Dikenali sebagai Garnacha di Sepanyol dan Sakit kepala di selatan Perancis, anggur serbaguna ini, yang pernah disebut 'Red of Aragón,' membuat kemunculan semula di tempat kelahirannya.

Selama bertahun-tahun, anggur itu menderita di kawasan asalnya. Garnacha diusahakan seperti komoditi, ditanam secara luas dengan sedikit perhatian terhadap hasil atau kualiti. Anggur yang dihasilkan diketahui mengoksidasi dengan cepat. Dan kepekaan anggur terhadap variasi iklim dan medan — ciri khas wilayah Aragón — memberi sedikit insentif kepada petani untuk menjaga tanaman anggur mereka semasa program tajaan Kesatuan Eropah 1980-an yang membayar subsidi untuk mencabut mereka.

Tidak membantu bahawa di seberang Pergunungan Pyrenees, pembuat anggur Perancis telah lama mengadopsi dan meningkatkan variasi bahasa Sepanyol, terutama di Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras dan Gigondas.

Kini, pembuat anggur di empat denominaciónes de origen (DO) di tengah-tengah Aragón, sebuah komuniti autonomi, menuntut kembali warisan Garnacha mereka dan menghasilkan wain dengan rasa yang kuat.

Anggur tua yang dilatih oleh kepala yang pernah diketepikan kerana hasilnya rendah (setiap pokok anggur kuno menghasilkan hanya dua paun anggur) kini diraikan kerana ungkapan kaya dan pekat mereka. Keadaan tumbuh pada ketinggian yang berkisar antara 1.000-2.950 kaki kini lebih dimengerti, sementara penuaian yang teliti, percubaan dengan pelbagai kapal penapaian dan pemilihan tong yang lebih baik telah menyebabkan anggur yang lebih baik.

Secara visual, pemandangan — gunung, dataran tinggi dan tambalan tanah liat merah berkarat, kebun badam dan ladang gandum yang menyerupai lukisan Fauvist — sama kaya dengan sebilangan anggur Aragón. Di sekitar tanaman merambat, pelbagai tanah dengan potongan batu tulis atau bulat menutupi permukaan, yang memaksa akar tegang untuk mendorong lebih dalam. Hasil akhirnya adalah anggur Garnacha terbaik yang pernah dirasakan pengguna.

'Garnachas telah menjadi sangat terkenal dengan pelanggan kami dan memiliki pegangan yang kuat di pasaran,' kata Nancy Selzer, rakan pengurusan di Tarry Lodge dan dibintangi Michelin Rumah Mono / Bar Ham di New York City. 'Saya rasa mereka memiliki peningkatan yang luar biasa dalam kesadaran masyarakat kerana banyak pilihan yang berpatutan dan dibuat dengan baik.'

Dia mengatakan bahawa ekspresi anggur yang bervariasi menjadikannya pasangan yang baik untuk pelbagai hidangan, dari jamón ibérico dan charcuterie hingga pinggan domba dan lada.

DO Calatayud, Campo de Borja, Cariñena dan Somontano juga berbeza-beza. Walaupun mereka berkongsi anggur dan sejarahnya, anggur menunjukkan kepelbagaian yang mengejutkan.

Jambatan Ratu

Calatayud

Ketinggian tinggi (2.600 hingga hampir 3.000 kaki), keadaan cuaca yang melampau dan banyaknya tanah — hingga 20 terroir yang berbeza untuk beberapa bodegas — menyumbang kepada kesegaran anggur dari wilayah ini.

'Kami fikir [Garnacha kami] berdaya saing kerana kami mempunyai keadaan semula jadi yang sempurna,' kata Yolanda Diaz, pengarah urusan Bodegas San Alejandro , salah satu koperasi wilayah. Kumpulan ini menghasilkan Evodia, cuvée khas yang dibuat dengan pengimport Eric Solomon, dan The Rocks Viñas Viejas , dibuat dari pokok anggur yang berumur 80-100 tahun.

Kilang wain ini telah banyak melabur dalam teknologi seperti data cuaca dan pemetaan GPS untuk memilih anggur terbaik berdasarkan warna, struktur, minerality dan usia tua. Perincian sedemikian memungkinkan kilang anggur untuk bereksperimen dan menawarkan pelbagai gaya sambil mengikuti pilihan pengguna. Di atas segalanya, kata Diaz, koperasi ini bertujuan untuk menekankan terroirnya: 'Kami tidak membuat arak hanya untuk menjual ke pasar tertentu.'

Padang Borja

Campo de Borja yang bernama 'Empire of Garnacha' yang berwarna merah, merupakan perintis dalam memodenkan varietas, dan kilang wain yang besar dan kecil terus menerus dalam semangat itu.

'Kami mempertahankan Garnacha ketika yang lain tidak,' kata ahli enologi Javier Vela, yang menjadikan Garnacha Centenaria yang mudah diminum dan lebih pekat, berumur Fagus di bawah label Coto de Hayas. Kedua-dua anggur berasal dari tanaman anggur yang berumur lebih dari 70 tahun dan tumbuh di tanah yang kaya dengan besi dari tanah liat merah dan batu tulis yang tebal, yang memberi anggur dengan berat dan minerality.

