Di antara hutan redwood dan lereng bukit bukit di sekitar kebun anggur di sepanjang kawasan pesisir Sonoma adalah laman web yang menghasilkan gaya baru California Chardonnay , yang didorong oleh kesegaran dan keasidan. Ini adalah wain yang boleh merosakkan mereka yang suka membenci California Chardonnay kerana watak mereka yang sering berani dan kadang-kadang terlalu mewah.

Sekiranya Cabernet adalah raja, kemudian Chardonnay adalah ratu - dan dia yang berkuasa California . Pada tahun 2017, ia tetap menjadi varietas yang paling dihancurkan di negara ini, menyumbang 14.5% daripada jumlah keseluruhan anggur California yang ditekan. Dan hadir dalam berbagai gaya, harga dan tingkat kemanisan untuk menarik berbagai selera.

Tapi bukan itu yang kita bicarakan di sini. Sebaliknya, fokusnya adalah pada anggur kesegaran dan ketepatan dari lokasi pesisir yang berbeza di Sonoma yang membolehkan anggur masak dan mengekalkan keasidan semula jadi. Kawasan pesisir ini paling baik mengekspresikan gaya ini, menghasilkan anggur dengan kerumitan mineral dan air garam yang sangat menarik dengan latar buah yang masak.

Di belakang pergerakan yang digerakkan oleh asid ini adalah penanam dan pembuat anggur yang memperlakukan Chardonnay dengan rasa hormat yang sama diberikan kepada Pinot Noir yang tumbuh di kawasan ini selama bertahun-tahun. Mereka menuai sementara gula relatif rendah dan keasidan tinggi, dan mereka menunjukkan fokus baru pada kepentingan laman web.

Kepada mereka yang mengatakan tidak kepada Chardonnay dari Negara Emas, bersiaplah untuk kagum. Ketiga-tiga kawasan pesisir inilah yang boleh dicari.

Dari atas ke bawah Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Pantai Sonoma) dan Mesyuarat Kem Bunga 2014 Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Benteng Ross-Seaview

Ditubuhkan pada tahun 2012, seluas 27,500 ekar Benteng Ross-Seaview sebutan adalah ukiran pertama yang berjaya dari kawasan seluas 517,000 ekar yang lebih besar Kawasan Vitikultur Amerika Pantai Sonoma (AVA). Ini adalah kawasan terpencil, berhutan dan pegunungan yang terkenal dengan pertanian yang ekstrem, hasil rendah dan, ketika California Utara tidak terperangkap dalam musim kemarau, musim sejuk basah.

Di atas kabut, di garis ketinggian padat yang terletak pada ketinggian 920 kaki, dan terletak di utara Jenner, sebutan itu menghadap ke pos Fort Ross yang dulu-Rusia. Ia berpusat di sepanjang Meyers Grade Road, yang melintasi lekuk serpentine Highway One. Kebun anggur menghasilkan peratusan kecil untuk keseluruhan tanah, sekitar 550 ekar.

Ketinggian boleh meningkat hingga 1.800 kaki. Ketinggian itu adalah kunci, kerana ia membolehkan cahaya matahari dan kehangatan anggur. Terdapat kebolehubahan liar dalam cerun, aspek dan tanah.

'Kombinasi iklim, ketinggian dan jenis tanah ... menghasilkan buah Chardonnay dengan keasidan semula jadi yang tinggi.'
—Mike Sullivan

Jenama yang paling terkenal merangkumi Kebun Anggur & Pabrik Anggur, Kebun Anggur Hirsch , Jenama tanpa , Kilang anggur & ladang anggur Martinelli , Pabrik Anggur Peter Michael dan Wayfarer . Banyak pengeluar kecil membeli anggur dari sebutan.

Pembuat Anggur Jamie Kutch, dari Wain Kutch , sumber Chardonnay dari George dan Nikki Bohan. Petani Fort Ross-Seaview generasi keempat menjaga seluas 1,100 ekar hanya tiga batu dari lautan di ketinggian 1.400 kaki dari permukaan laut.

