budaya

Wain Kobayashi Dipetik Dalam Beberapa Jam Selepas Keluaran. Inilah Sebabnya.

Pada siang hari, Travis Allen ialah seorang jururawat anestetik, tinggal bersama isterinya Mario, dan anak-anak mereka di Seattle, Washington. Menjelang musim menuai, dia adalah salah seorang pembuat wain yang paling inovatif Washington dan Oregon .

Allen tidak menyukai wain ketika pertama kali bertemu Mario di San Diego State University. Dia seorang pelayar yang sangat gemar hirisan oren daripada wain oren. Apabila dia dan Mario berpindah ke San Francisco, dia melawat Lembah Napa untuk mencuba wain buat kali pertama. Suis terbalik apabila dia mendengar seorang pekerja bilik merasa menggambarkan wain sebagai berbau seperti beri biru dan teh hitam. “Saya benar-benar boleh mendapatkannya. Sejak saat itu pada tahun 2001, saya telah membaca sesuatu tentang wain setiap hari, 'kata Allen.

salah satu tong kayu oak Mizunara Jepun kami — Imej Ihsan Cara Almberg

The Allens berpindah ke Seattle pada tahun 2007 apabila Travis diupah oleh Hospital Kanak-kanak Seattle. Dia tidak berminat untuk membuat wain, tetapi program 'pembelajaran terarah'nya untuk menghadiri merasai wain dan bertanya banyak soalan sedang giat dijalankan. Pada tahun 2012 Allen mendengar dengan tekun semasa pembuat wain Sepanyol menerangkan teknik yang tidak biasa di a Hospis du Rhône seminar di California. Allen memutuskan bahawa seseorang di Negeri Washington harus melakukan perkara yang menarik dan dia akan menjadi lelaki itu. Allen berkata, 'Misi pertama kami adalah untuk membuat perkara yang berbeza.'

Kobayashi memulakan kerjaya pada tahun 2014 dengan 25 kes Cabernet Franc . The Allens kini membuat 1,000 kes setiap tahun di Force Majeure di Milton-Freewater, Oregon, dengan wain teras mereka dijual pada harga $65 dan $85. Penganut Kobayashi mengambil wain dalam beberapa jam selepas mereka dibebaskan.

Awak juga mungkin menyukai: 8 Kilang Wain Willamette Valley yang Mesti Dilawati, Menurut Orang Dalam

Selepas merasai 2021 Sentuhan Kulit Marsanne , saya boleh nampak sebabnya. Wain itu menghabiskan 41 hari pada kulit dalam keluli tahan karat sebelum dipindahkan ke tempayan batu pasir. Lupakan deskriptor tradisional. Wain ini terasa seperti Miles Davis menafsirkan lukisan Rothko dengan tanduknya. Ia adalah sentuhan kulit terbaik yang pernah saya alami sejak sekian lama.

The Ladang Anggur WeatherEye Viognier ialah satu lagi karya seni Allen. Ia menggambarkan falsafah 'anda tidak pernah tahu sehingga anda bertanya' tanpa segan silu.

Apabila Allen memutuskan untuk membuat Viognier pada 2018, dia menghantar e-mel kepada tuan Condrieu Yves Gangloff untuk melihat sama ada dia akan berunding tentang wain itu. Mesej awal Allen bertemu dengan jangkrik, tetapi dia tidak berputus asa. Gangloff akhirnya bersetuju untuk membantu Allen membuat Viognier pada 2019. 'Saya menyerap sebanyak mungkin maklumat daripadanya pada tahun itu dan dia terus membimbing saya ke laluan Viognier,' kata Allen.

Travis Allen melakukan penebuk ke atas bekas penapaian keluli tahan karat — Imej Ihsan Cara Almberg

Satu lagi contoh kegigihan Allen melibatkan usahanya untuk menjadi kilang wain Amerika pertama yang menggunakan tong oak Mizunara, yang memberikan 'aroma kemenyan dan kayu, tetapi bukan vanila atau oak biasa,' menurut Allen. Gabungan itu “telah mengingatkan saya berada di sebuah kuil di Jepun,” katanya. Tetapi permintaannya ditembak jatuh oleh koperasi Jepun, Ariake Sangyo. Akhirnya, Mario melangkah masuk untuk menulis surat dalam bahasa Jepun untuk merayu kes mereka. Ianya berhasil.

Tong itu menyebabkan Allens kembali $8,000. Cooper juga menegaskan bahawa, untuk tujuan kawalan kualiti, tong 450 liter itu perlu diisi dengan air dan pengangkutan udara merentasi Lautan Pasifik—dengan sepeser pun Allen.

Awak juga mungkin menyukai: Bagaimanakah Oak Sebenarnya Mempengaruhi Wain?

Allen menggunakan oak Mizunara untuk menghasilkan wain Cabernet Franc yang luar biasa dengan struktur elegan, buah-buahan gelap, minyak wangi cendana berdebu dan rasa sejarah. Allen berkata, 'Rasanya seperti Cabernet Franc. Ia tidak boleh menjadi apa-apa lagi.' Walaupun pada $225 sebotol, permintaan untuk wain ini jauh melebihi bekalan.

Allen menghantar tong oak Mizunara yang pernah diisi sekali ke Dia Carnasciale di Tuscany, di mana pada bulan November ini Allen akan membantu membuat wain Il Caberlot (kacukan Tuscan Cabernet dan Merlot) mereka yang unik di dalam pokok oak Jepun. Wain akan dijual di sini di Amerika Syarikat dalam beberapa tahun. Anda tidak mungkin menjumpai bouillabaisse pengaruh budaya yang lebih berbintang di mana-mana di rak wain.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam April 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!