Kaya dengan serat, antioksidan melawan kanser dan rendah kalori (hanya 20 setiap cawan), terung ialah salah satu kenderaan yang paling serba boleh untuk menyelinap nutrisi tambahan ke dalam diet pemilih makanan dan pencinta hasil. Teksturnya yang kukuh dan rasa yang lembut membolehkan beberapa kaedah memasak yang berbeza, termasuk pemanggang roti, penaik dan banyak lagi.

Walaupun terung boleh didapati di pasar raya sepanjang tahun, musim puncak ialah Julai hingga Oktober. Jadi pada penghujung musim panas, anda perlu menyimpan petua ini tentang cara memasak terung. Kami telah mengumpulkan panduan lengkap anda untuk cara terbaik menyediakan terung.

17 Resipi Sandwic Bakar Yang Menjadikan Makan Tengahari sebagai Hidangan yang Dijangka

Andy Lyons

Cara Memilih Terung Terbaik

Apabila anda memikirkan tentang terung, anda mungkin membayangkan jenis besar berbentuk pir atau silinder dengan kulit berkilat dan ungu. Walaupun ini adalah varieti yang paling biasa di Amerika Syarikat, terung berbeza dalam bentuk dan saiz, dari beberapa inci hingga satu kaki panjang. Warnanya berbeza-beza mengikut kepelbagaian, termasuk warna putih, hijau, jingga kemerahan dan berjalur. Ingin menanam terung sendiri? Pakar taman kami boleh mengajar anda caranya.

Cari terung pejal, berkulit berkilat yang berat untuk saiznya dan mempunyai bahagian atas yang cerah dan bebas acuan. Terung yang lebih muda dan lebih kecil biasanya kurang pahit daripada yang lebih besar atau lebih tua. Oleh kerana terung agak mudah rosak, simpan keseluruhannya di dalam peti sejuk 2 hingga 4 hari.

Inilah Tempat untuk Menyimpan Semua Hasil Anda

Blaine Moats

Cara Mengupas Terung dan Menyediakannya untuk Dimasak

Seperti semua hasil yang anda potong melalui kulitnya (seperti alpukat atau tembikai) atau bercadang untuk makan dengan kulit masih hidup (seperti terung atau epal), adalah penting untuk basuh sayur dengan betul sebelum digunakan untuk keselamatan makanan.

Walaupun kulit terung muda yang kecil boleh dimakan, kulit menjadi pahit pada terung yang lebih besar atau lebih tua dan harus dikupas. Apabila ragu-ragu, jawapan kepada, 'Adakah anda mengupas terung sebelum memasak?' ya, kupas. Gunakan pengupas sayur atau pisau pengupas untuk mengeluarkan kulit. Dagingnya berubah warna sejurus selepas dikupas, jadi hanya kupas terung sebelum digunakan.

Sediakan Terung Anda

Begini cara menyediakan terung untuk memasak: Potong bahagian atas dan hujung kembang, kemudian potong terung menjadi kepingan ½ inci atau kiub ¾ inci, melainkan resipi anda menyatakan sebaliknya. Sebiji terung seberat 1 paun bersamaan dengan 5 cawan kiub.

Sesetengah tukang masak mengesyorkan untuk mengasinkan terung sebelum digunakan. Walaupun ini tidak penting, ia membantu menjinakkan rasa pahit, terutamanya pada terung yang lebih tua, dengan mengeluarkan jus dan membiarkannya mengalir. Letakkan kepingan atau kiub pada tuala kertas berlapis dan taburkan semua bahagian dengan garam. Atasnya dengan lebih banyak tuala kertas dan pinggan untuk menimbangnya. Biarkan mereka berdiri kira-kira 20 minit, kemudian bilas, keringkan, dan gunakan seperti yang dikehendaki. (Kami menggunakan kaedah ini dalam Parmesan Terung Bakar kegemaran peminat kami.)

Cara Memanggang Terung

Terung panggang ialah asas yang bagus untuk saus dan sapuan, atau ia berfungsi sebagai tambahan yang enak kepada (atau bintang) lauk (kami sedang melihat anda, Orzo dengan Sayuran Panggang ). Begini cara memanggang terung:

1. Panaskan ketuhar hingga 450°F. Alas loyang bersaiz 15 x 10 x 1 inci dengan kerajang atau loyang sedikit gris.
2. Kupas terung, jika mahu, dan potong kiub ¾ inci. Letakkan kiub dalam mangkuk besar. Untuk 6 cawan terung (1 sederhana), dalam mangkuk kecil gabungkan 3 ulas bawang putih, cincang; 1 sudu besar minyak zaitun; ½ sudu teh garam; dan ¼ sudu teh lada hitam. Masukkan terung ke dalam adunan minyak dan pindahkan ke kuali yang disediakan.
3. Terung panggang kira-kira 20 minit atau sehingga empuk, kacau sekali-sekala untuk masak sekata.

