Bounty Sonoma
Adalah tidak tepat untuk memanggil Sonoma County sebagai tanah susu dan madu, kerana ini adalah tanah yang banyak lagi.
Ya, susu dan madu ada, tetapi begitu juga dengan anggur, minyak zaitun, bir, minuman keras, semua jenis hasil dan banyak lagi. Jangan lupa juga para chef Sonoma yang mengubah semua karunia surgawi ini menjadi hidangan dan hidangan baru yang berani.
Kira-kira satu jam di utara San Francisco, Sonoma County telah menjadi anak poster utama untuk makanan yang baik. Ia menawarkan ekosistem mikroklimat yang beragam dan pergeseran ketinggian dramatik yang mencapai timur-barat dari Lembah Napa ke Lautan Pasifik yang sejuk. Marin County terletak di selatan, Mendocino County di utara.
Iklim Mediterraneannya memelihara hampir setiap jenis morsel kebahagiaan yang diketahui oleh gourmands. Dan kemudian ada wain, contoh lain yang sempurna dari kesempurnaan dunia ini, dari Chardonnay dan Pinot Noir yang terletak di pesisir pantai hingga ke Zinfandel dan Cabernet Sauvignon yang cantik. Berikut adalah senarai tempat teratas untuk dikunjungi ketika mengalami kekayaan masakan dan minuman keras di rantau ini.
PENGELUAR CHEESE
Ditubuhkan pada tahun 1997 oleh pembuat cheesemaker Sue Conley dan Peggy Smith, tiga persembahan segar dan tujuh umur Cowgirl dibuat dari susu organik tempatan. Keju Mt Tam dan Red Hawk sangat terkenal. Krim asli di Stesen Point Reyes yang berdekatan masih beroperasi. Lawatan berpandu disediakan setiap hari Rabu jam 11:30 pagi. Cari dalam talian untuk jadual kelas keju.
Petaluma Creamery & Spring Hill Jersey Cheese, Petaluma.
Panggil ke depan untuk menempah lawatan ke kemudahan pengeluaran pusat bandar Spring Hill, Petaluma Creamery, di mana lawatan pada hari minggu lebih disukai, tetapi lawatan hujung minggu mungkin dilakukan. Berjalan di sebelah kedai Petaluma Creamery untuk mencicipi dan membeli Cheddars buatan tangan Larry Peter dan jek yang diperbuat daripada susu 400 ekor lembu Jersey.
Kilang Keju Matos, Santa Rosa.
Matos benar-benar ladang yang berfungsi, sering berlumpur dan berbau seperti ladang. Tetapi St. George miliknya bernilai setiap setitik kotoran, keju lembu separa keras yang diilhamkan oleh warisan keluarga Azores Portugis. 3669 Llano Rd., (707) 584-5283
Gaetano Vella mula membuat keju di Sonoma pada tahun 1931. Keluarga meneruskan, memfokuskan pada keju jack kering yang semula jadi.
Syarikat Keju Perancis Marin, Petaluma.
Tempat yang indah untuk berkelah, Marin French yang bersejarah, pengeluar keju tertua di A.S., menjadikan Brie dan Camembert yang dikenali secara antarabangsa dari susu lembu dan kambing.
BREWPUBS / BREWERIES
Syarikat Pembuatan Bir Lagunitas, Petaluma.
TapRoom and Beer Sanctuary Lagunitas benar-benar seperti yang disebut-oasis yang luas dan berfungsi untuk semua perkara. Pemuja dijemput untuk menikmati bir popularnya: IPA, Imperial Stout dan Little Sumpin ’, kegemaran bermusim seperti Little Sumpin 'Wild atau Brown Shugga', serta siaran khas yang hanya terdapat di kilang bir. Bagi yang lapar, ada makanan pembuka selera, salad, paninis dan pencuci mulut untuk dinikmati dengan putaran muzik live secara berkala untuk memastikan sesuatu terus berjalan.
Bear Republic Brewing Co., Healdsburg.
Racer 5 IPA adalah antara bir Bear Republic yang paling terkenal, tetapi menjadikan banyak orang lain dapat menikmati di teres pusat bandarnya yang cerah.
Dean Biersch, dari terkenalnya Syarikat Brewing Gordon Biersch, memutarkan bir Moonlight, Gordon Biersch dan Lost Coast di paip, antara lain. Muzik dan makanan langsung juga enak.
Syarikat Pembuatan Bir Sungai Rusia, Santa Rosa.
Dari IPA Pliny the Elder Double yang terkenal hingga ke Damnation Golden Ale (Prokrastinasi akan segera kembali), Sungai Rusia memberikan alasan yang baik untuk merenungkan makna bir yang lebih besar, duduk di meja luar yang ramah atau di sepanjang bar. Bir baru selalu muncul, dibayangkan oleh pemilik bersama pemenang anugerah dan Brewmaster Vinnie Cilurzo. Garis meluas di jalan setiap Februari ketika Pliny the Younger dibebaskan, tetapi terdapat banyak alasan menu papan tulis untuk berhenti pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Stumptown Brewery, Guerneville.
Cubalah Rat Bastard Pale Ale, Bootlegger IPA atau Bush Whacker Wheat di brewpub ini yang terletak di sepanjang Sungai Rusia, dan pasangkannya dengan sandwic atau burger dari panggangan untuk menikmati tepi sungai.
BILIK MENCUBA PEMENANG
Bilik Rizab Winery Keluarga Mayo, Kenwood.
Di ruang makan yang terletak di Pergunungan Mayacamas, manjakan diri dengan menu tujuh hidangan dan inspirasi bermusim yang dipasangkan dengan tujuh anggur rizab Mayo.
Pasangkan siaran terbaru dengan keju tempatan, salumi atau sesuatu yang segar dari kebun anggur ($ 20). Anda juga boleh mengambil makanan kecil buatan sendiri dan hasil bermusim dari ladang.
Pabrik Anggur Simi, Healdsburg .
Kilang anggur yang bersejarah ini menyediakan trak makanan pada hari Rabu kedua dan keempat setiap bulan dari Mei hingga September, menyajikan pelbagai barbeku, makanan India dan kek cawan. Pada hari Jumaat, kilang wain ini membuka Landscide Terrazzo Pizza Café, dengan pai kayu dan wain anggur.
Pusat Wain Kendall-Jackson, Santa Rosa.
Chef Eksekutif Justin Wangler adalah pengarang tekstur dan rasa, seorang kanak-kanak di sebuah kedai gula-gula gourmet dengan kebun kuliner dan deria KJ yang jauh dari dapurnya. Nikmati menu berpasangan yang sesuai dengan produksi terhad dan wain dengan keju, pencuci mulut atau makanan tambahan lain. Bersiaplah untuk terpesona oleh kreativiti Wangler dalam membuat gigitan kecil tetapi hebat.
J Vineyards & Winery's The Bubble Room, Healdsburg.
Anggur berkilauan J, Russian River Valley Chardonnays dan Pinot Noirs sangat sesuai untuk The Bubble Room, sebuah tempat duduk mewah, salun perkhidmatan penuh. Chef Eksekutif Mark Caldwell memasangkan banyak wain dengan masing-masing tiga kursus ($ 65), mengundang para pengunjung untuk menyelami falsafah dan cita rasa berpasangan, tentunya diilhamkan secara bermusim.
RESTORAN
Tanya orang tempatan apa restoran kegemaran mereka, dan kemungkinan mereka akan menamakan Scopa, sepotong kecil yang sempit di sebuah tempat di pusat bandar Healdsburg. Chef / Pemilik Ari Rosen telah menjadikan pizza dan pasta sebagai pengalaman beragama di tengah-tengah kawasan makanan mewah. Winemaker Rabu menampilkan pembuat anggur tempatan menuangkan barang mereka di sebelah meja.
Jawapan Sonoma untuk The French Laundry, lengkap dengan kaviar dan keranjang Champagne dan bar yang lengkap, Cyrus adalah lambang keanggunan dan masakan yang memenangi anugerah.
