Kebakaran, asap, kemarau dan banjir. Pertanian selalu menjadi permainan kebetulan, tetapi peraturan di banyak kawasan arak dunia berubah kerana iklim tumbuh tidak menentu dan sengit. Dan sementara wabak novel coronavirus menawarkan penangguhan dari pelepasan karbon , krisis iklim masih berterusan.

Ini memaksa pembuat anggur untuk menyesuaikan diri di ladang dan strategi. Tuai yang akan datang akan memberitahu sama ada pengubahsuaian akan mencukupi untuk bertahan. Inilah cara penyediaan anggur.

Perubahan Iklim Mengubah Anggur Dengan Cepat Seperti Yang Kita Ketahui

Cuaca Liar Meningkatkan Industri

Australia telah lama mengalami kebakaran hutan, tetapi musim 2019-20 tidak biasa. Kebakaran besar berlaku sebelum musim menanam bermula. Skop dan intensiti kebakaran hutan berkaitan dengan kemarau dan panas yang meluas.

Menjelang akhir musim menuai, sebilangan kawasan anggur di Australia menghadapi bencana. Kebakaran merobek Adelaide Hills dan merosakkan kebun-kebun anggur dari Wain Golding . Negeri New South Wales diliputi oleh asap, yang meresap anggur Semillon yang terkenal di Hunter Valley. Angin, es dan hujan es pada musim bunga mereka diikuti oleh panas dan kemarau yang merugikan hasil di Lembah Barossa. Buat masa ini, banyak kilang anggur Australia berharap dapat mengurangkan ancaman melalui pertanian adaptif.

Untuk memerangi cuaca yang semakin panas dan kering, James Agnew, pengurus besar Audrey Wilkinson di Hunter Valley, menggunakan gabungan mulsa, penutup kanopi dan pelindung matahari pada buah. Untuk jangka masa panjang, dia menilai 'campuran varietas', pivot yang tidak selesa untuk wilayah yang ditentukan oleh Semillon .

Jenama paksa asap seperti Tyrrell's untuk membuang sebahagian besar hasil panen mereka pada tahun 2020. Ketika ancaman seperti itu meningkat, penyelidikan sedang dijalankan untuk teknik pencegahan. Seorang semburan pertanian yang melapisi anggur untuk mengatasi kerosakan asap menunjukkan janji.

Warga Australia di tempat lain meneroka varieti 'sesuai iklim'.

'Sekiranya kilang wain tidak menghasilkan cukup banyak buah dalam beberapa penuaian berikutnya, mereka akan gagal,' kata Marnie Roberts dari Matriark & ​​Penyangak di Lembah Clare Australia Selatan.

Roberts membeli jenis tahan panas dan kemarau seperti Arinto dan Prieto Picudo, yang memberikan fleksibiliti untuk bereksperimen. Tujuannya dengan anggur baru adalah untuk membuat sesuatu yang seimbang tetapi lazat.

'Kita dapat menyesuaikan diri dan berevolusi, tetapi melakukan hal itu selalu merugikan,' katanya. 'Kita harus bersikap positif ... sambil melepaskan perkara yang tidak berfungsi. Itu sangat sukar — melepaskannya. ”

Untuk memerangi kesan perubahan iklim, kilang wain boleh beralih ke tanaman asli seperti spekboom./Getty

Dalam Afrika Selatan , Kemarau Cape Town menguasai tajuk utama pada awal 2018, ketika negara itu menghampiri Hari Zero. Walaupun tidak begitu mengerikan keadaan hari ini, bekalan air Cape Barat tetap lemah di tengah kenaikan suhu dan kebakaran yang kerap.

Johan Reyneke, dari Wyn Reyneke , memandang serius penyediaan api. Dia melabur dalam latihan pemadam kebakaran untuk kakitangannya dan peralatan yang berkaitan, dan dia menanam spekboom succulent asli di sekitar ladang untuk kualiti menyimpan karbon dan tahan api. Reyneke yakin senjata terbaik adalah pertanian penjanaan semula .

'Bukan hanya mengasingkan karbon di dalam tanah, tetapi juga membangun kadar humus,' katanya. Menambah humus, bahan organik yang terdapat di dalam tanah, mengurangkan aliran air dan hakisan yang berkaitan. Ini juga meningkatkan daya tahan air tanah.

