Perbezaan Antara Cognac dan Brandy, Diterangkan
Cognac, jenis brendi yang paling dikenali, terkenal dengan pelbagai sebab, apatah lagi ia adalah minuman pilihan tokoh-tokoh terkenal dari Napoleon hingga royalti hip-hop zaman moden. Yang terakhir ini terkenal dengan nama-nama tertentu yang disemak dalam lagu: 2Pac mendedikasikan keseluruhan lagu untuk Hennessy. Begitu juga Snoop. Dalam 'One Dance' Drake 2016, dia berkata, 'Mendapat Hennessy di tangan saya.' Jay-Z, yang mengetuk 'menghirup Rémy di atas batu' pada tahun 1991, malah melancarkan— dan dijual —jenama Cognac jenamanya sendiri, D'Ussé.
kenapa? Semangat adalah lambang kemewahan dunia lama yang boleh dicapai dengan mencapai kejayaan. Brandy, sebaliknya, tidak memperoleh cache budaya pop yang sama. Tetapi apakah perbezaan antara keduanya, betul-betul? Ini semua yang anda perlu tahu.
Awak juga mungkin menyukai: Jualan Cognac A.S. Menjunam—Ini Sebabnya
Semua Cognac Adalah Brandy, Tetapi Bukan Semua Brandy Adalah Cognac
Brandy boleh dibuat di seluruh dunia, dengan pelbagai buah-buahan dan juga sayur-sayuran . Tetapi Cognac ialah brendi berasaskan anggur yang dibuat secara eksklusif di wilayah Cognac di Perancis.
The Biro Cognac Antara Profesional (BNIC) menetapkan peraturan yang ketat untuk membuat Cognac. Ia diperbuat daripada jenis anggur tertentu: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils dan Folignan. Setelah ditapai menjadi wain yang kering dan berasid, ia disuling dua kali dalam periuk Charrentais yang dibakar terus. Penyulingan itu kemudiannya berumur dalam tong 350 liter yang diperbuat daripada kayu oak Perancis.
Pengeluar cognac sering menggabungkan brendi muda dengan sejumlah kecil brendi yang lebih tua, bermakna vintaj tunggal Cognac sangat jarang berlaku. Kebanyakan Cognac dicairkan kepada 40% abv; Cognac kekuatan tong juga jarang berlaku.
Awak juga mungkin menyukai: Memburu Tong dalam Cognac: Mencungkil Khazanah Tersembunyi di Bilik Bawah Tanah Lama Berdebu
Adakah Cognac Perlu Datang dari Perancis?
Pendek kata, ya. 'Kota Cognac memberi nama kepada brendi, seperti bandar Bordeaux memberi namanya kepada wain yang dihasilkan di Gironde,' jelas Bénédicte Hardy, duta jenama antarabangsa untuk Cognac Hardy . Brandi yang dibuat di tempat lain, malah di tempat lain di Perancis, tidak boleh dipanggil Cognac.
AOC Cognac menjangkau dari tebing Sungai Charente hingga ke pantai Lautan Atlantik. Ia juga mempunyai enam kawasan pertumbuhan yang lebih kecil, setiap satu dengan terroir berbeza: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois dan Bois Ordinaires. Kawasan itu merentasi 86,000 hektar, atau kira-kira 332 batu persegi.
Selain Hennessy, pengeluar terbesar Cognac ialah Remy Martin, Martell dan Courvoisier . Jenama terkenal lain termasuk D’Usse (diasaskan oleh Jay-Z ), Ferrand dan Hine .
Awak juga mungkin menyukai: Mengapa Brandy Sepanyol Memerlukan Penjenamaan Semula
Adakah Rasa Cognac Berbeza Daripada Jenis Brandy Lain?
Terdapat beberapa ciri yang membezakan Cognac daripada jenis brendi yang lain. Walaupun diperbuat daripada anggur, Cognac selalunya mempunyai rona buah bernuansa tambahan yang mencadangkan buah batu, buah dusun, sitrus atau juga nota bunga. Tambahan pula, memandangkan Cognac jarang berumur dalam tong kayu oak baru, kesan kayu itu cenderung halus, menghasilkan tanin lembut dan sentuhan ringan badam dan rempah ratus. (Yang berkata, sesetengah Cognac disiapkan dalam tong yang sebelum ini mengandungi bourbon, yang boleh menghasilkan vanila dan rempah yang lebih kuat.)