'Ada peluang di Chardonnay untuk memberi pengguna rasa ekspresi anggur yang berbeza, dan ada penerimaan gaya yang luar biasa,' kata Kutch. 'Terdapat kumpulan sub-niche yang mencari Chard yang berasaskan asid.'

Kutch menghasilkan anggur dengan fokus pada keasidan, kesegaran dan ciri buah tanpa lemak. Salah satu sumbernya, Kebun Anggur Bohan , yang diusahakan secara kering, memiliki beberapa penanaman tertua di pesisir, sejak awal tahun 1970-an.

'Bohan jauh lebih panas daripada yang difikirkan orang, berada di atas kabut,' katanya. 'Ini adalah rabung di [dari Lautan Pasifik] dan mendapat banyak sinar matahari selama musim tumbuh. Ini bermakna saya dapat memilih buah lebih awal ketika masih ada keasidan dan mendapat kematangan fenolik, ketika beri sangat kenyang dan sihat. '

Mike Sullivan, pemilik bersama / pembuat anggur dari Kilang wain Benovia , membuat Tiga Saudara Chardonnay dari laman Fort Ross-Seaview setinggi 1.000 kaki. Kebun anggur mendapat lebih banyak jam cahaya matahari pada musim puncak tumbuh daripada di Lembah Sungai Rusia, tempat Benovia berada.

'Saya mula bekerja dengan Chardonnay dari Fort Ross-Seaview pada akhir 1990-an, dan saya suka Chardonnays dari AVA ini,' kata Sullivan. 'Kombinasi iklim, ketinggian dan jenis tanah - ada banyak serpihan di Three Sisters - khas di Sonoma County. Ia menghasilkan buah Chardonnay dengan keasidan semula jadi yang tinggi, rasa cerah dan kulit tebal. Mereka bertambah perlahan. '

Botol untuk dicuba

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 80, 98 mata . Ini adalah satu lagi wain yang menakjubkan dari laman web ini, yang dipandu oleh tangan Winemaker dan Viticulturalist Bibiana González Rave yang berkebolehan, yang telah membujuknya untuk memikat lapisan kepekatan kompleks dan pengertian tang dan garam. Satu-satunya putih dari lautan Pinot Noir yang tumbuh di sini, ia menceritakan apa yang dapat dibawa oleh Pantai Sonoma yang ekstrem ke dalam varietas tersebut - perayaan rasa lemon, epal segar dan brioche, yang dibungkus dengan halus di kawasan minerality. Pilihan Penyunting .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 48, 95 mata s . Dengan kegigihan oak ringan, anggur muda ini menawarkan kemewahan yang hebat. Tekstur yang kasar dan berbatu melengkapkan aspek lazat dari kulit lemon dan anise. Epal hijau, semburan lautan dan sebilangan besar ramuan kering memberikan kerumitan dan panjang tambahan.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) $ 60, 94 mata . Mendung sebagai jerami gelap dan masih berkembang, wain yang tidak dapat dilupakan ini dikeringkan dengan enak dalam rasa limau nipis, air garam masin dan nota mentega yang jelas. Awalnya pada langit-langit, ia terasa santai sehingga membiarkan keasidan bawaannya yang luhur dan lembut sebagai sentuhan kemewahan hazelnut pada akhir.

Kutch 2016 Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 42, 94 mata . Wain yang difokuskan ini mempunyai hidung yang indah dari kayu oak yang terintegrasi dan pedas yang hadir sebagai epal karamel - kekayaan tenang yang melengkapkan lapisan lembut lemon Meyer dan batu basah masin. Keasamannya segar dan kompleks, menyokong dan halus.

Flowers 2014 Camp Meeting Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 85, 93 mata . Wain sederhana ini menunjukkan gaya dan ketajaman yang jelas. Oam karamel dilembutkan dan dihasilkan dengan rasa kulit epal dan pir. Mineral berbatu diberi kesegaran tambahan oleh lapisan kulit lemon dan kulit oren, selesai fokus dan bersih.

