Ada sesuatu tentang margarita beku yang hanya menjerit perayaan. Segelas sejuk yang dipenuhi dengan koktel cair boleh menjadikan acara hari Rabu yang penuh dengan rasa seperti bercuti dan perjumpaan yang sederhana seperti serbuan sebenar. Tetapi anda tidak memerlukan mesin margarita komersial atau sewa yang mahal untuk menghasilkan margarita beku berkualiti tinggi—kemajuan dalam mesin margarita di rumah bermakna mengadun minuman keras ini tidak pernah semudah ini.

Untuk membuat ramuan sejuk beku terbaik di sebelah Margaritaville ini, kami menghubungi pakar untuk mendapatkan petua dan cadangan peralatan mereka untuk membuat margarita yang sesuai dengan bar di dapur anda sendiri. Baca pada gear yang anda perlukan untuk membuat malam margarita berjalan tanpa halangan, serta panduan pakar untuk membuat marg beku yang membunuh

---

Terbaik Untuk Pengadunan Lancar

Pembuat Ramuan Beku Margaritaville Bahamas & Pengadun Tanpa Brainer

Ahli campuran Barbadian yang memenangi anugerah Phillip 'Casanova' Antoine tahu cara membuat minuman tropika terunggul—pro koktel telah menyediakan ramuan untuk semua orang daripada penyanyi rap Drake hingga bintang dewan tarian Jamaica Popcaan.

'Margarita beku yang sempurna harus mengandungi tequila, triple sec, sirap ringkas—sesuatu yang manis diperlukan untuk mendapatkan rasa yang sempurna dan seimbang—dan sebiji limau nipis yang baru diperah,' kata Antoine. Dia lebih suka margarita klasik di atas batu, tetapi mengakui margarita beku adalah yang terbaik untuk hari musim panas. 'Anda memerlukan pengisar yang kuat yang akan menjadikan ais menjadi konsistensi yang licin, jadi tidak ada ketulan,' katanya. 'Ini sangat penting supaya margarita beku boleh menjadi licin dan menyegarkan.' Pilihan dari Margaritaville ini mempunyai takungan ais yang berasingan dan mencukur ais sebelum dicampur untuk koktel yang sangat licin.

$215 Amazon

Terbaik Untuk Hidangan Bujang

Pengisar Peluru Ajaib

'Margarita adalah koktel melarikan diri musim panas yang klasik,' jelas Martin Hoffstein, pengasas Tequila TELUR , 'sama ada anda berada di tepi kolam atau di dalam, margarita membawa anda ke tempat yang istimewa.' Hoffstein mengesyorkan pengisar peribadi Magic Bullet, yang boleh dibawa (hampir) ke mana-mana dan sangat sesuai untuk menyiapkan kumpulan kecil. 'Sebaik sahaja anda menghirup, anda jauh dari tekanan hidup dan bersedia untuk berehat.'

$38 Amazon

Terbaik untuk Pencinta Reka Bentuk

Pengisar Binatang

“Pengisar 1,000 watt sesuai untuk sebarang minuman sejuk beku,” kata Kevin Altamura, pengarah minuman di Anak ayam di Miami. Model kompak daripada Beast ini datang tepat pada 1,000 watt, dan ia adalah kuda kerja dapur yang jarang ditemui yang mendapat markah yang sama tinggi untuk kedua-dua bentuk dan fungsi. Ia mempunyai reputasi sebagai senyap yang mengejutkan—walaupun motor berkuasa yang memutarkan bilah pada 18,000 rpm dan membuat kerja pantas kiub ais. Cuma jangan tambah terlalu banyak terlalu cepat, kata Altamura.

'Di rumah, kebanyakan orang mencairkan minuman secara berlebihan dengan menambah terlalu banyak ais,' jelas Altamura. 'Mulakan dengan menambah hanya segelintir kiub ais, kemudian naikkan sehingga anda mendapat konsistensi yang anda inginkan.'

