Sama ada anda diberitahu oleh Anthony Bourdain , David chang atau koki bandar yang menguasai Anugerah James Beard , Adegan kuliner Houston telah lama ditulis di hati penduduk tempatan yang gemar salai yang disayangi oleh pho. Salah satu bandar yang paling pelbagai budaya di negara ini, koki Houston membawa pengaruh itu ke ruang makan dengan cara yang menarik.

Adegan wain Houston telah berkembang seiring dengan makanan. Senarai wain yang hebat tidak lagi diturunkan ke restoran Perancis linen putih dan rumah kedai dengan harga tinggi, dan pilihannya tidak terhad Bordeaux dan Cab California . Masakan artisanal yang teliti telah sesuai dengan pakaian produksi kecil yang ditujukan untuk bahagian anggur yang lebih liar.

Syukurlah, gelombang wain baru ini telah tiba tanpa kepura-puraan. Profesional wain Houston telah memupuk zon bebas pertimbangan untuk menemui anggur baru dan kaedah membuat anggur. Garis runcit di sini sering kabur, kerana kedai botol mempunyai bar, restoran yang mempunyai bilik pameran wain dan bar menawarkan pilihan untuk dibawa pulang.

Kedai & Bar Wain Asli Tahun Ringan, Reka Bentuk oleh Johanna Barger / Foto oleh Jason Thomas Crocker Photography

Kedai Wain

Kedai & Bar Wain Asli Tahun Ringan

Setelah menjadi lokasi penitipan anak anjing, banglo Montrose District yang menempatkan Tahun Cahaya hanya menawarkan wain semula jadi, hasil masa pemilik baru dihabiskan di Perancis , termasuk penginapan selama enam minggu di Sumpah . Bersantai di atas pinggan charcuterie yang lengkap dan menghirup bar, atau berhenti pada hari Jumaat untuk menikmati hidangan bertema. Mereka juga telah mengadakan acara makanan secara rawak dan menggembirakan, dari makanan khas West Coast uni hingga babi panggang di teras, dengan malam yang serupa berlaku pada tahun 2019.

Foto milik Vinology

Kedai Botol Vinologi + Bar Rasa

Setelah bertahun-tahun mengadakan penjualan wain pop-up, rasa dan makan malam wain, pasukan di belakang Ilahi berkembang menjadi usaha pendidikan wain dengan debut Vinologi pada tahun 2016. Dengan gaya enoteca Eropah, pelanggan boleh membeli botol dan meneroka penerbangan wain yang fokus, Coravin rasa vintaj jarang dan seminar mingguan. 300 anggur kebanyakannya berasal dari operasi pengeluaran terhad Old World, serta pilihan Dunia Baru yang seimbang.

Pedagang Anggur Houston / Foto oleh Carter Hicks

Pedagang Wain Houston

Ditubuhkan pada tahun 1984, Pedagang Wain Houston adalah peruncit wain bebas tunggal di bandar ini sehingga muncul gelombang pendatang baru. Setelah memusatkan perhatian pada pergerakan anggur yang berkembang di California, kedai ini kini menyediakan pilihan global untuk menarik minat pelanggan yang pelbagai, dari mereka yang berminat dengan pengeluar eksperimen hingga pengumpul yang melabur dalam niaga hadapan Bordeaux.

The Heights Grocer

Satu lagi kedai indie berwajah segar, The Heights Grocer memberi tumpuan kepada pembuat anggur semula jadi pengeluaran kecil, dan ia menawarkan pilihan wain bersentuhan dengan kulit yang sihat. Singgah di kedai elektrik berwarna biru untuk membaca lebih kurang 100 label yang disusun mengikut profil rasa. 'Pada penghujung hari, kami ingin memberikan wain pembunuh dengan harga yang dapat dicapai,' kata pemilik James Havens.

