Pasti, dada ayam mendapat banyak perhatian kerana orang ramai mencari cara yang mudah dan lazat untuk makan dengan lebih sihat. Namun, anda tidak boleh menafikan keenakan kaki ayam yang dimasak dengan baik. Bahagian daging putih ayam (dada dan sayap) dianggap lebih sihat daripada daging gelap (kaki ayam dan peha atau suku). Tetapi sebenarnya, tidak ada yang signifikan perbezaan kesihatan antara keduanya. Daging gelap mengandungi lebih sedikit lemak daripada daging ringan, tetapi ayam masih merupakan salah satu protein paling sihat yang boleh anda makan. Dan kaki ayam juga murah, serba boleh, berisi, dan lembap. Ramai pencinta ayam menganggap mereka bahagian burung yang paling beraroma.

Jason Donnelly

Terdapat banyak cara yang berbeza anda boleh memasak kaki dan paha ayam, tetapi salah satu kegemaran kami untuk rasa dan kemudahan ialah membakar ketuhar. Teknik ini menghasilkan ayam yang lembap dan berair dengan kulit luar yang segar dan berperisa yang akan disukai oleh semua ahli keluarga.

Jason Donnelly

Apakah Suku Kaki Ayam?

A keseluruhan ayam kaki adalah paha dan batang drum dalam satu bahagian. Digambarkan di atas, seluruh kaki ayam juga dikenali sebagai sekeping paha-drumstick. Apabila bahagian batang drum paha mempunyai bahagian belakang yang dilekatkan, potongan ini adalah suku kaki ayam.

Potongan paha-drumstick dan suku kaki ayam boleh digunakan secara bergantian; namun, kerana kepingan ayam berbeza-beza saiznya, pastikan anda memasak mana-mana potongan yang anda gunakan cukup lama untuk mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 175°F. (Secara teknikalnya, ayam selamat untuk dimakan pada suhu 165°F, tetapi Dapur Uji kami mendapati daging gelap ini mempunyai tekstur dan rasa yang lebih baik dimasak hingga 175°F.) Selalunya, kepingan batang drum paha dipisahkan kepada dua bahagian: batang drum dan paha . Kadang-kadang, bahagian drumstick yang berasingan juga dirujuk sebagai kaki ayam.

Cara Membakar Dada Ayam Supaya Sentiasa Berair, Tidak Kering

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cara Membakar Kaki Ayam

Banyak dari kita resepi ayam bakar panggilan untuk 'kepingan ayam berdaging.' Ini termasuk drumsticks, paha, dan payudara. Ini bermakna mana-mana resipi ayam bakar kami yang memerlukan potongan ayam berdaging boleh digunakan sebagai resipi kaki ayam bakar (stik drum). Berikut ialah kaedah asas kami untuk 2½ hingga 3 paun kaki ayam panggang atau mana-mana gabungan kepingan ayam berdaging.

1. Letakkan ayam, bahagian tulang ke bawah, dalam kuali pembakar 15x10x1 inci atau kuali pembakar cetek.
2. Sapu dengan minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Anda juga boleh taburkan kepingan dengan herba kering yang dihancurkan, seperti thyme, oregano, atau herbes de Provence.
3. Bakar dalam ketuhar 375°F yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 45 hingga 55 minit atau sehingga a termometer daging ($15, Amazon ) mencatatkan 175°F (170°F untuk daging putih dalam tulang dan 165°F untuk daging putih tanpa tulang).

Petua Dapur Uji: Untuk mengurangkan lemak dan kalori, anda boleh menguliti kaki ayam. Ia boleh menjadi licin, jadi gunakan tuala kertas untuk mencengkamnya. Tarik kulit dari daging, bermula pada hujung daging dan tarik ke arah buku jari. mempunyai gunting dapur ($11, Amazon )atau pisau yang berguna untuk mencabut kulit yang melekat jika perlu.

