Satu dekad yang lalu, industri wain Australia menghadapi masalah. Ribut sempurna berlaku termasuk kebakaran, kekeringan dan bekalan berlebihan. Ketika makanan organik melanda negara ini, kritikan meningkat dalam industri anggur di sekitar pertanian miskin dan peminuman yang terlalu teknikal.

Orang Australia wain memerlukan panggilan bangun.

Seolah-olah isyarat, empat penyokong yang bersemangat dan unik meletup ke tempat kejadian. Mereka membawa wain liar, mendung dan sangat diminum seperti yang belum pernah dilihat oleh kebanyakan pengguna Aussie.

Wain semula jadi telah tiba seperti kilatan kilat, mengirim gelombang kejut ke seluruh dunia anggur, mengganggu status quo dan mengacak-acak bulu.

Krew motley, yang terkenal sebagai teaternya dan juga wainnya, dipanggil Teori Pemilihan Semula jadi dan terdiri daripada James Erskine yang berpusat di Adelaide Hills Wain Jauma , Anton van Klopper atau Wain Lucy Margaux , Penanam Anggur Barossa Tom Shobbrook dari Wain Shobbrook dan artis Sydney Sam Hughes.

Ahli bersembunyi amphorae di belakang tirai beludru dan memainkan muzik untuk mereka melompat ke meja semasa mencicipi perdagangan melakukan tarian interpretatif dan melancarkan 'tur seluar panas' yang mengadakan acara hanya memakai, anda dapat meneka, seluar panas.

Berkat landasan yang banyak dibuat oleh Teori Pemilihan Semula jadi, beberapa sudut dunia anggur lebih banyak dipengaruhi oleh pergerakan wain semula jadi daripada Australia.

Pada permulaan

Hari ini, wain semula jadi, pendekatan 'tidak ada yang ditambahkan, tidak ada yang diambil', merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari pemandangan anggur yang mempersoalkan penggunaan bahan kimia dalam pembuatan anggur dan telah menarik generasi baru.

Sepuluh tahun lalu, wain semula jadi sedang meningkat di tempat-tempat seperti Beaujolais dan Lembah Loire, kedua rumah rohani gerakan ini. Namun, itu lebih dari sekadar bisikan di Dunia Baru.

Australia sudah mempunyai sebilangan pengeluar berskala kecil yang mempraktikkan versi mereka sendiri dari pembuatan anggur tradisional dan berteknologi rendah. Tetapi mereka tidak mengganggu atau ideologi seperti Teori Pemilihan Semula Jadi.

'Kami akan mengembara ke negara ini di Anton's Land Rover, menembak dan memancing di antara ibu kota supaya kami dapat memasak makanan ini untuk acara kami,' kata Erskine.

'Kami menjual ratusan demijohn 23 liter diisi dengan minyak grapeseed [disebut]' Suara Rakyat, 'dengan sifon keluli tahan karat dan paip ceri. Ini dapat diisi semula di stesen ‘terroir cell’ di Sydney dan Melbourne, di mana kami menurunkan 500 liter tong anggur untuk tujuan itu. ”

Lawatan Anggur Bersejarah Australia

Tujuannya adalah untuk memberi tenaga kepada orang ramai dan menawarkan alternatif daripada apa yang dianggap oleh kumpulan itu sebagai anggur berlebihan.

'Kami hanya merasa bosan dan tidak berminat dengan wain buatan homogen,' kata Erskine. Sebaliknya, anggur yang mereka buat adalah unik.

Anggur diusahakan secara organik dan biodinamik , dan wain dibuat tanpa manipulasi atau bahan tambahan, sulfur dioksida pengawet yang banyak digunakan dihilangkan.

Kaedah pelucutan ini mendapat pujian dari beberapa orang dan kritikan oleh yang lain. Kumpulan yang terakhir membincangkan masalah istilah 'semula jadi' dan dengan anggur itu sendiri, yang boleh menjadi sangat ekstrem rosak .

Walaupun begitu, Teori Pemilihan Semula jadi, dengan wain liar dan tingkah laku liarnya, telah berjaya. Dan tidak bersendirian. Ada yang lain bekerja dalam urat ini, walaupun lebih senyap, banyak di antaranya melancarkan label pada masa yang sama.

