Sekiranya anda memesan Lama Berpakaian di 49 dari 50 negeri, anda boleh menjangkakan koktel wiski yang dibuat dengan gula, air dan pahit , biasanya Angostura.

Di Wisconsin, bagaimanapun, konvensi parit Old Fashioned. Wisconsinites menukar wiski mereka untuk campuran berasaskan brendi yang disajikan salah satu daripada tiga cara: manis, masam atau tekan.

''Sweet' is with 7-Up, 'sour' is with Squirt soda atau pre-packaged sour mix, dan 'press' is half 7-Up, half club soda,' kata Brian Bartels, pengarang Koktel Amerika Syarikat , dan pemilik Settle Down Tavern di Madison. 'Kebanyakan orang memilih 'manis' atau 'tekan.''

Terlepas dari pilihan mana yang anda pilih, tidak seperti yang asli yang maju, Old Fashioned yang berjenama Wisconsin mengandungi kira-kira empat ons soda. Ia juga mengandungi campuran ceri maraschino, irisan oren, gula dan pahit, antara hiasan lain yang mungkin.

'Sebilangan orang di Wisconsin suka melayani Old Fashioneds dengan hiasan yang sangat unik juga, seperti dengan zaitun, kubis brussels dan sayuran acar,' kata Bartels. “Kami meminta seseorang memesan asam kuno dengan zaitun pada malam yang lain di Settle Down Tavern. Saya juga melihat beberapa hiasan dengan telur rebus. Kami menjadi pelik dan hebat di Wisconsin. '

'Brandy Old Fashioned tidak rosak, jadi mereka tidak pernah memperbaikinya.' - Robert Simonson, penulis koktel dan penduduk asli Wisconsin

Seperti kebanyakan kisah asal, perincian mengenai bagaimana jenama Old Fashioned muncul tidak jelas. Pemopuleran brendi domestik dapat dilihat pada 1893 World's Columbian Exposition, sebuah pameran yang diadakan di Chicago yang berdekatan.

Lebih daripada 25 juta orang Amerika menghadiri pameran tersebut. Di sana, mereka menyaksikan tiga tukang kayu California, saudara Joseph, Anton dan Francis Korbel, mempamerkan brendi nama mereka . Ia menjadi popular di Wisconsin, di mana banyak keturunan Jerman dan Polandia sangat bersemangat untuk mengambil semangat rumah tangga lama. Seperti yang dikatakan oleh legenda, ia lebih berpatutan untuk meminumnya dalam koktel.

Beberapa dekad kemudian datang Larangan dan pengenalan semua tetapan koktel: ceri, kepingan oren, soda, zaitun dan sebagainya. Larangan menjadikannya haram untuk menghasilkan, mengangkut, mengimport dan menjual alkohol bootlegging dan tab mandi di puncaknya. Alkohol buruk dibeli dan dijual di pasaran gelap.

Saudara Korbel mempamerkan brendi mereka di Pameran Columbian Dunia 1893. Hari ini, Wisconsin menggunakan 50% brendi yang dihasilkan oleh Korbel. / Foto ihsan Korbel

Larangan itu terutamanya tidak disukai di Wisconsin , di mana mereka yang berketurunan Jerman menganggap minum sebagai sebahagian daripada budaya mereka. Wisconsinites yang bersumberkan semangat apa sahaja yang dapat mereka temukan dan mengumpulkan pelbagai buah dan gula untuk menjadikannya lebih enak.

Korbel menghentikan produksi brendi selama beberapa dekad selepas Larangan, tetapi komponen Old Fashioned itu tertancap dalam fikiran penduduk tempatan. Hari ini, Wisconsin menggunakan 50% brendi yang dihasilkan oleh Korbel, menjadikan penduduk negeri pengguna brendi teratas di A.S.

Menambah buah-buahan ke Old Fashioned tetap popular juga.

'Wisconsinites adalah orang yang konservatif, skeptis terhadap trend dan tidak terkesan dengan cara duniawi di seluruh negara,' kata Robert Simonson, penulis koktail dan semangat untuk The New York Times , pengarang Yang Kuno , dan orang asli Wisconsin.

'Sebaik sahaja mereka menemui sesuatu yang mereka sukai, mereka berpegang teguh dan tidak ada alasan untuk berubah,' katanya. 'Brandy Old Fashioned tidak rosak, jadi mereka tidak pernah memperbaikinya.'

Foto oleh Tyler Zielinski

John Dye adalah pemilik bar koktel tertua di Milwaukee, Bryant's Cocktail Lounge , ditubuhkan pada tahun 1938. Dia mengatakan bahawa dia tidak pasti mengapa soda ditambahkan ke brendi Old Fashioned.

'Ia memang mengambil minuman dari koktail khas untuk minuman yang boleh dinikmati secara sosial untuk jangka masa yang lebih lama,' katanya.

Simonson mengatakan bahawa dia selalu memesan Old Fashioneds berjenama di kelab makan malam, pengalaman bersantap budaya yang penting di Wisconsin. Masing-masing membuat minuman sedikit berbeza, katanya.

'Kelab makan malam sangat sesuai kerana suasana keseluruhan,' katanya. 'Tetapi bar apa pun boleh menjadikan anda layak. Mereka seperti Sazeracs di New Orleans, salah satu koktail yang sangat biasa di bahagian negara tertentu sehingga setiap bartender mengetahui resepnya. '

Koktel itu dikaitkan dengan Wisconsin.

'Sebaik sahaja anda melintasi garis negara ke Illinois, Minnesota, Iowa atau Michigan, tidak wajar untuk melihat betapa kurang [Old Fashioneds brendi] yang diperintahkan dan dibuat,' kata Bartels. '[Mereka] benar-benar unik untuk Wisconsin dan bahagian Amerika Syarikat ini.

'Seperti [pemilik bar] Troy Rost mengatakan dalam buku saya, 'Anda selalu dapat melihat bartender Wisconsin dengan melihat jari-jari mereka yang berwarna merah dari merebut ceri dalam jus ceri.''

Negara yang Dengan Senyap Menjadi Ibu Kota Kerajinan Midwest

Old Fashioned yang berjenama adalah salah satu minuman terlaris di Bryant's Cocktail Lounge, kata Dye. Dia mengimbas kembali kisah tentang bagaimana pemilik kedua bar menyewa pesawat ke Las Vegas pada tahun 1960-an dan 70-an. Bar Vegas tidak menyediakan brendi secara kerap, jadi pemilik Bryant mengambil alih masalahnya sendiri.

'Dia akan memuatkan beberapa kotak brendi di pesawat untuk kesenangan dia dan rakan-rakannya ketika berada di Las Vegas,' kata Dye. 'Kisah itu selalu membuat saya tersenyum. Saya tidak dapat membayangkan perkara yang lebih banyak dilakukan di Wisconsin. '

Dapatkan resipi untuk koktel kuno Wisconsin