Lain-lain

Cara Membuat Kolokithokeftedes, a.k.a. Fritters Zucchini Greek

Goreng lazat dengan nama yang mengikat lidah ini adalah keftedes (goreng) yang paling popular di Greece, yang boleh dibuat dengan segala-galanya daripada terung hingga sotong. Perkara utama di sini ialah memastikan zucchini masin sekering mungkin sebelum menambah bahan-bahan lain. Ini hebat sebagai makanan jari, atau sebagai hidangan dengan salad Yunani.

Kolokithokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

bahan-bahan

2 cawan parut zucchini parut
1 sudu teh garam halal atau laut
4 biji daun bawang, dikisar halus
2 sudu besar dill segar, dicincang
2 sudu besar pudina segar yang dibungkus, dicincang
1 cawan keju feta Yunani hancur
2 biji telur, dipukul
1 cawan tepung, tambah lagi jika perlu
4 sudu besar minyak zaitun Greek extra virgin
Untuk dihidangkan: tzatziki (buatan sendiri atau dibeli di kedai)

Arahan

Tos zucchini dengan garam dalam mangkuk besar dan biarkan selama sejam. Toskan sebarang cecair, kemudian perah cecair tambahan daripada zucchini dengan tangan anda di atas sinki. Untuk memastikan zucchini kering yang mungkin, letakkan di dalam tuala pinggan bersih dan perah dengan ketat. Masukkan zucchini kembali ke dalam mangkuk adunan, yang telah disapu bersih.

Masukkan daun bawang, dill, pudina, feta dan telur ke dalam mangkuk dan gaul rata dengan garpu. Kacau dalam tepung dan cuba tekan campuran bersama-sama; hanya tambah tepung tambahan jika perlu untuk mengekalkan bentuknya.

Panaskan minyak dalam kuali besar (sebaik-baiknya tidak melekat) di atas api sederhana tinggi. Bentuk roti nipis kecil-tidak lebih daripada ½ inci tebal-dan tambahkan pada minyak dalam satu lapisan. Goreng selama 2-3 minit setiap sisi, sehingga perang keemasan. Keluarkan ke tuala kertas untuk toskan dan ulangi sehingga semuanya masak. Hidangkan panas dengan tzatziki di sebelah. Hidangan 4 .

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Mei 2024 daripada majalah Wine Enthusiast. klik di sini untuk melanggan hari ini!