resepi

Cuisine de Queens: Resipi daripada Komuniti yang Paling Menggembirakan di Borough

Daerah Queens, New York menawarkan beberapa pilihan tempat makan yang paling pelbagai di negara ini. Daripada mi dan ladu yang layak untuk Chengdu kepada makanan ruji Bangladesh, Ghana, Ecuador, Poland, Nepal dan Filipina, daerah ini telah lama menggambarkan periuk leleh New York City (ditambah lagi dengan beberapa periuk panas yang luar biasa). Di sini kami telah memilih resipi kegemaran daripada beberapa komuniti yang paling menarik dari segi gastronomi untuk menarik perhatian anda sehingga anda boleh melawat.

Set Pinggan Berdesis Besi Tuang Diperibadikan dan Tong Wiski Ditebus

Di dalam kedai

Tingkatkan kemahiran masakan anda dengan pilihan alat memasak dan pinggan mangkuk premium kami.

Berbelanjalah sekarang

Kolokithokeftedes — Fotografi oleh Nico Schinco

Kejiranan: Astoria

Pendatang Yunani mula berpindah ke Astoria pada tahun 1920-an, tetapi penduduk Yunani kejiranan itu meletup pada tahun 1960-an, apabila kuota imigresen khusus negara telah dihapuskan. Walaupun Astoria juga mempunyai komuniti terkemuka dari Timur Tengah, Balkan dan Asia Selatan, penduduk Yunani telah berkembang lebih jauh dalam dekad yang lalu dengan kejatuhan krisis kewangan Yunani. Datang ke sini untuk ikan bakar utuh, salad Yunani yang melimpah, dan meze seperti dolmadakia, skordalia dan keftedes (goreng) di kedai minuman Yunani yang banyak di Astoria.

Kolokithokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Cubalah di:

Amylos Taverna , 33-19 Broadway
sekutu , 2919 Broadway
Anassa Taverna , 2810 Astoria Blvd.

Gandingan Wain: Assyrtiko

Salah satu wain putih ikonik Greece, Assyrtiko mempunyai nota sitrus, mineral dan garam yang menjadikannya rakan kongsi serba boleh dengan hampir semua perkara. Seperti Chablis, yang sering dibandingkan, ia sangat baik dengan keju yang kuat, kerana ia menyegarkan tanpa kehilangan personalitinya yang kaya. Feta Greek sebenar dan Assyrtiko adalah perlawanan syurga.

Awak juga mungkin menyukai: Wain Greek Terbaik untuk Diminum Sekarang

Dapatkan Resipi: Kolokithokeftedes

Griot dengan Pikliz — Fotografi oleh Nico Schinco

Kejiranan: Kampung Queens

Terdapat lebih ramai orang Haiti dan Haiti Amerika di New York dan New Jersey berbanding mana-mana negeri selain Florida, dan terdapat komuniti Haiti di setiap daerah. Di Queens, anda akan menemui kebanyakan perniagaan Haiti di kawasan kejiranan tenggara seperti Jamaica, St. Albans dan Queens Village. Masakan Haiti berbeza antara masakan Caribbean, dengan pengaruh Afrika, Perancis, Sepanyol dan Taíno asli.

Griot dengan Pikliz (Babi Goreng Haitian)

Cubalah di:

Restoran Elyon Fritaille , 21221 Jamaica Ave.
Bayi Fritay , 112-26 Francis Lewis Blvd.
Bufet Creole , 217-13 Jamaica Ave.

Gandingan Wain: Riesling Luar Kering Jerman

Walaupun rasa pedas pikliz boleh menghasilkan gandingan yang rumit, Riesling yang rendah alkohol dan sedikit manis (cari 'halbtrocken' atau 'feinherb' pada label) bercantum dengan lancar sehingga hampir terasa seperti perasa lain di atas pinggan. . Ia memainkan pelbagai peranan: Kemanisan melengkapkan dan mengurangkan haba, manakala keasidan wain mengurangkan kekayaan daging babi dan juga dengan yakin dizip bersama pikliz cuka.

Dapatkan Resipi: Griot dengan Pikliz

Dandanmian — Fotografi oleh Nico Schinco

Kejiranan: Flushing

Hampir satu daripada lima penduduk Queens berketurunan Cina, dan anda boleh menemui contoh lapan masakan serantau Cina yang utama—Guangdong (Kantonis), Anhui, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Zhejiang dan Sichuan—di seluruh daerah. Pekan Cina Flushing adalah kaya dan pelbagai seperti dua Pekan China utama NYC yang lain (Sunset Park dan Lower Manhattan), dan sangat kuat dalam masakan Sichuan.

