Ini musim playoff lagi. Baiklah, jika menonton bola sepak yang diselingi dengan iklan bukanlah cara kegemaran anda untuk pergi pada hujung minggu pada waktu petang, ini juga musim untuk menonton filem atau pesta poker, atau hanya bersantai dengan rakan dan keluarga. Apa pun pilihan anda, rancangan permainan harus merangkumi makanan ringan berperisa besar yang dapat dimiliki dengan wain, minuman keras dan minuman keras yang diperoleh untuk majlis ini.

'Perkara yang menyeronokkan adalah mencipta semula barang dari zaman kanak-kanak anda, tetapi tingkatkannya dengan bahan berkualiti tinggi,' kata Sarah Grueneberg, koki eksekutif Spiaggia Chicago. Untuk pesta bola sepak, Sarah membuat keju pimento 'sangat hebat' yang tidak sesuai dengan yang asli — dia mencampurkan lada piquillo cincang, sedikit mayo dan jus lemon dengan keju cheddar tajam parut. Sebagai pengganti acar, telur devil Grueneberg dihiasi dengan zaitun, bawang merah, dan pasli cincang.

Mengecilkan makanan keselesaan yang disukai boleh menjadi pertaruhan hari permainan yang hebat. Bakar mac dan keju khas anda dalam cawan muffin, misalnya. Daripada kentang yang dibakar dua kali biasa, buatlah pick-up comel yang tidak dapat ditoleransi dengan menggunakan jari atau kentang baru yang kecil. Setelah dipanggang, bahagian dalam kukus dikeluarkan dan dihaluskan dengan krim masam, bawang cincang, daging hancur dan perasa. Kembali ke cangkerang yang mereka pergi, untuk ditaburkan dengan keju parut dan selesai di dalam ketuhar. Bagaimana dengan bebola daging mini? Atau panggang sosej dan lada pedas Itali untuk dimakan roti kecil (dipesan di kedai roti) untuk slaid lulus.

'Saya mendapati bahawa pinggan arak dan keju artisanal sangat popular di pesta, seperti crostini dan roti rata,' kata Nicki Sizemore, koki kelas memasak di Rainbeau Ridge, sebuah ladang di Bedford Hills, New York. Untuk keju dan daging yang disembuhkan, cari kedai makanan yang hebat — dan pastikan untuk mendapatkan madu, jeli, dan selera acar yang membuat mereka menyanyi. Campurkannya atau pergi dengan tema misalnya, ham Serrano, keju Sepanyol dan membrillo (selai quince) semuanya sempurna dengan pilihan Riojas dan putih wangi dari Galicia.

Sizemore crisps yang dibeli di kedai, roti rata India, dalam ketuhar panas sebagai asas untuk cendawan panggang, keju kambing hancur dan arugula. Dia mencambuk kacang putih untuk crostini. Topper lain yang boleh dicuba: tapenade dihiasi dengan udang panggang atau ricotta rumah ladang dengan gerimis madu tempatan dan sentuhan lada hitam.

Bawa pulang bar wain mengasinkan zaitun Mediterranean dalam ramuan, bawang putih dan minyak zaitun. Sayuran rumah musim sejuk, seperti lobak Perancis segar dan lobak bayi yang manis hanya memerlukan taburan garam laut. Di pasar Eataly Itali di Manhattan, 'tukang daging sayur' mengukir radicchio, wortel dan sayuran mentah lain untuk berangkat dengan saus bawang putih teri hangat yang disebut bagna cauda - dan begitu juga anda. Untuk mengurangkan kekacauan, berikan mangkuk kecil untuk setiap orang.

Apabila anak perempuan saya Kate dan tunangannya Akan mengadakan pesta permainan, bukan hanya pasukan yang bersaing untuk menang tetapi juga para tetamu. Pertunjukan Super Bowl tahun lalu menampilkan pertandingan 'sayap' ayam di mana penyertaan dinilai berdasarkan kreativiti, persembahan dan rasa. Pemenang: Sayap berinspirasi Asia dengan nota pedas-pedas dari minyak cili dan jus nanas. Walaupun hanya untuk bersenang-senang, pertandingan mendorong sumbangan kreatif dan menarik untuk perjumpaan potluck. Seperti yang dicatat oleh Kate, Semua orang pasti membawa permainan A mereka ke pesta itu. '

---

Terung telur dan Feta Pizzettes

Minyak zaitun dara tambahan
2 atau 3 terung kecil (lebih baik pelbagai jenis kulit lavender berkulit Jepun)
Garam Kosher atau laut
1 paun doh pizza yang dibeli di kedai atau buatan sendiri
4 tomato dalam tin, dicincang (kira-kira ¾ cawan)
6 auns keju feta
¼ cawan diadu, dibelah dua hijau atau hitam
Zaitun Mediterranean
1 sudu teh oregano kering

Panaskan ketuhar hingga 450 ° F.