$165 Amazon

Terbaik untuk Tempat Berdekatan

Blendtec Professional 800 Blender

Chris Bostick, pengarah minuman Anda dialu-alukan Cantin a di Austin, mendapati mesin Blendtec mencapai tanda untuk kuasa kuda: 'Untuk pelayan bar rumah, anda memerlukan kuasa pengadun jika anda ingin mencapai tekstur klasik itu, jadi Vitamix dan Blendtec adalah pilihan terbaik anda,' katanya. Satu petua utama: 'Berhati-hati dengan ais yang anda gunakan. Ketulan permulaan yang lebih kecil yang dibekukan sepenuhnya dan tidak mula cair menghasilkan hasil yang lebih baik, 'jelas Bostick.

Ganti rugi untuk memukul 1,000 watt yang disyorkan adalah kuasa yang lebih tinggi selalunya bermakna bunyi yang memekakkan telinga. Untuk penghuni apartmen, ibu bapa baharu dan sesiapa sahaja yang mahukan kuasa maksimum untuk bunyi yang minimum, kami menyukai Blendtec's Professional 800 Blender. Mesin ini mempunyai motor 1800 watt yang akan menghiris ketulan ais dengan mudah, dan penutup bertutup melembapkan bunyi, jadi tetamu parti anda tidak akan menjerit mendengar bunyi motor yang sentiasa ada.

$800 Blendtec

High End Terbaik

Breville the Q

'Menggunakan tequila yang hebat akan membuat perubahan yang besar,' kata Erin Hayes, pengarah minuman di Plaza Fairmont Century di Los Angeles. Dia lebih suka rasa yang cerah dan tumbuh-tumbuhan Lalo Tequila . 'Atau cuba mezcal untuk permainan yang lebih bersahaja dan berasap pada margarita tradisional,' katanya. Jumlah ais yang betul, kira-kira 20 hingga 25 peratus daripada jumlah kandungan air minuman, adalah kunci kepada campuran secara keseluruhan, jelas Hayes. Dan sentiasa gunakan jus limau segar, yang akan 'membuat anda mempersoalkan semua yang anda minum di kolej.' Dia mengesyorkan sirap agave sebagai pemanis.

'Anda juga boleh mengukur dan membekukan jus limau nipis, sirap agave dan air ke dalam dulang kiub ais dan kemudian tambahkan kepada pengisar dengan tequila dan Cointreau untuk marg beku yang cepat dan mudah,' tambahnya. Hayes memiliki dan menyukai Breville Boss, sebuah tangki pengisar yang (tragisnya!) tidak lagi tersedia, tetapi Q 1800-watt ialah mesin berkuasa yang sama yang dijual pada harga separuh harga.

$400 Amazon

Pilihan Kedai Ubat Terbaik

Pusing Ninja

'Saya telah membuat larian tengah malam ke Walmart 24 jam apabila pengisar mati,' kata Greg Randle, tuan minuman dari Louisiana. 2 anda 4 Kumpulan Hospitaliti. Jika anda mendapati diri anda berada dalam keadaan yang sama, Ninja Twisti ini ialah mesin watt tertinggi yang kami temui ditawarkan di Walmart, dengan kuasa adunan 1,500 watt.

$298 Walmart

Terbaik untuk Marg Berasaskan Buah-buahan

NutriBullet PRIME

Jika minuman anda mengandungi kedua-dua buah dan tequila, siapa kita untuk memutuskan sama ada ia adalah margarita atau smoothie yang bagus dan berkhasiat? 'Sebagai orang Mexico, saya suka menggunakan buah-buahan segar dan mencampurkannya dengan unsur botani dari rantau ini,' kata Eduardo Guerrero, ketua pencampur di sangat halus , Koleksi Auberge Resorts di Riviera Maya Mexico. 'Di Semenanjung Yucatan, kami mempunyai bahan-bahan yang boleh menggantikan keasidan limau, seperti oren masam,' yang Guerrero suka padankan dengan nanas, ketumbar dan rim garam tortilla hangus yang dibubuhi dengan cili pasilla. 'Unsur-unsur yang memberi kelainan kepada minuman anda menggunakan bahan-bahan segar dan tempatan,' jelas Guerrero. 'Lebih baik bahan mentah anda, lebih baik minuman anda.'

