'Bagaimana rasanya menanam anggur di Siberia?'

Itu adalah lelucon bagi Caroline Granger ketika dia mula menanam tanaman anggur di ladang keluarganya di Prince Edward County di Kanada. Terletak di pantai utara Danau Ontario, wilayah ini merupakan pendatang baru bagi penanaman anggur anggur. Granger dan yang lain melakukan penanaman pertama mereka hampir dua dekad yang lalu.

Yang pasti, musim sejuk boleh menjadi teruk di sini. Setiap tahun, kebanyakan kilang anggur menguburkan pokok anggur mereka dengan susah payah dengan tangan, satu persatu. Tetapi tanah, dengan substrat batu kapurnya, mirip dengan tanah Burgundy, dan biasanya, tasik ini menyederhanakan iklim untuk memastikan penuaian.

Tidak dikenali di luar Kanada , 'Daerah,' seperti yang disebut utara perbatasan, telah lama menarik hujung minggu dari Toronto, Montreal dan Ottawa. Ia mempunyai bandar-bandar bersejarah, bukit-bukit dan 500 batu pantai. Tetapi kedatangan wain telah mempercepat nadi wilayah bucolic.

Pengunjung menjelajah dan merasai di kilang wainnya yang berjumlah 40-an, makan di restoran yang memasangkan makanan bersumberkan tempatan dengan wain dan menginap di salah satu daripada tiga hotel baru yang menghuni bangunan lama yang telah diubahsuai. Satu, Motel Jun, adalah sebuah motel tepi jalan yang direka semula dengan cat merah jambu dan hiasan latar bertema tropika. Corkscrews di dalam bilik menyaksikan peningkatan pelancongan wain di kawasan ini.

Caroline Granger dan kanak-kanak / Foto milik Grange of Prince Edward Winery

Kilang anggur yang mesti dilawati

Pabrik Anggur Grange of Prince Edward

Granger mengubah gudang keluarganya, yang dibina pada tahun 1826, menjadi ruang mencuba untuk kilang wain ini berhampiran Hillier, yang dia jalankan bersama anak perempuannya, Maggie Belcastro. Seorang ibu tunggal dengan tiga anak pada waktu itu, Granger meyakinkan ayahnya, seorang penternak lembu yang juga menanam beberapa tanaman, untuk membiarkannya berusaha menanam anggur.

'Dia mungkin menyangka saya gila, tetapi dia membiarkan saya mencubanya,' katanya.

Setelah dia mengikuti kursus pembuatan anggur di sebuah kolej berdekatan, Granger menanam Chardonnay, Pinot Noir dan Gamay, anggur tahan sejuk yang tumbuh subur di tanah jenis Burgundian. Dia kemudian beralih ke Riesling, Pinot Gris dan Cabernet Franc. Granger kini mempunyai 60 ekar di bawah pokok anggur yang menghasilkan anggur berkilau dan masih bersama cider rumah ladang , campuran pengeluaran yang khas untuk rantau ini.

Foto milik The Old Third

Ketiga Lama

Bruno François dan Jens Korberg, pemilik syarikat Ketiga Lama dan bekas orang Toronton, menukar gudang lama menjadi ruang mencuba yang lapang. Di sana, mereka menyajikan persembahan seperti Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc dan cider yang terbuat dari epal Golden Russet. Sebilangan hasil dari setiap botol Chardonnay disumbangkan ke hospital yang telah merawat François untuk tumor otak.

'Saya merespon rawatan dengan baik, tetapi memberikan pandangan yang lebih panjang kepada anda, inilah yang kami mahukan, bagaimana kami ingin tinggal di sini,' kata François.

Hinterland Wine Company / Foto oleh Johnny CY Lam

Syarikat Wain Hinterland

Terletak berhampiran Hillier, Syarikat Wain Hinterland pakar dalam anggur berkilau dan dilancarkan oleh pasangan Toronto yang dipindahkan, Jonas Newman dan Vicki Samaras. Newman adalah bekas maître d 'di salah satu restoran teratas di bandar itu, sementara Samaras adalah ahli botani.

'Kami mengahwini kumpulan keahlian kami, rangkaian kami yang berbeza, dalam projek ini,' kata Samaras. 'Saya lebih banyak sains, dia lebih banyak seni.'

Mereka menggunakan tiga kaedah utama untuk membuat berkilau: kaedah tradisional untuk pembotolan Les Etoiles yang kebanyakannya dibuat dari Chardonnay dan Pinot Noir, kaedah Charmat untuk Borealis Charmat Rosé dibuat dari Gamay di tangki di lokasi, dan méthode keturunan untuk Apple Pétillant Naturel , juga berasal dari Gamay. Pada bulan-bulan musim panas, makan tengah hari boleh didapati dari trak makanan di lokasi.

