Dalam California , campuran adalah rahmat dan kutukan. Negara ini diberkati dapat menanam pelbagai jenis anggur, dan tidak ada batasan undang-undang atau birokrasi untuk melakukannya.

Tetapi tentu saja, hanya kerana anda dapat melakukan sesuatu tidak bermakna anda harus melakukannya. Oleh itu, California menawarkan wain campuran pada setiap tahap kualiti dan harga. Sebahagiannya mengubah hidup dan mengasyikkan, sementara yang lain layu dan kurang berperwatakan.

Di tanah yang ditanam dengan warna merah yang besar, dari Cabernet Sauvignon ke Zinfandel , anggur matang, tersusun dan disiapkan untuk pemeliharaan sel, dalam bentuk mandiri atau campuran. Tetapi apabila bekerjasama dengan sahabat yang tepat, mereka dapat menghasilkan nada yang rimbun dengan buah yang subur dan berani tanin yang boleh terbentang dan berkembang perlahan dari masa ke masa.

California juga memberi penghormatan kepada garis keturunan campuran ladang yang bersejarah. Sebilangan besar ladang anggur lama yang digunakan untuk mencari pembotolan ini ditanam oleh pendatang Itali sebelum Larangan. Mereka sering berakar pada Zinfandel dan Sirah yang mungil , tetapi mereka juga boleh mengandungi jenis lain yang kurang dikenali, seperti Carignan dan Mondeuse .

Di tempat lain, campuran berasaskan gaya Bordeaux atau Cabernet Sauvignon adalah standard. Banyak kawasan kaya dengan Cabernet Sauvignon yang matang dan Merlot walaupun anggur Rhône dan campuran berinspirasi Mediterranean juga banyak.

Sekiranya kepelbagaian adalah apa yang anda cari di bilik bawah tanah anda, campuran merah terbaik California adalah untuk anda. —Virginia Boone

Dari kiri ke kanan Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) dan Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Foto oleh Jens Johnson

Campuran Lembah Napa

Pada tahun 1974, seorang pengusaha pembinaan kelahiran Midwest dan pembuat wainnya dari Jerman menghantar petir melalui Lembah Napa dengan vintage pertama campuran merah mereka memanggil Lencana . Ia dibuat dari Cabernet Sauvignon yang ditanam di Stags Leap District, dengan 6% Merlot.

Kebun Anggur Joseph Phelps Insignia telah menjadi salah satu pembawa standard Napa Valley dan inspirasi kepada pengeluar campuran halus di mana sahaja. Sejak awal, Phelps membuat kenyataan.

'Nama proprietari dipilih untuk mewakili lot terbaik yang tersedia untuk setiap vintaj, dan untuk menekankan pentingnya penggabungan sebutan varietas sebagai penentu kualiti,' kata Phelps di Universiti California, Berkeley , pada tahun 1996. (Dia meninggal pada tahun 2015.)

Pada masa Phelps melancarkan Insignia, banyak kilang wain di wilayah ini tertumpu pada varieti anggur. Campuran yang dipuji ini adalah cara yang baik untuk mendidik pengguna Amerika dan mendorong mereka untuk menjauhi wain manis dan beroktan tinggi seperti Ripple.

Phelps diilhamkan oleh Bordeaux's wain campuran marquee seperti Kastil Latour , Mouton-Rothschild dan Haut-Brion. Namun, dia tidak memiliki anggur sendiri pada masa itu, jadi dia harus lentur. Pembuat anggurnya, Walter Schug, hanya berusaha membuat anggur terbaik yang dia dapat setiap tahun dari anggur terbaik yang boleh mereka beli.

Kira-kira 40 tahun kemudian, Ashley Hepworth, pembuat anggur Joseph Phelps sekarang, mempunyai banyak lagi yang boleh digunakan. Kilang wain ini memiliki beberapa ladang anggur ladang, di mana dia dapat memperoleh banyak yang terbaik setiap tahun. Insignia menjadi arak 100% ladang yang ditanam pada tahun 2004.

