Sekiranya anda merasa industri anggur agak mengelirukan, anda tidak sendirian. Dari 'kesegaran' hingga 'tekstur', biasa penerangan boleh serupa dengan belajar bahasa baru. Pertimbangkan, misalnya, istilah 'gemuk.'

Wain merah yang gemuk biasanya bermaksud salah satu daripada dua perkara. Ini boleh merujuk kepada aroma dan rasa daging dan teknik memasak yang berkaitan, dari daging asap hingga stik berdarah. Atau itu hanya bermaksud arak yang lengkap.

Namun, ada kemungkinan anggur akan mempunyai kedua-dua ciri tersebut - jika anggur berbau seperti daging asap, kemungkinan juga minuman keras di mulut.

'Seperti semua istilah yang menggambarkan selera subjektif, ada pelbagai makna,' kata Michel Abood, pengasas Pilihan Vinotas . Bagi Abood, rasa gemuk bermaksud 'apa-apa dari nota daging panggang dan daging, terutama Syrah, hingga kadang-kadang mengeluarkan darah atau asap dari panggangan.'

Mencía , anggur Sepanyol dari wilayah Bierzo, beratnya lebih tengah daripada berat, namun biasanya mempunyai watak yang asli, atau berdarah. Persepsi itu mungkin merupakan sifat pelengkap wain yang gemuk, atau hubungan dengan rasa besi dari logam. Sekiranya nota besi, logam atau mineral terasa tajam atau kecil, anggur mungkin cacat Brettanomyces . Apa Arti 'Bumi' dalam Anggur?

Istilah 'gamy', kadang-kadang digunakan sebagai sinonim untuk gemuk, menyampaikan pengalaman sensori yang berbeza. Selalunya dikaitkan dengan orang tua Pinot Noir atau merah dari Rhône , nota unggas, daging rusa atau jerky — daging permainan — dikesan. Keseronokan biasanya muncul setelah sedikit penuaan botol.

Jeff Harding, pengarah anggur Waverly Inn , menggunakan 'gemuk' untuk menyampaikan tekstur kepada pelanggannya.

'Rasa mulut yang besar, tidak terlalu kenyal, tetapi besar dan berat di lidah,' kata Harding. Dia membandingkan tekstur dengan susu, seperti 2%, susu keseluruhan dan dan setengah & setengah, untuk menggambarkan intinya. 'Anggur merah dengan tekstur setengah & setengah, saya akan menggambarkannya seperti daging,' katanya.

Anggur merah yang sering mempunyai struktur gemuk termasuk Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre dan sebilangan Cabernet Sauvignon dan Merlot .

Anggur ini boleh mempunyai badan yang lebih penuh dari lapisan mulut yang besar tanin atau alkohol lebih tinggi mengikut isipadu (abv). Kelikatan dan manis gliserol alkohol memberikan kesan kekayaan, ketebalan dan berat pada lelangit.

Walaupun wain putih jarang dianggap gemuk, sebilangan wain kuning yang bersentuhan dengan kulit atau Chardonnay bertubuh penuh berumur di oak mungkin memerlukan keterangan.