Cara Sentiasa Memanggang Sayuran untuk Melembutkan Kesempurnaan

Cara Sumbat Terung

Resipi terung sumbat mungkin kelihatan sedikit cerewet atau menakutkan, tetapi ia sebenarnya mudah untuk dibuat. Malah, kami fikir ia adalah salah satu penyelesaian terbaik untuk memasaknya dalam ketuhar. Selain itu, anda boleh memasukkan terung dengan pelbagai jenis inti. Beberapa MVP pengisian editor kami termasuk adunan cendawan Mediterranean, pembancuh salad Caprese dan juga daging joe yang tidak sedap .

Untuk memasukkan terung, mulakan dengan membahagikannya secara memanjang. Keluarkan sebahagian besar daging, tinggalkan cangkerang ¼ hingga ½ inci. Potong daging untuk menambah inti. Masukkan inti yang dikehendaki, kemudian masak seperti yang dikehendaki menggunakan salah satu kaedah memasak yang berbeza ini:

• Untuk membakar terung yang disumbat, letakkan bahagian yang telah diisi dalam loyang dan bakar pada suhu 350°F 25 hingga 35 minit atau sehingga dipanaskan dan kulit terung empuk sahaja.
• Untuk memanggang terung yang disumbat, letakkan bahagian dalam pek foil dan panggang, bertutup, 20 hingga 25 minit, atau sehingga lembut.

Andy Lyons

Cara Memanggang Terung

Dapatkan Resipi Panzanella Terung

Terung adalah bahan semula jadi untuk pemanggang, kerana bahagian dalamnya yang padat dan kukuh, yang bertindak seperti span dan menyerap perapan, minyak atau mentega, dan rasa berasap. Ia juga cepat disediakan kerana ia tidak memerlukan pramasakan. Ikuti langkah-langkah ini untuk cara memanggang terung pada gas atau panggangan arang anda sendiri:

1. Potong hujung atas dan bawah, dan jika anda suka, kupas kulitnya. Kemudian potong daging menjadi kepingan ½ hingga 1 inci. Anda boleh membelah separuh terung kecil memanjang dan bukannya menghiris. Sapu hirisan pada semua sisi dengan minyak zaitun, mentega cair atau minyak masak (atau gunakan perapan berasaskan minyak). Ini menambah rasa dan mengekalkan kepingan daripada melekat pada rak gril. Perasakan seperti yang dikehendaki dengan herba, garam, dan lada hitam.
2. Letakkan hirisan terung pada sekeping foil berat atau terus pada rak gril.

Untuk pemanggang arang: Letakkan terung di atas rak terus di atas arang sederhana. Bakar, tidak bertutup, kira-kira 8 minit atau sehingga garing-lembut, putar sekali-sekala.

Untuk pemanggang gas: Panaskan panggangan. Kecilkan api kepada sederhana. Letakkan terung di atas rak pemanggang terus di atas api. Tutup dan panggang kira-kira 8 minit atau sehingga garing-lembut, pusing sekali-sekala.

Cara Menumis Terung

Salah satu pembaikan terpantas untuk memasak terung adalah dengan menumisnya. Kami peminat cara berbeza ini untuk memasak terung dalam banyak hidangan vegetarian atau sebagai sampingan.

1. Sapu hirisan terung dengan minyak zaitun pada semua sisi dan taburkannya dengan garam dan lada hitam. Letakkan kira-kira ⅓ cawan serbuk roti kering halus yang telah dibumbui dalam hidangan cetek. Jika anda suka, kacau dalam 1 hingga 2 sudu besar pecorino parut atau keju Parmesan. Celupkan setiap hirisan terung ke dalam serbuk, salutkannya dengan teliti.
2. Dalam kuali berat yang besar, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi.
3. Masukkan hirisan terung bersalut ke dalam kuali panas, kemudian masak selama kira-kira 5 minit setiap sisi atau sehingga kekuningan.

Cara Memasak Terung dalam Microwave

Jika anda sedang mencari cara terbaik untuk memasak terung, beralih kepada ketuhar gelombang mikro anda. Ini adalah cara yang baik untuk memberi buah permulaan yang baik untuk diadun ke dalam saus dan sos.

1. Kupas terung, jika dikehendaki, dan potong menjadi kiub ¾ inci. Letakkan kiub dalam kaserol atau pinggan yang selamat untuk microwave, bersama-sama dengan 2 sudu besar air.

Ketuhar gelombang mikro, bertutup, pada kuasa 100% (tinggi) selama 6 hingga 8 minit atau sehingga lembut, kacau sekali.

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar