Filippo Bartolotta telah berjalan sejauh beberapa kilometer di luar bandar dalam usaha memahami terroir, dan dia menghabiskan bertahun-tahun untuk merasai cita rasa untuk mencari blok bangunan vintages. The Amanah Pendidikan Wain & Arwah (WSET) -Sommelier yang disahkan berpusat di Florence, Itali , di mana dia menguruskan pengalaman wain di seluruh dunia, sebagai pengasas bersama kumpulan pelancongan wain mewah, Bacchantes , dan bekerjasama dengan koki seperti Alice Waters dan Massimo Bottura.

Dalam usaha terbarunya, dia membahas topik bagaimana melatih selera anda dalam buku yang baru diterbitkan, Apa Anggur Dari Anda (Apa Jenis Wain Anda). Dengan memecahkan lapan arketipe keperibadian, Bartolotta percaya bahawa pencinta wain dari semua peringkat kepakaran dapat bersaing dengan selera mereka. Amalan 'latihan wain' ini berjaya bagi pelakon Dustin Hoffman dan bekas Presiden Barack Obama.

Latihan wain adalah apa yang mungkin anda fikirkan: Jam dan banyak botol yang dikhaskan untuk mencuba wain. Latihan emosi dan sebahagian fizikal, latihan wain adalah mengenai kepantasan, konsistensi, dedikasi dan pendedahan. Dan bukan hanya untuk ahli akademik, pengumpul atau calon sommelier, tetapi untuk sesiapa sahaja yang menikmati persembahan hebat.

'Kebenaran sebotol anggur adalah ketika anda duduk dan menghirup gelas demi gelas, hanya melihat apa yang berlaku,' kata Bartolotta. Alih-alih memiliki pengalaman yang terikat dengan peraturan yang ketat, satu-satunya syarat yang dia miliki untuk peserta adalah keinginan yang sihat untuk minum anggur. Berikut adalah tiga petua pasti.

Cara Merasa Anggur Seperti Pro

Jangan risau tentang penghafalan

Lelangit adalah gabungan pengalaman kompleks dari empat dari lima deria: penglihatan, bau, rasa dan rasa. Bagi mereka, Bartolotta menambahkan lagi dimensi kelima, pengalaman. Ia bermula dengan sederhana, ketika para peserta membuka sebotol wain untuk melihat bagaimana dan mengapa mereka menyukainya.

Menghafal adalah aspek yang paling tidak penting. Yang lebih penting ialah rasa dan lebih banyak rasa untuk melatih selera untuk mengenali rasa, yang menumbuhkan keyakinan dan naluri semula jadi.

'Saya tidak suka [untuk meneka anggur], anda kehilangan keseluruhan konsep,' katanya. 'Sebaliknya, ini semua tentang mengembangkan perasaan usus, kerana kesan pertama anda adalah yang paling tepat.'

Menetapkan amalan harian

Untuk memahami dan mengenal pasti nuansa wain, anggur dan pengeluar memerlukan dedikasi setiap hari. Bartolotta telah menghabiskan ribuan jam dalam sesi mencicipi sepanjang pagi untuk menguatkan perasaannya. Tetapi sesiapa sahaja dapat melatih kemahiran ini, sama ada dengan sommelier atau sendiri.

Tidak banyak orang mempunyai masa untuk merasai setiap hari, tentu saja. Bartolotta menunjukkan bahawa pencinta wain mendedikasikan beberapa jam setiap minggu atau bulanan untuk bergaul dengan kawan baik dan botol yang hebat.

Pilih beberapa botol dari kawasan yang sama, pengeluar atau varieti anggur, ambil sampelnya dan bicarakan. Bartolotta menyarankan untuk melakukannya berulang kali sehingga menjadi sebahagian daripada hidup anda. Dia mengatakan bahawa setelah menikmati minuman anggur yang konsisten tanpa tekanan, lelangit menjadi lebih canggih. Rasa menjadi biasa, dan naluri berkembang menjadi intuisi.

Akhirnya, mencuba menjadi amalan perhatian, kata Bartolotta. Dengan gelas ketiga atau keempat, ia menjadi, seperti kata Bartolotta, 'momen Matrix dan anda Neo, secara sinergis mengetahui apa yang anda rasakan.' Kuncinya adalah untuk terus menikmati dan minum, dan bergaul dengan rakan adalah alasan yang baik untuk memperluas pilihan wain dan pengalaman.

Membandingkan dan membezakan

Buka dua botol separa yang berkaitan pada masa yang sama, sebotol sebotol Champagne dan sebotol Prosecco . Bandingkan dan bezakan secara serentak untuk membantu anda menemui kehalusan perkara yang anda suka dan tidak suka. Jika tidak, jika anda mempunyai sebotol yang bagus malam ini dan minggu depan, sukar untuk mengatakan gaya mana yang paling anda sukai.

Juga, tegak. Sama seperti mencuba gaya yang berbeza dari pengeluar yang sama, rasa menegak adalah apabila anda merasakan gaya yang sama dari tahun yang berbeza. Mencuba label yang sama, tetapi dari tiga atau lebih vintages yang berbeza dapat membantu memahami bagaimana cuaca dan pemboleh ubah lain dapat mempengaruhi anggur. Dan berdasarkan wilayah ini, anda juga dapat memastikan sama ada anda menyukai vintages yang lebih panas berbanding yang sejuk.

Berpengalaman atau peringkat permulaan, latihan wain lebih kurang menjadi pakar dalam mengenal pasti anggur secara membuta tuli, dan lebih banyak mengenai pemahaman dan pilihan diri. Seperti yang diyakini oleh Bartolotta, anggur tidak diciptakan hanya untuk dicicipi, itu dimaksudkan untuk dinikmati.