Dandanmian (Dan Dan Noodles)

Cubalah di:

Rumah Szechuan , 133-47 Roosevelt Ave.
beruang putih , 135-02 Roosevelt Ave.
Lorong 41 , 136-45 41st Ave.

Gandingan Wain: Provence Rosé

Walaupun mudah untuk disediakan, mi Dan Dan mempunyai lapisan rasa yang kuat, daripada soya masin dan hoisin manis kepada cili bakar, lada Sichuan yang pedas dan sayur sawi funky. Berpasangan dengan sesuatu yang berat, seperti bir atau baijiu, boleh menjadi lazat tetapi memberikan pengalaman yang mendalam dan merenung. Rosé Provençal yang segar dan ringan mengangkat seluruh hidangan, seperti taburan kapur di atas taco yang berisi.

Dapatkan Resipi: Dandanmian

Dulang paisa — Fotografi oleh Nico Schinco

Kejiranan: Jackson Heights

Jackson Heights sering dikatakan sebagai kejiranan yang paling pelbagai di negara ini. Di antara banyak perubahan demografinya selepas Perang Dunia II, pendatang Colombia mula tiba pada tahun 1950-an, diikuti oleh orang Amerika Selatan yang lain dan kemudian orang Asia Selatan selepas kelulusan Akta Imigresen dan Kewarganegaraan 1965. Hamparan Roosevelt Avenue di antara, kira-kira, 79th dan 84th Streets telah digelar 'Little Colombia', walaupun julukan itu kadangkala diberikan kepada kejiranan secara keseluruhan. Di restoran di kawasan itu, anda akan menemui hidangan seperti sancocho dan ajiaco yang hampir tidak diketahui di tempat lain di bandar ini, tetapi permata mahkota masakan Colombia mungkin merupakan sarapan pagi juara ini, yang juga membuat makan malam yang menyeronokkan (dan menyelerakan).

Dulang paisa (Pinggan Sarapan Colombia)

Cubalah di:

Colombia kecil , 83-27 Roosevelt Ave.
Kegembiraan Baru , 93-16B 37th Ave.
The Muleteers , 76-02 Roosevelt Ave.

Gandingan Wain: Carménère Dari Chile

Hidangan yang enak dan berdaging ini mendapat manfaat daripada wain dengan buah-buahan yang banyak dan tanin pembersih lelangit. Carménère juga menambah nota 'hijau' lada benggala, lada cili dan herba kering, yang digabungkan dengan keasidan yang menggalakkan, menjadikan gandingan berasa segar dan tidak pernah berat.

Dapatkan Resipi: Dulang Paisa

Tteokbokki — Fotografi oleh Nico Schinco

Kejiranan: Bayside

Di Timur Chinatown Flushing, Koreatown telah berkembang di kawasan kejiranan seperti Auburndale dan Bayside. Walaupun Bayside mengikut sejarah menempatkan komuniti Yunani, Itali, Ireland, Jerman dan Poland, keluarga Korea mula berpindah ke sana pada pertengahan 90-an dan hari ini kejiranan itu adalah lebih daripada 40% keturunan Asia, dengan majoriti warga Korea Amerika. Ia telah mengukuhkan lagi New York City sebagai mempunyai salah satu pemandangan makanan Korea yang terbaik dan paling pelbagai.

Tteokbokki (Kek Beras Korea)

Cubalah di:

Rumah Mi Korea , 210-09 Northern Blvd.
Tang , 196-50 Northern Blvd.
Ju Bang Jang , 215-10 Northern Blvd.

Berpasangan: Soju

Soju sulingan Korea sangat berbeza dari segi bahan, gaya, tekstur dan perisa, dengan apa yang dipanggil soju cair 'botol hijau' adalah yang paling biasa dan paling tidak berperisa, sama seperti bir ringan yang dihasilkan secara besar-besaran. Walau bagaimanapun, soju artisanal—sejuk dan kemas—boleh menjadi pengungkapan, dengan nota manis dan berkrim yang samar-samar yang melengkapi hidangan di mana roh lurus lain akan berasa keras.

Awak juga mungkin menyukai: Shochu vs Soju: Panduan Ringkas

Dapatkan Resipi: Tteokbokki

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Mei 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!