Penyuling Steve McCarthy, yang meninggal dunia 2 Januari , hanya lima hari sebelum usianya 80 tahun ^ke hari lahir, terkenal sebagai pengasas Portland, Oregon Kilang Penyulingan Clear Creek . Beliau adalah salah seorang perintis awal pergerakan penyulingan kraf moden.

Secara khusus, McCarthy terkenal dengan kerjanya membuat brendi buah-buahan dalam gaya eau de vie Eropah, daripada versi pear-in-the-bottle buatan Amerika sepenuhnya. Pear Williams kepada Douglas Fir yang menguatkan brendi disayangi oleh pelayan bar.

Namun, apa yang ramai mungkin tidak sedar ialah peranan utama McCarthy dalam membuka jalan Wiski malt tunggal Amerika .

'Tidak ada kekurangan angka mani dalam kebangkitan malt tunggal Amerika, tetapi hanya sedikit yang berpendapat bahawa Steve McCarthy adalah bapa baptisnya yang sebenar,' kata Steve Hawley, presiden Suruhanjaya Wiski Malt Tunggal Amerika . 'Kami tidak akan berada di tempat kami hari ini sebagai kategori jika dia tidak meletakkan asas.'

McCarthy tidak mahu menjadi penyuling. Dia lulus dari Sekolah Undang-undang NYU, kemudian kembali ke Oregon untuk bekerja dalam perkhidmatan kerajaan dan awam. Kemudian, dia mengambil alih perniagaan pembuatan ayahnya, yang sering membawanya ke Eropah. Nasib baik, di situlah dia belajar tentang brendi buah yang dikenali sebagai schnapps atau eau de vie.

New York Craft Distillers Membina Pergerakan Empire Rye

Dia melancarkan Clear Creek pada tahun 1985, sebagai cara untuk menyelamatkan kebun Hood River keluarganya, menjadikan pear Barlett yang ditanam di sana menjadi brendi Amerika. Memperoleh pegun daripada Jerman dan mempelajari teknik penyulingan dengan bantuan St. Penyuling George Jörg Rupf, McCarthy menggabungkan tradisi Eropah dengan ramuan Amerika.

Sedekad kemudian, dia akan melakukan perkara yang sama dengan semangat Eropah yang lain: Wiski malt tunggal Scotch .

Projek itu bermula di Ireland, kata Joe O'Sullivan, Master Distiller untuk Clear Creek dan Hood River Distillers, yang bekerja dengan McCarthy selama lebih sedekad. Di sana, malam hujan memberikan alasan untuk meluangkan masa bersama rakan dan koleksi Scotch mereka yang luas, yang membawa kepada pencerahan: 'Dia berkata, bagaimana jika saya membuat versi ini menggunakan bahan-bahan Oregon?'

Hasil akhirnya ialah Malt Tunggal Oregon McCarthy , yang memulakan kerjaya pada tahun 1996, malt tunggal Amerika pertama yang diketahui.

Peated Scotch memberikan inspirasi; didalam 2011 temu bual dengan Penggemar Wain , McCarthy secara khusus memetik Lagavulin 16 tahun. Sebagai seseorang yang suka merungkai masalah yang rumit dan 'menyokong golongan yang tidak berdaya,' kata O'Sullivan, dia berada dalam kedudukan yang baik untuk menyahut cabaran membina malt tunggal Amerika, langkah demi langkah.

Pada mulanya, dia mengimport malt gambut dari Scotland, menyuling dan menuakannya di Oregon. Kemudian, dia bekerja dengan Portland's Widmer Brewing untuk membuat bir berasap untuk disuling menjadi wiski dan menghubungi Oregon coopers untuk membuat tong daripada oak garryana tempatan, satu lagi input tempatan.

'Dia tidak faham dia melancarkan kategori,' O'Sullivan meneruskan. “Ketika itu, dia hanya membuat wiski yang disukainya dan berharap orang lain menghargainya. Dia tidak cuba mengganggu kategori itu. Dia hanya mempunyai keghairahan mengenainya.”

Dia, bagaimanapun, memberi inspirasi kepada ramai orang lain untuk mencipta malt tunggal Amerika.

'Pada 1990-an, McCarthy [mencipta] wiski malt tunggal Oregon sebelum mana-mana pengeluar Amerika lain melakukannya, dan saya benar-benar percaya bahawa visi Steve mencipta salah satu jenama asas wiski Amerika,' kata Rebecca Harris, presiden Persatuan Semangat Kraf Amerika dan presiden dan ketua penyuling Virginia kilang penyulingan kraf Catoctin Creek.

“Ketika saya dan Scott [Harris] memulakan Catoctin Creek pada tahun 2009, tidak banyak model peranan untuk kilang penyulingan baharu. Visi Steve McCarthy, kedua-duanya dalam kerjanya mencipta brendi Clear Creek dan Oregon Single Malt McCarthy benar-benar berpengaruh kepada kami, dan pada ratusan kilang penyulingan lain sepanjang 25 tahun yang lalu. Dia 'meletakkan asas' untuk malt tunggal Amerika, tambahnya.

Kayu Ideal untuk Wiski berada dalam Risiko. Bolehkah ia disimpan?

Pada 2014, McCarthy menjual Clear Creek kepada Penyuling Sungai Hood dan beralih kepada usaha lain. Walau bagaimanapun, legasinya sebagai salah seorang pencetus penyulingan kraf Amerika—dan malt tunggal Amerika khususnya— terus kekal sehingga kini.

Apakah yang akan McCarthy katakan mengenai sumbangan besarnya kepada kategori malt tunggal Amerika? O'Sullivan mencadangkan bahawa 'dia akan meremehkannya,' dalam fesyen tipikalnya yang sederhana dan lembut, tetapi mungkin menunjukkan ukuran 'kebanggaan kebapaan peringkat akhir,' menyedari apa yang telah dia cipta.

'Bukannya dia menggembalakan kategori itu secara keseluruhan, tetapi menjadi permulaannya adalah sangat istimewa,' kata O'Sullivan. 'Steve akan melihat malt tunggal Amerika sekarang dan menyedari ia menjalani kehidupan yang lebih besar daripada yang pernah dia biarkan sendiri.'