Sauvignon Blanc's populariti tidak dapat dinafikan. Anggur Perancis berkulit hijau ini menjadi sinonim dengan New Zealand, di mana botol minuman herba dari Marlborough menjadikan Sauvignon Blanc menjadi nama rumah tangga.

Hari ini, pengguna dapat meneroka klasik moden dari Napa Valley dan New Zealand, atau membandingkan wain dari kawasan bersejarah Bordeaux dan Lembah Loire.

Sauvignon Blanc menunjukkan pelbagai rasa dan tekstur , yang bergantung pada asal usul, iklim dan bagaimana usia. Botol berkisar dari kurus dan herba hingga bertubuh penuh dan tropika. Analisis bersebelahan adalah kaedah terbaik untuk mengenali ciri tersebut.

Atur rasa anda dengan tiga kategori utama: Old World Bordeaux berbanding Old World Loire Valley New World New Zealand berbanding New World Napa Valley dan unoaked berbanding oak. Seperti yang anda rasa, cari aroma dan rasa, tetapi juga fikirkan tekstur. Adakah Sauvignon Blanc's keasidan nampak tajam? Atau adakah wain terasa bulat dan berkrim?

Sudah tentu, anda perlu mengambil beberapa botol, jadi kami telah memasukkan petua mengenai apa yang harus dicari. Jangan ragu untuk meminta cadangan botol peruncit anda.

Dua Anggur yang Menentukan Anggur Bordeaux Putih

Old World Bordeaux vs. Old World Loire Valley

Perancis adalah tanah air Sauvignon Blanc. Pakar percaya anggur berasal dari Bordeaux , di mana ia dicampur dengan Sémillon untuk membuat wain putih.

Wain putih Bordeaux kekal di antara botol minuman ringan yang hebat di dunia. Penyatuan antara Sauvignon Blanc, terkenal dengan aromatik dan keasidannya, dan Sémillon untuk badan dan tekstur, telah disalin oleh pembuat anggur di seluruh dunia.

Perisa di Wain putih Bordeaux mulai dari sitrus, jerami dan herba hingga buah persik, pir, buah ara, madu dan kacang. Versi buah yang mudah diminum adalah perkara biasa bagi Entre-Deux-Mers.

Pengeluar di Pohon Left Pessac-Léognan dan Graves lebih dikenali kerana penuaan versi mereka dalam tong kayu oak. Mereka mencipta persembahan berstruktur yang elegan yang dapat matang dengan indah selama bertahun-tahun.

Penerbangan Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc
Wain 1: Cari wain putih dari sebutan Bordeaux Pessac-Léognan, Graves atau Entre-Deux-Mers. Peruncit anda boleh mengarahkan anda ke arah yang betul untuk mencari pembotolan yang berat di Sauvignon Blanc.
Wain 2: Cari Sancerre untuk menemui Lembah Loire Sauvignon Blanc yang penting.

Di Dunia Baru, anggur dilabel oleh pelbagai, sementara orang Perancis mengikut daerah. Contohnya, ramai pengguna tidak menyedari hal itu Sancerre adalah Sauvignon Blanc. Namun, Sancerre dari Lembah Loire , bersama dengan Pouilly-Fumé, telah menghasilkan varieti Sauvignon Blanc selama berabad-abad.

Perbezaan halus muncul di antara sebutan pesaing ini di Lembah Loire, walaupun anggur umumnya mempunyai ketepatan dan kemurnian yang tidak terdapat di tempat lain. Secara amnya, wain ini berbintik-bintik dan berbuih, dengan aroma limau gedang dan rumput. Nota asap boleh muncul di beberapa botol botol Pouilly-Fumé. Iklim yang sejuk di Loire memberikan wain dengan kesegaran, sementara juga menahan kadar alkohol.

Masak Sauvignon Blanc pada pokok anggur / Getty

New World New Zealand vs New World Napa Valley

Kebanyakan pengkritik memberi penghargaan New Zealand dengan kenaikan Sauvignon Blanc menjadi bintang. Memandangkan seberapa cepat ia melonjak ke puncak, mengejutkan bahawa Marlborough, di Pulau Selatan New Zealand, tidak mempunyai sebiji anggur Sauvignon Blanc sehingga 1973.

Menjelang tahun 1980-an, New Zealand telah menjadi rumah New World. Pada tahun 1986, Cloudy Bay's debut meletakkan kawasan di peta. Kejayaan global jenama adalah kajian kes dalam pencapaian pemasaran.

Wain yang berbeza dari Marlborough sama banyak hasilnya terroir sebagai gaya yang disengajakan. Keadaan kering dan cerah di kawasan iklim yang sejuk menyumbang kepada kesegaran dan rasa tanda dagangan wain.

Kesungguhan dalam keasidan tinggi, aroma termasuk gooseberry, elderflower, lada hijau, serai dan limau gedang. Keamatan aromatik Kiwi Savvy B sangat menyakitkan sehingga anda dapat menciumnya.

