Sekiranya saya menyatakan bahawa wain merah yang paling menarik di Amerika Syarikat berasal dari New York State, adakah anda akan mempercayai saya?

Di Long Island, varieti Bordeaux klasik seperti Merlot, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon telah berkembang sejak penanaman pertama mereka pada awal tahun 1970-an. Dan di Finger Lakes, di mana Riesling telah lama dianggap satu-satunya varietas Vitis vinifera, Cabernet Franc, Pinot Noir dan warna merah lain semakin mendapat tempat.

Menunjukkan rasa keseimbangan yang sering sukar difahami di tempat lain di Dunia Baru, anggur merah terbaik di negara ini menikahi kematangan dan kekangan, kekayaan dan keasidan. Mereka mempunyai ketelusan yang berbeza, kadang-kadang menghantui, kata Finger Lakes Winemaker August Diemel dari Kebun Anggur Keuka Springs .

'Mereka menunjukkan semua yang anda lakukan kepada mereka,' katanya. Dibebani oleh alkohol atau rasa jammy yang berlebihan, rasa yang terlalu banyak, mereka mempunyai kemurnian buah yang secara unik menyatakan iklim, tanah dan keadaan kebun anggur di New York.

Meningkatkan Arizona: Wain Luar Perjalanan ke New Heights

Merlot

Walaupun mode yang dapat mempengaruhi pilihan pengguna, Merlot tetap menonjol di ladang anggur legendaris di seluruh dunia. Ia terkenal dengan rasa ceri yang kuat dan lezat, menghasilkan rasa mulut.

Di New York, Merlot adalah anggur vinifera merah yang paling banyak ditanam, dengan pengeluarannya berpusat terutama di Long Island. Ia telah berkembang di North Fork, di mana angin maritim membakar panas musim panas dan musim luruh musim sejuk, membiarkan anggur masak perlahan, kadang-kadang hingga Oktober dan November.

'Merlot begitu dinamis dalam ekspresinya di North Fork,' kata David Page, pemilik Estet Ladang Anggur Shinn . 'Ini menyatakan dirinya dengan keseimbangan yang paling menarik antara buah dan bumi.

“Merlot kami didominasi oleh buah, tetapi tidak seperti yang anda lihat di Pantai Barat. Lebih halus. Ia tidak macet. Ia elegan dan suci. Dan ini dinyatakan melalui lapisan keasidan yang indah ini. ' Harum dari ceri hitam dan bertekstur kaya, Shinn's Merlots - sementara masak - bernuansa nuansa tanah, rempah, kulit dan coklat. Itu sangat jelas dalam Rizab 9 Barel vintaj 2014 yang mantap (belum dikaji secara rasmi).

Cuaca musim sejuk yang melampau dan penurunan suhu secara tiba-tiba di Finger Lakes, bagaimanapun, menjadikan penanaman Merlot jauh lebih lemah.

'Tumbuh Merlot adalah projek sia-sia bagi saya,' kata Steve Shaw, pembuat anggur dari Kebun Anggur Shaw di Himrod, di tasik Seneca, berhampiran bandar Geneva. 'Sejauh daya maju untuk penanam komersil, ini adalah daya tarikan yang nyata.'

Sekiranya bertahan pada musim sejuk Finger Lakes, Merlot akan mengekspresikan dirinya dengan indah, kata Shaw. Kepelbagaian tanah liat dan serpih di Finger Lakes mengingatkan pada beberapa kebun anggur terbaik di Bordeaux, 'seperti di Pétrus,' katanya, sambil memperhatikan bahawa hari-hari hangat dan malam yang sejuk pada musim penanaman khas Finger Lakes sangat sesuai. kepada pelbagai. Pada tahun-tahun terbaik, Shaw's Merlots disempurnakan dengan halus dan memperlihatkan keseimbangan kematangan dan struktur yang tajam.

'Merlot akan bertahan dengan keasidan semula jadi, dan akan diimbangi oleh struktur tanin yang elegan, yang memungkinkan untuk anggur yang kompleks dan berumur,' katanya.