'Kemunculan wain cantik di Oz pada akhir 2000-an, awal 2010 hampir bertepatan dengan komuniti wain negara secara keseluruhan berada di tulang pantatnya,' kata Max Allen, seorang penulis wain Australia. 'Tenaga dan gangguan anggur semula jadi adalah nafas segar dan segar.'

L to R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Niat Baik 2018 Relatif White and Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d'Avola / Foto oleh Tom Arena

Fasa Tengah

Di penjuru barat Australia, Ben Gould dan isterinya, Naomi, membeli sebilangan kecil ladang anggur di pinggir Sungai Margaret jalan raya utama. Dia tidak tahan untuk menyemburkan bahan kimia di tanah yang sama di mana keluarga mudanya dibesarkan, jadi dia mulai mengubah ladang menjadi organik dan biodinamik.

Baru dari perjalanan di Eropah, di mana dia diperkenalkan dengan anggur semula jadi, dia melepaskan Sudut Buta Anggur campur tangan minimum pertama pada tahun 2010.

'Di kilang anggur, itu semua eksperimen, risiko yang dihitung dan kepercayaan buta,' kata Gould mengenai percubaan membuat anggur semula jadi. 'Tidak ada banyak, jika ada, pengetahuan tentang gaya pembuatan anggur di wilayah ini pada waktu itu. Saya membuat banyak kesilapan, membuat banyak wain kotoran yang berusaha membuat wain yang bersih dan ekspresif tanpa pembaikan paket. '

Gould disertai oleh pasangan yang berpikiran sama, Sarah Morris dan Iwo Jakimowicz, yang melancarkan Ya Vintners label pada tahun 2011. Anggur dibuat dari kebun anggur di bahagian selatan Sungai Margaret yang mereka ubah menjadi biodinamik.

Memegang botol yang ditutupi flornya Sémillon , Chincheclé, Morris dan Jakimowicz terbang dengan Gould ke seluruh negara dan memperkenalkan wain mereka ke dunia di pameran wain semula jadi asli Australia, Rootstock Sydney, pada tahun 2013.

Kerumunan memenuhi tempat kecil acara itu, berjoging untuk bersemuka dengan pembuat anggur semula jadi Aussie, serta beberapa pengeluar antarabangsa bintang.

Empat acara Rootstock berikut, bertempat di tempat yang jauh lebih besar daripada yang pertama, dipenuhi oleh peminat wain semula jadi dan kumpulan pengeluar yang semakin meningkat. Kejayaan setiap tahun membantu meningkatkan pengaruh pergerakan Down Under.

Kerana label berwarna mereka muncul di seluruh negara, begitu juga bar, kedai dan restoran yang mengkhususkan diri dalam wain semula jadi. The Basket Range, kawasan kecil di Bukit Adelaide , menjadi pusat gerakan.

'Kami melalui fasa eksperimen, menerapkan dasar anggur alami di Australia, dan itu sangat teater dan berwarna-warni,' kata wartawan dan penyampai Mike Bennie, yang mendirikan dan mengarahkan Rootstock. 'Kemudian apa yang terjadi adalah tahap seterusnya: Orang ramai teruja dengan [anggur semula jadi] dan ingin menjadi sebahagian daripada semuanya.

'Ini menarik orang seperti Gareth Belton Wain Rakyat Lembut ], seorang ahli botani dengan melatih, ke kilang anggur James Erskine.

Ini menarik minat saudara Broderick muda yang sangat penting Anggur Bakul ], yang ayahnya menanam kebun anggur pertama di Basket Range, sampai ke rumah Anton van Klopper, yang bersebelahan, ”kata Bennie.

'Kami melalui fasa eksperimen, menerapkan batuan wain semula jadi di Australia, dan itu sangat teater dan berwarna-warni. Orang ramai teruja dengan [anggur semula jadi] dan ingin menjadi sebahagian daripada semuanya.' - Mike Bennie, pengasas, Rootstock

Dia menyebut periode ini sebagai 'fasa tengah' anggur semula jadi, yang menarik para intelektual dan pembuat anggur generasi kedua.

Belton dan Brodericks sama-sama sesuai dengan batasan anggur semula jadi. Mereka mengusahakan kebun anggur mereka tanpa bahan kimia dan membuat anggur dengan campur tangan minimum. Tetapi kriteria untuk siapa yang berada di lipatan berbeza-beza. Itu sering ditentukan oleh mereka yang menjual wain seperti yang membuat anggur. Media sosial menyalakan api.