Sebab, Bilakah dan Bagaimana Pengadukan Anggur

'Sudah tentu adalah pencampuran minuman keras,' kata Hepworth. 'Insignia adalah karya yang sedang berjalan sepanjang tahun.'

Hepworth memisahkan varietas setelah panen, ketika dia memilih antara Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbec dan Little Verdot , walaupun tidak semua kelima diwakili dalam setiap vintaj. Dia mula mengadun pada bulan Mac berikutnya, tidak memikirkan komposisi utama wain sehingga akhir.

'Penting untuk membiarkan vintaj berbicara, tetapi saya sedikit kejam tentang apa yang masuk ke Insignia,' kata Hepworth. 'Sekiranya arak bukan O.K. dengan sendirinya, tidak akan menjadi O.K. dalam campuran. '

Lembah Napa kini terkenal dengan gabungan gaya Bordeaux seperti Cabernet Sauvignons dengan kebun anggur tunggal.

Opus Satu adalah sumbangan Robert Mondavi untuk genre, yang pada awalnya bekerjasama dengan Baron Philippe de Rothschild . Inglenook mengeluarkan Rubicon pertama pada tahun 1978, gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc. Kemudian muncul warna merah milik pengeluar lain seperti Pahlmeyer , Kebun Anggur Beaulieu , Kain , tuan , Ramey , Dari Lembah dan Alpha Omega .

'Napa luar biasa untuk kepelbagaian terroir di wilayah kecil dengan 123 variasi tanah,' kata Jean Hoefliger, pembuat anggur untuk Alpha Omega. 'Selain kepelbagaian itu, kami memiliki varieti yang berbeza.

'Apabila anda melakukan campuran Bordeaux dengan banyak komponen yang dapat anda pilih, anda harus menambahkan kerumitan dan kedalaman. Sekiranya anda melakukan Cabernet, itu adalah jenis berbingkai maskulin. Sekiranya anda dapat menambahkan Merlot yang feminin, Cab Franc pencari jiwa dan superhero seperti Petit Verdot, anda dapat mengisi jurang anggur dan menambahkan kerumitan. Campuran adalah ungkapan kehebatan Lembah Napa. ' —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) $ 100, 98 mata . Ini menggabungkan 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot dan 7% Cabernet Franc menjadi ungkapan lada hitam, garrigue, cengkeh dan pensil yang lancar. Dunia lama dengan gaya dan penuh dengan kekuatannya, ia menawarkan tanin berlapis-lapis, sangat kuat dan konsentrasi yang menggoda kekayaan. Setengah tong besi dan besi tahan karat separuh, ini menunjukkan janji untuk pemeliharaan selera menikmati tahun 2023-2038 terbaik. Pemilihan bilik bawah tanah . —V.B.

Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) $ 200, 98 mata . Campuran 60% Cabernet Sauvignon dan 40% Cabernet Franc, ini adalah wain yang luar biasa, yang menawarkan komponen kismis merah, tembakau dan grafit di sekitar teras berat dan lebar badan penuh. Kuat namun elegan, ia mengekalkan dan meraikan watak Cab Franc dengan ramuan herba kering, cengkeh dan ungu yang tidak diketengahkan. Nikmati 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) $ 395, 97 mata . Aurum, Latin untuk emas, adalah keluaran pertama wain produksi kecil peringkat tinggi ini - gabungan 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc dan 1% Merlot. Cengkih pedas, lada hitam dan kotak cerut menyerlahkan langit-langit blackberry dan ceri yang gesit, tersusun dan luas. Tidak sabar-sabar untuk lebih banyak masa di ruang bawah tanah menikmati 2025-2035. Pemilihan bilik bawah tanah . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) $ 250, 96 mata . Insignia vintaj ini menggabungkan 87% Cabernet Sauvignon dengan 9% Petit Verdot, 2% Malbec dan 2% Cabernet Franc. Lembut, lembut dan lancar, ia menawarkan cassis dan coklat susu yang kaya tetapi seimbang, dengan oak yang menyokong dan saling melengkapi. Ia mesti berfungsi dengan baik di bilik bawah tanah dan akan menjadi yang terbaik dari 2024-2034. Pemilihan bilik bawah tanah . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) $ 60, 94 mata . Ini adalah tawaran baru dari pengeluar, yang dipicu oleh keinginan pembuat anggur Elias Fernandez untuk membuat campuran berasaskan Merlot, dan bukan varieti Merlot. Ini adalah campuran ladang 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon dan 16% Malbec. Kaya dan pekat, sangat kuat dan bertenaga, menawarkan campuran rasa blackberry, blueberry dan coklat karamel yang diakhiri dengan oak yang lembut dan bersepadu. Pilihan Penyunting . —V.B.