Restoran dan Ladang Zazu, Santa Rosa.
Pemilik bersama Duskie Estates mendapat kemasyhuran sebagai pesaing di Next Iron Chef Food Network, tetapi telah disukai oleh penduduk tempatan (bersama dengan pemilik bersama / chef dan suami John Stewart) kerana menerapkan falsafah pertanian-ke-meja sebelum ia rigueur. Salumi dan daging babi Hitam mereka juga telah hilang. Zazu adalah pengalaman wain dan makanan Sonoma County yang luar biasa - santai dengan semangat, tetapi sibuk dengan kepekaan makanan - dan tidak boleh dilewatkan.
Terbaru dari restoran tempatan yang dikasihi Sonda Bernstein, tempat bertempat Victoria yang indah ini menyajikan makanan Itali mewah, dan mempunyai bar grappa dan kebunnya sendiri.
Makan malam homespun gaya lama yang terletak di tengah-tengah Carneros, Fremont menggunakan pendekatan gourmet lokavore, dan merupakan tempat wajib untuk sarapan atau makan tengah hari.
Dijadualkan dibuka pada bulan Mei oleh Laundry Perancis alum Ari Weiswasser dan isterinya, Erinn, anak perempuan pembuat anggur Mike Benziger, makanan oven kayu bakar dan ais krim buatan sendiri ini akan menjadi pusat perhatian.
Dapur Latin Mateo, Healdsburg.
Chef kelahiran Yucatán Mateo Granados menggabungkan warisannya dengan ramuan yang ditanam Sonoma untuk membuat masakan Mexico yang diilhami secara unik, dipasangkan dengan bar Tequila yang sama tinggi. Lihatlah teres luaran restoran.
Rosso Pizzeria and Wine Bar, Santa Rosa.
Tidak ada gaya Neapolitan yang lebih baik pizza dan balut di Sonoma County daripada Rosso. Burrata buatannya juga ketagihan. KECEDERAAN
Spirit Works Distillery, Sebastopol.
Sebuah microdistillery yang akan datang yang menghasilkan gin dan wiski, ia akan segera ditempatkan di Barlow Center, sebuah restoran makanan dan minuman di pusat bandar Sebastopol yang juga akan menampilkan Kosta Browne, La Follette, Wind Gap, Marimar Torres dan lain-lain kilang wain tempatan, selain kilang bir, kedai roti, pemanggang kopi dan pengrajin lain. Jangkakan lawatan penyulingan, di mana penapaian dan penyulingan akan berlaku.
Penyulingan Stillwater, Petaluma.
Tiny Stillwater adalah tempat di mana banyak minuman keras dibuat di Sonoma hari ini, termasuk Wylie Howell Whisky, yang terbuat dari jagung manis bijirin organik.
PENGEDAR MAKANAN ARTISANAL & PASARAN TANAH
Chef, pembuat keju, katerer, pendidik kuliner dan pemilik Sheana Davis adalah sumber maklumat dan minat untuk keju. Di bar keju, wain dan bir Epicurean, dia menawarkan keju segar dan lembut, mengadakan kelas dan mencicipi dan menyajikan sup dan sandwic artisan tempatan yang dapat dinikmati di lokasi atau dibawa pergi untuk berkelah atau berpesta.
Sheana Davis adalah antara pembuat keju yang paling disayangi dan berpengetahuan di Sonoma County. Dia adalah pengasas Persidangan Keju Lembah Sonoma tahunan dan Pesta Keju Artisan Musim Sejuk, dan memiliki kedai Epicurean Connection, di mana dia membuat dan menjual keju, mengajar kelas membuat keju dan memberi petua mengenai pasangan minuman dan keju.
Walaupun Davis mengatakan keju tertentu memerlukan wain, yang lain membuat gandingan bir yang enak - padanan yang kurang disukai yang dia soroti untuk para pengunjung kedainya.
