Sakit kepala adalah salah satu anggur anggur yang paling sukar dan kuat di planet ini. Ini adalah tulang belakang yang boleh dipercayai untuk campuran tradisional di Dunia Lama, dari Châteauneuf-du-Pape dari Perancis hingga Priorat Sepanyol, di mana ia disebut Garnacha.

Ia juga telah lama digunakan untuk tujuan serupa di California. Selama beberapa dekad, penanam Lembah Tengah mendorong tanaman anggur Grenache ke had mereka untuk menghasilkan wain kendi merah dan merah jambu yang berkualiti.

Namun, hari ini, orang-orang vintners di Pantai Tengah negeri itu membuang barang-barang itu. Mereka telah mengoptimumkan kebudayaan dan menghasilkan kembali tonase untuk menghasilkan varietas Grenache yang bernuansa dan enak seperti Pinot Noir yang paling atas — biasanya dengan harga setengah.

Pembuat minuman anggur menjelajahi kedua-dua bahagian anggur yang kaya dan matang, yang mengekalkan keasidan hingga ke musim menuai, serta ungkapan yang lebih ringan dan segar yang memainkan aroma bunga dan tekstur tegang. Tetapi tidak kira di mana atau di mana Grenache ditanam, ia mengekalkan ciri khas buah merah, kelopak mawar dan rempah seperti cola. Ia menawarkan lensa yang konsisten untuk menganalisis berbagai jenis terroir dan gaya pembuatan anggur di wilayah ini.

'Saya sangat yakin bahawa Grenache harus menjadi warna merah di Pantai Tengah,' kata Ian Brand, pembuat anggur yang berpusat di Salinas yang mengambil anggur dari lapan kebun anggur untuk jenamanya, Di laut dan Petani Kecil . Dia juga berunding dengan pelanggan seperti Gebu . 'Ini adalah proksi yang baik untuk terroir, kerana ia boleh menjadi kenderaan untuk iklim dan juga tanah dan kawasan.'

Matt Brain, daripada Baker & Otak , yang menghasilkan dua botol Grenache kebun anggur tunggal dari Monterey, bersetuju.

'Saya suka kelenturan Grenache di berbagai iklim,' kata Brain, yang percaya bahawa ia mempertahankan 'Grenache-y-ness' tertentu, tidak kira gayanya. 'Bagi saya, seperti Pinot Noir. Saya suka Pinot dengan iklim yang sejuk, batang, hampir rosé, tetapi saya juga suka bom ceri hitam yang besar. Saya rasa California mempunyai gaya Grenache dan Pinot Noir yang berbeza. ”

Zaman Lama Yang Buruk

Tidak selalu seperti itu Randall Grahm dari Ladang Anggur Bonny Doon pertama kali menghancurkan Grenache pada tahun 1982, dan dia menggunakannya sebagai sebahagian daripada penyakitnya Campuran Cigar Volante , dan juga bersendirian dalam dirinya Clos de Gilroy pembotolan, sejak itu.

'Pada masa itu, tidak ada yang tahu banyak tentang Grenache, dan hanya sedikit orang yang tahu bahawa ia boleh membuat wain merah di California,' kata Grahm. 'Sebilangan besar minuman anggur berwarna merah jambu, dan itu tidak enak.'

Itu mula berubah pada pertengahan 1990-an, ketika Jadual Creek Vineyard ditubuhkan di Paso Robles oleh pengimport anggur Robert Haas dan keluarga Perrin, yang memiliki Istana Beaucastel di Perancis Lembah Rhône . Mereka mengasingkan dan mengimport bahan klon yang lebih baik untuk pelbagai jenis Rhône, yang akhirnya menyebabkan operasi pembibitan yang menyebarkan tanaman merambat di seluruh negeri.

'Ketika kami bermula, Grenache adalah anggur yang paling kami kecewa di California,' kata Jason Haas, anak lelaki Robert, rakan kongsi dan pengurus besar di Tablas Creek Vineyard, serta ketua dewan pengarah Perikatan Negara Wain Paso Robles . Dia ingat ketika ayahnya memeriksa ladang anggur Grenache yang ada di luar Fresno. 'Dia mengatakan setiap kelompok Grenache adalah ukuran bola keranjang, dengan buah berukuran plum, dan tidak ada warna.'