Foto milik Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Ladang seluas 150 ekar ini adalah perjalanan singkat dari Hillier, di sepanjang Loyalist Parkway yang dinamakan sebagai peneroka pertama daerah, penjajah Amerika yang setia kepada mahkota yang berpindah ke utara selepas Perang Revolusi.

Pembuat anggur, Dan Sullivan, adalah usahawan bersiri yang digambarkan sendiri. Dia belajar kerajinannya dalam sekumpulan amatur yang berpikiran sama yang membuat wain dengan jus dari wilayah wain terkenal Ontario, Niagara.

'Ketika kami sampai di sini, pada tahun 90-an, pembuatan anggur tempatan masih awal,' kata Sullivan. “Kami menguji tanah. [Kami] tidak percaya betapa betulnya. Chardonnay menyukainya di sini. '

Dia 2013 JCR Chardonnay adalah anggur Prince Edward County yang jarang mendapat pengiktirafan antarabangsa. Ia memenangi pingat perak di pertandingan Chardonnay-du-Monde dan Decanter World Wine.

Long Dog Winery / Foto oleh Ben Flock

Ladang Anggur & Pabrik Anggur Long Dog

Sebilangan besar pembuat anggur Prince Edward County memilih laman web di hujung baratnya, berhampiran Hillier. Walau bagaimanapun, James Lahti dan Victoria Rose lebih dari 20 ekar Winery Long Dog duduk dalam pengasingan yang indah di semenanjung yang paling selatan. Menjauhkan diri dari semua itu adalah tujuan Lahti, penyunting filem IMAX yang terkenal.

'Saya seorang lelaki yang marah di Toronto,' kata Lahti. 'Saya harus keluar. Baru mungkin [pada tahun 90-an] dengan perisian dan [internet] mengedit video dari jauh. Kami melihat tempat itu, dan kami melompat ke sana. '

Walaupun tanaman anggur mempunyai musim sejuk yang sukar, dia tidak menutupinya dengan bumi satu tahun kebelakangan ini, dan mereka selamat. 'Kami mempunyai tasik di semua sisi kami, jadi itu membantu,' katanya.

Kilang wain ini dinamakan untuk dachshund mereka yang meninggal, Otto. Bilik-bilik rasanya menempatkan pengganti anjing, Fern dan Flora, yang datang ketika pengunjung menghirup sampel Chardonnay, Pinot Gris dan Pinot Noir yang dihasilkan harta tanah.

Lahti nampaknya bangga dengan Pinot Noir yang merupakan penyerang buahnya. 'Tanaman anggur kami telah ditanam selama dua dekad dan sekarang memasuki tahun-tahun utama Pinot [Noir].'

Country Cider Company / Foto oleh Johnny CY Lam

Syarikat County Cider

Jauh sebelum anggur ditanam di sini, Prince Edward County adalah negara epal. Terletak di Waupoos, di hujung timur daerah, the Syarikat County Cider menggunakan buah dari kebun yang ditanam pada tahun 1850 untuk membuat sari.

Pengasasnya, Grant Howes, dikenali sebagai datuk industri sari Ontario. Restorannya menghadap ke Prince Edward Bay dan menawarkan makanan sederhana seperti burger kambing dan piring keju, semuanya direka untuk melengkapkan rasa manis dari sari buahnya.

Perbezaan Sebenar Antara Anggur Iklim Sejuk dan Iklim Hangat

Tempat Mencuba Wain Prince Edward County

Hidangan canggih dapat dinikmati di Drake Devonshire , terpasang di hotel Drake yang pinggul di bandar Wellington yang terletak di tepi tasik yang bersejarah. Di ruang makan tingkap kaca yang digantung di atas tasik, Executive Chef Alexandra Feswick menawarkan menu bermusim dengan akar di kedua-dua bandar dan negara. Hinggap Ontario disajikan dengan edamame dan lotos root, sementara bahu domba yang dibesarkan secara tempatan diberi aksen dengan yogurt berasap dan harissa buatan sendiri.

Wain mempunyai botol antarabangsa terbaik dan label tempatan. Pilihan wilayah terkini termasuk Pinot Gris dari Grange, Pinot Noir dari Long Dog, sepasang Chardonnays dari Rosehall Run dan Gamay yang berkilau dari Hinterland.