Untuk hidangan kecil, dia berkata, 'pemproses seperti Nutribullet boleh sangat membantu untuk membuat koktel beku, menggunakan buah beku semula jadi dan bukannya ais konvensional, dengan alkohol sebagai agen pencairan.' NutriBullet PRIME ini sesuai dengan harganya, menumbuk jauh melebihi beratnya dengan motor 1,000 watt dalam pakej padat. Jika anda menggunakan ais, katanya, perhatikan saiz kiub anda: 'Semakin kecil kuasa pengisar anda, semakin kecil ais itu.'

$120 Amazon

Berbelanja Terbaik

Vitamix A3500 Ultimate Bundle

'Jika anda mampu untuk berbelanja secara berfoya-foya,' kata Hayes, 'Vitamix adalah cara untuk pergi.' Vitamix mempunyai banyak pilihan untuk dipilih, tetapi A3500 ini dilengkapi dengan lima tetapan automatik, skrin sentuh yang mudah dibersihkan dan jaminan 10 tahun. Dan yang paling penting, model ini memuatkan motor berkuasa 2.2 kuasa kuda—iaitu melebihi 1,600 watt—yang akan menukar kiub menjadi lumpur dalam masa yang singkat.

$989+ Williams Sonoma

Nilai terbaik

Vitamix 5300

Jika mesin tercanggih tiada dalam bajet, Vitamix peringkat permulaan masih mempunyai harga yang tinggi. 'Untuk penggunaan jangka panjang saya akan mengesyorkan mendapatkan Vitamix,' kata Altamura. 'Ia berbaloi dengan pelaburan.'

Randle bersetuju. 'Dapatkan Vitamix untuk kuasa,' katanya. 'Di rumah, seseorang lebih baik secara umum dengan pengisar berkuasa tinggi daripada membeli mesin margarita berjenama gred kediaman.' Jika anda tidak memerlukan satu tan loceng dan wisel, Vitamix 5300 ini menawarkan dail asas dan motor 2.2 kuasa kuda untuk sebahagian kecil daripada kos mesin lain daripada jenama itu.

$560 Vitamix

Terbaik untuk Parti

Mesin Margarita Tahiti Tahiti

'Rahsia kami ialah membuat semua bahan dari awal dan menggunakan jus segar-anda boleh membezakan antara jus limau nipis botol dan segar-dan bahan-bahan ringkas tetapi segar,' kata David Vendley, pengasas bersama Calexico , restoran Mexico dan margarita mekah di Greenpoint, Brooklyn. 'Anda tidak boleh salah dengan 100% agave tequila, jus limau segar dan sirap ringkas dalam perkadaran yang betul.'

Calexico menggunakan pengisar Taylor gred komersial untuk menyiapkan beratus-ratus margarita beku setiap minggu. Untuk kegunaan di rumah, Mesin Margarita Tahiti Margaritaville, yang dibuat untuk margarita, smoothie dan minuman sejuk beku lain, membolehkan hos yang bercita-cita tinggi mencipta sehingga tiga periuk kera 24 auns margarita sekali gus untuk memastikan pesta berlangsung tidak kira musim.

$452 Amazon

Terbaik untuk Peminat Frozen-Treat

Cuisinart Pure Indulgence 2 Quart Ais Krim, Yogurt Beku & Pembuat Sorbet

Mesin margarita asal hanyalah mesin sajian lembut yang digunakan semula—dan itu masih akan berfungsi dengan baik. 'Jika anda mempunyai pembuat ais krim rumah, anda boleh pergi ke laluan itu-buang margarita anda ke dalam pembuat ais krim dan ia akan berfungsi,' kata Nick Farrell, pengarah semangat Kilang bir Saint X dan BBQ Devil Moon di New Orleans. 'Mesin ais krim berkualiti tinggi melakukan kerja yang baik pada tekstur kerana semuanya sentiasa bergerak dan kekal sangat sejuk, jadi anda tidak mempunyai pembentukan kristal ais yang lebih besar.'