Oleh itu, mereka mengimport lima klon Grenache baru dari Beaucastel, yang memicu kebangkitan semula anggur.

Hari ini, klon-klon tersebut membentuk banyak penanaman anggur di Pantai Tengah, di mana keluasan varietas telah berkembang dengan stabil selama satu dekade terakhir. Walaupun di seluruh negeri, tanaman merambat Grenache semakin berkurang, kerana ladang anggur Central Valley yang besar akan hilang.

'Bagi saya, ini adalah kisah yang sangat menarik mengenai Grenache,' kata Haas. “Sebelum ini, terdapat ribuan ekar untuk anggur kendi, namun, anda tidak pernah melihat‘ Grenache ’di label. Sekarang, anda melihat lebih banyak Grenaches daripada yang pernah dibuat sebelumnya, walaupun terdapat lebih kurang ekar di California. '

Foto oleh Meg Baggott

Cabaran diterima

Walaupun dengan klon baru, pertumbuhan dan pembuatan Grenache yang berkualiti tetap menjadi pertempuran yang sukar dibandingkan dengan anggur lain. Sebilangan besar penanam mengatakan bahawa ia memerlukan perhatian lebih daripada yang terkenal Pinot Noir .

Anggur ingin meletakkan tanaman lebat di kebun anggur, yang dapat mencairkan rasa, dan mudah terdedah kepada selaran matahari, yang menghilangkan warna merah. Di bilik bawah tanah, pembuat anggur boleh berjuang untuk menjinakkan tanin kasar dan mengusik warna yang lebih dalam. ('Itulah tujuan Syrah!' Francois Perrin pernah memberitahu Jason Haas.) Dan sekali dalam botol, ia terdedah kepada oksidasi.

Tidak hairanlah ia tetap menjadi anggur campuran, bahkan di Pantai Tengah.

Tetapi cabaran itulah yang memikat pembuat minuman keras Mikael Sigouin Syarikat Wain Kaena , Sonja Magdevski dari Rumah Dumetz dan Angela Osborne dari Penghormatan kepada Rahmat —Semuanya memberi tumpuan terutamanya pada Grenache.

'Saya mula membuat Grenache kerana itu adalah anomali bagi semua perkara lain yang pernah saya lakukan,' kata Magdevski. Dia membuat berbagai macam variasi selama sekitar satu dekade sebelum dia memutuskan untuk mengasah Grenache pada tahun 2014, yang sekarang menyumbang 80% dari produksi. 'Saya ditendang di lutut setiap langkah.'

Tantangan Magdevski tidak diragukan lagi kerana dia membiarkan vintaj dan terroir menentukan gaya wain. Sebagai contoh, pada tahun 2015, dia memilih semua kebun anggurnya pada hari yang sama dan memprosesnya dengan cara yang sama, hanya untuk mengetahui pengaruh daratan dan iklim. Sejak itu, dia bekerja dengan hampir setiap kebun anggur Grenache di Santa Barbara County, dan barisannya sekarang mempunyai lapan botol anggur tunggal yang mengagumkan.

'Orang bertanya kepada saya,' Adakah anda membuatnya seperti Châteauneuf? Adakah anda membuatnya seperti…? ’Tidak, saya membuatnya seperti Santa Barbara,” katanya. 'Itulah sebabnya saya melakukannya di sini. Anda harus benar di mana anda berada. '

Sigouin mengikuti Grenache untuk jenama Kaena 14 tahun yang lalu. Dia merasa lebih mencabar daripada Pinot Noir dan lebih menarik daripada Syrah.

'Saya melihatnya sebagai perkara hebat seterusnya,' kata Sigouin. 'Ini anggur yang sangat baik untuk setiap hari. Itulah anggur yang dapat saya nikahi. '

Dibesarkan di Hawaii oleh nenek dan neneknya, Sigouin menghargai kualiti anggur yang kompleks.