Walaupun terdapat banyak wain hebat yang membawa cap jari di laman web dan pembuat anggur individu, Marlborough menggunakan kaedah pengeluaran yang diterima secara global. Ini memerlukan anggur yang dipilih mesin yang diperam dalam keluli tahan karat, dengan anggur dibotol dan dilepaskan muda. Mereka menawarkan minuman bersih dan meriah dengan harga yang berpatutan.

Penerbangan New Zealand vs Napa Sauvignon Blanc
Wain 1: Dapatkan pilihan Selandia Baru yang tidak bertenaga dari Marlborough untuk meneroka gaya yang memulakan kegilaan Sauvignon Blanc.
Wain 2: Mintalah Sauvignon Blanc yang tidak terbakar dari Lembah Napa atau salah satu dari banyak subplellasinya (seperti Oak Knoll District atau Rutherford).

Banyak pengeluar Dunia Baru telah berusaha meniru kejayaan New Zealand. Lembah Napa gaya yang berbeza, bagaimanapun, berkembang dari Robert Mondavi usaha awal di kebun anggur To Kalon yang terkenal yang ditanam pada akhir 1960-an. Hari ini, Sauvignon Blanc adalah anggur putih kedua paling banyak ditanam di Napa County, tepat selepas Chardonnay.

Lembah Napa mempunyai cuaca kering dan cerah yang serupa berbanding dengan Marlborough, tetapi iklim keseluruhannya lebih panas. Ini membolehkan anggur menggemukkan pada pokok anggur. Gula-gula dengan gula, Napa's Sauvignon Blanc ditapai menjadi wain alkohol yang lebih besar, lebih baik.

Jeruk dan limau gedang merah memberikan kesan kesegaran sebagai keraguan kepada kekayaan dan kepenuhan anggur. Rasa lain termasuk tembikai, jerami dan herba seperti kemangi dan pudina. Banyak pengeluar Napa bermain dengan oak lama dan baru, lees mengaduk dan teknik lain dalam penapaian dan penuaan yang menimbulkan kerumitan dan tekstur.

Bagaimana Anggur Putih Dibuat

Unoaked vs. Oaked

Dari Perancis ke Napa Valley, Sauvignon Blanc menyatakan terroir laman webnya. Walau bagaimanapun, pembuat anggur membentuk rasa terakhirnya. Kapal di mana wain fermentasi dan matang berperanan dalam hal itu.

Keluli tahan karat mengekalkan rasa dan aroma buah utama. Ia juga mencegah pengoksidaan, kerana kedap udara. Sauvignon Blanc yang berumur dalam keluli tahan karat akan segar, bersih dan segar. Walaupun New Zealand pertama kali menggunakan keluli tahan karat untuk variasi tersebut, kini banyak pengeluar meneroka cara menambahkan lebih banyak dimensi melalui penuaan tong dan teknik yang berkaitan.

Yang paling terkenal oak Sauvignon Blanc di Amerika adalah siri Robert Mondavi Putih Asap . Mondavi mencipta gaya ketika pengguna Amerika menjauhi wain tart herba. Nama, Fumé Blanc, merujuk kepada Pouilly Fumé di Lembah Loire.

Walaupun tong oak masuk dan keluar dari gaya dengan Sauvignon Blanc, ada beberapa alasan untuk menggunakannya. Oak mencipta tekstur, menambah rasa dan memberi semangat penapaian malolaktik (MLF).

Penerbangan Unoaked vs. Oaked Sauvignon Blanc
Wain 1 & Wain 2: Mintalah peruncit anda untuk menyediakan satu Sauvignon Blanc oak dan satu versi unaked, idealnya dari kawasan yang sama sehingga anda dapat membandingkan gaya tanpa membandingkan perbezaan wilayah. Kedua-dua contoh ini biasa dijumpai di kawasan seperti California, New Zealand dan Afrika Selatan.

Pembuat minuman anggur biasanya menggunakan tong terpakai yang tidak lagi memberikan rasa untuk mewujudkan luas dan kekenyangan langit-langit di Sauvignon Blanc. Keliangan kayu memungkinkan pengoksigenan mikro anggur. Meninggalkan lees (ragi mati) di dalam tong dan kacau sekali-sekala ( batonnage ) memberikan Sauvignon Blanc badan yang lebih bulat, lebih lengkap.

Sekiranya pembuat anggur ingin menambahkan rasa halus, mereka melakukannya dengan oak baru. Tahap roti dari kayu menentukan kesannya terhadap anggur. Rasa khas termasuk vanila, pala dan cengkih.

Sauvignon Blanc mempunyai keasidan yang tinggi, yang sering dijinakkan oleh pembuat anggur dengan tong. Oleh kerana tong tidak mengawal suhu, barel menyediakan persekitaran untuk MLF berlaku semasa anggur menghangatkan. MLF mengubah asid malat tart menjadi asid laktik yang lebih lembut dan berkrim, yang mengurangkan kesan ketajaman.

Oleh itu, rasa, struktur dan harga akan menjadi perbezaan utama antara wain Sauvignon Blanc yang tidak direndam dan oak.