Dari kiri ke kanan Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida District), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) dan Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Foto oleh Jens Johnson

Campuran Paso Robles

Paso Robles telah menjadi rumah bagi tanaman merambat Zinfandel selama lebih dari satu abad, dan Cabernet Sauvignon sejak pertengahan 1900-an. Tetapi campuran merah gaya Rhône tradisional yang mendapat pujian kritis di rantau ini dan melancarkannya ke pentas antarabangsa.

Kisah ini bermula pada tahun 1975, ketika Gary Eberle menanam kebun anggur Syrah pertama di Pantai Tengah di Estrella River Winery. 'Estrella clone' yang dihasilkan kini ditanam di seluruh A.S.

Plot itu semakin tebal sekitar tahun 1990, ketika Robert Haas bekerjasama dengan keluarga Perrin di Istana Beaucastel untuk mencipta berfokus pada Rhône Jadual Creek Vineyard jenama. Dengan keratan yang diimport dari Paus Chateauneuf , tapak semaian mereka yang terkenal menyebarkan Injil anggur itu dekat dan jauh.

Pada awal tahun 2000-an, campuran merah gaya Rhône menjadi kemarahan. Mereka biasanya berdasarkan Sakit kepala atau Syrah , selalunya dengan dos yang sihat Mourvèdre dan menampilkan boneka dari Counoise , Cinsault dan jenis Rhône lain yang kurang dikenali. Sejak itu, penanaman Rhône telah menyaksikan 'pertumbuhan yang dramatik,' menurut Christopher Taranto, pengarah komunikasi Perikatan Negara Wain Paso Robles .

Campuran warna merah gaya Rhône mendapat pujian kritikal Paso Robles dan melancarkan rantau ini ke pentas antarabangsa.

'Selama 10 tahun terakhir, kami telah melihat banyak jenama baru yang memfokuskan diri pada varietas Rhône yang mapan dan mendapat banyak penghargaan,' kata Taranto.

Itu termasuk pembuat anggur dari Dunia Lama. 'Ini mengingatkan saya tentang Selatan Perancis, tempat saya dibesarkan,' kata Guillaume Fabre, pemilik / pembuat anggur di Tutup Solene .

Seperti rakan Perancis Stephan Asseo dari Pengembaraan , yang ditugaskan Fabre, Fabre meninggalkan perniagaan arak keluarganya pulang untuk mempertaruhkan tuntutannya di Paso Robles, di mana cuaca, perbukitan dan tanah sangat sesuai untuk anggur ini.

'Anggur ini sangat hidup dan segar kerana batu kapur dan serpih,' katanya.

Mereka tentu saja berbeza dengan Rhône. 'Dengan sinar matahari, kita memiliki kemampuan untuk mendapatkan gula lebih tinggi, jadi anggur cenderung sedikit lebih besar, lebih didorong oleh buah,' kata Kevin Jussila, pemilik dan pembuat anggur Kebun Anggur Kukkula . Dia menanam kira-kira 50 ekar varieti Rhône yang hampir keseluruhannya.

'Perbezaan hari ini adalah bahawa terdapat sedikit panggilan kembali,' katanya. 'Saya mahukan kekayaan itu, tetapi saya ingin merasa terkekang dalam apa yang kita lakukan.'

Semasa Anthony Yount menjadi winemaker di Ladang Anggur Denner pada tahun 2009, dia mewarisi Ditch Digger , campuran berasaskan Grenache yang dimodelkan pada Châteauneuf-du-Pape merah tradisional.

'Ini berakar pada tradisi, tetapi bermain untuk sedikit bakat Dunia Baru,' kata Yount.

Baginya, campuran merah bercakap terus ke tempat. 'Campuran merah adalah penafsiran kebun anggur yang lebih baik daripada satu varietas,' kata Yount. 'Anda menyingkirkan kekhasan varietas dan, sebaliknya, katakan saja, 'Ini adalah kebun anggur kami.' Itu gambaran yang keren.' —Matt Kettmann

Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District) $ 70, 95 mata . Lekas ​​dan gelap di dalam gelas, hidung anggur yang tidak lebat ini menunjukkan kismis hitam, ungu dan sedikit asfalt panas. Campuran 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre dan 7% Petite Sirah terasa ketat di lelangit, di mana tekstur tarry membawa rasa kismis hitam pekat, blackberry segar dan herba chaparral liar. Minum 2019–2029. Pemilihan bilik bawah tanah . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) $ 85, 94 mata . Kelopak mawar manisan, delima, bunga raya, tembikai merah masak dan sentuhan rempah penaik di hidung campuran 60% Grenache, 26% Mourvèdre dan 14% Syrah. Lelangit segar dan meriah, dengan buah merah terang dan bunga anyelir, dibuat lebih kompleks dan elegan dengan ramuan kering, lada, juniper dan daging lembu hangus. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Daerah Adelaida) $ 40, 93 mata . Inilah arak yang menjadikan Counoise di tempat duduk pemandu berkesan. Disokong oleh 36% Mourvèdre dan 19% Grenache, anggur bermula dengan ceri manisan, kranberi tajam, bunga merah, lada putih dan potpourri di hidung. Rempah-rempah eksotik, ramuan ramuan dan buah merah terang bersinar di lelangit yang meriah. Pilihan Penyunting . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Daerah Paso Robles Willow Creek) $ 70, 93 mata . Kismis hitam, coklat hangat dan rempah gandum bertemu dengan aroma tanah liat di hidung campuran ini sebanyak 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault dan 5% Tannat. Ini masih anggur yang sangat muda, tetapi selera menawarkan elderberry, lada dan herba kering. Tekstur penutup mulut yang paling menarik walaupun sangat tegas sekarang, ia akan tahan wain ini selama bertahun-tahun. Minum 2020–2030. Pemilihan bilik bawah tanah . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Daerah Adelaida) $ 55, 92 mata . Keanggunan menonjol pada campuran unggulan 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah dan 5% Counoise, bermula dengan bunga merah kering, beri merah gelap, arang, rempah kayu dan debu lada di hidung. Plum merah naik di langit-langit, diangkat oleh ramuan segar, membuktikan cahaya di kakinya namun berwarna dengan rasa menarik dan banyak badan. —M.K.

Dari kiri ke kanan Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) dan Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / Foto oleh Jens Johnson

Campuran California Utara

Rahsia terbuka mengenai campuran merah dari kebun anggur jauh di California Utara adalah Zinfandel. Walaupun anda tidak melihat namanya di botol, ragamnya mungkin memainkan peranan utama dalam campuran Daerah Mendocino , Bukit Sierra atau Lembah Tengah.

Tiga daripada lima campuran merah terbaik yang disarankan di sebelah kiri terutama berasal dari Zinfandel, yang menggunakan buahnya yang segar dan berry untuk memperkaya aroma dan menggemukkan rasa.

Biasanya digabungkan dengan Petite Sirah atau Syrah untuk menambah rempah-rempah gelap, warna dalam dan tanin yang lembut. Ironinya, Zinfandel dan Syrah sebagai anggur varietas mempunyai pertumbuhan penjualan yang kurang memuaskan, sementara orang ramai bergabung dengan campuran tanpa nama yang dibuat dari mereka.

Zinfandel sering memainkan peranan utama dalam campuran merah dari Mendocino County, Sierra Foothills atau Central Valley.

Pada tahun 2000, sekelompok kecil kilang anggur Mendocino difikirkan cara untuk membuat campuran merah yang menampilkan Zinfandel dan varieti merah warisan lain di kawasan ini. Ladang anggur menggunakan botol dan label khas yang sama di pelbagai jenama mereka untuk membuat barisan yang padu.

