Negeri yang terkenal dengan kelembapan, curah hujan yang tidak rata dan tanah yang tidak subur, pengeluaran wain di Florida kelihatan seperti lelucon. Tetapi anggur telah ditanam, dihancurkan dan berubah menjadi anggur di Sunshine State sejak tahun 1564, jauh sebelum negeri-negeri seperti California .

Kini, setelah bertahun-tahun percubaan gagal untuk menanam varieti Eropah, pengeluar merangkul tanaman asli Muscadine anggur dan buah-buahan lain untuk membuat botol yang menceritakan kisah berabad-abad mengenai wain Florida.

Foto milik Lakeridge Winery

Sejarah yang panjang

Ada yang mengatakan orang Sepanyol, yang menjajah sekarang St Augustine di pantai timur laut, menjadi pembuat anggur pertama di Amerika moden pada tahun 1565. Menurut sumber lain, kapten lanun John Hawkins mendokumentasikan bahawa Huguenots Perancis membuat anggur di mulut Sungai St. John di Fort Caroline, yang terletak berhampiran Jacksonville sekarang, pada tahun 1564.

Ini kekal sebagai rekod pembuatan anggur paling awal dalam apa yang dikenali sebagai Dunia Baru. Tetapi ahli arkeologi antropologi Dr Crystal Dozier menerbitkan penemuan di Jurnal Sains Arkeologi pada tahun 2020 yang menunjukkan kemungkinan membuat kemenangan awal oleh penduduk asli Amerika di tengah Texas .

Walaupun permulaan awal mereka, kilang anggur Florida berjuang selama berabad-abad untuk mengembangkan Eropah vitis vinifera anggur dalam iklim mereka yang tidak dapat diramalkan. Tidak lama kemudian Florida merangkul buah asalnya, Muscadine.

Menyokong industri wain Florida

Pada tahun 1923, organisasi bukan untung Persatuan Penanam Anggur Florida (FGGA) ditubuhkan untuk menaja penyelidikan mengenai anggur yang sesuai dengan keadaan tumbuh di negeri ini.

Badan perundangan negara kemudian menguatkuasakan Florida Viticulture Policy Act pada tahun 1978. Ia menubuhkan Pusat Penyelidikan Vitikultur & Buah Kecil di Universiti Pertanian dan Mekanikal Florida (FAMU), yang misinya adalah 'untuk melakukan penelitian dasar dan terapan dan memberikan layanan yang akan mempromosikan pengembangan industri viticulture yang layak di Florida.'

'Pembekuan Besar,' yang terjadi pada musim dingin tahun 1835, 1894 dan 2010, mengirimkan peringatan untuk kepelbagaian tanaman.

'Anggur adalah tanaman tunai alternatif yang logik kerana risiko kerosakan frost pada tanaman sitrus,' kata Dr Violeta Tsolova, profesor dan pengarah Pusat Vitikultur dan Buah Kecil di FAMU.

Pembuat anggur dari seluruh dunia mengunjungi FAMU untuk bengkel, penyelidikan langsung dan projek kolaborasi untuk melanjutkan kajian mengenai anggur dan iklim.

Pada tahun 2012, badan perundangan negara meluluskan Florida Viticulture Policy Act dan mencipta Program Ladang Anggur Florida . Untuk menjadi Florida Farm Winery yang disahkan, 60% daripada anggur yang dihasilkan mesti dibuat dari produk pertanian yang ditanam di Florida.

Bahasa itu membuka pintu untuk kilang wain menghasilkan wain dari sebilangan besar makanan asli, seperti limau gandum, mangga dan alpukat.

Tetapi Muscadine tetap menjadi raja wain Florida, menurut Allen Cooley, pembuat anggur, penanam, penuang, mesin pemotong dan jack-of-all-trade untuk Winery Musim Panas di Fort Pierce. Dia disebut-sebut WeBeJammin ’ Muscadine sebagai anggur paling popular di label.

Frcity, Muscadine yang mesra

Pada tahun 2020, terdapat lebih dari 300 jenis Muscadine yang berlainan yang ditanam atau dibiakkan untuk kegunaan komersial. Ketegangan ini berbeza dalam kandungan gula, keasidan, tanin dan tahap polifenol, warna dan rasa kulit.

