Semua produk yang ditampilkan dipilih secara bebas oleh pasukan editorial atau penyumbang kami. Wine Enthusiast tidak menerima bayaran untuk menjalankan sebarang semakan produk, walaupun kami mungkin mendapat komisen atas pembelian yang dibuat melalui pautan di tapak ini. Harga adalah tepat pada masa penerbitan.

Anda telah membeli semangat kraf dan artisanal pahit , stok anda troli bar dengan pengacau , penggoncang dan pemerah sitrus. Tetapi apabila tiba masanya untuk bercampur koktel , adakah anda menggunakan rak rempah anda?

“Pahit, minuman keras, vermouths dan bahan koktel biasa yang lain semuanya dibuat dengan rempah ratus, dan merupakan cara yang hebat (dan sangat mudah) untuk menggabungkan rasa rempah dalam minuman campuran,” kata Ethan Frisch, pengasas bersama Burlap & Tong , sebuah syarikat rempah ratus yang berpangkalan di New York City. Ia berikutan, kemudian, itu sebenar rempah ratus mungkin memberi faedah yang sama.

'Anda mendapat rasa yang lebih mendalam, lebih bersemangat' dalam minuman anda berbanding campuran dan pahit yang telah dibuat, tambah Claire Cheney, pengasas dan ketua pengisar Curio Spice Co . di Massachusetts. Cara kegemarannya untuk menggunakan rempah sebagai sebahagian daripada repertoir barnya termasuk mengacaukannya di bahagian bawah shaker atau kaca kacau. Pastikan anda menggunakan penapis jaring halus apabila anda menuang minuman ke dalam gelas. Cheney juga akan menggunakan rempah keseluruhan sebagai hiasan, yang menambah daya tarikan visual dan aromatik.

Bersama dengan kedalaman, aroma, kehangatan dan juga kepahitan, rempah boleh menambah konteks.

'Dengan menambah rempah, kami boleh membuat [koktel klasik] berasa lebih India,' kata Avish Naran, pemilik Istana Pijja , restoran India dan bar sukan di Para Malaikat .

Ambil Jaggery Istana Pijja Bergaya Lama . Minuman ini menggunakan pahit buah pelaga, yang menjadikannya rasa seperti ladoo, gaya pastri manis. Di tempat lain pada menu minuman restoran, anda juga akan temui Pataquiri, satu hidangan Daiquiri . Dilengkapi dengan lada sulah dan cengkih, kata Naran, ia menghasilkan minuman 'rooh afza (sejenis minuman labu) yang mungkin anda temui di lahri/penjaja di tepi jalan di India.'

Begitu juga dengan pembuatan berpusatkan rempah ratus sirap ringkas .

'Menambah rempah segar atau menggunakan ekstrak buatan sendiri boleh membawa keamatan rasa yang sering hilang daripada sirap pahit atau pra-dibuat,' kata Frisch. 'Memarut sedikit buah pala atau menaburkan sedikit kayu manis, limau hitam atau sumac di atas koktel sejurus sebelum dihidangkan akan memberikannya rasa dan aroma yang tidak dapat disangkal serta peningkatan yang besar terhadap apa sahaja yang anda beli di kedai.'

Tertarik? Kami meminta pakar ini untuk mengadun semula resipi koktel klasik dengan rempah segar dalam fikiran. Daripada mimosa klasik kepada martini rempah labu, berikut ialah cara menyedapkan troli bar anda.

Lompat ke Resipi

• Apple Cider Sangria
• Espresso Martini Rempah Labu
• Pisco Sour
• Mimosa
• Bir halia
• Merpati
• Bergaya Lama

Apple Cider Sangria

'Saya suka konsep ini untuk sangria musim luruh,' kata Cheney. Untuk meningkatkan rasa bermusim, dia mengesyorkan menggunakan rempah ratus.

'Pada asasnya, fikirkan cider epal anda seperti biasa,' katanya, mencadangkan kit mempertimbangkan seperti syarikatnya Kit Mulling Ahli Botani atau Kit Flame Mulling . “Jika tidak, [anda boleh menggunakan] seluruh kayu manis , sentuhan daripada bunga cengkih , bunga lawang dan kulit oren. Kemudian, sejukkan cider mulled ke suhu bilik sebelum membuat sangria. Ingin lebih banyak pilihan rempah? Anda juga boleh menggunakan buah pelaga , biji lada dan lada sulah .

Petua pro: 'Jika anda pergi ke laluan anda sendiri, gunakan maksimum dua ulas keseluruhan untuk satu gelen cider,' kata Cheney. 'Saya telah mengalami terlalu banyak wain dan cider yang direnungkan yang berat pada cengkih.'

Semak resipi di sini .

Espresso Martini Rempah Labu

“Kebanyakan orang tidak menyedari bahawa campuran rempah India klasik garam masala sangat serupa dengan apa yang kita panggil 'rempah labu,'' kata Frisch.

