Pada hari Ahad, 7 Mac, Hollywood akan bersemangat dengan kegembiraan ketika bintang-bintang keluar bersinar di Anugerah Akademi ke-82. Tetapi glamor Oscar bukan hanya untuk Tinseltown. Pada tahun 2010, siaran upacara akan disaksikan di lebih dari 200 negara, yang membolehkan penggemar filem di seluruh dunia melanda selebriti, meletakkan pertaruhan pada calon pilihan dan. . . mengadakan pesta Oscar di rumah.

Di mana sahaja anda tinggal, mudah untuk melontarkan soiree gaya Hollywood dengan mengikuti petua dari Wolfgang Puck dan ahli mixologi teratas di Los Angeles. Semasa merancang pesta anda, pilih koktel yang memberi penghormatan kepada layar perak. Pada hari tertentu di Los Angeles, anda dapat memiliki Ginger Rogers di Bar Marmont, Rosemary's Baby di Fraîche, atau Writer's Block — dinamakan untuk mereka yang berada di belakang tabir — di The Bar at Palihouse Holloway. Walaupun begitu, untuk koktel Oscar, koktel yang dibuat dengan wain bersoda adalah yang paling meriah. Fellini, sip menyegarkan yang dibuat dengan kilauan California, dibuat oleh Tyler Dow di Pusat Pemeriksa . Pada Piala D'Oro , Vincenzo Marianella Kuda hitam adalah koktel bertaraf Prosecco yang memberi salam kepada orang yang tidak dikenali yang menyapu anugerah. Kedua-dua Dow dan Marianella menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi dan jus segar (sumber Marianella dihasilkan di Pasar Tani Santa Monica) dan mendorong para bartender rumah untuk menghilangkan bahan-bahan yang dibeli di kedai untuk membuat minuman beraroma.

Tidak ada pesta Oscar yang akan lengkap tanpa makanan oleh Wolfgang Puck, yang akan melayani Ball Governors selepas upacara untuk tahun ke-16 berturut-turut. Puck mengatakan bahawa selebriti semua menghargai makan malam istimewa dan mereka suka bersantai dan dimanjakan. Ikuti petunjuk dari koki kepada bintang-bintang dan berikan rawatan VIP kepada tetamu anda dengan menyediakan Puck's Crab Cakes with Remoulade.

Untuk menjamin kejayaan pesta anda, lakukan apa yang dilakukan para profesional: sediakan, susun dan atur pemandangan sebelum mengangkat tali baldu. Cetak undi Oscar di www.oscars.org supaya para tetamu dapat “mengundi” dan mengikuti upacara. Buat remoulade dan ketam campuran pada awal hari supaya anda dapat menghabiskan lebih banyak masa untuk mencampuradukkan dan lebih sedikit masa memasak. Satu jam sebelum kedatangan tetamu anda, peras jus untuk koktel anda, sediakan alat bar (mengukur jigger, shaker, saringan, muddler) dan dinginkan gelas anda. 'Rasa adalah bahagian utama dari pengalaman minuman,' kata Dow, 'tetapi jika anda mempunyai semua perincian yang tepat, ia akan meningkatkan harapan dan minuman anda akan diterima dengan lebih baik.'

Ikuti garis panduan ini, dan anda akan mendapat pencalonan - jika bukan anugerah - untuk pesta Oscar terbaik!

Resepi

MINUMAN-MINUMAN ITU

The Fellini ( Dibuat oleh Tyler Dow dari Pusat Pemeriksa di Los Angeles, CA)

& frac12 auns Limoncello
& frac12 auns Combier tiga saat
1 auns jus mandarin yang diperah segar
4-6 ons anggur bersoda Roederer Estate L'Ermitage
1 buah oren mandarin, selebar kira-kira 1 inci dengan panjang 4 inci (gunakan pengupas sayur seramik untuk hasil terbaik)

Satukan tiga bahan pertama dalam pengocok yang diisi dengan ais. Goncang dengan kuat dan pantas. Saring ke dalam seruling sampanye yang sejuk dan di atas dengan wain bersoda. Selesaikan dengan 'menjentikkan' zest: menahan zest di atas minuman dengan sisi putih menghadap ke arah anda, lipat zest dengan cepat ke arah anda untuk melepaskan minyak. Gosokkan pelek dengan kulit dan buang.