'Anda dapati dalam perniagaan arak orang banyak minum bir. Mereka adalah kawan baik, keju dan bir, dan sangat mudah digandingkan, ”kata Davis. Dia mendakwa bahawa kerana bir mempunyai karbonasi yang menyapu lelangit anda, menghilangkan minyak, lemak dan rasa yang kuat, gelembung menetapkan semula lelangit tepat pada waktunya untuk gigitan keju anda yang seterusnya. Itulah sebabnya bir juga berfungsi dengan baik dengan makanan penutup mulut yang lain, seperti telur dan coklat.
'Mereka berdua produk fermentasi. Sekiranya anda mempunyai wain buah, anda memerlukan keju ringan, dan apabila anda mempunyai kegelapan yang gelap, anda memerlukan keju yang lezat. Dan apabila anda menjumpai pembuat bir yang memperlakukan minuman mereka seperti wain, sangat mengagumkan, 'katanya.
Davis semakin mencari contoh pembuat keju yang bertukar menjadi pembuat bir dan sebaliknya. Denise Jones, pembuat bir di Third Street Aleworks di Santa Rosa, misalnya, juga membuat keju di Moylan's Brewery & Restaurant di Novato, California. Arne Johnson dari Syarikat Marin Brewing dan Daniel Del Grande dari Bison Brewing kedua-duanya juga baru membuat keju.
Berikut adalah tiga pilihan utama Davis untuk pasangan bir dan keju tempatan.
Syarikat Pembuatan Bir Lagunitas Hop Stoopid Ale berpasangan dengan Delice de la Vallee dari Epicurean Connection: 'Keputusasaan ale ini selesai dengan indah dengan warna keju yang lembut,' kata Davis.
Bear Republic Brewing Co. Racer 5 IPA sesuai dengan Tomme Fraiche Weirauch Farm & Creamery: 'Rasa manis dan sitrus IPA melengkapkan rasa tomme yang kaya dan halus,' katanya.
Syarikat Pembuatan Bir Sungai Rusia Pliny the Elder berpasangan dengan Keju Kambing Two Rock Valley: 'Petikan pinus dan kemasan pahit yang menyenangkan [di dalam minuman] berpasangan dengan keju kambing yang sudah tua ini,' kata Davis.
Inilah cara membuat Crème de Ricotta Davis di rumah.
Krim Ricotta
Resepi ihsan Sheana Davis, The Epicurean Connection, Sonoma, California
1 gelen susu keseluruhan
Krim berat 2 cawan
2 cawan cuka putih suling
2 sudu teh garam laut
½ cawan blackberry segar
½ cawan buah persik segar, dikupas dan dipotong menjadi kiub ¼ inci
Dalam periuk keluli tahan karat dengan berat yang rendah di atas api, panaskan susu dan krim, kacau dengan kerap, sehingga termometer yang dibaca segera mendaftarkan 200˚F apabila dimasukkan ke dalam cecair. Setelah susu dipanaskan, kacau campuran beberapa kali mengikut arah jam, kemudian masukkan cuka dengan cepat, terus kacau dan taburkan dengan garam. Susu akan mula membeku dengan segera dan dadih putih akan mula mengapung. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Letakkan saringan di dalam mangkuk dan lapkan saringan dengan kain tipis, atau kain katun 200 kiraan. Masukkan separuh dadih dengan lembut ke kain, biarkan mereka mengalir. Letakkan buah segar di tengah colander dan tumiskan dadih yang tinggal di atas buah. Dengan menggunakan keempat-empat sudut, tarik kain dengan lembut ke atas, lipat ke atas keju dan biarkan sehingga kering hingga 15 minit, bergantung pada konsistensi yang anda mahukan (semakin lama ia kering, teksturnya akan semakin kuat). Setelah dikeringkan, angkat kain dengan perlahan sambil memerah cairan keju dengan teliti. Keluarkan keju dari kain tipis, letakkan di atas papan servis dan sajikan dengan baguette hangat.
Berpasangan Bir: Crème de Ricotta berpasangan dengan Pliny the Younger, Russian River Brewing Company, Triple IPA dengan tiga kali lipat IPA biasa.
