Vino Nobile pernah menjadi anggur Tuscany yang paling dihormati. Ini mencapai puncak tangga lagu pada tahun 1685, ketika penyair Renaissance Francesco Redi memuji unggulan Montepulciano sebagai 'Raja semua anggur' dalam puisi dithyrambicnya yang terkenal 'Bacco in Toscana'. Puisi dan arak segera menjadi kegemaran di istana raja Eropah.

Perjalanan Vino Nobile di Montepulciano adalah perjalanan rollercoaster yang panjang, salah satu ketinggian yang menakjubkan dan rendah yang tergendala. Sekiranya akhir-akhir ini anda tidak mencuba wain ini, anda akan kehilangan klasik klasik Itali. Sementara sebuah karya sedang berlangsung, beberapa vintages terakhir telah menunjukkan peningkatan yang berterusan dari wain-wain terroir yang lebih digilap yang mempunyai potensi penuaan dan keturunan. Bahagian terbaik? Dengan beberapa pengecualian, Vino Nobile harganya jauh lebih murah daripada wain Tuscan lain dengan kualiti yang serupa.

Dulu dan sekarang

Dinamakan sempena kota Montepulciano yang indah di Tuscany tenggara dan biasanya disebut sebagai Vino Nobile, anggur itu tidak memenuhi kehebatan namanya selama beberapa dekad. Itu diturunkan dari takhta yang tinggi pada tahun 1960-an, hasil dari amalan penanaman anggur yang berlebihan dan buruk yang memerlukan 10-20 persen varieti anggur putih disertakan bersama Sangiovese dan Canaiolo.

Pada akhir 1980-an dan pertengahan '90 -an, tempoh ketika Chianti Classico muncul dari funk selama beberapa dekad dan Brunello di Montalcino memulakan kenaikan meteornya menjadi terkenal, Vino Nobile memulakan pertarungannya sendiri ke arah produksi berkualiti.

Pengeluar yang kurang campur tangan di bilik bawah tanah membuat anggur dengan lebih banyak watak dan keanggunan.

Anggur putih dijadikan pilihan dan bahagian yang dibenarkan dikurangkan. Bahagian minimum Sangiovese dinaikkan, dan Rosso di Montepulciano yang minum lebih muda diciptakan, yang membolehkan pengeluar memesan anggur terbaik untuk Vino Nobile. Pengeluar juga menggantikan tong chestnut yang mudah bocor dengan tong Slavonia yang baru.

Sebilangan ladang menukar gear dan cuba meniru wain New World. Mereka mengupah pakar enologi berunding, menanam Cabernet Sauvignon dan Merlot untuk berbaur dengan Sangiovese dan meninggalkan tong besar untuk barri bar baru. Selalunya, botol yang pekat dan berotot ini tidak mempunyai keperibadian dan semangat. Walaupun segelintir pengeluar terkenal telah muncul, denominasi moden belum menikmati kejayaan yang sama seperti jirannya yang terkenal, Brunello di Montalcino.

Siaran terbaru menunjukkan bahawa ladang Vino Nobile akhirnya menemui alur mereka. Banyak pengeluar telah memotong atau meninggalkan Cabernet dan Merlot. Sebaliknya, mereka kembali ke varietas asli seperti Canaiolo, Colorino dan Mammolo untuk menyatu dengan Sangiovese. Yang lain hanya menggunakan Sangiovese, yang dikenali sebagai Prugnolo Gentile. Klon Sangiovese yang lebih baik dan ladang anggur yang lebih lestari memberi kesan besar terhadap kualiti, sementara pengeluar yang kurang campur tangan di bilik bawah tanah membuat anggur dengan lebih banyak watak dan keanggunan.

