Pereka Fesyen Zac Posen Bercakap Menghiburkan
Bagaimana anda mengembangkan minat untuk wain?
Saya mempunyai arak dan arak dalam sejarah keluarga saya. Datuk saya memiliki sebuah kedai minuman keras dan arak di NYC, dan mereka dibuka selepas Larangan. Dia melakukan perjalanan ke seluruh Eropah dan selalu menghargai seni pembuatan anggur.
Apa yang anda suka minum?
Saya suka wain Austria, wain Australia, wain New Zealand. Saya tidak dapat mengatakan bahawa saya seorang wino penuh, tetapi saya tahu apa yang saya suka dan saya membiarkannya membawa saya dalam perjalanan itu.
Adakah anda dibesarkan dalam rumah tangga yang suka arak?
Ibu bapa saya saling bertemu di Itali, jadi ya, saya rasa vino pasti ada di rumah dan pasti tidak biasa di meja makan. Ketika saya semakin tua dan mengembara bersama mereka di Itali dan Perancis ketika masih muda, saya merasakan anggur dengan mereka, untuk memahaminya (saya sebenarnya tidak minum ketika masih kecil), dan saya pasti mula memahami pelbagai nota ia.
Kemudian seorang rakan keluarga yang baik kami yang merupakan pencinta wain membawa saya ke Gramercy Tavern dan mengadakan makan malam mencicipi arak dengan saya, dan itu, dari sudut pandang epikurian dan penghargaan anggur, cukup mencerahkan. Selepas itu, saya memahami bahawa tarian wain dan makanan boleh menjadi seni dan kesenangan pada masa yang sama., Seperti teater yang hebat.
Anda suka Tweet apa yang anda masak. Adakah anda selalu menyukai makanan?
Saya memasak hampir setiap malam. Minat saya terhadap makanan berasal dari menjadi orang yang ingin tahu, dari menjadi orang yang ekspresif dan membesar di New York City. Saya mempunyai pengasuh bayi Norway, jadi saya diperkenalkan dengan rasa menarik seperti licorice masin. Saya dibesarkan di Soho, yang berdekatan dengan Chinatown - pastinya makmal pencerahan bahan.
Saya dan ibu bapa juga menanam kebun di Soho, dan itu menjadi sumber ramuan yang hebat. Tidak ada yang lebih mendebarkan daripada menggigit tomato pertama yang anda tanam sendiri. Dan saya rasa saya selalu suka pencuci mulut. Saya mempunyai seorang makcik yang memanggang dengan sempurna.
Saya suka bekerja dengan bahan dan hasil segar. Saya taksub dengan hasil. Saya membuat pasta saya sendiri. Saya buat semuanya. Bawa saya ke Bergdorf atau ke Eataly? Ia akan menjadi tarikan yang sukar, tetapi saya fikir saya akan berakhir di Eataly.
Bagaimana anda melakukannya dengan jadual sibuk anda?
Saya meluangkan masa. Kadang-kadang, kita akan makan sedikit kemudian, kadang-kadang pada pukul sembilan atau 10, ketika saya pulang ketika saya tidak berada di acara. Tetapi itu adalah detoks fesyen saya.
Anda juga memasak di pesta makan malam anda yang terkenal?
Tidak ada tentera di belakang. Hanya saya. Pesta makan malam boleh digunakan untuk menarik perhatian, tetapi ketika saya mengadakan majlis makan malam, ia diadakan dengan rakan rapat atau orang yang saya ingin kenali. Saya mahu orang selesa. Saya rasa berhibur di dapur membantu.
Makan malam untuk kumpulan yang lebih besar disusun dengan santai di ruang tamu saya, dan saya akan menyediakannya sebagai [makanan] gaya bufet. Sekiranya mempunyai enam orang atau kurang, saya memasang di dapur sehingga saya dapat bercakap dengan tetamu saya. Biasanya, saya menyajikan segelas wain yang hebat atau mencuba koktel hebat jika mereka mahukannya.
Persiapan adalah kunci untuk majlis makan malam. Senang membekalkan makanan ringan dan pencuci mulut sebelum tetamu sampai di sana. Bagi saya, kesederhanaan kursus utama anda adalah mustahak ... sesuatu yang cepat dan mudah. Saya tidak mahu membiarkan perkara-perkara duduk terlalu lama, jadi yang terbaik adalah membolehkan makanan seperti ikan dan daging dimasak pada masa itu. Saya biasanya melakukan kursus sup salad dan puri dan kemudian pencuci mulut.
Anda menyebutkan minat anda untuk membuat roti. Terdapat teknik membuat roti yang sangat spesifik, jadi saya dapat melihat kaitannya dengan apa yang anda buat sekarang.
