Produk Amerika Selatan Cinchona calisaya pokok, penggunaan kina sebagai ubat pencegahan telah membantu orang Eropah memerangi malaria sejak tahun 1400-an. Namun, apa yang dimulakan sebagai ubat yang mengubah dunia berubah menjadi minuman berkarbonat yang dikomersialkan pada tahun 1858 — sebatian semula jadi adalah komponen utama untuk rasa pahit air tonik.

Walaupun kepekatan kina dalam versi hari ini tidak lagi bersifat perubatan, rasanya tetap penting. Malangnya, minuman itu menjadi parodi tersendiri pada abad ke-20, bergantung pada quinine sintetik dan gula tiruan. Tetapi barang sebenarnya sudah kembali, kini didorong oleh botani dan bahan tambahan semula jadi yang lain, dan mendidih minuman di dekat anda. Berikut adalah beberapa peningkatan yang melengkapkan kina dan gelembung dalam tonik moden.

Podcast Peminat Wain: Roh Amerika

Pemanis

'Quinine dengan sendirinya sangat pahit,' kata Lonnie Kahoe, penganalisis penjualan untuk Q Minuman , jadi tonik bergantung pada rasa manis yang dikalibrasi dengan teliti untuk mengatasi rasanya. Walaupun banyak versi premium menggabungkan rasa manis gula tebu yang lebih lengkap, Q Drinks menggunakan agave “lembut membulat” untuk Q Tonic khasnya, yang dibuat dengan kina dari Peru. 'Ini memberikan rasa yang lebih bersih dan bersahaja yang berpasangan dengan ginjal botani dengan cara gula tidak,' kata Kahoe.

Jeruk

Tang aromatik dari sitrus juga merupakan pelengkap yang baik untuk kina. 'Jeruk pahit memberikan rasa segar, segar dan manis,' kata Tim Warrillow, pengasas bersama Pokok Demam , syarikat minuman yang juga berusaha untuk menghidupkan semula air tonik. Syarikat itu memperoleh buah dari Mexico dan limau thyme dari Provence. Jenama lain, Minuman Buatan Botani Fentimans , menggunakan jeruk dari pantai Mediterranean dan limau gedang merah ruby ​​dari A.S.

Botani

Botani lembut seperti bunga tua dan serai memberikan kedalaman tambahan, sementara beberapa yang lebih mengejutkan. Myrtle dan hyssop mengurangkan kepahitan di Air Tonik Botani Fentimans , sementara marigold 'membawa nota bunga berkrim' untuk pelbagai jenis Fever-Tree's Indian. Cari juga botol yang berperisa dengan kapulaga, halia dan rosemary.