Lap 2 lembaran penaik dengan minyak zaitun. Sekiranya berdiameter lebih besar dari 1½ inci, potong separuh atau seperempat terung memanjang (tidak perlu dikupas) potong potongan ¼ inci. Letakkan di atas kuali. Taburkan dengan minyak zaitun (kira-kira 2 sudu besar) dan taburkan dengan campuran garam dengan tangan anda dan sebarkan dalam satu lapisan. Panggang di rak tengah hingga lembut, kira-kira 5 minit. Sejukkan terung dan pindahkan ke dalam mangkuk.

Bahagikan adunan pizza menjadi 4 keping dan bentuk menjadi cakera rata. Pada salah satu loyang, perlahan-lahan meregangkan satu untuk membentuk pusingan 7 inci membentuk pizzette kedua di separuh kuali yang lain, dan dua lagi pada loyang kedua.

Gosokkan sedikit minyak zaitun ke atas adunan. Lumurkan sedikit dengan tomato. Hancurkan feta di atas. Susun kepingan terung di atas dan pasangkan zaitun ke celah-celah. Taburkan dengan oregano.

Bakar pizza, satu kuali pada satu masa, sehingga kerak bawah berwarna coklat dan bahagian atasnya panas dan cair. Potong setiap pizza dalam 4 hingga 8 keping. Berkhidmat 4.

Sebagai pilihan, anda boleh membuat terung dan feta bruschetta. Setelah memanggang terung, turunkan suhu oven hingga 400 ° F. Potong terung dengan kasar dan campurkan dalam mangkuk dengan tomato, zaitun dan oregano. Sebarkan bahagian atas kepingan roti putih desa. Bakar sehingga roti hancur dan bahagian atasnya dipanaskan. Potong dengan jari 1 inci.

---

Tarikh Dibungkus Prosciutto dengan Pengisian Gorgonzola

Masukkan kacang dan buah kering yang telah dituai dengan memasukkan kencan dengan Gorgonzola dan pecan, kemudian bungkus dengan prosciutto. Lebih baik lagi, tumiskan bungkusan dua gigitan itu untuk membersihkan bahagian luar dan memberikan kebaikannya yang sedap.

2 lusin kurma kering atau buah ara, kira-kira 8 auns
4 ons keju Gorgonzola atau Parmigiano Reggiano
24 bahagian pecan atau badam Marcona, dipanggang ringan
4 auns Parma ham
2 sudu minyak zaitun

Celah tarikh sepanjang satu sisi (biarkan sisi bertentangan utuh). Letakkan sebahagian kecil Gorgonzola di dalamnya masukkan pecan di sebelahnya. Koyakkan sehelai prosciutto (termasuk lemak) dan bungkus kurma. Ulangi dengan baki tarikh.
Panaskan minyak dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Tumis kurma yang dibalut prosciutto, bertukar, hingga kecoklatan dan dipanaskan, kira-kira setengah minit. Pindahkan ke pinggan dan hidangkan suam. Berkhidmat 12.

---

Penembak Avocado Gazpacho

Mengetepikan guacamole sehari permainan yang biasa untuk penembak ini. Dihidangkan dalam gelas pukulan atau kapal perayaan lain di tangan, mereka sama baiknya dengan pengejar Tequila atau bekerjasama dengan Riesling yang sedap. Padanan yang baik adalah segitiga sandwic keju panggang, yang bahkan boleh disajikan secara terbuka — Gruyère yang meleleh dengan epal nipis dan irisan bawang merah adalah salah satu kombo yang hebat.

1 timun besar, dikupas, dibiji dan dipotong menjadi potongan (kira-kira 2 cawan)
½ cawan bawang cincang kasar
4 biji pepperoncini, berbatang dan berbiji
2 alpukat Hass yang sudah masak, dibelah dua dan dipotong
2 cawan air atau setengah air dan setengah kuah ayam
2½ sudu teh garam, atau secukup rasa
¼ cawan ketumbar atau daun bawang

Masukkan timun, bawang dan pepperoncini ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan daging alpukat dan masukkan ke dalam campuran. Masukkan air atau kaldu ayam dan garam (mulakan dengan 1 sudu teh jika menggunakan kaldu ayam).

Kisar hingga sebati dan pekat, tetapi cukup kuah untuk dicurahkan. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan. Kisar sebentar. Pindahkan ke mangkuk, letakkan bungkus plastik secara langsung di permukaan dan dinginkan.

