Semasa dia tinggal di Havana, pengarang / pengembara Ernest Hemingway adalah orang biasa di The Floridita . Dia akan menarik najis di hujung pendek bar berbentuk L untuk memerhatikan semua yang berlaku dan minum daiquiris.

Dalam bulan April, Peminat Wain pergi ke Havana untuk mengetahui lebih lanjut mengenai budaya rum bersejarah di bandar ini. Majalah November kami akan mempunyai lebih banyak perincian. Tetapi kami tidak melepaskan peluang untuk berkongsi resipi daiquiri khas El Floridita pada hari-hari panas dan panas yang panjang ini.

Kami bertemu dengan Manuel Carbajo Aguiar, a cantinero dan veteran 20 tahun di El Floridita. Dalam banyak cara, cantinero mirip dengan ahli campuran, kerana mereka membuat koktail yang hebat dan menekankan keramahan. Tetapi mereka juga melengkapkan latihan selama bertahun-tahun sebelum mereka menerima jaket cantinero merah El Floridita dan melangkah ke belakang bar. Terdapat kelancaran dan rahmat tertentu untuk bagaimana cantinero berfungsi.

'Cantineros tidak melakukan apa-apa yang tidak relevan,' kata Carbajo Aguiar, melalui penterjemah. 'Masing-masing mungkin berbeza gaya. Yang penting ialah orang dapat menikmati penyediaan koktel. '

'Cantineros tidak melakukan apa-apa yang tidak relevan.' - Carbajo Aguiar

Dia berkongsi resipi daiquiri bar. 'Ini klasik dari awal El Floridita, dan kami tidak akan berubah,' katanya dengan sekelip mata.

Havana Club vs Havana Club

Sudah tentu, Hemingway terkenal menjadikannya berganda. 'Papa Doble,' variasi daiquiri yang sangat disukai, sejak itu berkembang untuk memasukkan jus limau gedang dan minuman keras Maraschino, selain jus limau dan rum rum ganda. Namun, kami gembira dapat menikmati satu tegukan sejuk.

Carbajo Aguiar, cantinero di El Floridita / Foto oleh Meg Baggott

The El Floridita Daiquiri

Dengan hormat Manuel Carbajo Aguiar, bartender, The Floridita , Havana

Berbanding dengan daiquiri tradisional, yang akan disaring menjadi gelas coupe atau disajikan di atas batu, versi licin ini adalah perubahan kecepatan yang menyegarkan. Secara amnya, koktel di Cuba kurang manis daripada minuman gaya Amerika. Anda boleh menambah setengah sudu gula lagi, jika anda mahu.

• 1 sudu teh gula Demerara
• 1½ ons rum putih, seperti Havana Club 3 tahun
• ½ jus limau nipis
• ⅓ sudu teh maraschino minuman keras
• 1 cawan ais

Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Jalankan selama kira-kira 1 minit, atau sehingga lembik Tuangkan ke dalam gelas martini. Hidangkan dengan straw.

Foto oleh Meg Baggott