Adrian Lipscombe, orang Texas asli dan pemilik / koki Uptowne Café & Bakery di La Crosse, Wisconsin , dibesarkan meraikan kesembilan belas di meja yang dipenuhi dengan makanan dari semua tempat asal keluarganya.

'Terdapat alam yang berbeza di Texas,' kata Lipscombe. Saudara mara akan membawa hidangan istimewa dari daerah atau wilayah mereka, seperti pautan sosej dari seorang makcik dan ais krim strawberi dari yang lain.

'Saya adalah anak badass yang berlari ke mana-mana ... mengambil makanan dengan cepat dan melarikan diri sebelum mereka melihat saya,' kata Lipscombe sambil ketawa. 'Meninggalkan taman dan berbau seperti barbeku, itu hanya perasaan selesa bagi saya, terutama pada Jun.'

Pencuci mulut pada makan malam Juneteenth yang diketuai oleh Adrian Lipscombe di James Beard House di NYC tahun lalu / Foto oleh Clay Williams untuk Pengalaman Makan Malam Iconoclast

Juga dikenali sebagai Hari Pembebasan, Kesembilan belas memperingati kebebasan Afrika-Amerika. Walaupun Proklamasi Emansipasi ditandatangani pada tahun 1863, baru dua setengah tahun kemudian, pada 19 Jun 1865, Jeneral Gordon Granger tiba di Galveston, Texas dengan berita bahawa Perang Saudara telah berakhir . Dia mengumumkan bahawa perbudakan telah dihapuskan, dan orang-orang yang sebelumnya diperbudak bebas.

Juneteenth adalah cuti rasmi negara di Texas sejak tahun 1980, dan masyarakat di seluruh negara merayakan dengan pelbagai cara. Beberapa tuan rumah mengadakan perjumpaan gaya potluck di taman awam, seperti yang dihadiri oleh Lipscombe. Terdapat juga festival, pameran jalanan, persembahan muzik, permainan dan, tentu saja, banyak makanan.

Kerana wabak novel coronavirus, banyak orang Amerika kulit hitam akan meraikan secara berbeza tahun ini, di tempat-tempat awam yang berjauhan atau di rumah bersama keluarga terdekat.

Biasanya, Lipscombe akan pergi ke Texas untuk bercuti. Tahun ini, bagaimanapun, dia merancang untuk menutup restorannya dan memasak di rumah bersama keluarga terdekatnya. Dia sudah membuat Kek Emansipasi, yang dipaparkan di makan malam James Beard House Juneteenth tahun lalu. Dia juga akan menghisap daging babi, brisket dan ayam, serta meminta suami dan anak-anaknya untuk membantu memilih makanan.

'Kami mungkin hanya akan bersantai, dan, dengan Hari Bapa akan datang, itu adalah percutian lain yang berakhir tepat di belakangnya,' kata Lipscombe.

Panduan Global untuk Label Wain Milik Hitam

Tambra Raye Stevenson, MPH, pengasas dan CEO Wanita Memajukan Pemakanan, Dietetik dan Pertanian (WANDA), menerbitkan kandungan Juneteenth digital untuk mereka yang dikarantina. Dia mencipta ' Jubli Kesembilan Belas 'Demonstrasi memasak okra dan tomato untuk saluran YouTube Taman Botani Amerika Syarikat. Dia juga akan menganjurkan Facebook Live di WANDA Halaman.

Stevenson meraikan Juneteenth sebagai seorang kanak-kanak, tetapi sejak itu dia menyesuaikan menu. Hari-hari ini, dia tidak menggoreng apa-apa. Walaupun dia masih menyajikan barbeque, batu asas percutian, ia dimasak di dalam ketuhar dan bukannya panggang. Dia berusaha untuk membuat hidangan yang 'baik untuk kesihatan kita sementara kita masih berpegang pada tradisi.'

Tahun ini, dia akan menghadiri pertemuan kecil dengan 'keluarga darurat' di Washington D.C., yang saat ini berada di Fasa Satu pembukaan semula.

'Saya membuat versi Kool-Aid versi sihat saya, iaitu bunga raya saya dengan halia, rempah-rempah dan manis dengan gula merah,' katanya. 'Bersama dengan salad buah, itulah cara kami akan merayakannya.'

Teh ais bunga raya / Getty

Enrika Williams, pengasas Makanan Fauna Berfungsi di Jackson, Mississippi, tidak merayakan Juneteenth membesar, kecuali dua tahun dia tinggal di Texas. Dia berhubung dengan percutian pada tahun-tahun kemudian, dan mengembangkan hidangan untuk makan malam James Beard House pada tahun 2019.

Tahun ini, dia akan menyiapkan makanan Jun untuk keluarga untuk pertama kalinya.

'Ini memberi tenaga kepada saya, ini adalah pertama kalinya saya betul-betul memasak dengan keluarga saya pada Jun, jadi ini sangat istimewa untuk saya,' kata Williams.

Dia mengaitkan Juneteenth dengan barbeku dan 'pencuci mulut yang enak dan lazat.' Ibunya akan membawa kek 7 paun, salah satu kegemaran Williams. Selebihnya menu akan merangkumi apa yang Williams sebut 'makanan perayaan.'

'Kami akan membuat baju kurung, merokok beberapa ayam, dan saya akan membeli beberapa cawan teh,' katanya. 'Saya mempunyai bunga raya dan saya akan membuat minuman merah dan kita akan mengambilnya dengan mudah, menikmati makanan, satu sama lain dan hanya berada di tempat itu.'

'Iklim semasa menekankan pentingnya hubungan dan masyarakat, kata Williams. 'Di tengah-tengah perkara-perkara ini, orang-orang yang dibuat khasnya, orang-orang kulit hitam, ingin berhubung dengan sesuatu yang membuat mereka merasa utuh, yang membuat mereka merasa disertakan ... Terdapat begitu banyak kehancuran dan begitu banyak bahaya, luka dan semua kenyataan yang keras ini bahawa anda kadang-kadang dapat melupakan siapa anda dan dari mana anda berasal.

'Saya rasa ada penyambungan semula yang pasti,' Biarkan saya kembali kepada perkara yang saya tahu. Dan biarkan saya mengetahui lebih lanjut, sehingga dapat membantu saya sekarang. ''