Foto oleh Claire Ett

New York Merlot yang disyorkan

Paumanok 2010 Tuthill's Lane Vineyard Merlot (North Fork of Long Island) $ 75, 94 mata. Minyak wangi blackberry dan plum yang kuat muncul dari warna merah pekat yang pekat ini. Ini adalah anggur yang kaya dan bertekstur mewah, tetapi sangat seimbang dalam keasaman dan disepuh oleh lapisan rempah dan roti halus. Walaupun lazat, masih gagah pada masa mudanya, dan ia harus mencairkan dengan lebih cantik dengan lebih matang. Minum 2021–2026. Pemilihan bilik bawah tanah.

Harbes Family Vineyard 2014 Reserve Procketor Hallock Lane Merlot (North Fork of Long Island) $ 55, 93 mata. Hallock Lane Reserve terkenal di antara pelbagai persembahan Merlot yang semakin meningkat dari Harbes Family Vineyard. Wangi dan sedap dimakan, ia menawarkan rasa berair ceri hitam dan beri yang beraksen dengan lapisan licorice, bumi dan asap yang bernuansa. Tulang belakang keasidan dan tanin masak yang elegan memberikannya kerangka empat segi. Sungguh enak, tetapi ia harus mengembangkan kerumitan yang lebih mendalam hingga 2030. Pilihan Penyunting.

Wölffer 2012 The Grapes of Roth Merlot (North Fork of Long Island) $ 44, 93 mata. Sejak penubuhannya, nama keluarga Wölffer Winemaker Roman Roth Merlot telah menjadi salah satu wain terbaik di Long Island. Pembotolan 2012 tidak terkecuali. Ini adalah wain buah yang tebal dan padat yang penuh dengan rasa ceri hitam, plum dan kismis. Kuat namun penuh kemampuan, ia ditambat dengan inti keasidan cranberry dan kerumitan bramble, ungu dan rempah. Sudah enak, tetapi pasti dapat ditingkatkan menjelang 2030. Pilihan Penyunting.

Syrah

Jarang sekali baru-baru ini, Syrah nampaknya akan menjadi salah satu varietas merah yang paling terkenal di New York dalam beberapa dekad akan datang. Element Winery dan Forge Cellars di Finger Lakes sudah membuat versi yang luar biasa, sementara Macari Vineyards dan Harbes Family Vineyard telah menghasilkan botol yang menarik di Long Island's North Fork.

Pinot Noir

Daripada anggur yang diperkenal untuk minyak wangi yang menggoda, kemurnian buah dan anugerah dunia lain, tidak ada yang dibandingkan dengan Pinot Noir. Kelezatan dan kerentanannya terhadap penyakit, bagaimanapun, menjadikan anggur terkenal sukar tumbuh dan meminum di mana sahaja.

'Pinot Noir adalah bangsat untuk tumbuh,' kata Christopher Bates, MS, pembuat anggur / pemilik Element Winery di Finger Lakes, menambah bahawa ia juga unggul 'di ujung kemungkinan pisau cukur mutlak apabila ia juga tidak berfungsi.'

Walaupun pengeluarannya kecil, dorongan untuk menghasilkan Pinot Noir yang luar biasa menjadi sumber pembuat anggur yang bersemangat dari Sungai Hudson hingga ke Esagarpment Niagara. Wilayah Finger Lakes memimpin pengeluaran Pinot Noir di New York dan telah mengukir identiti tersendiri.

Memetik peningkatan tahap kematangan dalam contoh kontemporari Burgundian Pinot Noir atau Spätburgunder Jerman, Kris Matthewson, pembuat anggur dan pemilik bersama Bilik Wain Bellwether , menunjukkan bahawa Finger Lakes Pinot Noir mempunyai gaya iklim tinggi dan asam tinggi.

'Ia mempunyai buah merah terang dan aromatik halus yang tidak dapat anda temui di mana pun di dunia ini lagi,' kata Matthewson, yang kilang wainnya berada di Trumansburg, satu batu dari sebelah barat Tasik Cayuga.

Keyakinan dalam ungkapan khas Pinot Noir Amerika ini memaksa Rhône Winemaker Louis Barruol dari Istana Saint Cosme untuk memulakan perkongsian Finger Lakes, Bangunkan Cellars , dengan penduduk tempatan Justin Boyette (pembuat anggur) dan Richard Rainey (pengurus ladang anggur).