Wellington, wilayah yang hangat di Cape Barat, baru muncul dari musim kemarau selama tiga tahun. Untuk merancang musim kebakaran dan musim panas yang akan datang, Petrus Bosman, dari Wain Bosman , menghilangkan pokok-pokok yang tidak asli dan sangat mudah terbakar seperti gusi biru untuk membolehkan spesies pribumi yang tahan kemarau berkembang.

Untuk mengutamakan anggur yang sesuai dengan iklim, Bosman menyimpan pandangan yang fleksibel. Dia teruja dengan Nero d'Avola .

'Kami telah melihat secara langsung toleransi panas yang luar biasa di Nero ... anggur yang dihasilkan segar dan cerah,' katanya.

Kebakaran berhampiran Santa Rosa, California, pada Oktober 2017 / Foto oleh Tentera AS / Alamy

Musim gugur yang lalu, Kebakaran Kincade di California melanda kawasan Sonoma County. Perniagaan mengalami pemadaman, sementara pekerja memakai topeng.

Selepas dua penuaian yang dipengaruhi oleh kebakaran hutan, Anna Beuselinck, pemilik bersama Campovida kilang wain di Mendocino County, mengatakan rancangan kebakaran 'adalah keperluan mutlak.' Pengalaman lalu telah mengajarnya kelenturan dan ketangkasan.

'Pemadaman elektrik dan evakuasi yang diperlukan dapat memberi kesan yang sama atau lebih besar dengan kebakaran yang sebenarnya,' kata Beuselinck. Untuk melindungi perniagaannya, dia memastikan bahawa Campovida mempunyai simpanan wain dan modal, dan juga menggunakan banyak saluran penjualan, outlet dan kawasan penyimpanan.

Oleh kerana pertanian menjadi kurang dipercayai, kilang anggur kini meneroka peluang pendapatan hingga ke rantaian nilai.

Setelah kehilangan semua buah mereka dalam kebakaran di Adelaide Hills pada Disember lalu, Lucy dan Darren Golding berpusat pada keramahan. Mereka mengembangkan restoran dan menikmati pengalaman di Golding Wines, dengan tumpuan yang lebih besar pada majlis perkahwinan dan majlis korporat. Tragisnya, Covid-19 telah membersihkan kalendar mereka selama-lamanya.

Kebakaran hutan Australia seperti yang dilihat dari angkasa pada Januari 2020 / Foto oleh Geopix / Alamy

Menguruskan Emosi: Tol Volatilitas dan Kerugian

Walaupun pertanian adaptif, kepelbagaian pendapatan dan sedikit keberuntungan dapat membantu perniagaan menavigasi perubahan iklim, industri terpaksa menguruskan pergolakan dan kerugian peribadi. Semua orang mengatasi berbeza.

'Dari lapan pasukan kecil kami, tiga orang kehilangan tempat tinggal,' kata Beuselinck. 'Setelah kebakaran, kami mengalami banjir, pemadaman listrik dan sekarang, pandemi. Emosi dan kenangan mendalam, tetapi begitu juga persahabatan. '

Kumpulan Campovida yang rapat berkumpul setiap minggu untuk mendapatkan sokongan.

'Dalam membuat anggur, anda belajar ada perkara yang tidak dapat anda kendalikan,' kata Noah Dorrance, pengasas / pembuat anggur dari We Reeve di Sonoma. 'Anda cuba jangan bimbang sehingga ada yang perlu dikhawatirkan.'

Brook Bannister of Sonoma's Wain Bannister , cuba melihat bencana sebagai masalah perubahan.

'Sepertinya pelajaran abadi dari setiap bencana ... adalah bahawa ketidakkekalan adalah aturannya,' katanya. Bagi Bannister, menguruskan 'ruang kepala' adalah sama pentingnya dengan persiapan sehari-hari.

'Ini adalah peristiwa yang didorong oleh perubahan iklim, dan ini menimbulkan kemungkinan bahawa anggur ini mungkin tidak dapat dilaksanakan dengan cara ini di tempat ini pada suatu saat di masa depan,' kata Bannister. Penerimaan membuka jalannya ke hadapan.

Berselancar dan berbasikal gunung di padang gurun Afrika Selatan menjadikan Reyneke penuh harapan.

'Saya dengan jujur ​​percaya bahawa keperluan melahirkan ciptaan,' katanya. 'Ketika keadaan berubah, begitu juga strategi orang. Tidak syak lagi akan ada korban jiwa, tetapi akan ada banyak inovasi. Pertanian selalu memerlukan pelbagai kemahiran dan pemikiran kreatif. '