Kuda hitam (Dibuat oleh Vincenzo Marianella dari Piala D'Oro di Santa Monica, CA)

4 buah beri hitam
2 auns menuju putih
& frac12 auns crème de cassis
& frac34 auns jus limau segar
& frac12 auns sirap halia Agave
Prosecco

Campurkan blackberry dalam gelas Boston. Masukkan sisa bahan kecuali prosecco. Goncang dengan kuat dan saring ke dalam gelas bola tinggi yang dipenuhi dengan ais. Teratas dengan percikan prosecco. Hiaskan dengan 2 beri hitam dan hidangkan.

MAKANAN

Kek Ketam dengan Sos Remoulade ( Dengan hormatnya Wolfgang Puck )

Remoulade Sauce
& lembu 1 sudu caper, cincang
& lembu 2 sudu teh daun pasli segar cincang
& lembu 1 sudu teh chives segar cincang
& lembu 1 cornichon, cincang
& lembu 1-2 ikan bilis, cincang
& lembu 1 bawang merah, cincang
& Garam lembu
& lembu lada putih yang baru digiling
& lembu 1 cawan mayonis buatan sendiri atau yang dibeli di kedai
& lembu 1 sudu besar jus lemon

Kek Ketam
& lembu krim berat 2 cawan
& lembu 3 ulas bawang putih, cincang
& lembu 2 tangkai rosemary segar, cincang
& lembu 1 sudu besar paprika manis
& lembu 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
& lembu 3/4 cawan bawang merah yang dicincang halus
& lembu 1/2 cawan lada merah yang dicincang halus
& lembu 1/2 cawan lada loceng kuning dicincang halus
& lembu 2 telur, dipukul ringan
& lembu ketam 1 paun ketam
& lembu 2 cili jalapeño segar, biji dan potong dadu
& lembu 2 sudu besar daun selasih segar
& lembu 2 sudu besar daun pasli cincang segar
& lembu 1 sudu besar daun tarragon cincang segar
& bull 2 ​​cawan panko (serbuk roti Jepun), digiling hingga konsisten
& lembu 1/2 sudu teh lada putih segar
& lembu 2 sudu teh garam
& lembu 1/2 cawan mentega jernih

Arahan
1. Pertama, buat Remoulade: Dalam mangkuk, kacau semua bahan hingga sebati. Rasakan dan sesuaikan perasa dengan garam dan lada putih. Tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan sehingga diperlukan.
2. Untuk kek kepiting, dalam periuk, satukan krim, bawang putih, rosemary, dan paprika yang berat. Didihkan dengan api sederhana-tinggi sehingga krim berkurang hingga separuh daripada jumlah asalnya. Angkat dari panas dan sejuk hingga suhu bilik.
3. Sementara itu, dalam periuk tumis, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan lada merah dan kuning dan tumis, kacau dengan kerap, sehingga berkilat tetapi belum kecoklatan. Pindahkan sayur ke pinggan dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.
4. Panaskan oven hingga 375 ° F.
5. Dalam mangkuk pencampuran, gabungkan telur, ketam, jalapeño, kemangi, pasli, tarragon, 1 cawan panko, garam, lada putih, krim pengurangan, dan tumis sayur. Campurkan dengan teliti hingga sebati.
6. Bahagikan campuran ke dalam 12 bahagian yang sama, masing-masing kira-kira 3 ons, membentuknya menjadi kek bulat, sedikit rata setiap masing-masing berdiameter 3 inci dengan tebal 1/2 inci. Sebarkan panko yang tinggal di atas pinggan makan dan putar kek kepiting di dalamnya untuk dilapisi dengan murah hati.
7. Dalam kuali tumis ketuhar, panaskan 1/4 cawan mentega yang telah dikisar di atas api sederhana-tinggi. Letakkan 6 biji ketam ke dalam periuk dan goreng sehingga bahagian bawahnya berwarna keemasan, 2 hingga 3 minit. Dengan spatula, balikkan kek dengan berhati-hati. Pindahkan kuali ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 2 minit lagi. Keluarkan kek dari loyang dan ulangi proses dengan kek mentega dan ketam yang tinggal. Hidangkan segera dengan Remoulade Sauce. Berkhidmat 6

Sorotan Lain dari Menu Bola Gabenor Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburgers with Remoulade dan Aged Cheddar
Salmon Pizza Salai dengan Kaviar dan Dill Crème
Tartare Tuna Pedas di Kacang Miso Sesame
Periuk Periuk Ayam dengan Sos Cuka Hitam Halia,