Ia bukan perkara biasa bagi alkohol dan agama untuk seiring. Pesanan agama telah menghasilkan minuman beralkohol selama berabad-abad, termasuk Sami Carthusian Perancis, yang telah menyuling minuman keras herba Chartreuse sejak 1737, dan Order of Cistercians of the Strict Observance, yang telah membancuh bir Trappist sejak sekurang-kurangnya 17 ^ke abad. Sami Jerman dan Austria juga terkenal dengan sejarah pembuatan bir yang panjang, terutamanya Augustinians dan Benediktin .

Walau bagaimanapun, mungkin mengejutkan orang Amerika untuk mengetahui bahawa satu lagi pesanan saudara berjubah sedang membancuh bir yang luar biasa lebih dekat dengan rumah. Berjalan ke dalam Friars' Brewhouse Taproom di Bucksport, Maine, dan anda akan menyembah penerbangan artisanal yang diletakkan di hadapan anda.

Ini bukan pub minuman biasa. Hiasannya seperti gereja, dengan pemegang lilin berdiri berhias dan patung orang-orang kudus. Langsir, dihiasi dengan cetakan kaca pint, penutup tingkap yang menghadap ke Sungai Penobscot. Papan tanda di dinding berbunyi, 'Aduan akan didengar pada Selasa kedua minggu depan.' Dan di belakang kaunter menyediakan makanan adalah Saudara Donald Paul, seorang biarawan Franciscan, berpakaian jubah coklat tradisional dengan tali di pinggangnya.

Rumah pembuatan bir ini dikendalikan oleh Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Hungary yang bukan untung, yang mempunyai biara tujuh batu jauhnya. Saudara Paul mengendalikan kedai bir dengan bantuan daripada dua biarawan lain: Saudara Kenneth Leo, yang menyimpan buku, dan Saudara Stephen Leen, yang membakar pastri dan roti harian. Semua tinggal di biara di tepi jalan.

Orang Franciscan biasanya tidak terkenal dengan pembuatan bir. “Kami lebih banyak terlibat dalam bekerja secara langsung dengan orang miskin,” kata Saudara Paul. Mereka juga melakukannya, sudah tentu: Halaman Facebook brewhouse sering memaparkan jangkauan yang dilakukan biara untuk membantu masyarakat.

Jadi bagaimana ia berlaku? Saudara Paul secara menarik telah berkecimpung dalam bidang perhotelan untuk seketika, setelah mengendalikan kedai roti yang dikendalikan oleh biara di Bangor, Maine, selama hampir 19 tahun. Walaupun pada asalnya dia belajar membancuh bir sebagai hobi, minatnya semakin meningkat—sehingga dia memutuskan untuk mendapatkan lesen kilang bir dan membuka bilik paip. 'Kami membangunkan resipi kami sendiri, ' katanya. 'Secara gaya, mereka kebanyakannya Jerman dan Belgium resipi.”

Saudara Paul berpendapat warisan nenek moyangnya mungkin memainkan peranan dalam minatnya terhadap bir. “Saya boleh mengesan keturunan saya kembali kepada Charles Martel, Maharaja Rom Suci yang merupakan datuk kepada Charlemagne. Dan datuknya ialah Arnulf dari Metz, santo penaung pembuat bir, 'katanya. Arnulf of Metz terkenal dengan pepatah yang boleh dibacakan oleh Saudara Paul dari ingatan: “Melalui kasih Tuhan dan usaha manusia, bir telah memasuki dunia.”

Bir di Friars' Brewhouse Taproom bermula dengan air perigi yang jernih dari biara Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Hungary. Paling popular dengan pelanggan ialah Whoopie Pie Porter, porter gelap, teguh dan coklat dengan sedikit vanila, mentega dan marshmallow. Profil rasanya dimodelkan selepas snek rasmi Maine, Whoopie Pie. “Tidak boleh dikelirukan dengan pegawai Maine pencuci mulut ,” dia bergurau, “iaitu pai blueberry.”