'Oleh itu, anda mempunyai genesis ini dari Teori Pemilihan Alam ke dalam tafsiran yang sangat luas mengenai 'semula jadi' [dengan buah] yang sering tidak bersumber dari anggur organik / biodinamik, yang merupakan batu asas dari apa arak semula jadi,' kata Bennie.

'Tetapi apa yang saya rasa telah terjadi sekarang - dan ini adalah fasa ketiga - adalah banyak orang yang telah memasuki fasa tengah telah mengetahui apa adanya. [Anggur mereka] masih boleh diraikan dan dinikmati, tetapi apa yang dilakukannya adalah memfokuskan orang kembali ke kebun anggur. '

L to R: Harkham 2017 Aziza's Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto oleh Tom Arena

Anggur Semula Jadi Hari Ini

Sesuai dengan nama kumpulan yang asli, pergerakan wain semula jadi Australia melakukan pilihan semula jadi. Dan anggur lebih baik kerana itu.

'Australia sering bergerak pantas dalam hal-hal ini,' kata Bennie. “Periode 10 hingga 15 tahun ini semua terjadi cukup luar biasa untuk dilihat. Kini ada anggur berkualiti tinggi yang keluar dari simpulan bahasa ini. '

Label Gould's Blind Corner telah menikmati pertumbuhan yang pesat. Pada tahun 2014, dia membeli harta tanah seluas hampir 50 ekar, lima kali lebih besar dari yang asalnya, dan menukarnya menjadi biodinamik. Anggurnya adalah keindahan ekspresif yang dia impikan satu dekad yang lalu.

Morris dan Jakimowicz juga telah belajar. Hari ini, Si Vintners memfokuskan pada murni, pantas Chardonnays mencerminkan laman web mereka yang unik.

'Jumlah pengeluar yang hari ini mengenal pasti semula jadi atau agak semula jadi atau mencentang banyak kotak semula jadi tidak dapat dihitung.' - Max Allen, penulis wain

Sungai Margaret juga sudah jauh.

'Sekarang anda mempunyai tenaga segar dari pengeluar baru, dan kilang wain dan ladang anggur yang sudah ada bergerak ke arah ini juga,' kata Gould.

'Kilang anggur dan kebun anggur tertua kami, Vasse Felix , baru-baru ini mula menukar keseluruhan kawasan seluas [800 ekar] kepada organik yang diperakui. Itu adalah mesej besar kepada seluruh industri. Lebih banyak kilang wain tidak berasid dan menggunakan ragi liar di kilang wain, fermentasi kulit, tangki konkrit, qvevri , dan lain-lain Beberapa tempat lama yang lebih tua bahkan membuat pét-nat. Ini adalah masa yang sangat menggembirakan untuk berada di Margaret River. '

Ini adalah masa yang sangat menggembirakan untuk berada di Australia. Anggur semula jadi mungkin masih terdapat di sebilangan kecil pasar anggur, tetapi pengaruhnya semakin meluas.

Terdapat beberapa pengeluar di Oz hari ini yang tidak mempersoalkan penggunaan bahan kimia seperti racun herba di kebun anggur atau tidak bereksperimen dengan fermentasi liar dan teknik 'semula jadi' yang lain.

'Jumlah pengeluar yang hari ini mengenal pasti semula jadi atau agak semula jadi atau mencentang banyak kotak semula jadi tidak dapat dihitung,' kata Allen.

Mengenai Teori Pemilihan Semula jadi, teori ini dibubarkan pada akhir tahun 2012, ketika Sam Hughes secara tragis meragut nyawanya sendiri. Sementara Erskine, van Klopper dan Shobbrook terus membuat sebilangan wain yang paling sempit di negara ini, Teori Pemilihan Semula jadi mencapai apa yang hendak dilakukannya.

Dasarnya telah dibuat untuk budaya wain Australia yang lebih terbuka, kreatif, peka terhadap alam sekitar dan tidak sopan. Mungkin ini, reflektif, yang disebut fasa ketiga anggur semula jadi, kerana lebih banyak pengeluar menumpukan pandangan mereka kembali ke kebun anggur, akan lebih jelas menentukan batas-batas apa yang dimaksudkan dengan 'semula jadi.'

