budaya

Di Bar Wain London, Adegan Minuman Elektrik Bertahan

Terdapat beberapa bandar yang lebih baik daripada London di mana untuk minum arak. Terdapat stereotaip lapuk bahawa hantu-hantu ini adalah tempat menghentak-hentak para pengekor yang berkerak menghidu klaret yang kaya bersama-sama bangers dan tumbuk mereka, tetapi sebenarnya, mereka lebih daripada itu.

Bandar yang bertanggungjawab secara politik untuk kekayaan Bordeaux , Pelabuhan dan (dalam erti kata yang lebih rendah) Champagne kini mempunyai kepelbagaian vinous yang luar biasa.

Seseorang boleh minum dari seluas pilihan wain sebagai pengeluar yang membuatnya. Tahap asas pengetahuan wain adalah sangat tinggi, dan segelas barangan yang baik boleh didapati di mana-mana dari lubang berair yang paling sederhana hingga ke pertubuhan yang paling mewah.

10 hingga 15 tahun yang lalu telah membawa kepada era yang sangat menarik dan mendemokrasikan untuk minum wain di London. Percambahan bar wain semula jadi telah memeriahkan suasana wain Inggeris yang terkenal dengan pengap. Sementara itu, tempat asal tunggal yang tertumpu hiper seperti semua-Sepanyol Barrafina atau Portugis Bar Douro layan peminum dengan dos perjalanan kerusi berlengan yang lazat. Gabungkan ini dengan kematangan gastro-pub, dan garis antara apa itu restoran, bar atau pub menjadi kabur.

Dan jika anda memerlukan satu lagi sebab untuk dapatkan minuman anda di Londontown , pertimbangkan pertumbuhan yang luar biasa dalam kualiti dan kuantiti wain Inggeris. Banyak label hanya terdapat dalam sempadan British. Cuba mereka di bar wain di sekitar London, kemudian rancang perjalanan sehari untuk melawat kilang wain secara peribadi: kebanyakannya terletak dalam radius 60 batu dari bandar dan menawarkan bilik rasa yang sangat baik dan lain-lain pengalaman .

Berikut ialah lapan bar wain terbaik untuk menghilangkan dahaga anda di London:

Reput Mulia

Bloomsbury

Terletak di rumah bandar awal abad ke-18 di sepanjang Conduit Street yang bersejarah, Noble Rot ialah jenis tempat di mana anda boleh memesan apa sahaja daripada menu dengan keyakinan ia tidak akan mengecewakan.

Diasaskan pada 2015 oleh duo wain dinamik Mark Andrew dan Dan Keeling, yang juga mengasaskan majalah indie yang berjaya dengan nama yang sama, Noble Rot meletakkan wain di hadapan dan tengah.

Senarai wain 44 halaman yang memenangi pelbagai anugerah adalah surat cinta kepada anggur yang ditapai. Terdapat pengabdian yang jelas kepada Perancis (persembahan Champagne dan Burgundy yang layak, untuk satu) tetapi terdapat juga sokongan kuat untuk label Inggeris tempatan. Anda juga akan menemui botol yang dipilih dengan teliti daripada pengeluar besar dan kecil—dan vintaj muda dan tua—di seluruh dunia.

Wain digandingkan secara mahir dengan menu à la carte masakan 'Franglais' yang diketuai oleh chef eksekutif Stephen Harris. Ini, ditambah dengan dalaman restoran yang selesa dan berkelas—fikirkan wainscotting hijau hutan, gerai kulit merah dan jamuan serta pencahayaan yang menyanjung—dan kakitangan yang mesra, dan Noble Rot mencapai pengalaman wain bertaraf dunia tanpa berpura-pura.

'Ia seperti pergi ke gereja,' kata Dan Belmont, pengarah peruncit wain U.K. dalam talian Wain Baik Orang Baik . 'Anda berada di tanah suci.'