Sorotan lain ialah Pale ale ala Inggeris —atau ESB untuk “extra special pahit”—dipanggil Admiral Peary’s Shipbuilder ESB. Ia dinamakan untuk Laksamana Robert E. Peary, penduduk Maine yang menemui Kutub Utara. Bagi peminum yang tidak dapat memutuskan apa yang hendak dipesan, terdapat empat bir yang tersedia untuk mencuba pilihan yang lebih luas.

Menu makanan dan minuman tersedia dalam bahasa Inggeris dan Perancis, memandangkan jarak Kanada kira-kira dua jam. Dan walaupun bir adalah tarikan utama, makanan itu tidak boleh dilepaskan. Penerangan di bawah pâté de foie de poulet maison berbunyi, “Pada tahun 1980-an, Br. Donald cukup bernasib baik untuk belajar dengan legenda Jacques Pépin di Institut Masakan Perancis. Dibuat dengan Cognac , sherry , bijak segar dan banyak mentega, pâté ini adalah hasil daripada pengalaman itu.”

Terdapat juga gulungan udang galah yang hebat, dibuat dengan 1/3 paun daging yang sangat segar. “Lobster benar-benar berenang 48 jam sebelum ini,” kata Brother Paul sambil menjelaskan bahawa mereka memancing di Stonington, Maine, diproses di Bucksport, Maine, dan membeli hari-hari untuk restoran itu. Penjelasan Saudara Paul tentang mengapa roti gulung yang disebutkan di atas dihidangkan dengan sisi mayo mungkin memberitahu anda semua yang anda perlu tahu tentang etos makan bilik paip.

Pembuat Wain Maine Menggunakan Anggur Hibrid

'Jika anda meminta mentega yang dilukis, kami tahu anda seorang Flatlander yang tidak tahu cara makan lobster roll... itu ajaran sesat,' kata Saudara Paul. 'Saya hampir boleh menjamin anda dari Connecticut atau beberapa lubang neraka lain di pantai timur.' Dia menambah, 'Anda boleh memetik saya tentang itu. Sudah lama saya tidak mempunyai surat benci.'

Kimberly Dionne, satu-satunya pelayan di bilik paip, bukan sebahagian daripada perintah agama—“Saya secara berseloroh menyebut diri saya pagan yang bermastautin,” katanya—tetapi tetap mengabdikan diri untuk tujuan itu. Dia dan Saudara Paul mempunyai gabungan pengalaman restoran selama 80 tahun, yang mungkin menjelaskan mengapa restoran itu bukan sahaja boleh beroperasi dengan kakitangan kecil tetapi kadangkala menarik perniagaan bernilai $3,000 dalam sehari.

Satu perkara terakhir yang perlu diperhatikan tentang Friars' Brewhouse Taproom: Telefon bimbit dilarang, yang bermaksud orang yang tidak dikenali sering mula bercakap antara satu sama lain di meja bersebelahan.

“Kami menggalakkan orang ramai untuk mencabut plag selama satu setengah jam mereka berada di sini,” jelas Saudara Paul. Mengharamkan telefon juga menyelesaikan masalah lain. 'Perkara paling biadap di dunia ialah berjalan ke arah seseorang dan melekatkan kamera di muka mereka, seperti 'inilah Friar Tuck membuat sandwic.' Saya bukan watak Disney,' katanya.

Dionne membuat campur tangan untuknya—dan orang ramai ditendang keluar kerana melanggar peraturan. Apabila dia melihat telefon keluar, “Saya beritahu mereka, jangan fikir tentang perkara itu; awak tidak akan makan tengah hari.' Dan itu akan menjadi dosa.

Kami syorkan:

• Peminat Wain Concierge 30” Penyejuk Wain dan Kegerator Ketik Sekali
• Kegerator Tong Wain Kitar Semula