Peminat Wain: Apakah trend wain yang paling membingungkan pada tahun 2013?
Sara Kavanaugh: Moscato d 'Asti menjadi perkara besar ini. Selama bertahun-tahun, saya memberikannya kepada penduduk tempatan pada akhir makan sebagai ucapan terima kasih, dan sekarang para tetamu memerintahkannya untuk dimulakan. Jangan salah faham, saya suka perkara itu, saya tidak faham!

KAMI: Apa wain yang paling diremehkan dalam senarai anda?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Ini adalah salah satu wain paling keren dalam senarai, tetapi tidak ada yang mengetahuinya. Oleh itu, saya mungkin secara tidak sedar berusaha untuk tidak menjualnya kerana saya ingin menyimpannya sendiri.

KAMI: Adakah anda mempunyai pasangan yang tidak dijangka kegemaran?
SK: Ya! Saya peminat Château Musar Blanc pada masa ini. Saya menghidangkannya dengan apa sahaja dengan telur di atasnya, atau hidangan dengan tekstur yang kaya. Saya menghidangkannya pada suhu wain merah kerana struktur tanin dan kedalaman pada lelangit. Profil rasa wain itu sangat berbeza daripada yang lain sehingga boleh dimainkan.

KAMI: Adakah terdapat sommelier lain yang senarainya telah memberi inspirasi kepada anda?
SK: Di New Orleans, Dan Davis di Commander's Palace pasti. Senarai beliau dibina dengan indah dan teratur. Pembimbing wain saya adalah Rick Rubel [di Charleston Grill di Charleston, Carolina Selatan]. Dia mengajar saya bagaimana mengurus, menyelenggara dan menjalankan program.