Pembuat bir tidak malu bermain di kotak pasir pembuat anggur. Mereka telah memasukkan IPA dengan Syrah must, saus berpengalaman di tong Chardonnay dan bir yang ditapai dengan Ragi sampanye . Sekarang, mereka telah memenuhi rumah bir dengan tong penuaan anggur yang besar kilat (diucapkan MAKANAN-ers).

Secara tradisinya, sebilangan pembuat anggur (terutama yang berada di Lembah Rhône Perancis) lebih menyukai bekas kayu kolosal yang memberikan rasa kurang oak kerana luas permukaannya yang besar. Namun, bagi pembuat bir, foudres adalah gudang untuk koloni bakteria ragi dan bakteria masam Brettanomyces. Kapal membolehkan pembuat bir membuat kumpulan yang lebih besar, sehingga mereka dapat membuat kreasi liar yang lebih konsisten, mengeluarkan cairan fermentasi dan mengisi semula dengan bir segar sesuai keperluan.

Charleston, berpangkalan di Carolina Selatan Revelry Brewing baru-baru ini membuka sebuah kemudahan, yang digelar Hold, yang dikhaskan untuk penuaan bir dalam foudres dan tong.

'Produk dalam foudre adalah stik, dan bir di tong kecil saya adalah garam dan lada saya,' kata Ryan Coker, pengasas bersama dan pembuat bir.

Apakah Kesan Berbagai Jenis Biji Biji pada Bir?

Di seluruh negara, anda akan melihat banyak pembuat bir yang menghasilkan foudres untuk eksperimen yang menarik. (Mereka membelinya secara terpakai dari kilang wain atau yang baru dari pembuat seperti Missouri Foeder Crafters of America .) Di Colorado, foudres New Belgium sangat penting untuk masam seperti La Folie , yang berumur hingga tiga tahun, sementara Denver Pokok Bengkok menggunakan foudres untuk memperagakan ales rumah pertanian desa dan vinous.

Sudah tentu, tidak setiap kilang bir menggunakan foudres untuk bir masam. Di Brooklyn, Pembuatan Bir Bertiga menjadikan Kicking and Screaming, pilsner fermented foudre dengan nota marshmallow. Sementara itu, yang berpusat di Illinois Dua Saudara Artisan Brewing telah membuat beberapa IPA yang berusia lebih tua, seperti Rintangan ek yang menyenangkan.

Tidak kira gayanya, kadang-kadang kayu ek tertinggi menghasilkan bir yang paling sedap.

Bir yang disyorkan

New Brewing Company Sour Saison

Hutan foudre yang benar-benar Coloradans menghasilkan karya seperti sipper yang diilhamkan oleh Perancis ini. Perpaduan ale emas masam musiman dan rumah pertanian fize ale adalah perkahwinan peri lemon dan roti bakar segar.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Dengan projek Woodlands, kilang bir Georgia menggunakan foudres dan mikroba liar untuk menghasilkan bir seperti kesenangan ramai, yang tersedia pada akhir Januari. Ini adalah tango buah batu dan funk.

Bruery Earthy Frederick H.

Spinoff liar Bruery menggunakan foudres menjulang yang mengandungi hampir 8.000 gelen bir seperti Frederick H. Berliner Weisse yang diilhamkan oleh Jerman adalah penyegar bersahaja dengan keasidan yang memikat yang tidak seperti lemon spritz.

Allagash Brewing Company Hive 56

Untuk membuat Hive 56, Allagash menyedut bir gelap dan menuainya dalam foudres selama 18 bulan di samping sebatang ragi liar dan madu dari sarang bir. Hasilnya: kekacang panggang, coklat gelap, raspberi dan buah tropika.