'Ini kuat, halus, semuanya ini,' katanya. 'Sudah pasti anggur yang sukar dikuasai. Ia menuntut banyak kesabaran dan masa gantung di kebun-kebun anggur. Memperoleh profil tanin itu adalah perkara besar bagi saya. '

Mengapa Coombsville adalah Bintang Baru Napa Valley

Sigouin berjaya menguasai tugas itu di Ballard Canyon, di mana dia membuat Grenache dari Larner dan Ladang Anggur Tierra Alta sejak tahun 2004. Rasa menegak terbaru dari anggur tersebut menunjukkan konsistensi yang menakjubkan sepanjang dekad ini, dengan gaya Larner sedikit lebih kaya dan Tierra Alta agak ketat.

Bagi Osborne, seorang warga Selandia Baru yang merancang untuk menjadi pembuat filem dokumentari, perkenalannya dengan Grenache berlaku ketika dia bekerja menuai di Sonoma 16 tahun yang lalu. Ragamnya tidak benar-benar tumbuh di tanah airnya.

'Ini membalikkan dunia saya pada paksinya,' katanya, terkejut bahawa ia tidak terlalu diekstrak seperti versi yang dia tahu dari Australia. 'Ini mempengaruhi saya untuk mengejar pembuatan anggur sebagai karier, dan secara khusus, Grenache.'

Pada tahun 2007, teguk Château Rayas membuka matanya lebih jauh. 'Ia mempunyai warna pucat dan tembus ini,' katanya. 'Itu adalah momen yang luar biasa, untuk mengetahui bahawa anda tidak benar-benar memerlukan warna untuk memiliki kekuatan atau membuat kesan abadi.'

Dua bulan kemudian, Osborne memulakan A Tribute to Grace Wine Company. Dia kini membuat kira-kira 3.000 kes setiap tahun di sembilan pembotolan Grenache dari Pantai Tengah dan juga Sierra Foothills dan Dry Creek Valley.

Dia menavigasi sisi perbatasan Grenache yang hampir matang, yang memenangkan sommelier, tetapi dapat membingungkan orang lain. 'Masih ada satu restoran yang mempunyai anggur saya di bahagian rosé mereka,' katanya sambil tertawa.

'Kedengarannya klise, tetapi ketika Grenache dibuat dengan cara yang lembut, rahmat yang dibawa oleh anggur adalah sesuatu yang sangat kuat bagi saya,' katanya. Osborne menginjak anggurnya, kadang-kadang bersama anak-anaknya yang masih kecil. 'Saya bekerja dengan iklim mikro yang sangat berbeza, jadi terroir mempunyai suara yang kuat.'

Wain yang disyorkan

Pada tahun 2014 Grenache (California) $ 36, 94 mata . Lapisan buah dan herba yang menarik berinteraksi di hidung botol yang enak ini, menunjukkan daun salam, thyme, oregano, lada, bunga raya dan ceri. Lelangitnya kaya dan sedap, dengan lebih banyak ramuan panggang yang sama seperti ara, zaitun hitam, lada hitam, adas dan bunga ungu. Cukup kaya dan sedap.

Kaena 2015 Ali'i Grenache (Santa Ynez Valley) $ 50, 94 mata . Pertunjukan buah boyberi yang banyak di samping pertambangan tanah liat berlumpur yang berlumpur di hidung pembotolan, yang diangkat lebih jauh dengan aroma lavender yang dihancurkan. Buah berry bulat lelangit dilengkapi dengan asap kayu ceri, tanin yang mencengkam dan keasidan yang kuat. Watak batu tulis dan tanah liat memberikan tulang belakang yang menarik.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) $ 35, 93 mata . Aroma pedesaan dari tanah liat yang berubah, kerikil berdebu dan kulit diangkat dengan anyelir, bunga raya dan rempah merah di hidung ungkapan kebun anggur tunggal ini. Rasa cranberry dan raspberry yang ketat bertemu dengan kulit oren di lelangit, yang juga merangkumi unsur bersahaja dan elemen bunga untuk membuat anggur yang lengkap.

Dumetz House 2015 Thompson Grenache (Daerah Santa Barbara) $ 45, 93 mata . Berwarna terang, hidung wain yang indah ini menunjukkan aroma raspberry segar, tarragon embun, adas dan lavender — pameran keanggunan aromatik. Rasa sangat segar dan menarik muncul di lelangit, dari strawberi tart dan adas hijau hingga kelopak mawar dan air mawar, semuanya dibentuk oleh keasidan lama. Ia akan berfungsi dengan baik dengan ikan putih atau daging babi panggang.

