Berita

Panduan Grown-Up untuk Tequila

Cinco de Mayo - yang memperingati kemenangan tentera Mexico pada tahun 1862 ke atas Perancis - bukan Hari Kemerdekaan Mexico, seperti yang dipercayai oleh banyak orang - adalah hari untuk meraikan warisan Mexico. Dan warisan yang kaya itu termasuk Tequila, semangat berasaskan agave biru yang dibuat di wilayah Jalisco yang berbukit di Mexico.

Tentu, di Amerika Syarikat, minuman keras sering disulami sebagai bahan margarita buatan mesin, atau ramuan pesta yang kuat dari pemutus musim bunga dan barflies kasar.

Tetapi jika anda fikir anda mengenali Tequila, fikirkan semula.

'Sangat mengejutkan bagi saya bahawa beberapa orang bahkan tidak menyedari Tequila adalah semangat Mexico,' kata Courtenay Greenleaf, Pustakawan Tequila di La Biblioteca di New York. (Dan ya. Itu sebenarnya gelarannya yang sangat keren.) 'Mereka hanya menganggapnya sebagai penembak murah dari zaman kuliah mereka. Mereka bahkan tidak menyedari bahawa anda dapat menghirup Tequila dan Mezcal dengan cara yang sama seperti anda menggunakan Cognac atau Scotch. '

Sesungguhnya, Tequila yang dibuat dengan baik dan berkualiti tinggi dapat menjadi sangat kompleks dan bernuansa, mulai dari nada ringan, madu dan sitrus dari gaya jernih seperti air, blanco hingga rasa koko dan karamel yang lebih dalam dan berwarna karamel gaya reposado.

Ringkasnya, sama ada dinikmati dengan rapi atau dicampurkan ke dalam koktel moden, ramuan yang kuat ini bukan sahaja patut dicuba lagi, tetapi juga memerlukan ruang yang besar di rak atas anda.

Berikut adalah beberapa minuman dan botol Tequila kelas atas yang enak untuk dicuba — pada 5 Mei dan seterusnya.

Perkataan Pertama

Resepi ihsan Nate Caudle, bartender di Clive's Classic Lounge di Victoria, British Columbia

Apa yang lebih mudah daripada riff Tequila ini pada koktail Last Word klasik? Kedua-dua minuman dibuat dengan ukuran bahan yang sama.

1 auns Reposado Tequila
1 auns minuman keras Esprit de June
1 auns Yellow Chartreuse
1 auns jus lemon
Potongan lemon, untuk hiasan

Dalam shaker koktel, satukan semua bahan dengan ais. Goncangkan dengan baik, dan saring ke dalam gelas coupe. Hiaskan dengan hirisan lemon.

The Tijuana Gigolo

Resepi ihsan Raul Yrastorza, pengurus besar di Mutiara di Los Angeles

Minuman ini, yang sangat mirip dengan koktel Diablo klasik, adalah minuman koktel musim panas yang paling popular di Las Perlas.

3 beri hitam
¾ ons Tequila putih
1 ons Amaro CioCiaro (Cynar boleh diganti)
Un ons Pierre Ferrand Dry Orange Curaçao
2 pukulan Regan's Orange Bitters No.6
¾ jus limau nipis
Bir halia untuk topping
Putar oren dan blackberry, untuk hiasan

Dalam pengocok koktel, campurkan tiga beri hitam. Masukkan Tequila, amaro, Curaçao oren, pahit, jus kapur dan ais. Goncangkan dan buangkan isi pengocok (termasuk ais) ke dalam gelas Collins yang tinggi. Teratas dengan bir halia dan hiaskan dengan sentuhan blackberry dan oren segar.

Selir Mayan

Resepi ihsan Erick Castro, bartender dan pemilik di Ketentuan Sopan di San Diego

Nota dan pahit lada ringan Tequila mengimbangi pengadun buah-buahan yang ringkas ini. Hasil yang lazat sering membuatkan minuman ini hilang dengan cepat.

Pertandingan Reposado 2 ons
¾ auns jus lemon
½ ons Rothman & Liquur Aprikot Musim Sejuk
½ ons sirap sederhana
1 keping Angostura pahit
Kulit lemon, untuk hiasan

Dalam shaker koktel, satukan semua bahan dengan ais. Goncang dengan kuat, dan saring ke dalam gelas coupe. Hiaskan dengan sedikit kulit limau.

Luna tengah malam

Resepi ihsan Courtenay Greenleaf, pustakawan Tequila di Perpustakaan di New York City

Minuman pekat ini adalah 'seperti Tequila Manhattan kami,' kata Greenleaf.

1½ ons Riazul Añejo Tequila
1½ ons sirap bunga raya (seperti Toriani)
1½ auns vermouth manis
½ auns jus lemon
Lemon twist, untuk hiasan

Dalam shaker koktel, satukan semua bahan dengan ais. Goncangkan dengan baik, dan saring ke dalam gelas batu di atas ais segar. Hiaskan dengan serai lemon.

Putih: Tequila mungkin belum dipakai, atau berumur hingga dua bulan dan masih boleh dianggap blanco. Juga disebut 'perak' atau plata.

Rehat: Tequila 'berehat' di tong kayu ek dari dua bulan hingga satu tahun.

Tua: Tequila berumur dalam tong kayu oak selama minimum satu tahun. Extra Añejo, atau 'extra old', menunjukkan bahawa ia telah berusia tiga tahun atau lebih.

Campuran: Sekiranya anda melihat ini, letakkan semula botol di rak. Ini bermaksud semangat itu bukan 100% agave. Intinya: Ini adalah jalan pintas ke Hangover City.

Emas: Juga dipanggil muda ditakdirkan . Ini adalah Tequila blanco dengan perasa dan pewarna yang ditambahkan, biasanya melalui karamel.