Camerata / Foto oleh Debora Smail

Bar Wain

Bilik asrama

Dihampir ke restoran Itali kejiranan Paulie , Bilik asrama adalah tempat yang bergaya yang memberikan nasihat hebat kepada pencinta wain, tetapi tidak pernah terlalu serius. Senarai botol 12 halaman bulanan dibuka dengan surat yang menceritakan apa yang menggembirakan pasukan, diikuti dengan senarai yang dipenuhi dengan fakta, lampu sorot vintner dan pilihan kakitangan. Dan ya, mereka juga menandakan botol untuk runcit.

Adakah Texas adalah Wilayah Wain yang hebat untuk ditonton?

13 Celsius

Pengurus Besar Adele Corrigan mengusahakan stok bilik bawah tanah di 13 Celsius , bertempat di bangunan tampan tahun 1920-an yang dihiasi dengan siling timah yang ditekan, bar marmar Carrera antik dan halaman peribadi. Dedikasikan untuk pendidikan, 13 Celsius menawarkan hingga 100 wain dalam menuangkan 3 atau 6 ons mengikut musim, dan ia menjadi tuan rumah acara berfokus gaya seperti malam wain semula jadi dan sebulan Basque pesta arak. Sub-bahagian menu yang ditandai dengan catatan garis panduan memberi maklumat Sherry pengeluaran dan bagaimana bar mentakrifkan 'wain putih sederhana.'

Perkhidmatan Awam Wain & Wiski

Industri yang disayangi, Perkhidmatan Awam duduk di atas bar yang menarik yang menyelamatkan kehidupan malam di pusat bandar dari ketidakjelasan. Tulang bersejarah bangunan, kerusi berlapis dan estetika ruang tamu menarik bagi datuk yang terhormat dalam diri kita semua. Senarai botol pemilik dan pengarah minuman Justin Vann dilengkapi dengan menuangkan 3- dan 5 ons. Terdapat juga halaman penuh Sherry dengan halaman lain berat kayu , ditawarkan bersama koktel klasik dan 100 wiski, dengan penekanan pada bola tinggi.

Nancy Cakes di Nancy's Hustle / Foto oleh Jenn Duncan

Restoran dengan senarai wain yang hebat

Nancy's Hustle

Sejak dibuka Nancy's Hustle pada akhir tahun 2017 di kawasan Downtown Timur yang akan datang, koki eksekutif Jason Vaughan dan pengarah minuman Sean Jensen telah mendapat pujian kerana menggabungkan suasana makan malam yang menarik dengan ciptaan masakan yang menarik. Menghirup sebuah cinta koktel sebelum anda menyelami senarai wain duniawi yang lengkap dengan menuangkan kaca dari sebilangan besar pengeluar campur tangan minimum. Terdapat segala-galanya Akar Lambrusco Paltrinieri dari Sorbara ke Bichi No Sapiens, merah tanah dari varietas tidak diketahui yang tumbuh di Baja California, Mexico .

Siput skewed rosemary di Helen / Foto oleh William Wright

Helen Greek Food & Wine

Bahasa Yunani label terus meningkat di seluruh negeri. Helen bertujuan untuk membawa tren ke Houston dengan senarai wainnya yang khusus untuk negara. Sommelier Amalia Brown memimpin pengembaraan ke anggur yang dihasilkan dengan anggur asli, seperti Paleokerisio Domaine Glinavos , oren, semi-berkilau yang dibuat dengan anggur Debina dan Vlahiko. Bagi Francophiles yang ingin mencelupkan jari kaki ke dalam anggur Yunani, Brown mengesyorkan Skouras Synoro. 'Gabungan Cab Franc, Agiorgitiko dan Merlot yang indah, penyedut ini akan menipu mereka dengan berfikir bahawa mereka minum Bordeaux mewah,' katanya. Hidangan bernas baru-baru ini termasuk siput rebus rosemary, arnab yang dimasak dengan teh dan piring gyro yang menampilkan daging babi Texas.