Muscadine dapat menghasilkan putih, merah dan rosé yang sederhana hingga penuh, dari kering hingga manis. Lebih baik menghidangkan Muscadine yang sejuk, menurut Tsolova.

'Anggur kami adalah stereotaip Muscadine, rasa negara buatan Selatan yang manis seperti apa yang anda [akan] buat di halaman belakang rumah anda,' kata Cooley. 'Ini maju. Ia ringan. Ia sangat mesra. Tidak ada rahsia gelap dan gelap yang tersembunyi di dalam almari di mana sahaja yang muncul di tengah-tengah kaca. Itulah apa adanya. '

Anda juga boleh menjumpai Muscadines pencuci mulut gaya Port.

Walau bagaimanapun, Muscadine dari Florida tidak terkenal dengan kemampuannya untuk menua.

'Anggur Muscadine harus dimakan dalam masa tiga tahun dari pembotolan untuk menikmati yang terbaik dari watak segar dan buahnya,' kata Jeanne Burgess, naib presiden / pengarah operasi pembuatan anggur di Pabrik Anggur San Sebastian dan Kilang anggur & ladang anggur Lakeridge . 'Tidak ada penuaan yang nyata dengan anggur ini.' Ladang anggur ini terkenal dengan wain Southern Red dan Sunblush mereka, kedua-dua produk campuran Muscadine asli.

Foto milik Summer Crush Winery

Keadaan dan kesinambungan yang semakin meningkat

Tidak seperti kawasan lain di negara ini, Florida tidak memiliki Kawasan Vitikultur Amerika (AVA) atau kawasan pertanian vitrikultur yang ditentukan.

Sebilangan besar anggur ditanam dan dituai di utara Florida, dengan beberapa kebun anggur kecil sejauh selatan hingga Florida tengah.

'Ini adalah anggur dari Selatan Selatan,' kata Cooley. 'Dan tanaman merambat tumbuh sejauh selatan seperti Kunci, tetapi mereka tidak berbuah. Buah berhenti hampir di hujung selatan Tasik Okeechobee. '

Tidak seperti Sakit kepala dan anggur Eropah berkulit nipis lain, Muscadine mempunyai kulit yang lebih tebal yang tahan terhadap jamur dan penyakit kulat yang berlaku di Florida.

Kelebihan menggunakan anggur asli berbanding kacukan bukan asli adalah tahap racun kulat dan racun serangga yang diperlukan. Muscadine menentang penyakit dan perosak di iklim yang hangat, jadi mereka memerlukan penyemburan yang jauh lebih sedikit daripada hibrida bukan asli.

Penyakit Pierce, masalah tanah yang disusun oleh belalang, menjadi perhatian bagi tanaman anggur yang bukan asli.

'Jadi, anda boleh berfikir,' Ia hangat di Florida. Saya dapat menanam sesuatu yang tumbuh di Mediterranean di sini. 'Tidak begitu,' kata George Cowie, pembuat anggur di Ladang Anggur dan Pabrik Anggur Chautauqua . 'Walaupun anda mencuba menanamnya dalam periuk steril, akhirnya ia akan dijangkiti Penyakit Pierce.'

Oleh kerana orang menjadi lebih fokus pada pengeluaran organik dan dari mana makanan mereka berasal, sepertinya tidak bertentangan dengan, seperti yang dikatakan oleh Cowie, 'bergelut dengan Ibu Alam.'

Muscadine, seperti produk pertanian lain, memerlukan musim tidak aktif. Dan iklim di selatan Tasik Okeechobee, salah satu tasik air tawar terbesar di A.S., tidak menawarkan turun naik suhu yang mencukupi untuk mendorong berbuah.

'Muscadines memerlukan waktu yang sejuk untuk mengetahui bahawa mereka sudah tidak aktif, ini bukan waktunya untuk berkembang lagi,' kata Cooley. 'Saya menyamakannya dengan menekan butang reset pada komputer di mana mereka tahu, OK, ini adalah waktu henti kita.'

Program vitamultur FAMU sedang membangunkan pangkalan data digital untuk membantu kilang anggur kecil dengan pembaziran. Tsolova mengatakan bahawa dia berharap ia akan menjadi alat untuk kebun anggur dan kilang anggur untuk menganalisis keadaan mereka yang tumbuh dan memberikan cadangan untuk anggur dan proses terbaik untuk berjaya.