Pilihan Semula jadi

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) $ 30, 94 mata. Jangan biarkan label suka mempermainkan anda. Ini adalah arak yang dihasilkan oleh pakar pembuatan anggur berpengalaman Charlotte Hardy (Dalton adalah nama tengahnya). Semillon yang pucat ini lembut tetapi fokus, kompleks namun mudah didekati. Ia berubah dalam gelas dari tumbuhan dan bunga liar, kulit epal merah dan mineral menjadi sesuatu yang lebih madu, berkilau dan berlilin. Lelangit bertekstur, tidak dipaksa dan cenderung menyanyi bersama makanan. Wine Dogs Import LLC. Pilihan Penyunting.

Komune Butang 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) $ 34, 94 mata. Seperti namanya kumpulan kecil ini, anggur semula jadi menunjukkan, adik beradik Jasper dan Sophie Button tinggal di sebuah komune, mengusahakan ladang anggur yang ditanam oleh ibu mereka lebih dari 20 tahun yang lalu. Chardonnay ini, kelihatan agak keruh, mentah, ekspresif dan cantik. Beri masa di gelas untuk mengungkapkan aroma lembut dari gajus madu, lilin lebah, garam laut, sitrus dan rempah. Ia bertekstur cantik, baik licin dan berlilin, dengan garis keasidan yang murni, gigitan lemon limau dan kemasan yang tidak berkesudahan. Pilihan Tess Bryant. Pilihan Penyunting.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Lembah Yarra). $ 38, 94 mata. Botol 'EB' Mac Forbes pengeluar Yarra terkenal adalah 'kumpulan eksperimen' anggur yang menurutnya menarik dan mendorong. Campuran 50-50 Pinot dan Nebbiolo ini mungkin tidak biasa, tetapi kedua-duanya bekerjasama dengan baik. Warna jus strawberi, pada mulanya sangat mineral, seperti tanah liat berjemur yang dikukus setelah ribut hujan musim panas. Gelombang aroma cendawan yang enak dicuci seterusnya, diikuti dengan strawberi dan violet. Lelangit berfokus pada laser, berair dan gurih, keasidan Pinot dan tanin saraf Nebbiolo bekerja sama dengan indah. Minum sekarang dan berkemungkinan hingga 2029. Hudson Wine Brokers. Pilihan Penyunting.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) $ 65, 94 mata. Bekas pemain punk rock Taras Ochota adalah salah satu pengeluar artisanal yang paling terkenal di Australia, telah mengukir reputasi dari tempat berbukitnya di subkawasan Basket Range di Adelaide Hills untuk anggur yang padat dan berkarakter. Grenache adalah kad panggilannya, dan Fugazi salah satu wainnya yang paling terkenal. Vintaj ini yakin dan kompleks namun boleh didekati. Ini menyanyikan nota buah brambly dan cuka balsamic dengan bunga liar dan ramuan yang sedap. Cengkaman tanin kurus dan lidah terasa mengejutkan pada mulanya, tetapi kemudian buah merah berair itu masuk, mengejek anda untuk meneguk lagi. Minum sekarang – sekurang-kurangnya 2027. Import Jalan Vine.

Julat Keranjang 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) $ 36, 93 mata. The Brodericks adalah yang pertama menanam tanaman merambat di Basket Range, sebuah kawasan di Adelaide Hills yang menjadi pusat pemandangan wain semula jadi Oz. Saudara-saudara generasi kedua, Sholto dan Louis, membuat anggur ini dengan nada semula jadi dari ladang anggur keluarga mereka. Hasil panen awal menghasilkan buah merah, zaitun, rempah gurih dan sedikit cuka balsamic di sepanjang tulang belakang mineral. Lelangitnya segar dan segar namun dicengkam kuat oleh tanin yang kurus dan berkulit. Pilihan Tess Bryant. Pilihan Penyunting.

Projek Brash Higgins 2017 NDV Amphora Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 36, 93 mata. Vero bekas pembuat anggur penanam Amerika, Brad Hickey's Nero ini terbakar. Terbuka dan ekspresif, ramuan kayu manis, tangkai bunga, potpourri, pahit koktail, licorice merah dan mineral berbatu keluar dari gelas, di samping buah merah dan nada sedikit gemuk. Lelangit bertubuh sederhana menawarkan keasidan terang yang mengangkat buah brambly di samping tanin bertekstur, bertekstur, yang menyokong tetapi tidak terlalu kuat. Minum sekarang – 2027. Broker Wain Hudson. Pilihan Penyunting.