Makanan dan Wain Avondale

Pada bulan September 2018, pemilik Mary Clarkson dan Olivier Ciesielski mengubah semula restoran Perancis mereka, L'Olivier, menjadi bistro kasual . Pengarah wain Nate Rose mengawasi 30 pilihan gelas, 10 grand cru Burgundy disajikan oleh Coravin dan ruang runcit khusus yang bertujuan untuk mempamerkan wain oleh pengeluar keluarga kecil.

Theodore Rex / Foto oleh Jenn Duncan

Theodore Rex

T-Rex adalah lelaran kedua dari Oxheart, ruang mencuba 31 tempat duduk Justin Yu yang mendapat Anugerah James Beard pada tahun 2016 . Dengan pertukaran ke menu yang lebih santai, pengarah minuman Justin Vann dan sommelier Bridget Paliwoda telah menyesuaikannya dengan sewajarnya. 'Kami menyimpan wain mewah yang kami kenal dan sukai, tetapi menambahkan pilihan botol klasik yang lebih besar yang tidak dimiliki Oxheart,' kata Vann. Untuk mencerminkan kepercayaan bahawa gelembung setiap hari adalah cara hidup, 25 wain berkilauan ditawarkan, dibahagikan kepada berkilau semula jadi dan Kaedah Champenoise . Biarkan pasukan mengesyorkan menuangkan hidangan yang menyenangkan dengan hidangan seperti roti bakar roti bakar umami, atau Paris-Brest yang disalurkan dengan krim pastri keju Swiss yang manis.

Tuai di William Chris Vineyards / Foto oleh Miguel Lecuona

Syarikat Wain Texas

Anda tidak boleh mengaitkan Negeri Bintang Lone dengan wain, tetapi wilayah High Plains adalah Kawasan Vitikultur Amerika (AVA) kedua terbesar di negara ini dan mempunyai warisan pembuatan anggur kembali kepada mubaligh Sepanyol abad ke-17. Pelbagai jenis anggur juga dipujuk menjadi anggur yang indah dari kawasan yang merangkumi AVA Hill Country di sebelah barat Austin , di mana anda akan menemui permata ini.

William Chris Vineyards

Terletak di Hye, di luar bandar bersejarah Fredericksburg di Jerman, William Chris Vineyards serius mengenai terroir Texas yang tidak diubah. Dari ladang anggur dan ladang milik keluarga di seluruh negeri, William Chris menghasilkan wain yang inovatif dan rendah. Ia juga bereksperimen dengan jenis yang kurang biasa seperti Mourvèdre , yang diadun dengan Merlot dan Malbec untuk warna-warni, strawberi Rosé Semulajadi Berkilau . Rasa memerlukan tempahan.

Foto milik Southold Farm & Cellar

Ladang & Bawah Tanah Southold

Regan Meador dan isteri asli Texas, Carey, asalnya ditubuhkan Ladang & Bawah Tanah Southold di Garpu Utara Pulau Panjang . Di sana, pasangan ini membina minuman keras berasaskan terroir mereka yang dihasilkan melalui kaedah penggembalaan intervensi minimum. Nasib baik untuk orang Texas, undang-undang pengezonan yang ketat membawa pasangan itu ke bukit-bukit hijau di Texas Tengah. Meador telah bergabung dengan pengeluar muda lain untuk membantu mengembangkan dan menaikkan kategori wain semula jadi di Texas dan seterusnya. Rasa mesti ditempah terlebih dahulu.

Kebun Anggur Becker

Pada tahun 1992, Bunny dan Richard Becker menanam tanaman merambat di kawasan pasir dan kaya dengan granit yang mengelilingi kampung halaman Fredericksburg mereka. Hari ini, di antara ladang lavender dan bunga liar, Kebun Anggur Becker telah menjadi salah satu pengeluar wain terbesar di Texas. Ia menanam sembilan jenis Dunia Lama seluas 56 ekar dan juga berkontrak dengan penanam negara bebas. Botol seperti Merlot Rizab Estet 2012 menunjukkan kemampuan rantau ini untuk menghasilkan wain bertaraf dunia.