'Di luar wilayah tertentu di Eropah, sebenarnya tidak ada wilayah lain yang membuat anggur dengan kelezatan dan kehalusan yang terkait dengan Old World Pinot klasik,' kata Boyette. 'Kami tidak berusaha menyalin gaya apa pun, tetapi kami yakin kami membuat anggur yang benar-benar mewakili tempat dan iklim yang berbeda dengan Finger Lakes.'

Tumpuan yang diperlukan untuk menghasilkan Pinot Noir yang berkualiti di New York hadir dengan pengorbanan. Winemaker dan Finger Lakes asli Nathan Kendall sangat menumpukan pada anggur sehingga satu-satunya varieti merah yang dia buat di bawah label senama.

'Ini satu-satunya anak saya,' katanya. 'Di sini di Finger Lakes, kita dapat membuat Pinot segar dan halus dengan kerumitan dan rahmat setiap tahun.'

Foto oleh Claire Ett

Pinot Noir New York yang disyorkan

Forge Cellars 2014 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) $ 32, 92 mata. Kesabaran akan memberi ganjaran kepada mereka yang menunggu anggur yang menakjubkan ini muncul. Pada mulanya cukup berasap dan tertutup, tetapi masa dan pengudaraan membawa rasa ceri hitam dan beri yang menembusi. Ini wain yang sangat menggoda dengan kemasan yang berlarutan yang bernuansa rempah dan kelopak ungu. Keasidan yang tinggi dan tanin yang baik dan tegak akan menjadikan anggur ini tetap hidup selama bertahun-tahun yang akan datang. Pemilihan bilik bawah tanah.

Millbrook 2013 Blok Lima Kawasan Timur Pinot Noir Botol (Wilayah Sungai Hudson) $ 45, 91 mata. Aroma aroma raspberry yang mewah dan minyak wangi yang sangat menarik, Pinot Noir yang cantik ini. Inti rasa ceri segar dan strawberi menembus langit-langit yang ditandai dengan nota daun teh dan potpourri yang kompleks, bersama dengan bingkai tanin yang kukuh. Kemungkinan akan bertambah baik dari 2020-2025. Pemilihan bilik bawah tanah.

N. Kendall Wines 2013 Pinot Noir (Finger Lakes) $ 35, 91 mata. Walaupun strukturnya halus, ada daya tarik menawan yang menarik bagi Pinot Noir yang berkaki ringan ini. Awalnya nota asap, ramuan kering dan cedar pudar menjadi minyak wangi mawar berdebu dan ceri. Aroma bunga dan sage meluas ke langit-langit, yang memberikan semangat yang enak untuk merasai rasa ceri dan raspberry Maraschino. Kemasannya merangkumi gigitan badam pahit yang menyenangkan. abv: 12% Harga: $ 35

Saperavi

Keturunan pokok anggur yang dibawa dari negara Eropah Timur Georgia oleh perintis Finger Lakes, Dr Konstantin Frank pada akhir 1950-an berkembang pesat, dan memberikan wain berasap yang eksotik. Dihasilkan hanya oleh sebilangan kecil kilang wain seperti Konstantin Frank , Mcgregor dan Batu Berdiri , ia adalah wain yang boleh difikirkan, sangat berharga dengan tanin dan keasidan yang kuat.

Cabernet Franc

Sentuhan yang lebih liar daripada Merlot atau Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc adalah buah anggur merah yang sukar dikawal namun seksi. Di Perancis, ciri-ciri herba, seringkali hijau, pedas terdapat di seluruh Loire, dan digambarkan sebagai campuran anggur di Bordeaux.

Di New York, Cabernet Franc mempamerkan luas gaya yang berbeza dari tempat lain. Sama ada dibantu oleh musim pertumbuhan New York yang panjang atau dicabar oleh keadaan vintaj atau kebun anggur, ia boleh menjadi berani, matang dan merenung, atau halus. Sifat herbanya (yang dihubungkan dengan sebatian aromatik yang disebut pirazin) dapat dinyatakan dalam nada lada hijau dan rumput yang ganas, atau hanya bau bijaksana.

'Terus terang, tidak ada tempat yang lebih baik di dunia untuk menumbuhkannya,' kata Bates. Cabernet Franc pada umumnya mengekspresikan dirinya lebih baik dalam iklim yang lebih sejuk, katanya, dan, jika ditanam dengan betul, ia menunjukkan kemurnian rasa buah merah dan hitam yang seimbang dengan rapi. Di daerahnya, katanya, ia dapat menampilkan 'grafit dan mineral, dan pirazin yang cantik dan cantik itu.'