Saya bakar tanpa resipi. Tetapi saya juga betul-betul dan secara semula jadi memahami ukuran dan perkadaran. Saya fikir setelah anda mempunyai asas, ia akan membantu. Tetapi - pasti ada kegagalan di dapur saya. Saya manusia, seperti orang lain
Sekali lagi, dengan memasak dan fesyen, ada teknik tertentu… anda harus memahami sainsnya.
Ya, sama seperti anda harus memahami pembinaan pakaian. Saya telah berkawan dengan begitu banyak koki dan pembuat anggur selama bertahun-tahun, dan kami memahami hubungannya.
Bagaimana anda terlibat dengan Ecco Domani?
Terdapat sejarah panjang di sana. Saya mengadakan pertunjukan fesyen pertama saya untuk mereka, berkat pemberian yang mereka dana. Kami mempunyai malam yang hebat dan ajaib. Sejak itu, saya mempunyai hubungan emosional dengan produk tersebut.
Apakah matlamat anda dengan label? Di mana anda mendapat inspirasi anda?
Saya ingin mengambil nota segar, bunga, eksotik dalam wain dan saya tidak mahu terasa seperti ada ilustrasi fesyen di atasnya.
Kami mengembangkan dan merancang semua tekstil kami di Jepun. Ada seorang lelaki di Terajuku yang menjual tekstil Jepun antik. Saya mengembangkan kain yang saya dapati di sana menjadi koleksi. Ia adalah cetakan kiku, dan saya berfikir, 'Inilah yang mengingatkan saya [Ecco].' Ini menghubungkan - kebahagiaan, eksotisme, pap yang meriah.
Ecco Domani adalah anggur pickup, anggur 'memulai pesta' dan anggur yang menghiburkan, yang benar-benar berkaitan dengan bagaimana saya merasakan fesyen seharusnya. Saya rasa wainnya sangat bergaya sehingga boleh tahan sendiri. Dan saya mahu ia kelihatan bagus di dapur seseorang dan menjadi barang hadiah yang hebat. Apabila anda melihatnya, naluri awal anda adalah menghidupkannya untuk melihat bentuk lain di atasnya, dan logam itu penting kerana ia mengambil cahaya dan bermain dengan baik terhadap warna hijau yang muncul darinya.
Wain yang enak untuk dimasak juga. Ini adalah aspirasi tetapi boleh diakses, dan saya rasa itu penting.
Kawasan anggur mana yang pernah anda lawati?
Dordogne, Champagne, seluruh Itali. Pada suatu musim panas, keluarga saya berada di Dordogne dan saya dan kakak saya akan berjalan melalui ladang anggur ke bandar. Kami akan melihat anjing atau babi keluar mencari truffle. Ini adalah pengalaman serius pertama saya menjalani gaya hidup yang menikmati arak dan berkembang maju dalam pertanian. Saya adalah anak yang dibesarkan NYC, jadi itu bukan sesuatu yang saya dewasa dengan setiap hari. Ada semangat keperibadian yang saya lihat di sana yang sangat membenamkan diri saya pada masa itu.
Anda sering di Jepun, adakah anda suka arak dibuat di sana?
Saya terobsesi dengan penyelidikan industri wain di Jepun. Saya sangat berminat dengan perawatan anggur yang teruk kerana hujan dan acuan. Saya mungkin terlalu banyak [rangkaian Jepun] TV NHK untuk saya. Makluman kutu buku! Manipulasi alam kepada sesuatu yang menjadi produk buatan, dan hanya melihat bagaimana mereka memperlakukan kelompok ini seperti mereka berlian. Saya tidak pernah melihat bola raksasa yang indah
Apa pengaruh anggur lain?
Saya dimasukkan ke Ordre des Coteaux de Champagne [persaudaraan rasmi jenama Champagne] sebagai chevalier beberapa ketika lalu dan menjadi sangat taksub untuk membuat filem pendek mengenai sejarah pembuatan Champagne. Dan saya betul-betul berkawan rapat dengan Gia Coppola [cucu Francis Ford Coppola], yang baru saja keluar bersama anggurnya [Gia by Gia Coppola]. Gia seperti adik perempuan saya, dan melalui dia, saya dapat melihat semangat keturunannya untuk anggur Amerika.
Adakah persamaan antara fesyen dan pembuatan anggur?
Ia bermula dengan bahan mentah. Seperti pembuatan anggur ... anda mesti mempunyai anggur atau kebun anggur yang baik untuk membuat anggur yang hebat. Tanpa kain yang bagus, anda tidak boleh membuat pakaian yang bagus. Anda boleh membina sesuatu dan memasukkannya ke dalamnya. Tetapi anda memerlukan bahan mentah. Bersama saya, saya membiarkan kain hebat memberitahu saya apa yang perlu dilakukan.