`; }

10 Kes

Taman Covent

Seperti Times Square Manhattan, pusat London terkenal dengan teater dan membeli-belah, tetapi bukan untuk destinasi kulinari yang paling menarik di bandar ini. Inilah sebabnya mengapa The 10 Cases adalah permata.

Dibuka pada tahun 2011 oleh rakan Will Palmer dan Ian Campbell, tempat ini menduduki dua hadapan kedai di tengah-tengah Covent Garden.

Di satu pihak, Bistrot à Vin dibuka untuk makan tengah hari dan makan malam. Ia menyajikan hidangan mesra wain Perancis-Eropah seperti rillet itik, kentang goreng stik dan kembang kol panggang. Senarai wain ringkas terdiri daripada 10 putih, 10 merah dan beberapa tawaran berkilauan, mawar dan pencuci mulut. Label Perancis mendominasi—tetapi terdapat beberapa kad liar, seperti pét nat Inggeris dan pembotolan bersandar semula jadi yang lain, semuanya boleh didapati dengan kaca, dalam botol 500ml atau botol penuh.

Di sebelahnya, Cave à Vin adalah kedai wain. Pada waktu malam, ia menjadi tuan rumah walk-in di meja di mana tetamu boleh memesan makanan dari menu bistro, memetik botol dari rak dan minum di sana dengan bayaran corkage £12 (kira-kira $15).

Senarai untuk kedua-dua bistro dan gua sentiasa berubah: 'Dalam 12 tahun perdagangan, wain yang sama tidak disenaraikan dua kali,' membanggakan laman web The 10 Cases.

Kes + Wilde

Hackney

Suatu ketika dahulu, kejiranan Hackney di London Timur adalah tempat yang perlu dielakkan selepas gelap. Hari ini, hipster-dan minuman pilihan mereka-telah turun; ia kini menjadi rumah kepada banyak bar wain semula jadi. Brawn, di Shoreditch berdekatan, mengetuai pertuduhan pada 2010 (ia kekal sebagai salah satu bar wain semula jadi terbaik di London). Michael Sager's Sager + Wilde, di mana wain berada di hadapan dan tengah, dengan pantas diikuti pada tahun 2012.

Jangan tertunda oleh tempat itu. Bahagian Hackney Road ini mungkin bukan yang paling cantik, tetapi dalam empat dindingnya, Sager + Wilde ialah kawasan kejiranan yang mesra dan mesra di mana pilihan tepi kaca ditulis pada papan tulis dan senarai wain yang mendalam berbunyi seperti siapa siapa pengeluar wain semula jadi antarabangsa. Terdapat beberapa nama bukan semula jadi tetapi ikonik juga: 1982 Dom Pérignon sesiapa?

Ia adalah 'OG of East London,' sindir Belmont. 'Cuci roti bakar keju yang sangat memuaskan dengan sedikit jus kulti gelombang baharu yang rangup, atau lakukan penyelaman mendalam ke dalam senarai dan temui beberapa unicorn.'

Lengan Draper

Islington

Pendedahan penuh: Draper's secara teknikalnya bukan bar wain; ia adalah pub bersejarah yang, terus terang, semua yang anda boleh harapkan di pertubuhan Inggeris yang ikonik ini. Terdapat makanan panas-kerang seperti bahu kambing yang direbus selama tujuh jam, kepala babi dan terrine puding hitam dan, sudah tentu, pai yang sedap. Bir kraf mengalir di bar bulat; dan taman bir naik pada hari yang cerah.

Kemudian ada senarai wain. Ia sangat dalam—dan bukan hanya untuk pub, tetapi untuk mana-mana sahaja.

Anda boleh memesan magnum Muscadet, wain oren dari Dolomites Itali, Gigondas merah klasik dari Rhône atau Assyrtiko Yunani berusia tong, semuanya dihidangkan dalam gelas wain mewah yang menguatkan apa yang anda sudah syak: The Draper's Arms ialah destinasi wain yang serius menyamar.

Sarah Wright, seorang sommelier untuk  Mereka adalah restoran dan perunding untuk pengimport U.K  Hisap Champagnes , mengatakan ia adalah 'kesempurnaan.' Dia menyebut suasana pub yang lapang, meja kayu dan batang lilin perak serta 'tiga atau empat ekor anjing menemani pemilik jamuan mereka, suasana santai dan meriah, dan harta karun wain di ruang bawah tanah tong.'

Penawarnya

Fitzrovia

Dengan begitu banyak bar wain bergaya baharu sepanjang dekad yang lalu, adalah mudah untuk mengabaikan bar wain yang lebih lama berdiri. Dibuka pada 2013, The Remedy kekal sebagai salah satu yang menonjol.

Bahagian dalaman bersaiz pint yang selesa—yang menampilkan dinding bata, meja kayu, bangku panjang yang empuk dan bar yang mesra—memberikan suasana selesa seperti kawasan kejiranan luar bandar yang menghantui dan bukannya di lokasi pusat pelancongan. Kunjungi selepas melawat Muzium British atau Taman Regent.

Senarai wain The Remedy yang bersaiz sederhana dan kebanyakannya Eropah menampilkan banyak bintang semula jadi, tetapi sama seperti banyak pengeluar kumpulan kecil seperti De Moor di Chablis; Castagna di Australia; dan Strohmier di Austria. (Mereka mungkin bukan kanak-kanak hebat media sosial semasa, tetapi mereka secara senyap-senyap membuat wain yang sangat baik selama beberapa dekad.)

Seperti bahagian dalamannya, senarai wain The Remedy adalah berkelas, selesa dan sangat menyeronokkan. Terdapat juga gandingan yang menarik dengan setengah dozen makanan yang ditawarkan di bar, seperti cendawan tiram dengan kerepek articok Jerusalem atau hidangan pastanya yang sentiasa berputar.

milik Frank

St James

Frank's ialah bar bawah tanah di bawah brasserie kelas atasan Maison François, terletak di salah satu kawasan kejiranan termegah di tengah London.

Pencahayaan muram, dinding bata putih, lantai konkrit dan panel dinding cermin berkilat terasa seperti idea orang kaya tentang hiasan industri, tetapi, apabila digabungkan dengan sommelier dan pelayan yang sesuai dan but, ia adalah ruang yang akan membuatkan anda berasa sangat mewah.

Berteduh di atas salah satu najis kulit hitam, minum tiram dan teguk sesuatu daripada senarai wain yang memenangi anugerah yang dicipta oleh pengarah wain Daniel Illsley. Dengan panjang 300 hingga 500 botol, senarai itu—yang menghidangkan brasserie di tingkat atas juga—tidak menghairankan menguasai Perancis, dengan beberapa anggukan yang baik ke sudut lain di Eropah (kebanyakannya).

Terdapat beberapa tawaran berbilang vintaj yang mengagumkan dan vintaj lama dengan harga berpatutan sesuai untuk makan malam wain. Peta yang dilukis tangan dan maklumat wain bersaiz gigitan pada bar sisi menu menambah kebolehaksesan.

Walaupun bar itu sendiri mungkin mempunyai udara yang lebih sesak daripada beberapa rakan sejawatannya di London Timur, Illsley dan pasukannya menyemai rasa keseronokan pada setiap peluang.

'Bahagian swish Mayfair ini sayangnya tidak mempunyai bar dengan rasa humor sehingga [Frank] dibuka,' kata Nina Caplan , pengarang The Wandering Vine: Wain, Orang Rom dan Saya . “Mereka membuka magnum pada hari Isnin dan bergembira dengan isi perut. Dan jika anda tidak pernah melihat Daniel di belakang palang dengan kasut tumit platform supaya dia boleh mencapai rak teratas, maka anda telah terlepas!'