Debra Birmingham, pemilik bersama Ladang Anggur Bloomer Creek di Hector, di sebelah timur Danau Seneca, merangkul Cabernet Franc kerana 'kegilaannya adalah intensiti dan kelebihan bernada tinggi yang banyak orang tidak dijangka dan tidak menyenangkan.'

Botol Cabernet Franc di Bloomer Creek merangkumi kepelbagaian di Finger Lakes. Vin d'Eté, tidak sempurna dan tidak difilter, adalah 'anggur musim panas' yang ditetapkan — kilang anggur yang indah, berdaun lembut dan tipis, berbeza dengan pembotolan varietas yang kaya dan bertubuh penuh.

Bloomer Creek juga membuat White Horse Blend yang menggabungkan Cabernet Franc dengan bahagian Merlot yang lebih kecil. Campuran ini merendahkan kehijauan Cabernet Franc sambil mengekalkan rempah dan herba zesty, kata Birmingham.

Contoh Cabernet Franc yang lebih indah boleh didapati di seluruh Long Island dan Lembah Sungai Hudson dari McCall , Keluarga Harbes , Paumanok , Macari , Shinn dan Anak perempuan Channing di Long Island, juga Millbrook di Lembah Sungai Hudson.

Foto oleh Claire Ett

Franc Cabernet New York yang disyorkan

Hermann J. Wiemer 2014 Magdalena Vineyard Cabernet Franc (Seneca Lake) $ 32, 93 mata. Hermann J. Wiemer mungkin identik dengan New York Riesling, tetapi Cabernet Franc secara konsisten adalah beberapa warna merah terbaik yang dibuat di negeri ini. Warna kotak cerut, daun cedar dan tomat yang lembut memberikan rasa yang sedap, keanggunan Old-World kepada wain yang kaya dan pekat ini. Perisa blackberry dan plum yang murni berair dan menembusi tetapi cepat disusun. Bulu tanin serbuk koko yang lembut memanjang. Pilihan Penyunting.

McCall 2012 Reserve Cabernet Franc (North Fork of Long Island) $ 45, 93 mata. Walaupun selama 16 bulan di barri Perancis memberi rasa kenyang, hampir tidak ada lagi hiasan oak di sini. Sebagai gantinya, wain ini mempamerkan ceri hitam dan buah beri wangi, pekat. Ia kaya dan memuaskan, namun terstruktur dengan sempurna, dengan kemasan yang panjang dan halus. Pilihan Penyunting.

Shaw 2010 Reserve Cabernet Franc (Finger Lakes) $ 35, 93 mata. Berbeza dengan Cab Franc yang segar dan buah yang belum dikeluarkan oleh produser, pembotolan cadangan pelepasan lewat Shaw menunjukkan kepekatan dan kedalaman besar yang terdapat dalam varieti anggur yang sama di NY. Rasa blackberry dan ceri subur dan matang, diperkuat oleh nada tanah basah, rempah, vanila dan tembakau. Wain yang kuat dan bertekstur kaya akan terus berkembang dengan baik hingga tahun 2025. Pilihan Penyunting.

Lemberger (Blaufränkisch)

Tidak kira apa yang anda namakan, tidak banyak pengiktirafan pasaran untuk varieti Eropah Tengah ini di A.S. Tetapi merah pedas yang unik ini mempunyai kekuatan untuk berkembang di iklim yang mencabar di New York, dan rahmat untuk menarik peminat baru. Pengeluar suka Hermann J. Wiemer dan Rabung Ekor Merah di Finger Lakes, dan Channing Daughter di Long Island membuat contoh teladan.

Cabernet Sauvignon

Terdapat ketepatan yang tiada tandingannya yang memberikan Cabernet Sauvignon tempat berkubahnya di dunia wain. Anggur yang telah matang menghasilkan anggur yang bertubuh penuh dan berry, namun tinggi tanin dan keasidan. Ia tidak pernah berkembang dengan mudah di New York, di mana keadaan iklim berbeza secara dramatik dengan setiap vintaj.