$84 Amazon

Paling Serbaguna

Sistem Dapur Mega Ninja BL770

'Apabila bercakap tentang margarita beku, saya suka menggunakan tequila reposado yang baik, dan bukannya blanco,' kata Tyler Pierson, pelayan bar di bar atas bumbung Peregrin di atas Hotel Perry Lane di Savannah, Georgia. 'Disebabkan betapa sejuknya margarita, sebaik sahaja kita meneguk, kita cenderung untuk tidak menelan koktel dengan cepat. Oleh itu, [kita boleh] merasainya lebih banyak dan [menghargai] rasa tequila yang sudah tua.” Untuk kelainan pada klasik, Pierson mengesyorkan menambah Crème de Cassis atau Crème de Mure. 'Ia adalah cara yang baik untuk menggabungkan perisa beri, ditambah lagi ia menambah warna yang bagus pada margarita beku anda,' katanya. Pierson lebih suka menggunakan Ninja di rumah, yang membantu menghasilkan konsistensi berkualiti, kritikal kepada minuman beku.

$160 Amazon

Terbaik untuk At-Home Pro

Ninja BN701 Professional Plus Bender

'Perkara yang menarik tentang margarita ialah ia adalah hidangan yang memuaskan hati orang ramai yang boleh dibuat mengikut pilihan peribadi anda,' kata wakil daripada pasukan mixology di Ojai Valley Inn's Bar Warisan Wallace Neff . “Jika anda menggunakan tequila berkualiti tinggi dan jus sitrus segar, anda dijamin pemenang, selebihnya terpulang kepada anda. Daripada jalapeño dan tajin kepada buah segar, senarai cara untuk mencipta margarita ‘sempurna’ anda sendiri tidak berkesudahan.”

Neff mengesyorkan percikan kecil jus oren untuk dihabiskan bersama pemanis agave atau sirap ringkas dan bukannya Cointreau atau Triple Sec. 'Kesegaran limau dan kerumitan agave memberikan koktel rasa yang lengkap, namun segar dan tidak manis.'

'Pengisar yang hebat untuk membuat margarita di rumah ialah Ninja Professional Blender,' sambungnya. “Ia dengan cepat menghancurkan ais dan menghasilkan margarita yang licin dan sebati. Selain itu, ia berada di bahagian yang lebih besar dan bagus untuk membuat kumpulan yang lebih besar.'

$90 Amazon

Mesin Margarita Gred Komersial Terbaik

Mesin Margarita Spaceman 6450-C

Mungkin anda membuka restoran, mungkin Taco Tuesday adalah agama peribadi anda, mungkin anda hanya membelanjakan cukup untuk koktel beku untuk mewajarkan menjadi profesional di rumah-kami bukan di sini untuk menilai. Walau apa pun alasan anda, jika peralatan yang dibuat untuk tukang masak di rumah tidak memotongnya, semua pakar nampaknya menyanyikan pujian model industri daripada Spaceman.

“Di restoran dan bar kami, kami menggunakan peralatan besar dan berat untuk penyejuk beku kami. Fikirkan Spaceman, Frosty Factory dan Taylor, 'kata Bostick. 'Mesin ini mengikuti kelantangan dan menghasilkan tekstur beku klasik itu.'

Mike Vasko, pengarah operasi Austin margarita hotspot Taco Flats , juga menyemak nama jenama. 'Kami telah menggunakan Spaceman selama bertahun-tahun sekarang. Untuk peralatan jenis ini, sukar untuk ditewaskan. Mudah diselenggara, kualiti yang sangat tinggi dan secara amnya sangat baik dengan perkhidmatan pelanggan.”

$4,298 KaTom

---

Tanya Pakar: Cara Memaku Margarita Beku Buatan Sendiri

Apakah Kesilapan Margarita Beku yang Paling Biasa?

Setiap pakar mempunyai pandangan mereka sendiri tentang perkara yang menjadikan marg yang sempurna, tetapi ada satu perkara yang mereka semua nampaknya bersetuju. 'Jangan gunakan tiub campuran margarita beku atau campuran tanpa cinta lain seperti yang anda lakukan di kolej,' kata Randle. 'Mereka adalah untuk menyembunyikan oktana dan kekurangan kualiti daripada mencampurkan minuman seimbang.'