Program ini juga menawarkan bengkel, jangkauan pendidikan dan latihan di lokasi untuk kilang wain negeri dan kakitangan mereka.

'Apabila anda melakukan apa-apa dengan anggur - memetiknya, membawanya ke kilang anggur, menekannya, menapai - anda tidak akan pernah dapat meningkatkan kualitinya,' kata Cowie. 'Anda hanya berusaha mempertahankan dan membimbing atau membentuk kualiti itu. Itulah satu kelebihan besar untuk menanam anggur kita sendiri. Kami melakukan perjalanan dari tanah ke botol. '

Foto milik Lakeridge Winery

Pengalaman wain Florida

Sekiranya ada satu perkara yang difahami oleh Florida, ia adalah hiburan. Pabrik anggur menawarkan citarasa dan lawatan percuma bersama dengan acara menghirup anggur dan juga kelas seni.

Tetapi ketika FGGA menghampiri Kolej Rollins untuk membuat jejak wain, para penyelidik mendapati bahawa ia tidak dapat dilaksanakan kerana pengeluar Florida cenderung kecil dan jauh secara geografi.

Tetapi mereka mengesyorkan agar kilang anggur mengatur sekitar aktiviti rekreasi, restoran dan penginapan untuk membuat 'pengalaman Florida.'

Winery Schnebly Redland di Homestead, merangkul sudut hiburan.

'Kami menyebut diri kami Disney untuk orang dewasa. Kami memiliki halaman yang dipenuhi dengan air terjun, kolam yang dilengkapi dengan koi untuk memberi makan di mana anak-anak berlarian dan bertemu anak-anak lain sementara orang dewasa dapat duduk-duduk dan bersenang-senang,' kata pemilik Peter Schnebly. 'Ada bar mencicipi khusus yang kami buat dengan batu karang dari Florida Keys'

Summer Crush membawa hiburan juga.

'Kami memiliki tanah seluas satu hektar hanya untuk acara dan bersantai dengan segelas anggur,' kata Cooley. 'Kami mempunyai kerusi di mana-mana. Kami mempunyai buaian di tepi kolam. Kami mempunyai dok dan paviliun tertutup dengan tempat duduk yang luas. Pada hujung minggu, kami melakukan muzik secara langsung. Kami juga mengadakan pameran seni dan pameran kereta. '

Florida adalah destinasi pelancongan, tetapi menurut Cooley, “Ketika orang melakukan perjalanan, mereka ingin merasakan cita rasa di daerah yang mereka kunjungi. Mereka datang ke Fort Pierce untuk mencuba anggur Fort Pierce ... Ini mengenai pengalaman Florida yang lebih besar. '

Untuk beberapa kilang wain, ini mengenai sejarah. Pabrik Anggur San Sebastian terletak di tengah-tengah St. Augustine, yang dikenali sebagai 'kota tertua di negara ini.'

Lawatan membimbing anda melalui sejarah arak di Dunia Baru, serta proses pembuatan anggur di Lakeridge Vineyards, kilang anggur ke San Sebastian. Lakeridge membekalkan semua wain ke kedua-dua kilang wain, kecuali San Sebastian's Port.

Daya tarikan wain Florida

Anggur Muscadine sering diketepikan sebagai tidak canggih dan tidak seimbang. Tetapi anggur ini telah mendapat penonton dari kegilaan rosé dan ledakan kerajinan yang menghasilkan kebun anggur kecil.

'Kami sangat bangga dengan apa yang kami lakukan,' kata Cowie. 'Kami fikir ia menunjukkan siapa kami. Kami mengamalkan pertanian bernilai tambah yang lestari dan menghormati anggur asli. '

Bagi Cooley, ini adalah keperibadian setiap kilang wain.

'Anda mendapat getaran untuk keluarga, orang-orang yang membuat wain dan kawasan di mana ia ada,' katanya. 'Penghargaan anggur tidak lagi dianggap sebagai kelab elit. Saya berani mengatakan bahawa anda boleh mencari anggur untuk semua orang. Dan bagi sesetengah orang, ia adalah anggur Muscadine. '