Dari atas ke bawah Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) dan Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Jurang Petaluma

Diluluskan sebagai AVA pada bulan Disember 2017, the Jurang Petaluma berpusat di sekitar bandar Petaluma, kira-kira 30 batu di utara San Francisco . Pemberian nama itu juga merangkumi sebahagian wilayah Marin County yang berdekatan.

Ia ditakrifkan oleh angin penyejuk yang kuat yang menyalurkan kekuatan melalui bukaan (jurang) sejauh 15 batu di kawasan pergunungan pesisir yang sebaliknya melindungi sebahagian besar Daerah Sonoma dari lautan ganas.

Ana Keller, pengarah harta tanah Ladang Keller , salah satu daripada beberapa kilang wain di jurang sebenar, suka mengatakan bahawa banyak wilayah di Kabupaten Sonoma mengalami kabut, tetapi Petaluma Gap memiliki angin.

AVA menempatkan sekitar 4.000 ekar anggur, yang dikuasai oleh Chardonnay dan Pinot Noir . Lebih lama dihuni oleh penanam daripada kilang wain, buahnya menjadi pilihan pengeluar yang mengagumkan di seluruh wilayah, termasuk Cellar Layang-layang Hitam , Wain Ladang Biru , Kilang Wain Kosta Browne dan Bilik Wain Ramey .

'Cuaca sangat sejuk, yang membantu mengekalkan keasidan, tetapi saya rasa tanah memegang kunci.' -Gavin Chanin

'Selama musim tumbuh, udara sejuk dari Lautan Pasifik melintasi Jurang sekitar jam 3 sore setiap hari,' kata Rickey Trombetta Stancliff, pemilik Wain Keluarga Trombetta dan presiden Perikatan Penanam Anggur Petaluma Gap . Dia berjuang tanpa lelah agar kawasan itu menjadi sebutan rasmi.

'Angin telah diukur pada jarak lapan batu sejam. Apa yang dilakukannya adalah memperlahankan tanaman dengan menutup stoma pada daun, sehingga pematangan memerlukan masa yang lebih lama. Kulit anggur lebih tebal dan tandan dan buahnya lebih kecil, menghasilkan kepekatan rasa dan sedikit tanin, ”katanya.

Gavin Chanin, pembuat anggur untuk wain kotoran , sumber Chardonnay dari Gap's Crown Vineyard . Salah satu laman web yang paling terkenal di sebutan ini, ia berada di ketinggian 300 hingga 800 kaki dan terkenal dengan Pinot Noir.

'Saya berpisah dengan sejumlah kecil Chardonnay yang ditanam di sana,' kata Chanin. 'Cuaca sangat sejuk, yang membantu mengekalkan keasidan, tetapi saya rasa tanah memegang kunci. Terdapat tanah liat yang sangat berat yang dicampurkan dengan banyak batu. Ini agak unik untuk laman web yang saya bekerjasama. Saya rasa campuran tanah liat dan batu memberi anda kekayaan dari tanah liat dan minerality dan kesegaran dari simpanan batu. '

Seperti banyak tempat sejuk di California, Chanin mengatakan bahawa jika anda menunggu cukup lama, adalah mungkin untuk membuat anggur masak tanpa asid. Itu bermakna penting untuk menuai sebelum anggur mulai kering, pada tahap kematangan yang optimum yang akan menghasilkan potensi alkohol 12.5% ​​hingga 13.5%.

'Saya tidak pernah menambah asid, jadi semua kesegaran itu semula jadi,' kata Chanin. 'Anggur juga melalui 100% penapaian malolaktik, jadi sekali lagi, memilih pada waktu yang tepat tidak cukup tertekan. Ini adalah aspek paling sukar dan paling penting untuk diselesaikan semasa menuai. '

Botol untuk dicuba

Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 58, 95 mata . Indahnya berminyak dan tidak bermaya, ini adalah dari sebuah kawasan pertanian yang sangat banyak di kawasan Petaluma Gap. Lapisan kaya dengan warna butterscotch dan brioche, panjang dan lebarnya diselingi oleh penggoda adas liar dan pala.

Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 55, 94 mata . Keasidan yang terang dan menyegarkan adalah bintang wain yang indah dan berangin ini, kuat tetapi disatukan dalam tanin dan oak. Anise, anise, bunga apel dan pala yang garang, dilengkapi dengan semangat menggoda yang tidak pernah berlebihan.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 68, 94 mata . Ini adalah daya tarikan lain dari Pellet Estate, dari kebun anggur dengan ketinggian tinggi yang dipengaruhi oleh kabut dan angin. Nota batu basah dan keasidan lemon yang segar menunjukkan kesegaran, tidak merosakkan badan atau tekstur.

Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 50, 93 mata . Hidung bunga yang malu-malu muncul dari kaca dalam ekspresi elegan yang dibina ringan dan bersumber dari kebun anggur yang menakjubkan di Petaluma Gap. Anise, garam laut dan perisa lemon yang diawetkan membentuk asasnya oak halus dan keasidan tegang memberikan sokongan.

Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 60, 93 mata . Aroma kaya oak dan hebat, aroma kebun anggur yang berani dan seimbang ini menunjukkan sedikit brioche dan toffee, dilengkapi dengan awan epal Pink Lady dan kompot pir. Keasidan penyokongnya mencuri pertunjukan, tidak pernah membiarkan konsentrasi bercakap terlalu kuat.

Dari atas ke bawah Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma), Ramey 2015 Chardonnay (Pantai Sonoma), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Pantai Sonoma), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) dan MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) / Foto oleh Meg Baggott

Pantai Sonoma Barat

Pantai Sonoma Barat, juga disebut sebagai Pantai True Sonoma, belum menjadi sebutan rasmi. Sebagai gantinya, ini adalah pengelompokan wain seperti dari pengeluar yang berusaha membezakan botolnya dengan 750 batu persegi yang lebih berat Peluang Pantai Sonoma .

Kawasan ini berada di persisiran barat laut Sonoma County. Ini berkisar dari dekat Gualala, di utara Annapolis dan dekat dengan perbatasan Mendocino, menyusuri Lebuhraya Satu melalui Benteng Ross-Seaview dan Jenner, di mana Sungai Rusia berakhir. Ia merangkumi kota-kota Occidental dan Freestone yang sedikit dipengaruhi pantai, dan cenderung ketinggiannya lebih rendah daripada Fort Ross-Seaview.

Sebilangan besar kebun anggur terletak di antara lima hingga 12 batu dari lautan, di sepanjang sebatang rabung pantai, kebanyakannya berada di atas kabut. Musim sejuk, kering dan panjang yang ditandai dengan iklim maritim adalah kebiasaan. Ia membolehkan anggur mengembangkan rasa yang kuat dan mengekalkan keasidan tanpa perlu mengumpulkan gula tinggi.

'Kemurnian buah memungkinkan nuansa keanjalan menunjukkan, dan untuk mendapatkan buah yang luar biasa, Anda harus memiliki asam tertentu.' —Heidi Bridenhagen

Ketegangan dalam anggur adalah tema berulang, dan mereka sering bersahaja, pedas dan seimbang.

Sudah lama berlaku di Kebun Anggur Seascape , laman web terpencil yang diusahakan oleh Winery Keluarga Hartford . Terletak di puncak puncak panorama barat Occidental, menghadap Pasifik dan Teluk Bodega. Dengan ketinggian kira-kira 1.000 kaki dan agak terdedah, ia terletak di tempat lain yang terkenal, Coastlands Vineyard.

'Berat dan kelikatan yang anda peroleh, dicampur dengan tahap keasidan, sangat mengejutkan,' kata Presiden Don Hartford dari Chardonnay yang dihasilkan oleh pembuat wainnya, Jeff Stewart dari laman web ini.

Hartford Family Winery juga mengusahakan ladang Ladang Anggur Far Coast terletak tepat di selatan Annapolis, tapak setinggi 900 hingga 1.200 kaki kira-kira empat batu dari lautan.