Mereka mencipta koleksi Koir Mendocino . Chorus bermaksud 'paduan suara' dalam bahasa Latin, dan idenya adalah untuk membuat gabungan harmoni dari beberapa suara varietas tradisional untuk Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino adalah contoh terbaik dari lapan botol botol Coro yang ditawarkan. Wain berstruktur yang kompleks ini mengandungi sebahagian besar Zinfandel, dengan jumlah tambahan Syrah, Carignan dan sedikit Barbera dan Sirah Petite.

Walaupun bukan anggur Coro, Atrea 2016 Old Soul Red juga berasal dari Mendocino dan juga menunjukkan penguasaan campuran wilayah. Ini melapisi Zinfandel dengan Petite Sirah, Malbec dan Syrah untuk wain tannic pekat dan kuat yang akan bertambah baik selama beberapa tahun lagi.

Tetapi California Utara bukan semua negara Zin. Di kawasan wain yang hangat dan bergunung seperti El Dorado atau Dunnigan Hills, varieti anggur Mediterranean yang lain berkembang.

Bagaimana Vintages California 2017 Berlaku

Miglioré Boeger yang enak dan enak, yang bermaksud 'terbaik' dalam bahasa Itali, berasal dari bahasa Buku ladang anggur keluarga di El Dorado County yang mencapai ketinggian 3.500 kaki dari aras laut. Ia memberi tumpuan kepada varieti anggur Itali utara Refosco , dengan sokongan Carignan, Aglianico dan Arang .

Super Tinto 2015 yang berani tetapi mudah diminum, dari Tinto Rey, bertutur dalam bahasa Sepanyol dengan loghat Perancis. Asas campuran adalah anggur tradisional Sepanyol Tempranillo , dengan penambahan inspirasi Perancis 24% Petit Verdot dan 13% Tannat, serta 9% anggur Sepanyol Bahasa Gratian .

Ia mewakili gabungan sekolah merah California yang merangkumi definisi kategori wain yang berkembang pesat dan sangat pelbagai ini. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) $ 40, 92 mata . Nota bunga ringan dalam aroma bergabung dengan rasa buah berlapis dan matang yang diberi sentuhan indah oleh cedar, koko dan balsam, untuk kesan yang kompleks dan tahan lama pada lelangit. Tinin yang penuh badan dan tegas memberikan struktur yang baik untuk mengimbangi rasa kaya dalam campuran tradisional California Utara yang berasaskan Zinfandel ini. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Botol (Dunnigan Hills) $ 22, 90 mata . Wain ini besar dan berani namun masih senang diminum. Ia mempunyai banyak sekali aroma buah hitam, rasa buah yang lebat dan sedikit pedas, oak berasap. Teksturnya cukup tegas untuk memberikan keseimbangan, namun cukup halus agar tetap menyenangkan. Pilihan Penyunting . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) $ 25, 90 mata . Dengan rasa yang kuat dan strukturnya yang kaku, wain bertubuh penuh ini diikat dengan tanin yang kuat dan memerlukan makanan berlemak yang kaya untuk dipadankan. Namun, ia menunjukkan rasa blueberry dan blackberry pekat yang baik, aksen ek yang lembut dan komposisi yang pekat dan berlapis. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) $ 30, 90 mata . Campuran varieti anggur Itali, anggur ini mempunyai aroma beri yang enak dan enak yang membawa kepada rasa blackberry yang melekat dan tekstur tan yang sederhana yang menyokong buah masak yang sangat baik. —J.G.

Cedarville 2015 Peraturan Main Adil (Fair Play) $ 36, 90 mata . Aroma oak pedas yang sedap memikat menghasilkan rasa blackberry dan black-cherry yang enak, berlapis dan pekat. Wain bertubuh penuh ini dibuat dari 62% Zinfandel dan 38% Petite Sirah. Ini menunjukkan banyak watak kayu oak tetapi melakukannya dengan baik dan menyokongnya dengan banyak nota buah yang kaya dan tekstur tan yang sederhana. —J.G.