Dalam resipi ini, tukar rempah pai labu dengan garam masala “ke buat sirap ringkas , atau lebih baik lagi, masukkan terus ke dalam santan [yang diperlukan oleh resipi] untuk rasa yang kaya dan berempah.”

Satu lagi pengambilan, Frisch mencadangkan, menggantikan kopi berempah untuk espresso resipi, menggunakan produk seperti Burlap & Barrel's Kopi 1893 Kopi Rempah Afrika . 'Kopi itu berasal dari petani wanita di Afrika Timur dan diadun dengan rempah-rempah yang diilhamkan oleh kopi rempah Kenya tradisional,' jelasnya.

Menambah rempah panas kepada kopi adalah tradisional di banyak tempat, termasuk Maghribi, Mexico dan Turki, dia menyambung. 'Ia menghasilkan espresso berempah yang hebat, yang akan menjadi asas yang sempurna untuk koktel ini.'

Petua pro: Jika infusi berbunyi seperti terlalu banyak kerja, 'tambahkan batang kayu manis yang dibakar di tepi' sebagai hiasan, mencadangkan Aviram Turgeman, pengarah minuman di Dagon di New York City.

Semak resipi di sini .

Pisco Sour

Koktel ini terkenal dengan interaksi antara rasa manis dan masam, ditambah dengan titisan halus pahit yang berada di atasnya yang berbuih. Tetapi ia boleh dihidangkan dengan sedikit rempah.

“ limau hitam akan menjadi tambahan yang bagus untuk ini, sama ada sebagai hiasan atau dicampur ke dalam koktel-atau kedua-duanya, 'kata Frisch. “Peru juga terkenal dengan ajisnya, aka lada cili pusaka , jadi taburan serbuk cili panas dan manis akan menjadi tambahan yang menyeronokkan untuk koktel ini.”

Petua pro: Jika anda ingin minuman ini lebih kurus, tambahkan sedikit chaat masala . Tetapi sila berhati-hati. 'Saya akan menambah sedikit-jumlah yang sangat kecil, bahan ini sangat kuat,' kata Naran.

Semak resipi di sini .

Mimosa

Jika anda ingin memberi ruji makan tengah hari ini kemas kini bermusim, 'tambahkan hanya sedikit cengkih tanah untuk memberikannya sedikit lagi suasana 'percutian',' cadang Frisch. Cengkih dan oren 'adalah gabungan klasik,' tambahnya.

Petua Pro: Untuk kesan yang sama, katanya, cuba hiaskan mimosa dengan hirisan oren yang disemat dengan keseluruhan cengkih yang dimasukkan melalui kulitnya.

Semak resipi di sini .

Bir halia

Rempah sangat bagus untuk minuman bukan alkohol seperti bir halia juga. Untuk sepakan berkafein, Naram mencadangkan menambah beberapa teh assam , yang sesuai dengan air bunga oren, halia dan kayu manis resipi ini. Hanya tambahkan beberapa uncang teh ke dalam dua liter air yang dipanaskan.

Bagi Frisch, ia adalah rempah utama yang akan dia tukar. Daripada menggunakan halia segar, dia mencadangkan menggunakan halia kisar berkualiti tinggi. 'Anda akan mendapat lebih banyak kawasan permukaan untuk infusi, dan anda akan mendapat rasa yang lebih kompleks dan bersahaja,' katanya.

Petua pro: 'Saya sentiasa mengesyorkan menggunakan kayu manis tanah berkualiti tinggi daripada batang kayu manis, kerana kayu manis yang dikisar dibuat daripada bahagian kulit pokok yang lebih tua dengan rasa kayu manis yang lebih pekat,' kata Frisch.

Semak resipi di sini .

Merpati

Bebola tinggi yang ringkas dan menyegarkan ini adalah 'semudah koktel datang,' seperti yang dinyatakan dalam resipi, tetapi jika anda ingin mengatasi rasa manis limau gedang dan bermain limau, cuba limau hitam atau hiasan sumac, mencadangkan Frisch.

Semak resipi di sini .

Bergaya Lama

Old Fashioned klasik adalah antara yang 'paling mudah untuk dimanipulasi dan riff,' kata Aubrey Slater, seorang pengarah bar dan minuman yang berpangkalan di New York City.

Sehala? Masukkan sirap. “Tambah kami Sapuan kopi Vietnam Da Lat kepada sirap gula demerara—ia berpasangan cantik dengan bourbon dan oren,” kata Cheney.

Gunakan 'rempah seperti bunga lawang, kayu manis cassia, perempuan atau buah pala , kacang vanilla dan lada hitam ,' dia berkata. 'Biarkan rempah meresap dalam sirap selama 30 hingga 45 minit untuk hasil terbaik sebelum ditapis dan digunakan dalam koktel.'

Kedua, jadi kreatif dengan hiasan, 'seperti bunga lawang dan kayu manis cassia, atau sekeping biji vanila.'

Semak resipi di sini .