Membelok terlalu mabuk juga boleh membuang sesuatu, kata Bostick. “Margarita beku mahu menjadi harmoni dengan semua ramuan yang seimbang. Terlalu banyak tequila dan margarita tidak akan membeku dengan betul. Tidak cukup dan anda boleh berakhir dengan tekstur yang menyerupai konkrit.

Awak juga mungkin menyukai: Resipi Margarita Terbaik untuk Setiap Lelangit

Apakah Bahan yang Perlu Saya Gunakan?

Veteran Mixology berbeza pendapat tentang betapa pentingnya semangat itu sendiri, tetapi seperti yang dikatakan oleh Bostick, '100% tequila agave biru dan jus limau segar tidak boleh dirundingkan.' Beberapa pakar memilih sirap agave berbanding sirap ringkas lurus, manakala keutamaan tequila menjalankan gamut.

Altamura mengesyorkan Curado tequila, dengan menyatakan 'mereka mempunyai tiga ekspresi indah dan menanam tequila mereka dengan serat agave yang dimasak, yang memberikan kerumitan yang indah.' Sementara itu, kedua-dua Bostick dan Randle, juga, seperti Lunazul.

'Saya pastinya seorang sekolah yang semangat kualiti yang lebih tinggi akan lama hilang dalam keadaan beku,' kata Randle. “Lunazul ialah tequila agave biru 100% yang hebat, murah, dan ia lebih mudah didapati di rak berbanding jenama seperti Arette dan Cimarron.”

Bagaimanakah saya dapat merasakan kemanisan tanpa terlalu memusingkan?

'Apabila minuman menjadi lebih sejuk, persepsi anda terhadap rasa manis akan menurun,' kata Farrell. 'Ada sedikit kebenaran untuk pepatah bahawa minuman beku adalah lebih manis, kerana ia mesti dilakukan-anda tidak dapat melihat gula dengan baik pada suhu yang lebih rendah, jadi anda perlu menyesuaikan resipi anda dan menaikkan gula.' Untuk membuat gula meletop tanpa keterlaluan, dia suka menambah sedikit garam pada resipi. 'Itu bersama-sama dengan menggunakan jus segar sangat berguna,' kata Farrell.

Tetapi berhati-hati dengan sebarang tambahan yang anda masukkan ke dalam campuran, memberi amaran kepada Vasko. 'Apabila orang mencipta resipi, mereka sering tertarik kepada rasa tropika. Itu boleh jadi bagus, tetapi isunya ialah kebanyakan perisa ini akan meningkatkan paras gula anda dengan cepat dan meletakkan anda dalam wilayah bom gula, 'katanya. 'Pertimbangkan unsur kepahitan, kepahitan atau rempah untuk mengimbangi kemanisan itu.'

Bagaimana Saya Boleh Membuat Margarita Beku Berbuah?

Lorong beku adalah kawan baik anda. 'Buah biasanya dibekukan pada tahap kematangan puncak dan buah-buahan keseluruhan beku, seperti ketulan nanas atau strawberi, akhirnya menjadi sangat baik, ' kata Farrell.

'Peraturan saya dengan buah adalah jangan ubah resipi sama sekali-jika ia buah sebenar, ia sudah mempunyai keseimbangan gula dan keasidan yang baik,' jelasnya. Ketulan beku berfungsi sebagai kiub ais bom rasa kecil, jadi tambahkannya dalam kelompok kecil bersama-sama dengan ais.

Apakah Bahan-Bahan Tidak Dijangka Berfungsi dalam Margarita Beku?

'Fikirkan tentang mencuba penyerapan sirap anda,' mencadangkan Vasko. “Anda boleh menambah secara halus elemen yang anda suka tanpa mengacaukan Brix anda—pengukuran kepekatan gula—terlalu banyak. Herba dan rempah ratus berfungsi hebat untuk membuat sesuatu yang menarik. Saya peminat besar mencipta sirap anda sendiri—ia lebih mudah daripada yang anda fikirkan.'

