Sekiranya anda penggemar pencuci mulut lemon tart, anda akan menyukai petikan kecil ekstasi manis dan masam ini, yang diletakkan di atas kerak serpihan.

Membuat enam belas 2 ″ petak

Untuk kerak:
4 ons mentega tanpa garam, dinginkan dan potong 1/2 ″ kiub, ditambah 2 sudu teh mentega tanpa garam untuk mengisar loyang
1 cawan tepung serba guna
½ garam teh
¼ cawan gula perang ringan, dibungkus dengan kuat
⅛ sudu teh halia tanah
1 sudu teh serai lemon parut

Untuk pengisian:
3 biji telur besar
¾ cawan gula pasir
serai halus 2 lemon
6 sudu besar jus lemon
3 sudu tepung serba guna
¼ serbuk penaik sudu teh
gula gula untuk habuk

1. Buat kerak: Panaskan oven hingga 350 darjah.

2. Gunakan 2 sudu teh mentega untuk mengisar loyang 8 ″ x 8 ″.

3. Dalam pemproses makanan, pulaskan bersama cawan tepung, salt sudu teh garam, ¼ cawan gula perang ringan, halia dan sudu teh lemon. Jatuhkan kiub mentega ke tabung suapan, dan nadi sehingga campurannya menyerupai serbuk roti kasar.

4. Letakkan campuran di dalam loyang mentega, dan gunakan tangan anda, sebarkan campuran ke bahagian bawah loyang secara merata. Turunkan untuk memadatkannya. Bakar hingga keemasan, lebih kurang 15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan.

5. Sementara itu, buat pengisian: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama telur dan gula pasir hingga sebati. Masukkan jus zaitun dan lemon, kemudian tepung dan serbuk penaik.

6. Tuangkan campuran ke atas kerak bakar tidak apa-apa jika kerak masih hangat. Lancar sehingga pengisiannya sekata.

7. Bakar dalam ketuhar 350 darjah sehingga pengisiannya baru diatur, lebih kurang 20 minit. Jangan terlalu bakar. Tetapkan di rak untuk menyejukkan.

8. Bila sejuk, habuk dengan gula gula dan potong 2 2 petak. Hidangkan pada suhu bilik.