Salah satu faedah memanggang adalah menyediakan makanan tanpa memanaskan rumah. Dan, sekali di luar dengan pemanggang ringan, banyak dari kita berubah menjadi primal: Kami mengenakan potongan daging paling tebal yang dapat kami pasangkan — berlawanan dengan naluri untuk makan makanan ringan dalam cuaca yang lebih panas.

Beberapa tahun yang lalu, kami menyewa sebuah rumah di Tuscany dengan 10 orang rakan dan mengatur koki tempatan untuk menyiapkan makan malam. Setelah perjalanan jauh dari Rom, kami tiba di vila kami ketika matahari terbenam, hanya untuk mengetahui bahawa tukang masak kami berhenti pada awal hari.

Nasib baik, kami telah melihat sebuah produk terbuka dalam perjalanan, jadi selain bagasi, dua van Fiat besar kami memegang karunia pedesaan Itali: lada kuning, zucchini, terung dan bawang. Tidak ada daging atau unggas yang tersedia — malang kerana terkenal dengan daging dan permainannya di Tuscany.

Apabila hidup memberi sayur-sayuran, nyalakan panggangan. Dan, begitu juga kami, membuat pesta sayur-sayuran panggang.

Kami juga mengambil keju, zaitun, dan minyak zaitun, dan mencelupkan zaitun. Mozzarella segar dan keju Parmesan yang sudah tua adalah protein yang kami perlukan untuk makan malam yang cepat di bawah bintang.

Mengambil inspirasi dari pengembaraan kami, sekarang kami sering mempunyai masakan sayur-sayuran. Anda boleh menyelesaikannya dengan menyajikan sayuran panggang anda dengan kuskus atau quinoa yang dibumbui dengan sup sayur dan bawang merah yang dihiris.

Pewarna Zaitun Pantas

Dalam pemproses makanan, gabungkan 1 cawan zaitun hitam yang diawetkan dengan minyak hitam, ¼ pon keju Parmesan dadu dan ¼ cawan minyak zaitun extra-virgin. Proses hingga sebati. Tidak menjaga zaitun? Pengganti ¾ cawan lada merah panggang yang telah dikeringkan. Berkhidmat lapan.

Pilihan Wain

Walaupun sayur-sayuran sering menjadi wain putih, ramuan seperti lada merah atau zaitun membolehkan anda menghidangkan warna merah. Sangiovese ringan, seperti Rosso di Montepulciano 2014 Avignonesi , mempunyai rasa tart-ceri pelengkap dan tanin lembut.

Pasangan semula jadi adalah Tuscan Vermentino, walaupun untuk sesuatu yang sedikit berbeza kita beralih ke Sardinia, di mana anggur menghasilkan wain putih ekspresif seperti Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino of Sardinia) .