BHG/Madhumita Sathishkumar

Suhu dan Masa Memasak untuk Kaki Ayam Bakar

Kebanyakan resipi kuarters ayam bakar kami memerlukan suhu 375°F (atau 190°C), tetapi anda boleh melaraskan suhu asalkan anda turut melaraskan masa memasak anda. Melaraskan suhu memasak membolehkan anda memasak hidangan lain dengan keperluan suhu pembakar yang berbeza pada masa yang sama.

Berikut ialah panduan ringkas tentang masa memasak yang disyorkan mengikut suhu. Jika boleh, anda harus sentiasa menggunakan termometer daging untuk memeriksa sama ada ayam telah masak dengan sempurna. Peha dan kaki ayam harus mempunyai suhu dalaman 175°F apabila masak sepenuhnya.

• Suhu ketuhar pada 350°F: Bakar ayam tanpa penutup selama 45 hingga 60 minit
• Suhu ketuhar pada 375°F: Bakar ayam tanpa penutup selama 45 hingga 55 minit
• Suhu ketuhar pada 400°F: Bakar ayam tanpa penutup selama 35 hingga 40 minit
• Suhu ketuhar pada 425°F: Bakar ayam tanpa penutup selama 25 hingga 35 minit
• Suhu ketuhar pada 450°F: Bakar ayam tanpa penutup selama 20 hingga 30 minit

Blaine Moats

Dapatkan Resipi Ayam Bakar Ketuhar Kami

BHG/Madhumita Sathishkumar

Cara Membakar Kuarters Ayam

Dengan hanya segelintir bahan dan beberapa minit masa persediaan secara langsung, anda boleh mengubah empat suku kaki ayam atau kepingan paha-batang paha menjadi hidangan ayam panggang yang tidak boleh ditolak. Gunakan langkah ini sebagai panduan dan buat resipi suku kaki ayam anda sendiri dengan menggunakan perasa yang anda gemari.

1. Letakkan kepingan kulit ayam anda di atas dalam loyang 15x10x1 inci atau cetek kuali panggang ($13, Amazon ). Sapu sedikit dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada sulah.
2. Jika mahu, sediakan sapuan ringkas (atau gunakan perasa kegemaran anda) dengan menggabungkan 1 lemon kecil, 3 ulas bawang putih cincang, 1½ sudu teh. biji adas dihancurkan, dan ¼ sudu teh. lada merah ditumbuk. Luncurkan hujung jari anda dengan berhati-hati di antara daging dan kulit setiap suku kaki ayam atau kepingan batang paha untuk melonggarkan kulit daripada daging. Sapukan sapuan rempah di antara dua lapisan dan renjiskan selebihnya di atas ayam.
3. Panaskan ketuhar hingga 400°F. Bakar bahagian kaki ayam atau kepingan batang drum paha yang tidak bertutup selama 35 hingga 40 minit atau sehingga suhu dalaman mencapai 175°F pada termometer daging anda.

Sebagai alternatif, anda boleh membakar bahagian kaki ayam atau kepingan batang drum paha dalam ketuhar 375°F. Tambah masa membakar kepada 45 hingga 50 minit. Walau apa pun, kerana saiz kepingan ayam berbeza-beza, pastikan anda menyemak kematangan ayam dengan memasukkan termometer yang dibaca segera ke dalam paha, mengelakkan tulang.

Cara Memotong Seluruh Ayam untuk Memanfaatkan Setiap Potongan Daging Terakhir

Memandangkan kebanyakan resipi kami memerlukan kepingan ayam yang berdaging, anda boleh menggunakan sebarang gabungan paha ayam, kaki (batang drum), suku kaki atau bahagian dada. Berikut ialah beberapa resipi kaki ayam bakar kami yang paling popular. Salah satu resipi kegemaran kami untuk kaki ayam bakar ialah ayam goreng dalam ketuhar (aka ayam bakar). Anda juga boleh mencuba resipi kaki ayam panggang 5 bahan yang lazat dengan madu yang sesuai untuk malam minggu yang sibuk. Atau pergi dengan ayam bawang hijau yang biasanya dibakar tetapi juga membuat resipi kuarters ayam bakar yang hebat.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar