Makanan

Bagaimana Mempunyai Braai Afrika Selatan

Afrika Selatan braai sangat serupa dengan Amerika barbeku atau memanggang, tetapi dengan sentuhan khasnya sendiri. Ia biasanya merangkumi pelbagai jenis daging yang disiapkan di atas api kayu terbuka — tidak pernah propana. Cincang, stik, pinggang, ayam, penghormatan (sosej) dan sosaties (tusuk daging yang dimasak) adalah ruji, sementara ikan dan sayur-sayuran juga sering muncul. Sudah tentu, banyak wain yang bagus untuk mencuci semuanya adalah mustahak.

Wain

Memandangkan pelbagai jenis protein yang membintangi braai, dan juga barisan sisi pilihan, pilihan pasangan wain hampir tidak terbatas. Untuk menyalurkan getaran Afrika Selatan yang sesuai, tawarkan pelbagai jenis sedap wain di pelbagai gaya. Mulakan dengan bunga api Methode Cap Classique yang sejuk dan segar Chenin Blanc untuk kesegaran petang, diikuti dengan warna merah tebal seperti berasap Pinotage dan pedas Shiraz untuk melengkapkan acara utama dan membawa anda sepanjang malam.

Panggang

Terdapat banyak gril untuk dipilih, dan banyak braai menggunakan pelbagai jenis untuk menyediakan pelbagai barang. Anda memerlukan sekurang-kurangnya satu pemanggang cerek utama atau lubang api yang dapat menampung api kayu, seperti Telur Hijau Besar , Weber atau Panggang arang atau perokok Char-Broil . Sekiranya anda tidak dapat membuat api kayu keras, kotak perokok serpihan kayu dapat melakukan muslihatnya.

Bahan api

Kayu adalah raja. Ini mewujudkan suasana dan pusat memasak yang mantap yang tidak dapat dipisahkan dengan braai tradisional dan memberikan ciri-ciri berasap yang indah pada makanan. Api harus tetap konsisten semasa memasak, dan kemudian menjadi lembut ketika para tetamu bersantai dengan segelas wain kegemaran mereka. Arang dapat digunakan dalam keadaan darurat, atau ketika waktu terbatas.

Foto oleh Noah Fecks

Api

Lebih besar tidak bermaksud lebih baik ketika menyala. Sekiranya terlalu besar, kemungkinan akan memakan daging, yang akan mengeringkan jus dan memasak terlalu cepat agar rasa berasap halus berkembang. Anda boleh menguji kekuatan api dengan berhati-hati dengan tangan anda. Letakkan telapak tangan anda kira-kira 10 inci dari api. Sebaik-baiknya, anda perlu menarik tangan anda selepas 5-7 saat, iaitu api sederhana dan tepat.

Alat

Jangan lupa asas seperti pemadam api (mancis, cerobong asap, surat khabar) dan parutan panggangan yang bersih dan rata, lebih baik besi tuang, yang disembuhkan atau diminyaki agar tidak melekat. Item tambahan seperti bakul panggang berengsel besar, bakul pemanggang ikan, tusuk sate dan sebotol penyembur untuk membuat roti boleh berguna. Dan satu set tong panggang yang panjang akan menjadi sahabat anda.

Panduan Kekasih Anggur untuk Memanggang Musim Panas

Air garam

Kunci untuk memastikan unggas dan daging yang lezat, terutama ketika anda memasak potongan dan protein yang lebih kurus, adalah dengan menyiramnya. Rendam daging semalaman dalam mandi air masin dan pedas untuk menghasilkan hasil yang lebih enak. Bilas daging dan lap air garam sebelum dimasak.

Rempah

Rempah-rempah sangat mustahak, tetapi jangan terlalu banyak musim - ia akan mengatasi rasa semula jadi serta pengaruh berasap dari memasak. Perlukan sapuan yang baik? Pengimport wain Afrika Selatan Tanjung Klasik berkongsi resipi rumahnya: