Taras Ochota, salah satu Australia pembuat anggur moden yang paling berpengaruh dan disayangi , meninggal dunia pada hari Isnin, 12 Oktober pada usia 49 tahun, setelah bertengkar lama dengan penyakit yang berkaitan dengan auto-imun. Pencurian dan kekaguman orang ramai terhadap seorang lelaki yang terkenal dengan kesopanan dan kebaikannya serta bakatnya sebagai pembuat anggur banyak.

Ochota adalah pemilik dan pembuat anggur di Tong Ochota , kilang wain kecil yang dikendalikan oleh keluarga di Basket Range, sebuah subkawasan Adelaide Hills di Australia Selatan yang telah menjadi sebahagian besarnya disebabkan oleh pengaruh Ochota, sarang pembuatan anggur semula jadi.

Dikenali sebagai pelopor wain kontemporari, Ochata terkenal kerana membuat wain campur tangan minimum yang tepat, bertenaga, konsisten dan sederhana dalam alkohol.

'Tidak ada seorang pun di Australia yang bergerak di antara gaya wain 'intervensi minimum / semula jadi' dan gaya yang lebih tradisional daripada Taras,' kata James Erskine Wain Jauma , satu lagi inovator awal dari Basket Range.

'Taras adalah pembuat anggur pertama di Australia Selatan pada era moden yang memilih lebih awal dan masih mendapat banyak rasa yang luar biasa,' kata Ronnie Sanders, pengasas dan presiden Import Jalan Vine , Pengimport A.S. lama Ochota. 'Dia membuka jalan bagi semua pembuat anggur muda di Australia yang mungkin dibesarkan dengan gaya wain yang lebih besar untuk mengatakan bahawa wain ini baik untuk orang tua kita, tetapi bukan itu yang kita mahu lakukan atau minum. Dia adalah pembuat anggur paling penting dalam satu generasi. '

Seorang pembuat minuman keras punk rocker, Ochota mengembara dunia bermain muzik, melayari dan membuat wain. Tetapi tumbuh di kebun anggur dan sayur-sayuran datuknya di Ukraina menanamkan keinginan untuk 'kembali ke tanah.'

'Saya menghabiskan masa bertahun-tahun di Eropah bekerja sebagai pembuat anggur seluar mewah,' kata Ochota Peminat Wain pada tahun 2016. 'Ini adalah pengalaman yang luar biasa, tetapi peluang untuk membuat wain kecil yang holistik di rumah di Adelaide Hills selalu menjadi idaman [milik saya dan isteri saya Amber].'

Ochota Barrels dilancarkan pada tahun 2008 dan mengembangkan pemujaan di seluruh dunia, dengan rilis baru habis terjual dalam beberapa minggu.

Walaupun gambarnya adalah bintang rock-meet-surfer, Ochota, yang memegang ijazah dalam perniagaan dan oenologi, adalah pembuat anggur yang aktif dan berpengalaman secara teknikal yang lebih suka menjadi anggota 'pergerakan wain yang indah,' seperti yang dikatakannya, sebagai menentang semula jadi satu.

'Dia membuka jalan bagi semua pembuat anggur muda di Australia yang mungkin dibesarkan dengan gaya wain yang lebih besar untuk mengatakan bahawa wain ini baik untuk orang tua kita, tetapi bukan itu yang kita mahu lakukan atau minum. Dia adalah pembuat anggur paling penting dalam satu generasi. '- Ronnie Sanders, pengasas dan presiden, Vine Street Imports

Anggurnya mendapat pujian global, namun operasi pembuatan anggurnya adalah kumpulan dua orang, dengan Ochota sebagai orang depan dan bapanya, Yari, pada setiap alat muzik lain, kecuali semasa zaman vintaj ketika dia meminta rakan atau dua orang untuk membantu. Anggur, yang dibuat dari anggur tempatan dan dibeli dari sekitar Australia Selatan, dibuat di kilang anggur kecil yang terletak tepat di luar pondok keluarga yang dikongsi oleh isterinya Amber dan dua anak kecilnya, Sage dan Anouk.

Ochota menamakan wainnya yang diberi label berani selepas rujukan kumpulan punk. Dari sekian banyak botol, boleh dikatakan yang paling terkenal ialah 'Fugazi' Grenache. Terdapat juga Syrah 'I am the Owl' 'The Price of Silence' Gamay dan 'Texture Like Sun', gabungan merah besar.

Anggurnya menarik peminat seperti Mick Jagger, yang pernah mengunjungi harta tanah Ochota, membeli sebahagian besar stok wainnya, dan tinggal beberapa bir bersama Ochota dan Amber.

Maynard James Keenan, frontman dari alat kumpulan rock Amerika yang juga membuat wain sendiri di Arizona di bawah label Caduceus , bekerjasama dengan Ochota. Bersama-sama, mereka merilis 'A Sense of Compression,' anggur berasaskan Grenache yang diperam dengan sedikit Gewürztraminer. Keenan memberi penghargaan kepada Ochota kerana mempengaruhi pendekatan pembuatan anggurnya sendiri.

'Dengan mudah 90% fermentasi kami sudah liar sekarang,' kata Keenan. 'Sembilan puluh peratus anggur kami dipetik lebih awal daripada yang biasa kami gunakan untuk mengekalkan asam dan kesegaran yang anda dapati dalam anggur Ochota Barrels.'

Sentuhan peribadi Ochota, walaupun dia tidak dapat bersemuka dengan pelanggannya, meninggalkan tanda seperti anggur itu sendiri. Dia nombor tangan dan lilin tangan setiap botol. 'Kadang kala tidak masuk akal — orang normal tidak melakukan ini,' katanya pernah, biasanya rendah hati dan mementingkan diri sendiri. 'Tetapi saya suka hasilnya.'

Seperti cintanya terhadap muzik, Ochota menanamkan kasih sayangnya kepada kucing ke dalam wainnya dengan mencetak 'meow' pada kepingan kotak casingnya, seperti yang dia katakan, hanya untuk membuat orang tersenyum.

Pada tahun 2016, Ochota dan rakan perniagaannya Charlie Lawrence membuka restoran pizza-dan-wain yang selesa, Hilang di Hutan , di bandar Adelaide Hills yang berdekatan. Ia dengan serta-merta menjadi tempat pengumpulan tempatan penerbitan Australia Lembaran Lebar digambarkan seperti 'melepak di rumah Taras Ochota.'

Mereka yang paling dekat dengan Ochota membuktikan keberanian, kemurahan hati, humor dan keasliannya.

'Dia mengajar saya untuk tetap menggunakan senjata saya, mengikuti hati saya sendiri dan tidak perlu risau tentang apa yang orang lain lakukan di sekitar saya,' kata Gareth Belton, yang kilang anggur yang berdekatan, Orang Lembut , bermula pada tahun 2013. 'Anggurnya adalah dia, anda boleh merasainya. Diperlukan keberanian dan kulit tebal untuk melekat padanya, tetapi dia berhasil. Dan anggurnya sangat mengagumkan. Dia sangat mengagumkan. '

'Taras adalah makhluk ajaib dengan jiwa yang indah yang menunjukkan di setiap anggur yang dia pasarkan,' kata Sanders. 'Apabila sejarah anggur Australia ditulis, akan ada 'sebelum Taras dan setelah Taras.' Itu adalah kenyataan. Dia secara tunggal memecahkan acuan dan mengubah segalanya, dan tidak kira siapa yang anda tanyakan, mereka akan memberitahu anda perkara yang sama. Industri wain kehilangan bintang sebenar. '