Mereka adalah

London Timur

Sune, yang dibuka pada 2023, ialah contoh yang tepat tentang betapa kaburnya garis antara bar wain dan restoran. Veteran hospitaliti Honey Spencer dan Charlie Sims mereka bentuk ruang mereka yang dipenuhi cahaya di sebelah Regent's Canal untuk menampung setiap jenis tetamu.

Tarik bangku kayu mengelilingi bar melengkung untuk segelas makanan ringan dari menu wain dua halaman yang ringkas. (Spencer ialah seorang naturalista terkenal dengan buku yang baru diterbitkan bertajuk Wain Asli, Tiada Drama , jadi menu ini penuh dengan permata semula jadi.)

Atau nikmati hidangan yang luar biasa dari menu makanan satu halaman yang dicipta oleh ketua chef Michael Robins. Makanannya—sama ada ikan bilis Sepanyol, roti manis kambing atau siakap liar—disediakan dengan cantik dengan rasa yang berani dan bergandingan sempurna dengan rasa rangup, desis dan rasa wain semula jadi yang ditawarkan.

'Apabila anda melawat Sune, anda berasa seperti orang tempatan anda, walaupun anda tidak tinggal di kawasan itu,' kata Doug Wregg, pengarah jualan dan pemasaran di pengimport wain asli Les Caves de Pyrene . “Alu-alukan sentiasa hangat dan mesra, suasana yang bersahaja, makanan yang lazat dan anda boleh minum beberapa wain asli yang pecah daripada pengeluar kecil. Apa lagi yang awak mahukan?”

gelandangan

Stesen Janakuasa Battersea

Daripada empat yang cemerlang di London kilang wain bandar , Vagabond boleh dikatakan menawarkan yang paling banyak untuk pengunjung. Walaupun rangkaian itu, yang diasaskan pada 2010 oleh usahawan Stephen Finch, mempunyai lapan lokasi, pos Batterseanya adalah satu-satunya yang menempatkan kilang wain bandar.

Teguk wain yang dibuat di premis sambil menonton pembuat wain José Quintana menjalankan keajaibannya dalam apa yang mungkin merupakan kilang wain terkecil pernah. Rangkaian 10 wain buatan minimum termasuk Ortega gaya Piquette dan Solera, pelbagai warisan U.K.

'José membuat beberapa wain cemerlang yang menumpukan pada tekstur dan aromatik yang mencipta pengalaman minum yang halus,' kata rakan pembuat wain bandar Sergio Verillo dari Kilang Wain Blackbook .

Sebahagian daripada tempat membeli-belah dan tempat makan baharu yang megah di sekitar Stesen Janakuasa Battersea yang pernah terbiar, Vagabond ialah tempat yang sesuai untuk bertenggek selepas seharian menjalani terapi runcit.

Liputan Minuman British kami

Sepanjang dekad yang lalu, adegan wain London telah berkembang daripada keangkuhan yang kaku kepada peningkatan kebolehcapaian. Baca mengenainya dalam ' Transformasi Radikal Pemandangan Wain London .”
Bagaimanakah gin menjadi semangat British yang asli? dalam ' Kemiskinan, Kesengsaraan dan Ketaksamaan: Kisah Kegilaan Gin London ,” kami menyelami kegilaan abad ke-18 untuk minuman berjubah juniper.
Pada tahun 2023, Great Britain mempunyai vintaj wain terbesar yang pernah ada . Penulis di-Large Christina Pickard meneroka apakah implikasinya.
Jangan jadikan London satu-satunya persinggahan anda di England. Penggemar Wain Penulis-at-Large Christina Pickard menggariskan tempat-tempat untuk dikunjungi yang berada di luar laluan yang terpencil dalam “ Panduan Wain Pengembara Luar Biasa dan Tidak Dijangka ke England .”
England sebenarnya adalah ibu kota wain berkilauan berkat iklimnya yang sejuk dan tanah batu kapur.