Cognac yang berumur lebih lama selalunya pedas atau menunjukkan buah kering (kurma, buah tin, prun) atau buah manisan. Banyak pameran tertua 'rancio,' kualiti umami yang sesetengahnya menyamakan keju, cendawan atau walnut yang sudah tua.
Alex Day, rakan kongsi Gin & Luck dan pemilik bersama Death & Co. , menawarkan pandangan yang lebih puitis. '[Cognac menawarkan] keseimbangan halus antara kelembutan buah, hampir asas berair, dengan sedikit rempah panggang,' katanya. “Terutama pada malam yang sejuk, menghirup Cognac sentiasa terasa seperti memakai baju sejuk hangat, yang kali terakhir anda pakai semasa duduk di sekeliling unggun api minggu lalu. Ia selesa, tidak terlalu berasap atau berasap, tetapi [mempunyai] sedikit kesan api dan kayu. Menikmati sensasi itu semasa cuti akan menjadi tempat saya yang bahagia selamanya.”
Seberapa Kuat Cognac? Adakah Ia Wain, Minuman Keras atau Roh?
Cognac dianggap sebagai semangat atau minuman keras, dan biasanya dibotolkan pada kira-kira 40% abv (80 bukti) atau lebih tinggi sedikit. Ini bermakna ia lebih kuat daripada wain, walaupun kedua-duanya diperbuat daripada anggur.
Cognac adalah tanpa gula, dan tidak dianggap sebagai minuman keras. Walau bagaimanapun, Marnier Agung, minuman keras oren yang terkenal, dibuat menggunakan asas Cognac.
Apakah Cara Terbaik untuk Minum Cognac?
Kebanyakan pakar mencadangkan menghirup Cognac dengan kemas, sama ada dalam snifter, batu kaca atau kaca tulip.
'Tiada cara yang salah untuk minum Cognac, sesiapa yang mengatakan sebaliknya adalah sombong - tetapi ada cara yang mungkin lebih baik untuk anda, secara peribadi,' kata Day. 'Dengan sendirinya, saya menoleh ke arah suhu bilik dan kemas, dan walaupun penyedut kelihatan sejuk, langkau ia untuk gelas Old Fashioned yang bagus dengan rim nipis.'
Dari segi mencampurkan ke dalam koktel, Cognac ialah 'kolaborator yang bersedia' dengan semangat dan perisa lain, tambah Day. Dia menasihatkan melihat kepada klasik seperti Sidecar dan juga Dataran lama , serta Harvard, a Manhattan variasi.
4 Cognac Penarafan Tertinggi untuk Dicuba, $50 dan Ke Bawah
Cognac Formula Asli Pierre Ferrand 1840
Bertujuan untuk mencampurkan, pengeluar menggambarkan ini sebagai percubaan untuk mencipta semula jenis Cognac yang digunakan oleh ahli campuran era keemasan pada tahun 1800-an. Kismis emas, madu dan oak membawa kepada lelangit tengah berwarna merah buah. Kemasan memanjang meruncing dengan rempah manis yang banyak, mengeringkan kepada pembalut cerut. Ia agak panas jika diteguk lurus, tetapi berdiri dengan baik dalam koktel, seperti yang dimaksudkan. Tiada kenyataan umur. 94 Mata — K.N.
$47 Jumlah Wain & Banyak Lagi
Cognac Rizab Maison Dudognon
Cognac ini menawarkan rona keemasan dan aroma madu dan bunga putih yang lembut. Lelangit halus dibuka dengan nada berasap lembut, kemudian diberikan kepada madu, cendana, dan buah pala dan halia menghembus nafas. Dibuat dengan eau-de-vie sekurang-kurangnya 10 tahun. Belian terbaik. 91 Mata — K.N.
$ Berbeza Pencari Wain
Larsen Aqua Ignis Cognac
Cognac ini berumur dalam tong yang 'dipanggang stim', bermakna ia direndam dalam air, kemudian dibakar. Hasil akhirnya ialah rona ambar yang mendalam dan hazelnut, koko dan vanila yang menyenangkan di hidung dan lelangit. Bayangan ceri kering dan kurma membawa kepada kemasan buah pala dan kayu manis. Nikmati bersama pasangan pencuci mulut atau campurkan ke dalam koktel. Tiada kenyataan umur. 95 Mata — K.N.
$ Berbeza Pencari Wain
Courvoisier VS Cognac
Aroma oak dan badam lembut memimpin hidung. Buah ara kering, kismis dan epal bakar duduk di bawah selimut ringan vanila, keluar dengan rempah penaik yang pantas dan kelipan haba alkohol. Belian terbaik. 92 Mata — K.N.
