Pinot Noir menyajikan masalah - masalah yang menyenangkan dalam beberapa kes - untuk semua orang: untuk pembuat anggur, untuk penulis yang berusaha untuk menyatakan keajaibannya, bagi pemuja anggur yang mencari sihir itu dalam sebotol.
Bagi pembuat anggur, masalahnya jauh dari menyenangkan. Ini adalah anggur yang sukar ditanam, berkulit sangat nipis, memerlukan penjagaan ekstra di kebun anggur dan banyak kesenangan di kilang anggur. Dan sifat buahnya sangat bervariasi dari vintaj hingga vintaj, sehingga walaupun dalam satu wilayah, satu sumber kebun anggur, teknik yang digunakan oleh pembuat anggur mesti berbeza dari tahun ke tahun untuk membujuk kualiti dari penuaian. Itu selalu menjadi cabaran.
Bagi pemuja anggur, terutama mereka yang baru mengenal wain, sukar untuk mengetahui pengeluar mana yang harus dicari untuk kualiti yang konsisten — atau bahkan yang mewakili Pinot yang sebenarnya. Pinot iklim hangat dapat memiliki kedalaman rasa tetapi tanpa struktur keasidan dan tanin Pinot iklim sejuk yang lebih rendah dapat menyegarkan, tetapi tanpa nuansa. Kedua-dua ini adalah gaya yang dapat dinikmati oleh pemula, terutama yang mempunyai anggaran.
Pinot boleh terdiri dari wain strawberi yang sangat ringan dan sederhana hingga anggur yang lebih kompleks, rasa semakin mendalam dengan warna ceri dengan sedikit rempah, dan arus keasidan sutera mulai menjelma. Dan yang terbaik (boleh dibilang) menambah nada cendawan, asap, coklat, buah ara dan bahkan aksen bunga. Beberapa Pinot Noir melangkah lebih jauh: mereka kaya alkohol dan tinggi alkohol sehingga seperti Port.
Pencinta wain yang lebih berpengalaman akan tergoda untuk membandingkan setiap Pinot yang mereka rasa dengan yang terbaik dari Burgundy, dan itulah jalan yang membawa dua cara: ke kekecewaan atau ke mana-mana. Walaupun di Burgundy, Pinot berubah — anggur yang bersumber dari satu kebun anggur akan sangat berbeza dengan yang berasal dari kebun anggur yang hanya beberapa blok jauhnya. Terdapat pengeluar dan ladang anggur bersejarah yang konsisten, tetapi tidak mengharapkan pengalaman yang sama setiap kali anda menarik gabus. Sebilangan Burgundies mengeluarkan hidung barnyard awal, namun buah dan alkoholnya akan seimbang
Mengenai penulis wain: kita sering tergoda untuk melakukan penerbangan mewah, untuk antropomorfik: Pinot sukar, berubah, tetapi mengilhami semangat kita ingin membandingkannya dengan gadis atau teman lelaki yang melarikan diri, dengan mantan yang sifatnya yang menjengkelkan membuatnya atau dia yang tidak dapat dilupakan.
Saya akan mengelakkan godaan itu, dan merujuk anda kepada artikel Steve Heimoff (halaman 40 terbitan Mac 2010), di mana ia mementingkan pembuat anggur California dan kawasan yang secara konsisten menghasilkan Pinot Noirs bertaraf dunia. Saya suka Pinots dari seluruh penjuru tetapi saya rasa wajar mengatakan bahawa anggur iklim yang lebih sejuk mempunyai kelezatan dan kualiti yang tidak dapat digunakan oleh kebanyakan Pinotphiles. Inilah sebabnya mengapa sangat menggembirakan untuk menjangkakan wain berkualiti yang keluar dari Sungai Rusia, Lembah Anderson dan poket Pinot yang lain.
Menjernihkan kekeliruan nampaknya menjadi tema longgar isu ini. Sebagai contoh, di halaman 52, Roger Voss cuba menguraikan mesej bertentangan yang dihantar mengenai Port Late Bottle Vintage (LBV), kategori antara Pelabuhan vintaj dan Pelabuhan cadangan. Oleh kerana perubahan peraturan oleh badan pengelola Pelabuhan, LBV boleh menjadi muda dan buah atau matang, dengan ciri penuaan kayu yang berbeza. Mereka boleh minum atau menjadi calon utama penuaan bilik bawah tanah. Setelah selesai, terdapat banyak wain berharga baik dalam kategori ini untuk dipilih, dan Roger Voss mengatasi kekeliruan untuk mengenal pasti gaya dan pengeluar teratas.
Sedikit kekeliruan juga berlaku pada masalah Shiraz Australia. Apa, anda tidak keliru? Anda tahu bahawa itu adalah Syrah (duh) dan bahawa anggur Aussie adalah anggur maju, coklat yang digabungkan dengan kedalaman dan kekayaan yang hebat, yang terbaik adalah usia. Sebenarnya, seperti yang ditunjukkan oleh Joe Czerwinski dalam artikelnya di halaman 46, Shiraz dapat berbeza secara signifikan dari satu wilayah ke wilayah lain di Australia, dari Barossa hingga Lembah Hunter hingga Lembah Clare dan sebagainya. Menyempurnakan radar anda mengenai gaya berubah-ubah ini dapat menghasilkan penjelajahan gaya yang berbeza, keseronokan rasa yang benar.
Kekeliruan bukanlah masalah di Lembah Limari dan Elqui di Chile Utara. Kawasan-kawasan yang baru muncul ini agak tidak diketahui oleh pencinta wain Amerika. Tetapi seperti yang dilaporkan Michael Schachner dalam kisahnya di halaman 56, jumlah kilang anggur semakin meningkat, pengeluaran semakin meningkat, dan anggur putih tanpa lemak di utara bersama-sama dengan bunga merah, berbadan sederhana mungkin menarik selera Amerika dan, dari waktu ke waktu, bulat keluar portfolio wain Chile dengan ketara.
Seperti biasa, misi kami adalah untuk membuat apresiasi wain lebih mudah dan menyeronokkan tanpa menguras kerumitannya yang khas, kadang-kadang menjengkelkan. Sekiranya kita menyelesaikan semua misteri, apa yang tinggal?
Ceria!