Foto oleh Sanjay O'Vacy

Wain yang disyorkan

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 23, 94 mata. Aroma menarik dari beri liar, kulit baru, truffle, tanah yang digarap dan bunga biru melayang keluar dari gelas bersama dengan bau rempah gelap. Lelangit yang enak dan bersemangat elegan dan masih awet muda. Ia menawarkan ceri Marasca, raspberry hancur, cengkeh dan lada putih bersama dengan tanin yang kenyal dan kenyal. Nota licorice menutup penamat. Minum 2020–2035. Anggur dan Arak yang Ideal. Pemilihan Cellar.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 40, 93 mata. Segar dan linier, ini dibuka dengan aroma bunga ungu wangi, beri merah dan kulit baru yang menarik. Selera yang tegas dan awet muda dipenuhi dengan kehebatan, menawarkan ceri merah yang renyah, strawberi segar dan licorice di samping tanin yang tegang, halus dan keasidan yang kuat. Beri masa untuk berehat dan berkembang sepenuhnya. Minum 2019–2028. Empson Amerika Syarikat. Pemilihan Cellar.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 45, 93 mata. Aroma ungu indah, buah beri iris, kulit baru, kayu manis dan pudina mengikuti selera elegan bersama dengan plum berair dan ceri Morello yang sudah masak. Nota licorice menandakan penutupan, sementara tanin yang halus dan halus memberikan sokongan yang digilap. Minum 2018–2027. Pemilihan Vignaioli. Pemilihan Cellar.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 49, 92 mata. Violet, plum matang, beri berkulit hitam, kulit, truffle dan bau rempah-rempah kuliner menjadi tumpuan utama pada warna merah yang tersusun kuat ini. Lelangit bertubuh sederhana menawarkan plum kering, ramuan cincang dan licorice yang dibingkai dalam tanin yang kuat, digilap dan keasidan. Ia ditutup dengan nota teh hitam. Masih agak keras, tetapi akan berkembang dengan baik dalam beberapa tahun akan datang. Minum 2018–2028. Vinarium Inc. Pemilihan Cellar.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) $ 49, 92 mata. Kulit baru, tanah berjemur, bunga biru, daging sembuh dan petunjuk permainan adalah beberapa aroma yang anda akan dapati pada warna merah tersusun ini. Lelangit yang cerah dan tegang menawarkan ceri masam, raspberry hancur, tembakau paip dan ramuan panggang, sementara tanin yang tegas memberikan sokongan. Ini sudah penuh dengan watak, tetapi meletakkannya di ruang bawah tanah beberapa tahun lagi untuk membiarkannya berehat. Minum 2020-2032. Import Wain Opera. Pemilihan Cellar.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro $ 29, 92 mata. Aroma bunga biru yang menarik, berry hutan, semak-semak, kulit baru dan tanah yang digarap menyatukan warna merah yang menakjubkan ini. Bersemangat dan elegan, langit-langit linier memberikan ceri liar, raspberry merah, kayu manis, ramuan cincang dan cengkih yang dibingkai dalam tanin yang kuat, halus dan keasidan yang kuat. Ketegangan awet muda memang luar biasa, tetapi beri masa untuk berkembang lebih kompleks. Minum 2020-2033. Import Ram Emas. Pemilihan Cellar.

Krisis identiti

Denominasi masih menghadapi sejumlah cabaran. Itu termasuk kekeliruan yang meluas antara Vino Nobile di Montepulciano, yang hanya dapat dibuat di sekeping kecil Tuscany ini, dan Montepulciano d'Abruzzo, yang dibuat dari varieti anggur Montepulciano di wilayah yang jauh lebih besar di Itali, di sebelah timur Rom.

Kekurangan identiti adalah rintangan terbesar bagi denominasi. Gaya dan tahap kualiti wain yang sangat berbeza menjadikan Vino Nobile sebagai ladang ranjau bagi pengguna.

Kod pengeluarannya sekarang memerlukan minimum 70 persen orang Sangiovese, dengan selebihnya terdiri dari anggur lain yang dibenarkan di Tuscany, yang hampir semuanya. Peraturan tetap mengizinkan anggur putih hingga 5 persen, walaupun hampir semua pengeluar hanya menggunakan varieti merah. Peraturan campuran yang fleksibel ini menjadikan hampir mustahil untuk menentukan Vino Nobile klasik.

Walaupun pengeluar dapat menjadikan Vino Nobile sepenuhnya dari Sangiovese, minimum 70 peratus tidak cukup jauh bagi banyak pembuat anggur.

Keindahan Barbaresco

'Sangiovese adalah varieti tradisional Tuscany dan dapat membuat anggur yang luar biasa,' kata Virginie Saverys, pemilik Avignonesi . 'Dan kerana Vino Nobile adalah salah satu anggur Tuscany yang paling terkenal, saya rasa kita harus membuat Vino Nobile secara eksklusif dengan Sangiovese.'

