Lain-lain

Dalam Pertahanan Super-Sweet Sloe Gin Fizz

Hari ini, penubuhan koktel menyampaikan keseimbangan ke tahap yang nampaknya tidak ada koktel yang unik dan manis dalam kanun besar kami yang selamat daripada 'diperbetulkan' secara retroaktif. Tetapi bagaimana dengan minuman yang dicipta secara eksplisit untuk penghisap dengan gigi manis yang tidak mahu merasai pembakaran alkohol? Itulah tepatnya untuk siapa sloe gin fizz dimaksudkan.

Minuman goncang musim panas ini biasanya dibuat daripada gin sloe , jus lemon, sirap ringkas dan soda kelab. Sudah tentu, beberapa tweak tidak dapat dielakkan kerana citarasa peminum beralih daripada sakarin, ramuan penutup minuman keras. Antaranya: mencampurkan alkohol untuk asas, mengurangkan rasa manisnya dan menambah putih telur ke dalam resipi. Walau bagaimanapun, terdapat risiko kepada pendekatan ini: Pada titik manakah koktel kehilangan identitinya?

Danny Shapiro, pemilik Scofflaw , bar gin-centric di Chicago, ialah penginjil sloe gin fizz. Dia menggambarkan minuman itu sebagai 'sujian koktel yang lazat' di sepanjang garis asam amaretto. Ia adalah salah satu minuman paling popular dalam menunya. Tidak mengejutkan, Shapiro tidak menyetujui trend baru-baru ini untuk menggantikan separuh asas sloe gin untuk gin-dia berkata ia seperti menambah sekumpulan wiski kalis tinggi kepada masam amaretto-yang menjadikan koktel yang berbeza sama sekali, untuk peminum yang berbeza.

'Orang yang suka sloe gin fizzes suka mereka kerana manis dan lazat, ' kata Shapiro. Ini bukan perkara yang anda akan capai dalam situasi yang termenung dan memakan perlahan. Di bawah, dia berkongsi resipi yang dia sempurnakan.

Apakah Sloe Gin?

Sebelum kita pergi ke binaan, mari kita membongkar bintang koktel kelahiran Inggeris. Walaupun namanya, gin sloe bukan gin. Ia adalah minuman keras dengan asas vodka atau, lebih kerap, gin yang diselitkan dengan beri sloe, yang tumbuh liar di pagar pagar di seluruh England. Beri berwarna keunguan bersaiz sepeser pun ini berasa sangat astringen apabila dimakan mentah, tetapi ia menghasilkan rasa yang masam dan kaya seperti kismis apabila dimasak dengan pemanis. Mereka sering dijadikan pengawet atau digabungkan ke dalam minuman keras manis, yang telah dilakukan oleh penyuling sejak tahun 1800-an. Kebanyakan gin sloe adalah oktana rendah, mencatatkan kira-kira 25% hingga 30% abv.

Sloe gin yang berkualiti baik manis dengan kelebihan yang pahit, seperti buah plum yang belum masak, dan adalah penting untuk membuat sloe gin fizz yang menyeronokkan. Orang Amerika lupa bagaimana rasa semangat itu selepas pasaran import untuk minuman keras British artisanal ini kering sekitar tahun 1960-an. Apabila itu berlaku, penyuling mengisi kekosongan dengan faksimili yang dihasilkan secara besar-besaran setanding dengan 'grenadine yang dibubuh dengan alkohol bijirin,' mengikut pelayan bar ikonik dan pengarang Toby Cecchini.

Anda Mungkin Juga Suka: Sloe Gin is Back

Sloe gin memulakan kebangkitan semula pada akhir 2000-an apabila pengeluar Inggeris Gin Plymouth mengeluarkan produk berdasarkan resipi 1883 untuk eksport ke A.S. Secara kebetulan, ini adalah sekitar masa ketertarikan pelayan bar dengan menghidupkan semula (dan membetulkan) koktel lama meletup.

Apabila Shapiro mengambil lawatan pendidikan roh ke London pada tahun 2010, Plymouth masih merupakan satu-satunya sloe gin berkualiti di pasaran. Walau bagaimanapun, dia hanya menjadi peminat semangat selepas mencuba versi lain yang rasanya seperti yang sepatutnya, di pembuat dry-gin London Sipsmith . Selepas perjalanan itu, Shapiro dan rakan kongsinya membuka Scofflaw, pada tahun 2012, dengan formula untuk sloe gin fizz yang tidak pernah mereka ubah sejak itu.

Anatomi Gin Fizz

Sepupu kepada gin fizz dan Tom Collins, sloe gin fizz mempunyai beberapa ciri yang membezakan—bergantung kepada siapa yang anda tanya. Bagi Shapiro, perkara yang secara teknikal membezakan dentuman daripada Collins ialah penambahan ais kepada yang terakhir.

'Gin fizzes digoncang dengan baik hingga berbuih, manakala Collins sering dikacau dan mempunyai buih yang minimum,' kata Shapiro. Kemudian sekali lagi, tafsiran tertentu memerlukan ais, seperti ini sebaliknya resepi tradisional sloe gin fizz . Pelayan bar juga dipecahkan atas penambahan putih telur, yang memberikan bahagian atas berbuih magnetik dan tekstur seperti sutera. Putih telur adalah elemen utama dalam fizz gin dan Shapiro menambah ramuan pada resipinya terutamanya untuk penampilan, walaupun ada yang mengatakannya memudaratkan daripada koktel. Sesetengah pelayan bar akan menggantikan soda kelab minuman itu dengan wain berkilauan-semantiknya, yang akan memasukkannya ke dalam kategori 'royale', walaupun Shapiro terbuka kepada tanggapan sebagai cara lain untuk menjinakkan rasa manis.

Cara Membuat Sloe Gin Fizz

Resipi sloe gin fizz Shapiro menarik minat selera moden, namun masih menghormati keperibadian dan profil rasa koktel untuk para pemurni. Dia memusim 1.5 auns Plymouth Sloe Gin dengan 0.5 auns gin Broker untuk memberikan penyedut kelebihan sitrus yang halus. Dari sana, perkara-perkara sejajar kebanyakannya dengan tradisi, kecuali putih telur yang kontroversial untuk membentuk bunga lili berbuih. 'Bagi kami, ini mengenai memastikan ia sedekat mungkin dengan apa yang sepatutnya,' kata Shapiro.