$34 Jumlah Wain & Banyak Lagi4 Brandi Penarafan Tertinggi Yang Bukan Cognac untuk Dicuba, $50 dan Ke Bawah
Brandy Spekulator Argonaut
Brendi California berwarna emas berkilauan ini mencampurkan brendi berumur tiga tahun (lebih daripada separuh adunan) hingga 19 tahun. Hasil akhirnya ialah banyak buah dusun, dengan pir segar bernuansa, kismis emas dan sedikit bunga tua yang mendarat dengan lembut dengan nafas halia dan bunga putih. Belian terbaik. 95 Mata — K.N.
$34 Jumlah Wain & Banyak Lagi
Brandy Perancis Tanda Tangan St-Rémy
Tona mocha, toffee dan oak yang berani menyelubungi selera, digabungkan untuk mencadangkan perisa manis dan manisan seperti biskut vanila, pain au chocolat dan Nutella. Bayangan kulit oren dan ungu menyegarkan hembusan nafas. Belian terbaik. Belian terbaik. 92 Mata — K.N.
$29 Jumlah Wain & Banyak Lagi
Generasi Ke-10 Laird Dibotolkan dalam Bon Berumur 5 Tahun Apple Brandy
Penyedut besar ini mempunyai warna tembaga dan aroma epal bakar. Lelangit mewah dibuka dengan banyak karamel dan rempah ratus. Percikan air menunjukkan pembalut tembakau dan cerut, diakhiri dengan epal bakar, kayu manis dan cengkih. Berumur lima tahun dan dibotolkan dalam bon, pembotolan ini memperingati generasi ke-10 pembuatan semangat epal Laird. 96 Mata — K.N.
$43 Jumlah Wain & Banyak Lagi
Artez Baco Armagnac Bersejarah
Varieti anggur Baco mewakili hanya 10% daripada ladang anggur yang digunakan untuk membuat Armagnac, jadi ia tidak sering dilihat sebagai pembotolan varieti tunggal. Hasil akhirnya ialah wangian vanila yang manis dan roti halia yang menyenangkan diselang-seli dengan espresso, vanila dan sedikit hazelnut. Kemasan pengeringan diangkat oleh kulit oren dan lada hitam yang retak. Belian terbaik. 94 Mata — K.N.
$44 Jumlah Wain & Banyak LagiSoalan Lazim
Apakah yang dimaksudkan oleh V.S.O.P. Maksudnya? Bagaimana dengan V.S.?
Ini bukan senarai lengkap sebutan Cognac, tetapi ungkapan yang paling biasa adalah seperti berikut:
VS: Istilah ini bermaksud 'sangat istimewa,' dan ia menandakan bahawa brendi termuda yang digunakan dalam campuran Cognac berumur sekurang-kurangnya dua tahun.
V.S.O.P.: Pelabelan ini bermaksud 'pucat tua yang sangat unggul.' Jika anda mendapat sebotol dengan meterai ini, brendi termuda dalam adunan itu berumur sekurang-kurangnya empat tahun.
Napoleon: Brendi termuda dalam campuran itu berumur sekurang-kurangnya enam tahun.
X.O.: Istilah ini bermaksud 'lebih tua.' Brendi termuda dalam campuran itu berumur sekurang-kurangnya 10 tahun.
X.X.O.: Kategori yang lebih baru ini telah ditubuhkan pada 2018. Ini bermakna brendi termuda dalam campuran itu berumur 14 tahun.
Apakah Jenis Brandy Hennessy?
Dimiliki oleh konglomerat mewah Perancis LMVH, Hennessy ialah Cognac—dan secara meluas—dianggap sebagai Cognac terlaris di dunia. (Malah ada 50 lagu Senarai main Spotify khusus untuk jenama.)
Bagaimana dengan Armagnac?
Armagnac ialah brendi Perancis yang dibuat di wilayah Armagnac, yang terletak di selatan Cognac. Walaupun Cognac dibuat menggunakan pegun periuk, Armagnac menggunakan penyulingan lajur, yang menghasilkan semangat yang lebih ringan. Baca lebih lanjut mengenai perbezaan antara Cognac dan Armagnac di sini .
Di samping itu, Calvados adalah satu lagi brendi Perancis yang terkenal, disuling daripada epal dan pear, dan dibuat di rantau Normandy. Baca lebih lanjut tentang Calvados di sini .