Dari semua kawasan arak di New York, North Fork of Long Island, dengan iklim maritimnya yang sederhana dan musim tumbuh lama, mempunyai keadaan terbaik untuk Cabernet Sauvignon.

Masih, menurut Anthony Nappa, pembuat anggur untuk Raphael dan jenama senama sendiri , bukan seperti Lembah Napa.

'Kami tidak dapat membuat Cabernet Sauvignon yang sangat hebat setiap tahun,' katanya. 'Mungkin hanya sekali atau dua kali dalam 10 tahun. Tetapi cabarannya adalah apa yang menjadikannya sangat menyeronokkan. '

Dalam vintages terbaik, Cabernet Sauvignon Long Island mempamerkan kematangan buah hitam yang dikalibrasi oleh warna kering herba kering, tembakau dan grafit. Nappa mengatakan terdapat evolusi dengan bagaimana orang merangkumi ungkapan unik Cabernet Sauvignon dari Long Island.

'Dahulu rasa hijau dalam anggur merah selalu menjadi musuh, nota hijau bermaksud anggur kurang matang, dan oleh karena itu tidak terlalu baik,' katanya, sambil memperhatikan bahawa penanam biasa menanam buah untuk mengelakkan kehijauan, yang akan menghasilkan besar , wain lembik.

'Tetapi jika anda menerima kehijauan itu, dan fakta bahawa nota daun-daun herba dan daun-daun ini adalah komponen dari anggur itu sendiri, ia memberi keseimbangan, struktur dan kerumitan kepada anggur,' katanya. Walaupun pengeluarannya terhad, pembuat anggur Finger Lakes juga berusaha untuk menghasilkan Cabernet Sauvignon yang unik untuk wilayah mereka.

'Cabernet Sauvignon mempunyai perbezaan tersendiri,' kata Glen Allen, pemilik bersama Bilik Wain Damiani di Finger Lakes. 'Ia lebih elegan dan halus daripada kebanyakan versi Dunia Baru, dan mempunyai nota kayu putih dan rempah yang berbeza. Kerana buahnya tidak berlebihan, tidak jem atau besar, makanannya yang enak memungkinkan kita membingkainya dengan lembut dengan kayu oak tanpa terlalu banyak. '

Foto oleh Claire Ett

New York Cabernet Sauvignon yang disyorkan

Raphael 2013 Reserve Cabernet Sauvignon (North Fork of Long Island) $ 50, 92 mata. Nota mewah vanila, cedar dan rempah-rempah bertentangan dengan rasa blueberry dan blackberry yang sangat masak. Sangat subur namun tersusun, ia disegarkan dengan keasidan cranberry renyah dan lapisan bramble dan ramuan. Walaupun sudah besar dan berkulit padat sekarang, ia harus menyatu dengan indah dari 2019-2025. Pemilihan bilik bawah tanah.

McGregor 2012 Reserve Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 91 mata. Kerumitan melimpah dalam wain pedas dan berwarna cedar ini. Rasa plum merah dan ceri masak adalah berair dan mewah, namun seimbang dengan keasidan dan grafit yang tajam. Ini sangat bersahaja dan dihiasi dengan nota bramble dan daun musim luruh. Tannin yang halus dan berbulu menghasilkan kemasan yang panjang dan panjang.

Damiani 2012 Cabernet Sauvignon (Finger Lakes) $ 25, 90 mata. Rasa ceri merah dan raspberry menunjukkan segar dan suci. Ini adalah wain buah yang enak dan enak, tetapi juga disusun dengan kemas oleh keasidan zesty dan tanin halus dan tegas. Ia sangat seimbang untuk warna merah yang besar dan matang. abv: 13.9% Harga: $ 25

Varieti asli

Pembuat anggur New York secara tradisional menjauhkan diri dari sejarah panjang negeri ini dengan anggur American Vitis labrusca seperti Concord dan Delaware, atau kacukan Perancis-Amerika seperti Baco Noir. Namun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ada kebangkitan kecil. Didorong oleh gabungan kebanggaan tempatan, nostalgia dan rasa ingin tahu, anggur seperti Hudson-Chatham's Baco Noir, Delathan pétillant-naturel Nathan Kendall atau Element Winery's Concord 'nouveau' patut dicari.