Altamura suka menyimpan minuman keras yang tidak dijangka di tangan untuk zhuzh sehingga margarita beku. “Saya telah bereksperimen dengan a nanas amaro dibuat oleh Heirloom,” katanya. 'Ia mempunyai rasa yang mendalam dan memberikan rasa yang mendalam kepada margarita.'

Bolehkah saya menggunakan mana-mana ais yang saya ada di tangan?

Anda akan mendapatkan tekstur yang konsisten, jadi sekarang bukan masanya untuk kiub pernyataan gergasi. Randle menyukai pendekatan DIY: “Dapatkan beg ais dari kedai, tuangkan air ke dalam beg, buang beg ke dalam peti sejuk di atas kepingan biskut, biarkan ia membeku, kemudian aiskan ketulan ais untuk dimasukkan ke dalam pengisar, ' dia cakap.

Melaraskan teknik anda juga boleh membantu: Daripada menggunakan kiub ais, Farrell membuat margarita cair seperti yang akan dihidangkan di atas batu, tequila dan semua, kemudian menambah jumlah air yang sama dan membekukan keseluruhan adunan dalam Ziploc semalaman. 'Anda cuba mendapatkan ketulan ais sekecil mungkin, dan dengan cara ini ia akan menjadi cair dengan kristal besar, anda membuangnya ke dalam pengisar dan ia akan sebati dengan sangat baik kerana kristal ais itu telah diedarkan secara sama rata.'

Adakah Susunan Bahan Penting?

Guerrero mengundi ya—dan sebagai seseorang yang menghabiskan hari-harinya menyiapkan minuman sejuk beku di tengah panas Riviera Maya, kami cenderung untuk mempercayainya.

'Jika anda tinggal di tempat yang panas, yang ideal ialah meletakkan produk cecair dahulu dan kemudian ais ke dalam gelas pengisar. Jika anda meletakkan ais dahulu dan kemudian bahan-bahannya, margarita anda mungkin lebih berair dan tidak begitu pejal,” katanya. Guerrero juga penyokong apa yang dia panggil peraturan 'bijirin dengan susu': tidak banyak bijirin mangkuk melimpah, tetapi tidak banyak susu serpihan anda akan basah kuyup. “Sentiasa cuba mempunyai keseimbangan antara ais dan cecair anda. Terlalu banyak ais akan memaksa anda menambah lebih banyak cecair untuk menjadikannya lebih mudah diurus. Tambah ais sedikit demi sedikit sehingga anda mencapai tekstur ideal anda.”

Apakah Teknik Pengadunan Terbaik untuk Koktel Lancar?

Pakar yang berbeza mempunyai pendekatan yang berbeza, tetapi semua nampaknya bersetuju bahawa kelajuan yang berbeza adalah penting.

'Kunci kepada rumah beku ialah memulakan pengisar pada kelajuan yang sangat rendah selama beberapa saat, kemudian melompat ke hampir kelajuan tertinggi selama setengah minit,' kata Randle. 'Jangan gunakan salah satu butang automatik, seperti 'smoothie', kerana anda ingin memerhatikannya di sepanjang perjalanan, dan pastikan dan kurangkan jika pengisar anda mengalami gangguan.'

Farrell suka berdenyut daripada hanya membiarkannya terkoyak. 'Memandangkan campuran itu menjadi lebih lembut, ais cenderung terapung dan tidak bersentuhan dengan bilah,' jelasnya. 'Anda perlu terus gelisah, gelisah, gelisah.'

Bagaimana Saya Boleh Mengelak Tekstur yang Ranggup, Penuh Kristal Ais?

'Saya suka menambah sedikit penstabil yang sama yang mereka masukkan ke dalam sorbet untuk mendapatkan konsistensi berkrim,' kata Farrell. 'Anda benar-benar mahu ia menjadi bagus dan licin di lelangit.' Farrell suka Serbuk Sorbet yang sempurna r dari Modernist Kitchen, gabungan tanpa rasa dextrose dan gusi selulosa yang akan memberikan marg anda tekstur halus seperti sutera sorbet yang hebat.