Sebelum novel pandemik koronavirus memajukan industri perhotelan, paling moden bar wain berterus terang. Terdapat 30 atau lebih anggur di atas gelas, beberapa jenis peralatan pangkal pinggan, beberapa botol esoterik, dan mungkin kelas pendidikan dan rasa.

Oleh kerana protokol kesihatan dan keselamatan yang berubah dengan cepat, bar wain mesti mentakrifkan semula diri mereka sendiri. Di seluruh negara, para profesional perhotelan telah mengubah restoran taplak meja putih dan bar bata dan mortar menjadi pop timbul bermusim. Usaha pop timbul bar wain ini adalah jenis keramahan baru. Program wain disingkat pada beberapa, sementara yang lain memikirkan semula siapa penonton mereka dan apa yang mereka inginkan dari perniagaan perhotelan.

Dave Beran, Anugerah James Beard - chef pemenang dan pemilik Dialog dan Pasjoli di Santa Monica, ITU , memulakan pop timbul bar wain kasual, Tidbits, pada awal Ogos. Dia menginginkannya sangat mudah didekati, dan menukar formaliti santapan untuk pengalaman tetamu yang ramah. 'Ini lebih banyak tentang perasaan daripada apa pun,' katanya, mencatat bahwa pandemi telah 'mendorong sesuatu ke dalam model ujian baru.'

Tidbits menyajikan lapan pinggan a la carte dan tiga pencuci mulut. Pilihan anggur mengikut gelas melayang di sekitar enam pilihan dan menuangkannya murah, tujuh auns setiap gelas.

Jordon Sipperley, pengarah anggur untuk Tidbits and Dialogue, mengawasi senarai yang lebih pendek di Tidbits tetapi masih mempamerkan wain yang menggembirakannya, seperti Aglianico Bianco sebagai salah satu daripada dua wain putih di kaca.

Sungai Taman Victura / Foto oleh Wu myklum

Keutamaan berbeza di Tidbits, kata Sipperley. 'Kami tidak membuat kuil anggur ... Kami tidak akan cerewet dengan barang pecah belah.'

Sebaliknya, Sipperley dan rakan-rakannya bertanya kepada diri mereka sendiri, ““ Apa yang akan membuat kita keluar dari rumah? Jenis tempat apa yang ingin kita kunjungi? '' Sejauh ini respons pengguna positif, menurut Sipperley dan Beran.

Musim panas ini, pemilik restoran Ian Hilton memulakan debutnya Taman victura , sebuah bar dan kafe luar di Washington D.C., bersama saudaranya Eric dan chef Erik Bruner-Yang. Pasukan ini pada awalnya bersedia untuk melancarkan restoran dalaman yang lebih tradisional di Pavilion Sungai Kennedy Center , tetapi mereka berubah arah ketika koronavirus ditutup perniagaan. 'Kami ingin melihat perkara-perkara yang orang selesa untuk memperkenalkan semula dan ... kilang wain [adalah salah satu daripadanya] kerana terdapat banyak ruang untuk disebarkan,' kata Eric.

Jadi, mereka melengkapkan Victura Park dengan suasana santai dan tempat duduk yang fleksibel untuk menampung pasangan, pengunjung solo dan kumpulan kuarantin. Sesuai dengan protokol coronavirus, interaksi staf terhad. Servis tidak di tepi meja dan peralatan makan dan kapal boleh guna.

Menu di Victura Park ringkas. Terdapat sembilan wain di sebotol atau gelas, beberapa bir dan beberapa koktel . Pilihan wain menampilkan suspek yang biasa, seperti Chardonnay , Pinot Grigio , Prosecco dan Sauvignon Blanc .

Bilik Mencuba Wain berubah, dan ada yang mengatakan bahawa mereka tidak akan kembali lagi

Awal bulan ini, bar wain New York City yang terkenal memutuskan untuk meneroka model perniagaan pop-up baru di wilayah lain di negeri ini. Manhattan Syarikat Anggur Supernatural membuka bar wain bermusim dengan kotej sewa, Tasik Supernatural , di Tasik Cayuga di New York Tasik Jari wilayah. Pasangan pengurus Caleb Ganzer dan pasukannya membeli gudang anggur 300-SKU yang ada di Finger Lakes untuk membina senarai wain, yang menyandingkan wain Old World dengan pengeluar tempatan.

Tempat duduk di luar rumah boleh menampung 45 pelanggan, dan nuansa tempat dimaksudkan untuk didekati. Penerimaan tempatan ke Supernatural Lake positif, dan pasukan sedang mempertimbangkan untuk melanjutkan perjalanannya musim ini.

Perniagaan pop timbul biasanya lebih berpatutan daripada tempat tetap, yang menjadikannya menarik untuk pemilik sekarang dan selalu. Dengan memfokuskan diri untuk menarik perhatian khalayak yang lebih luas, tempat-tempat sementara ini juga menangkap intipati keramahan yang tulus dan memberikan keselesaan yang diinginkan oleh banyak orang dalam dunia pasca-coronavirus.