Berkat penambahbaikan klon dan penanaman Sangiovese, pengeluar rantau ini melihatnya sebagai kunci masa depan denominasi. Sebilangan besar menggabungkan Sangiovese dengan anggur lain, tetapi kebanyakan mengatakan bahawa mereka menggunakan lebih daripada 70 peratus minimum. Semakin banyak pengeluar menggunakan 100 peratus orang Sangio.

Tanah dari tanah liat dan pasir membentuk tulang belakang denominasi. Walaupun tanah berpasir menghasilkan anggur dengan tanin yang lebih lembut, wain yang terbuat dari tanah liat sering mempunyai struktur tanin yang padat.

Selain menggunakan tanah khas denominasi, Boscarelli , yang sedang dalam proses penukaran ke ladang anggur organik, adalah salah satu dari beberapa kilang anggur yang juga memiliki kebun anggur dengan tanah merah, berbatu serta kawasan dengan tanah berkapur dan kelodak.

Walaupun pengeluar di wilayah lain sering berkolaborasi dan saling mencuba untuk meningkatkan kualiti secara keseluruhan, 80 pengeluar Vino Nobile tetap sangat individualistik, walaupun ini akan berubah. Empat ladang ternama telah mewujudkan sebuah persatuan baru, yang menggelar diri mereka sebagai Nobile Alliance, yang bertujuan untuk 'memastikan bahawa kehormatan Vino Nobile di Montepulciano dikembalikan.'

'Kami fokus membuat anggur berkualiti tinggi secara eksklusif dengan Sangiovese,' kata Saverys. Bergabung dengan Avignonesi adalah Boscarelli, Poliziano dan Braccesca (dimiliki oleh Antinori). Setiap kilang anggur membuat pembotolan khas Sangiovese khusus untuk Alliance.

Contoh tong empat wain Alliance dari vintaj 2015, yang dijadualkan akan dikeluarkan tahun depan, sudah menunjukkan nota Sangiovese klasik dari beri berkulit gelap berair, bunga biru dan struktur yang mengagumkan.

Foto oleh Sanjay O'Vacy

Wain yang disyorkan

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 91 mata. Berus bawah, berry liar, tanah yang digarap, aroma kulit dan truffle yang baru membawa hidung bersama bau aroma herba cincang. Lelangit linier yang bersemangat menawarkan ceri tart berair, cranberry, lada putih dan cengkeh, dibingkai dengan luka rapat, tanin yang digilap dan keasidan yang kuat. Beri masa untuk bersatu sepenuhnya. Minum 2020-2033. Ladang Wain St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) $ 60, 91 mata. Beri merah, ramuan cincang, roti bakar dan bau oak Perancis adalah beberapa aroma yang terbentuk di dalam gelas. Lelangit yang tegang dan elegan menawarkan ceri liar yang cerah, licorice dan vanila di samping tanin yang dililit dengan ketat dan halus yang memberikan kemasan yang kukuh. Beri masa ini untuk berehat dan berkembang sepenuhnya. Kilang anggur Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) $ 89, 90 mata. Aroma plum masak, kelapa, vanila dan bau oak Perancis memimpin hidung. Bertegas muda dan tegas, langit-langit menawarkan roti bakar oak, licorice, espresso dan ceri kering yang bertentangan dengan tulang belakang tanin penyangga yang mencengkam penamat. Luangkan masa ini untuk bersantai dan bersatu. Tabaccaia Amerika Syarikat.

Dari 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 29, 90 mata. Dimuat dengan tenaga, merah yang digilap ini terbuka dengan aroma bunga biru wangi, kulit baru, plum hitam dan bisikan rempah penaik. Selera yang berair dan segar menawarkan ceri tart, cranberry, cengkeh dan thyme di samping keasidan yang kuat dan tanin halus yang memberikan cengkaman penamat. Racy dan linear, memerlukan masa untuk berkembang sepenuhnya. Minum 2019–2028. de Grazia Import.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 90 mata. Aroma bunga mawar, ramuan aromatik, beri merah dan bau oak Perancis membawa hidung pada anggur berstruktur elegan ini. Secara lurus dan tegang, langit-langit menawarkan ceri merah, vanila dan sedikit rempah eksotik di samping tanin yang kuat, halus dan keasaman zesty. Minum 2020–2030. Import Siena.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) $ 35, 89 mata. Aroma halus dari plum, roti bakar, sikat bawah dan bau ungu perlahan muncul pada ini. Selera yang kuat menawarkan kismis hitam, ceri masam, sage kering, espresso dan sedikit cengkeh. Tanin taut yang bijaksana meninggalkan kemasan yang agak tegas. Minum 2018–2023. Wain Opici.

