Popcorn adalah makanan ringan seluruh Amerika. Dari pameran tempatan pada musim panas hingga malam yang dihabiskan di bioskop, popcorn nampaknya memuaskan keinginan kita yang masin, terutama pada bulan-bulan yang lebih panas. Pencuci mulut popcorn crème brûlée saya dengan epal gula-gula madu, popcorn karamel dan ais krim karamel masin adalah pencuci mulut La Silhouette yang paling popular dan kegemaran saya untuk dibuat. Ideanya datang dari ais krim popcorn yang disisipkan dengan karamel yang saya buat beberapa tahun yang lalu. Selepas banyak percubaan, saya mendapati cara mencari semula resipi di La Silhouette.

Crème brûlée biasanya terbatas pada ramekin, jadi saya mencari cara untuk membuat crème brûlée yang digantung. Setelah memasukkan asas brûlée dengan popcorn yang baru dimakan, saya menyaring kernel dan meletakkan campurannya dengan gelatin. Setelah beku, ia tidak dibakar dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk dicairkan. Teksturnya sangat mirip dengan brûlée yang dimasak tanpa sekatan ramekin.

Kami suka menyajikannya dengan Sauternes Château Petit Vedrines 2007 kerana mempunyai rasa yang lebih dalam dan kelikatan yang sedikit lebih tebal yang tahan dengan unsur karamel yang lebih kuat dari hidangan. Sauternes juga memberikan buah-buahan dan nota berasid yang mengimbangi rasa lembut dan manis hidangan.