Perapan biasanya terdiri daripada minyak masak , cecair berasid, seperti cuka, wain, tomato atau jus sitrus (atau enzim semula jadi, seperti halia atau nanas), dan perasa, termasuk bawang putih, molase, madu, herba segar atau kering, dan rempah ratus. Asid membantu perapan melembutkan potongan daging yang keras, manakala minyaknya melembapkan daging dan menambah rasa. Garam juga boleh digunakan untuk perasa dan empukkan daging.

Perapan hendaklah dalam konsistensi nipis supaya ia boleh menembusi daging untuk mencapai rasa yang diingini. Bahan perapan menembusi kira-kira 1/4 inci ke dalam permukaan daging. Ia tidak akan sampai ke bahagian dalam daging, tetapi permukaannya akan berperisa.

Cara Perap

Letakkan makanan yang hendak diperap dalam beg plastik yang boleh ditutup semula. Letakkan beg dalam mangkuk atau pinggan cetek sekiranya beg itu bocor. Tuangkan perapan ke atas makanan, tutup beg, dan letakkan di dalam peti sejuk.

Balikkan beg sekali-sekala, supaya perapan diedarkan sama rata ke semua sisi makanan. Jangan perap dalam bekas logam kerana campuran berasid boleh bertindak balas dengan logam.

Gunakan penyepit untuk mengeluarkan makanan dari perapan. Sebahagian daripada bahan perapan akan melekat pada makanan. Buang perapan yang tinggal.

Resipi Perapan untuk Memasukkan Perisa Besar Ke Dalam Daging dan Sayuran

Berapa Lama Perap?

Potongan daging yang lembut memerlukan masa rendaman sehingga 2 jam. Potongan daging yang kurang lembut memerlukan 4 hingga 24 jam tetapi jangan berlebihan. Daging dan ayam yang diperap lebih daripada 24 jam boleh bertukar menjadi lembek.

Perap ikan untuk beberapa jam sahaja; jika dibiarkan lebih lama, bahan berasid akan mula 'memasak' dan menjadikannya keras.

Makanan hendaklah dimasak sejurus selepas diperap. Perapan tidak memanjangkan jangka hayat makanan, yang termasuk hari pembelian dan masa pencairan.

Cara Perap dengan Selamat

Petua ini akan membantu anda mengasinkan makanan anda dengan selamat:

• Perap makanan di dalam peti sejuk; jangan tinggalkan mereka di kaunter dapur. Letakkannya di rak bawah peti sejuk untuk mengelakkan sebarang kemungkinan kebocoran atau tumpahan ke makanan di bawah.
• Jangan kembalikan daging yang telah dimasak ke dalam pinggan yang tidak dibasuh yang anda gunakan untuk membawa daging yang diperap mentah ke dalam ketuhar atau panggangan. Daging yang diperap masih mentah dan perlu dikendalikan dengan sewajarnya.
• Jangan sekali-kali menggunakan semula perapan untuk mengelakkan risiko pencemaran yang boleh membawa kepada penyakit bawaan makanan. Sebelum menambah perapan ke dalam daging mentah, ketepikan sedikit untuk dioles atau sebagai sos meja.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar