Russell Jackson, yang sebelumnya chef / pemilik restoran Lafitte di San Francisco, bangga menjadi tokoh polarisasi.

Ketika restoran terkenal ditutup pada April 2012, ramai yang tertanya-tanya apa yang akan dilakukan Jackson selepas ini. Rumblings memulakan rancangan untuk projek restoran pop-up di San Francisco dan New York City.

Antara lain, koki mula mengadakan siri makan malam 'FU Foie Gras' - lengkap dengan martini foie gras - menjelang permulaan makanan istimewa di California bermula
1 Julai.

Adakah seseorang mengatakan 'foie gras martini'? Betul: Walaupun Jackson bukan pelayan bar — sebenarnya, dia dengan bangga sudah hampir 25 tahun — dia mengembangkan beberapa koktail yang memancing pemikiran selama tahun-tahun Lafitte. Terkenal dengan gaya memasak visceral dan tingkah laku yang terlalu berkafein (dia skydives untuk bersantai!), Jackson bahkan melakukan eksperimen 'capirinha-a-day' selama sebulan, bercita-cita untuk tidak pernah mengulangi kombinasi rasa sepanjang bulan. Dia memasukkan cachaça dengan bahan-bahan bermusim, membuat koktel eksentrik menggunakan jagung manis dan thyme, dan bahkan semangka dan anggur Kool-Aid.

'Saya selalu mencari perkara untuk mencabar saya - bukan kerana saya belum menjalani kehidupan yang mencabar,' kata Jackson. 'Dan saya tidak mahu program minuman keras generik. Saya mahukan cerita, elemen menarik. ' Tentu saja, tidak ada salahnya ketika itu, California memiliki undang-undang (sejak dicabut) yang tidak membenarkan larangan menjual arak yang diresapi rumah. Jackson dengan senang hati mengakui bahawa ia menarik semangat memberontaknya untuk mencari jalan di sekitar undang-undang infus.

Setelah menjalankan restoran di Los Angeles dan San Francisco, dengan kisah masa lalu sebagai chef roadie untuk kumpulan muzik rock - seperti Counting Crows - dan koki swasta kepada isi rumah jutawan (termasuk seorang CEO Fortune 500 yang baru dibebaskan dari penjara), banyak bertaruh ada kehidupan selepas Lafitte untuk Jackson. Tidak syak lagi, dia akan mencari jalan untuk menimbulkan masalah dalam pertunjukannya yang seterusnya.