Soalan gaya

Teknik penanaman dan penapaian, serta pemilihan tong untuk memenuhi penuaan minimum satu tahun dalam kayu, boleh menghasilkan wain yang bervariasi dari terlalu banyak diekstrak dan tanin hingga bersemangat dan elegan.

Walaupun pengeluar menggunakan kayu Perancis baru, Vino Nobile yang bersemangat masih ada, terutama di botol minuman keras atau kebun anggur tunggal. Tetapi perubahan ada di udara.

'Selama 25 tahun, kami mengikuti permintaan untuk anggur besar, berwarna gelap, berstruktur kuat,' kata Federico Carletti, pemilik Poliziano. 'Sekarang kami ingin membuat anggur yang lebih halus dan kurang tersusun. Tetapi kita tidak dapat menukar gaya dalam sekelip mata. Kita harus perlahan-lahan dan mengambilnya selangkah demi selangkah. '

Poliziano kini menumbuhkan kebun anggur tunggal Asinone di barriques (225 liter) dan tonneaux (900 liter), menggunakan peratusan kayu baru yang lebih rendah, sementara itu menempatkan Vino Nobile campuran di dalam tong besar dan barri berpengalaman. Hasilnya, siaran terbaru menunjukkan kurang otot dan pengekstrakan, dan lebih banyak kemahiran.

Di Boscarelli, tujuannya serupa. Luca De Ferrari mengatakan bahawa dia dan saudaranya, Nicolò, mencari keseimbangan dan keanggunan anggur yang dibuat oleh ibu bapanya pada tahun 1970-an.

Untuk mencapai itu, wain berumur dalam tong bersaiz Perancis dan Slavonia yang berbeza. Beberapa barri yang masih ada dibeli pada tahun 2001. Bahan kimia kasar tidak lagi digunakan di kebun anggur, dan Boscarelli hanya menggunakan ragi asli untuk penapaian.

Vino Nobile harus ada di radar setiap pencinta wain.

Sambungan , yang telah menjadikan Vino Nobile sejak 1773, adalah pembawa bendera untuk Vino Nobile yang dibuat secara klasik.

Keluarga Contucci telah tinggal di Montepulciano selama lebih dari 1,000 tahun, dan mereka masih memiliki dan menguruskan kilang wain. Bilik bawah tanah kuno Contucci di pusat bandar mesti dikunjungi oleh pengunjung.

Vino Nobile terdiri daripada 80 peratus orang Sangiovese yang diadunkan dengan Canaiaolo dan Colorino, dan ia berumur di tong kayu oak Slavonia dan Perancis yang besar. Firma itu mengatakan bahawa ia telah menikmati peningkatan minat pengguna sejak beberapa tahun kebelakangan.

'Pada tahun 1990-an dan awal 2000-an, penjualan kami merosot kerana kami tidak menanam anggur antarabangsa dan usia di barri,' kata Andrea Contucci. 'Tetapi hari ini, kita benar-benar melihat pulangan yang besar apabila pengguna mencari wain yang lebih elegan dan dibuat secara klasik.'

Botol Vino Nobile peringkat pertama, botol anggur tunggal dan riservas semuanya penuh dengan watak, dan ia menawarkan buah beri merah, bunga biru, rempah dan nota bumi. Walaupun mereka agak keras pada masa muda, mereka akan bertambah cantik, seperti yang ditunjukkan oleh rasa menegak baru-baru ini hingga tahun 1970.

Berkat usaha merentasi denominasi, ada sejumlah anggur yang menakjubkan sekarang keluar dari wilayah ini. Vino Nobile harus ada di radar setiap pencinta wain.