Sekiranya RRBC tidak tersedia di kawasan anda, cubalah IPA tempatan kegemaran anda dengan IBUS tinggi (pasti lebih daripada 100) untuk pengalaman berpasangan yang serupa.
Lawati ladang dan kebun DaVero dan dapatkan cita rasa semua yang mereka buat, dari minyak zaitun dan wain hingga jem. Bersiar-siar di ladang, berkelah atau bertanya apa-apa soalan yang anda suka mengenai pertanian biodinamik.
Kafe pusat bandar yang selesa yang menyajikan roti oven bata besar dari ladang Della Fattoria di sebelah barat Petaluma. Roti polenta, walnut kismis dan Kalamata Della akan membawa air mata gembira di mata anda.
Dry Creek Peach & Produce, Healdsburg.
Ladang persik organik yang tersembunyi di antara kebun anggur Dry Creek, karunianya merangkumi persik kuning pusaka, pic putih, nektarin dan plum. Buka pada hari Jumaat, Sabtu dan Ahad, Julai hingga pertengahan September.
Sebagai sebuah institusi Sonoma County yang sebenar, kedai desa gaya vintaj Jimtown menawarkan sarapan gourmet dan makanan tengah hari yang disediakan di dapur kecil di belakang kaunter. Perasa eklektik, jem, kacang, kue dan wain disediakan untuk pembelian di muka.
Terletak di sebelah Pergunungan Mayacamas, Oak Hill adalah lahan pertanian seluas 45 ekar, ditanam dengan bunga, sayuran organik, sayur pusaka dan buah kebun. Lihat kedai Red Barn di perkarangan. Buka Rabu hingga Ahad, April hingga Disember.
AKTIVITI REKREASI
Burke's Canoe Trips, Forestville.
Navigasi perairan dingin Sungai Rusia dan saksikan pemandangan luas yang penuh dengan kebun anggur, rumah ladang, rumah sungai dan kebun kayu merah. Burke's akan menyediakan kano atau kayak dua tempat duduk untuk keliling berpandu sendiri sejauh 10 batu dengan banyak tempat berkelah dan berjemur di sepanjang jalan. Ia adalah habitat berang-berang, osprey dan kura-kura. Mei hingga Oktober adalah masa terbaik untuk mengunjungi $ 60 per kanu.
Sekolah Kulinari Ramekins, Sonoma.
Ramekins yang elegan menawarkan semua jenis kelas memasak dan demonstrasi biasa, tetapi baru tahun ini adalah rangkaian tempat percutian kuliner segar selama empat hari, termasuk Sonoma Artisan Retreat dan Sonoma French Retreat. Pembuat minuman anggur, penjual barang dan kilang wain seperti Opus One memberikan pendidikan oenophiles mengenai pembuatan anggur, mencicipi dan memasangkan makanan.
Taman Wilayah Doran, Teluk Bodega.
Jalan masuk yang cetek tepat melewati Pelabuhan Teluk Bodega, Doran adalah pantai berpasir sejauh dua batu yang sesuai untuk terbang layang-layang, berkhemah, berkelah atau berjalan kaki dengan anjing anda. Bayaran letak kereta $ 6 hari dikenakan untuk setiap kereta. Bodega Head yang berdekatan adalah tempat yang dicari semasa musim paus, biasanya musim sejuk dan awal musim bunga.
Pasar Petani Healdsburg, Healdsburg.
Pasar petani yang sempurna untuk gambar ini mungkin telah keluar dari set filem. Selain menghasilkan yang ditanam kebanyakannya dalam jarak 10 kilometer dari bandar dan daging, telur, dan ikan liar yang sudah siap di padang rumput, pasar ini juga menyajikan kopi, pastri dan pizza Rosso Pizzeria yang hebat. Mei hingga November, bermula jam 9 pagi, atau Rabu dari 4-7 petang, Jun hingga Oktober.
Belon Negara Anggur, Santa Rosa.
Melambung dengan tenang di Sungai Rusia, kebun anggur, hutan kayu merah, Pergunungan Geyser dan seluruh negara anggur Sonoma County dengan belon udara panas, diikuti dengan makan siang Champagne.