Niat Baik 2018 Relatif Putih (Gunung Gambier) $ 30, 93 mata. Sauvignon Blanc yang bersentuhan dengan kulit ini muncul dari gelas bunga, sitrus, halia, madu dan ramuan hijau. Lelangit mengambil kedudukan dengan tekstur lilin, buahnya yang berair dan pucat, keasidan yang luar biasa dan kemasan yang panjang. Sauvignon Blanc pada steroid ini adalah cahaya matahari dalam gelas. Import Merak Kecil.

Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) $ 35, 93 mata. Ini adalah wain campur tangan minimum yang sangat menyenangkan yang dibuat dari Savagnin, varieti Jura yang sering dijadikan vin jaune. Ungkapan pelbagai ini menerima sentuhan kulit selama lima hari dan banyak cahaya matahari Aussie. Ia adalah buttercup yang berwarna, dan aroma nanas, oren, kacang madu, rumput kering dan lilin lebah dari kaca dan kemudian ke lelangit, di mana tekstur likat diangkat oleh keasidan kristal. Gurih dan mineral, ini akan menjadi pilihan utama dengan hidangan musim luruh seperti sup chestnut atau risotto. Walaupun begitu, ia sangat sedap. Import Jalan Vine. Pilihan Penyunting.

Shiraz Aziza's Harkham 2017 (Lembah Hunter) $ 48, 92 mata. Richie Harkam adalah satu-satunya pengeluar wain semula jadi di Lembah Hunter, tempat sukar untuk bertani tanpa bahan kimia. Wain ini membangkitkan blueberry yang baru diperah dan buah beri yang baru dipilih bersama dengan licorice dan rempah-rempah bersahaja. Rasa mulut terasa berair dan rangup dari keasidan yang murni. Tinin pedas yang kurus dan pedas memegang semuanya bersama. Tidak ada kekuatan Shiraz yang melarikan diri di sini, tetapi ada kesenangan dan kesucian juga yang sangat menawan. Import Jalan Vine. Pilihan Penyunting.

Jauma 2017 Seperti Raindrops… Grenache (McLaren Vale) $ 30, 92 mata. James Erskine adalah salah satu perintis anggur semula jadi Australia, dan dia telah memperoleh buah dari kebun anggur organik yang sama selama satu dekad. Wain ini menawarkan ceri terang, sap, rempah penaik, tangkai tanah dan bunga yang keluar dari gelas. Terdapat ketidakstabilan di sini, tetapi kebanyakannya meningkat daripada mengurangkan. Lelangit ringan hingga sederhana, penuh dengan keasidan dan buah berair. Nikmati sedikit sejuk. Pilihan Tess Bryant.

Koerner 2018 La Korse Red (Lembah Clare) $ 30, 92 mata. Saudara-saudara Koerner yang memikat tanpa henti melancarkan satu lagi kediaman dengan campuran merah kecil ini (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc dan Malbec). Kombo strawberi liar, kulit jeruk, sari ceri, sos hoisin, daun tomat dan mineral, ringan dan cerah, buah-buahan sutera yang lembut dan berkerut, dibelai oleh tanin halus yang lembut dan diselesaikan pada nota beri merah dan rempah . Minum sedikit sejuk semasa musim berubah. Import Merak Kecil.

Luke Lambert 2017 Syrah (Lembah Yarra) $ 65, 92 mata. Ini aromatik dalam deretan blackberry segar, bunga, kayu manis dan batu panas. Lelangit ringan hingga bertubuh sederhana dan membawa kekusutan, berbatu untuk memuji tekstur lembut, sutera dan buah yang berair. Ia selesai dengan rasa gurih dan tajam, dengan keasidan yang tinggi mendorong anda untuk minum lagi. Import Jalan Vine.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Sungai Margaret) $ 36, 92 mata. Dalam bentuk menyerupai jus epal yang keruh, warna putih kulit ini tidak menunjukkan watak sayur kalengan yang sering dijumpai di Margaret River Sauvignon Blanc. Sebaliknya, hidung menenun jaring rumput kering yang rumit, lilin lebah, bunga, limau gedang, kacang dan batu basah. Lelangit mempunyai tekstur yang indah dan tidak likat seperti yang disangka, diangkat oleh keasidan kristal. Pilihan Tess Bryant.