Old World bertemu dengan New South di restoran kebanggaan ini di Athens, Georgia, yang menawarkan dua menu prix-fixe tiga kursus yang berbeza dengan pasangan wain pilihan setiap malam dari senarai yang menunjukkan minat tertentu di Piedmont, Burgundy dan German Riesling. Peminat Wain mengetuk Hugh Acheson, chef / rakan kongsi dari lima sepuluh , untuk mendapatkan maklumat mengenai helah memasak dan inspirasinya.

Peminat Wain : Kami menyukai perut babi yang garing dengan hidangan labu butternut. Apa inspirasi di sebalik hidangan ini, dan anggur apa yang sesuai untuk pertandingan yang sempurna?
Hugh Acheson: [Hidangan] ini difikirkan lewat musim gugur / musim sejuk. Ia boleh berpasangan dengan warna merah, tetapi saya selalu menganggap sepasang putih lebih baik dengan rasa jenis charcuterie yang bersahaja.

W.E. : Apa alat dapur yang anda rasa penting bagi setiap tukang masak rumah?
DIA ADA: Kuali besi tuang yang baik, sudu kayu, pengisar, tetapi tidak ada yang menarik, saringan dan pisau yang tajam.

W.E. : Hadiah musim mana yang paling anda sukai memasak?
DIA ADA: Musim bunga! Saya seperti orang lain, dan sangat teruja dengan favas, tanjakan dan kepiting tempurung lembut.

W.E. : Setelah bekerja pada malam Sabtu yang sibuk di dapur, apa makanan ringan dan minuman pasca shift anda?
DIA ADA: Sandwic ham sederhana dengan segelas Burgundy merah.

W.E. : Apa kaedah anda untuk membuat hidangan baru untuk menu rasa anda?
DIA ADA: Kami melihat inspirasi di sekitar kita, dan kemudian karunia ladang di sekitar kita, dan kemudian mencipta. Bukan sains roket.

Baca lebih lanjut mengenai lima & sepuluh.