Itu dekat dengan tempat Heidi Bridenhagen, pembuat anggur Kilang anggur & ladang anggur MacRostie , sumber Chardonnay dari Goldrock Ridge Vineyard, sebuah laman web terpencil yang dibeli oleh vintner Paul Hobbs pada tahun 2016. Plot ini berjarak beberapa batu dari lautan di dalam lapisan penyongsangan yang sejuk, dan tanah loam berpasir Goldridge kaya dengan serpihan tiram dan kerang laut.

Mengapa Chardonnay Anda Rasa seperti yang dilakukannya

Bridenhagen menggambarkan gaya Chardonnay sebagai tulang belakang asid yang kuat dengan rasa yang bersih dan segar. Dia mahu Chardonnay-nya memberikan saraf, aromatik halus dan keasaman pendakap.

'Di California, kita berlari dengan sinar matahari,' kata Bridenhagen. 'Kami berusaha mencari laman di mana kami dapat menggunakan lautan sebagai pengaruh penyejukan. Keadaannya memberi kita lebih banyak wain berasaskan mineral dengan asid hebat yang tidak perlu dimanipulasi. Gula rendah dan asidnya tinggi, jadi anda mendapat Chardonnay seimbang dari pokok anggur. '

Dia menggambarkan buah-buahan di kawasan ini sebagai buah tembikai hijau yang lebih ketat dan segar, lebih segar daripada buah epal yang berair. Terdapat kualiti halus yang memberikan tekstur dan rasa, yang menawarkan kerumitan dan kedalaman.

'Kemurnian buah memungkinkan nuansa keanjalan menunjukkan, dan untuk mendapatkan aromatik buah yang luar biasa, anda mesti mempunyai asid tertentu, dan anda tidak akan pernah mendapat kerumitan yang sama dengan menambahkannya kembali,' katanya.

Botol untuk dicuba

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 70, 95 mata . Terpapar di pesisir, putih garing ini berseri dengan rasa pretzel masin dan kulit epal. Ia menawarkan berat dan kelikatan yang mengagumkan yang terjalin dengan keasidan berair, yang membolehkannya tetap segar dan fokus di dalam gelas. Jeruk lemon yang baru diperah di hidung dan lelangit, dengan sentuhan air garam dan oak yang menyokong.

Ramey 2015 Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 42, 95 mata . Ini menggabungkan anggur dari ladang anggur keluarga Martinelli, Charles Ranch Vineyard di Fort Ross-Seaview dengan anggur dari Platt Vineyard, sebuah laman web yang bersumber lama oleh Ramey yang menghadap Lautan Pasifik berhampiran Freestone, tempat iklim paling sejuk pengeluar. Ia menyatukan halia eksotik dengan kulit epal, kulit buah tembikai dan keasidan fokus terang yang tetap segar, lezat dan berlama-lama. Pilihan Penyunting .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 60, 94 mata . Tahun demi tahun, wain ini dari laman iklim yang luar biasa mengagumkan dan menarik perhatian. Nota epal hijau segar diikuti dengan keasidan warna tinggi yang terukir dalam perisa lemon Meyer dan limau liar. Inti buah segarnya seimbang dan menyatu dengan cengkeraman oak di bahagian akhir, menambah badan dan berat badan yang mencukupi.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 45, 92 mata . Berair dan murah hati di langit-langit, anggur pesisir ini ditanam dari anggur Wente-clone yang sangat dipengaruhi oleh persekitarannya yang sejuk dan berkabut, yang menunjukkan ketegangan dan keasidan pada lelangit. Kulit lemon dan oak karamel memberikan keanggunan dan kekayaan dalam ukuran yang sama.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Pantai Sonoma) $ 46, 91 mata . Ini adalah dari kawasan pesisir pantai yang tinggi di atas bandar Annapolis, kajian mengenai minerality dan lif yang didorong oleh lautan. Pengeluaran kecil, ia menawarkan keasidan yang panjang dan oak sederhana di bawah sumur persik putih, lemon dan batu laut briny.