Pada Pembayaran Moncayo , ahli enologi Gonzalo Marchant membuat anggur Pradosnya dengan cara tradisional, menginjak anggur dengan berjalan kaki dan menggunakan teknologi luar grid (panel solar dan hanya membuka tingkap) untuk memanaskan dan menyejukkan kilang anggur.

'Kami ingin tetap kecil dan memproyeksikan kepada dunia bagaimana anda dapat membuat sesuatu yang lebih besar dengan semangat dan kualiti,' kata Marchant. Seperti penyokong Garnacha lain dalam DO, kilang anggur memilih untuk tidak menarik tanaman anggur semasa program EU. 'Kami benar-benar berakar pada budaya kami,' katanya.

Carignan

DO terbesar dan tertua di rantau ini, Cariñena juga antara yang paling pelbagai. Kebun anggur terdiri dari ladang milik keluarga hingga penanaman berfokus kualiti yang disukai oleh koperasi. Ketinggiannya berbeza-beza, seperti halnya tanah, yang bervariasi dari tanah liat dan karat besi hingga putih yang dilunturkan dari batu tulis dan granit.

Di seluruh kebun anggur, potongan batu pecah dan batu-batu berwarna mengisyaratkan nuansa rasa yang terdapat di sini, dari bunga ros yang berasaskan mineral yang dibuat oleh Bodegas Paniza kepada wain kaya, padat dan hebat seperti Anayon dari Grandes Vinos y Viñedos, yang mengekspresikan buah gelap seperti cassis dan rempah.

Somontano

Maksudnya 'di bawah pergunungan', Somontano duduk di kaki bukit Pyrenees tengah, di mana ketinggian tinggi dan turun naik suhu yang melampau membantu anggur mengekalkan keasidan yang lebih tinggi. Terletak kira-kira 35 batu dari Perancis, ini adalah DO paling timur laut (dan termuda) di Aragón.

Jesús Astrain, pakar enologi di Pabrik anggur Pyrenees , pelopor dalam DO, mengatakan, 'Somontano akan lebih mirip dengan Grenache Perancis, dengan alkohol yang lebih rendah, kesegaran dan kemasinan [berasal] dari Pyrenees.'

Pasukan di Viñas del Vero , yang menjadikan jenama Secastilla ('lembah yang hilang') dan Blecua, bersetuju. Syarikat ini membuat Garnacha Blanca (Grenache putih), yang dibuat dari kerabat anggur merah yang berkulit terang. Wain itu mempunyai persamaan dengan orang-orang dari Perancis, tetapi mempunyai identiti tersendiri.

'Ini lebih dekat dengan model Perancis ... tetapi ini adalah pendekatan yang lebih segar,' kata Enologist José Ferrer.

Kerajaan Lain: Navarra

Terletak di komuniti autonomi Navarre, Navarra DO terletak di kaki Pyrenees di utara Aragón dan timur laut Rioja. Walaupun Tempranillo kini menjadi varietas terkemuka, wilayah ini telah lama terkenal dengan Garnacha merah dan putih, terutama dihasilkan di daerah Baja Montaña dan Ribera Baja.

Garnacha Tinta menemui ungkapannya yang paling terkenal dalam bunga rosados ​​segar dan aromatik yang dibuat menggunakan kaedah saignée. Tidak banyak botol Garnacha Blanca sendiri. Ia biasa digunakan dalam campuran untuk menambahkan aromatik dan badan.

Wain yang disyorkan

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) $ 35, 91 mata. Seperti semua Alto Moncayo Garnachas, ini terbuka dengan kerak kayu bakar yang besar dan asap api unggun di atas aroma blackberry. Lelangit menawarkan kedalaman dan badan, sementara rasa buah-buahan hitam yang hangus dihiris selesai dengan rasa pedas dan panas yang boleh ditoleransi. Minum hingga 2021. Pilihan Jorge Ordoñez. -CIK.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) $ 12, 88 mata. Aroma tomato dan rempah rempah lembut bersahaja dan getah sentuhan. Campuran ini terasa masak dan berair, tidak kasar atau gatal. Perisa plum, beri dan rempah diakhiri dengan sebiji buah delima dan kismis merah. Axial Wines USA. Belian terbaik. -CIK.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Cadangan Grenache (Cariñena) $ 10, 86 mata. Aroma blueberry bunga dan kismis hitam jammy. Mengikuti hidung, Garnacha ini terasa lembik dan rendah keasidan. Rasa blueberry dan kasis yang jem diakhiri dengan cara yang lembut tetapi mesra. Pilihan DC Flynt MW. Belian terbaik. -CIK.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) $ 9, 85 mata. Ini adalah sentuhan tangkai pada hidung, sementara mulut rapat dan tegas. Rasa ceri dan plum mengambil kelajuan di lelangit dan rasa sedikit gim pada penamat. Kysela Père et Fils. Belian terbaik. -CIK

Di taja oleh