Masukkan gazpacho ke dalam gelas tembakan (sebagai alternatif, gunakan gelas minuman keras, cawan espresso atau mangkuk kecil). Hiaskan dengan ketumbar. Menjadikan 24 hidangan 1un ons.

---

Parmesan Truffle Fries (Dari STK, Manhattan, NY)

8 kentang
Keju Parmesan, parut segar
Bawang, dipotong segar
Minyak truffle

Potong kentang menjadi kepingan tebal, panjangnya sekitar 2-3 inci dan lebar 1 inci. Blan dalam air mendidih selama 10 minit dan kemudian tapis dan biarkan sejuk. Setelah kering, goreng kentang dalam kuali minyak sayuran yang dipanaskan pada suhu 375 ° F hingga garing. Dalam mangkuk, masukkan kentang dengan garam, secukupnya, gerimis minyak truffle, taburkan keju Parmesan dan hiaskan dengan daun bawang. Hidangkan suam.

---

Lamb Sliders dengan Pesto Sauce dan Triple Cream Cheese (Dari Somerston Wine Co., Yountville, CA)

Untuk sos pesto:
2 cawan daun selasih segar, dibungkus
½ cawan minyak zaitun extra virgin
1/3 cawan kacang pain atau walnut
3 ulas bawang putih bersaiz sederhana, cincang
½ cawan Parmesan-Reggiano, parut segar
Garam dan lada tanah segar secukup rasa

Untuk keju:
2 bungkus enam-ons Saint André triple cream keju atau yang setaraf.

Untuk burger kambing:
1½ paun daging lembu tanpa lemak
3 sudu besar bawang putih cincang
2 sudu teh garam laut
2 sudu teh lada hitam pecah
1 sudu minyak zaitun
8-10 gulung kecil, pecah (gulungan brioche mini atau gulungan makan kecil)

Untuk membuat sos pesto:
Campurkan kemangi dengan kacang pinus dan nadi dalam pemproses makanan. Sekiranya anda menggunakan walnut dan bukannya kacang pinus dan ia tidak dicincang, pulangkan terlebih dahulu, kemudian tambahkan selasih. Masukkan bawang putih dan pulsa lagi. Masukkan minyak zaitun dalam aliran berterusan semasa pemproses makanan dihidupkan. Berhenti mengikis sisi pemproses makanan dengan spatula getah. Masukkan keju parut dan pulse lagi hingga sebati. Masukkan secubit garam dan lada segar secukup rasa.

Untuk membuat burger domba:
Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan kecuali minyak. Bentuk campuran menjadi 10-12 biji kecil dan nipis. Panaskan kuali besi tuang di atas api yang tinggi dan sikat dengan minyak. Masukkan burger kambing dan masak selama kira-kira 2 minit di setiap sisi sehingga sederhana. Roti roti ringan di atas wajan, kemudian masukkan roti burger domba di dalam masing-masing dan sebarkan dengan sos pesto dan sepotong Saint Andre atau setara. Hidangkan dengan segera. Berkhidmat 10.

---

Wagyu Beef Hotdog (Dari Moderne Barn, Armonk, NY)

Pretzel bun, keju gouda salai, sauerkraut, mustard coklat pedas — perlukah kita mengatakan lebih banyak?

Untuk roti pretzel:
1 cawan air
1 sudu besar malt
1 sudu teh garam
1 sudu besar minyak Canola
24 auns tepung gluten tinggi
1 sudu besar yis

Campurkan semua bahan bersama dengan cangkuk doh sehingga menjadi elastik dan doh tidak lagi melekat di sisi mangkuk. Biarkan naik sehingga jumlahnya berganda. Sejukkan semalaman. Skala menjadi bentuk, skor dan bukti 3-ons. Sikat dengan cuci putih telur dan taburkan dengan garam. Bakar pada suhu 400 ° F selama 10 minit.

Untuk fondue keju gouda salai:
¼ paun mentega
½ cawan tepung
1 cawan susu
1/3 cawan keju gouda salai, dikisar

Cairkan mentega dan masukkan tepung, panaskan dan kacau. Masukkan susu dan biarkan mendidih selama 45 minit dengan api kecil. Ia harus menyerupai tekstur puding. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan susu lagi, kemudian masukkan keju dan biarkan mendidih selama 5 minit.

Untuk hotdog:
6 anjing panas Wagyu
1 cawan sauerkraut
¼ cawan mustard coklat pedas

Rama-rama Anjing Wagyu, tekan dengan menekannya di atas panggangan. Masukkan asam keping dan sawi pedas.