Foto oleh Meg Baggott

Bahagian Gelap

Sebilangan besar Grenache dari Pantai Tengah jatuh di antara cahaya hingga sederhana-gelap pada skala warna. Tidak begitu di Paso Robles, di mana anggur menarik perhatian dengan gaya tinta, seperti banyak wain lain yang dibuat di sana dari varieti tradisional Rhône.

'Ini adalah anggur paling seksi di pokok anggur, dan tidak pernah menjadi yang paling seksi semasa penapaian, tetapi ia selalu menjadi anggur paling seksi apabila semuanya dikatakan dan dilakukan,' kata Tyler Russell. Dia memulakan jenamanya, Nelle, pada tahun 2006, sementara dia bekerja di kilang wain yang lebih besar seperti Ladang Anggur dan Pabrik Anggur Justin , Kebun Anggur Berkapur dan Bilik bawah tanah Zenaida .

'Saya pasti lebih gemar memilih, gaya yang kaya dan lebih mantap,' kata Russell, yang Grenache besar dan gagah, namun dipotong dengan keasidan yang melimpah. 'Apabila anda membuat Syrah dengan cara itu, ia akan menjadi yang teratas. Tetapi untuk Grenache, anda boleh mendorongnya dan mengekalkan kewanitaannya. '

Restaurateur-turn-winemaker Cris Cherry of Bilik bawah tanah Villa Creek telah membuat apa yang dia sebut sebagai 'Garnacha' sejak tahun 2002. 'Saya fikir [nama Sepanyol] akan memberi kita peluang untuk mengubah sudut sedikit,' katanya, walaupun dia tidak berusaha meniru Sepanyol.

'Salah satu faktor terbesar di Paso Barat [Robles] Grenache adalah ia menahan asidnya, mungkin lebih baik daripada kebanyakan laman web di peringkat antarabangsa,' kata Cherry, dan itu mendorongnya untuk bermain-main dengan banyak penyertaan batang. 'Saya hanya mendapati bahawa Grenache mempunyai ketelusan yang besar, jadi saya ingin menunjukkannya.'

Jenama Paso Robles lain yang menghasilkan versi Grenache yang kuat namun kompleks termasuk Wain Estet Epoch , Jada Vineyard & Winery , McPrice Meyrs dan Ladang Anggur . Tetapi itu adalah senarai kecil jika dibandingkan dengan pengeluar seratus lebih dari rantau ini yang menggunakan sejumlah besar Grenache dalam campuran mereka setiap tahun.

'Ini sangat berharga dalam campuran sehingga sering tersedot dan tidak ada yang tersisa,' kata Haas, yang menjelaskan mengapa jenamanya hanya menghasilkan botol Grenache pelbagai jenis setiap beberapa tahun. 'Sekiranya anda melihat Grenache di seluruh dunia, saya tidak tahu berapa banyak yang menjadi campuran, tetapi pasti, 98%?'

Adakah Pengguna Akan Menyelaraskan?

Itu mungkin tidak akan berubah dalam masa terdekat, sekurang-kurangnya untuk pasaran yang luas. 'Jujur, saya bingung,' kata Brain. 'Saya rasa Grenache seharusnya mempunyai momentum lebih banyak daripada yang ada. Saya optimis kerana pengeluar ini terus menghasilkan Grenaches yang luar biasa, tetapi saya sedikit bingung mengapa ia tidak lagi popular sekarang. '

Bagi Randall Grahm, yang pastinya memenuhi syarat sebagai pelopor California Grenache, masa depan anggur bergantung kepada apa yang akan dibayar oleh pengguna.

'Masalah dengan perkara seperti Grenache adalah bahawa kita tidak dapat memerintahkan harga yang akan membolehkan kita melakukan perkara-perkara viticultural rewel yang harus dilakukan untuk membuat sebotol anggur yang hebat,' katanya.

'Itulah cabaran bagi Grenache yang saya lihat.'

Walaupun demikian, Grenache adalah salah satu varietas pertama yang ditanam Grahm di Popelouchum, kebun anggur multigenerasi, eksperimental, berfikiran lestari di luar San Juan Bautista di mana dia berharap dapat menjadikan California sebagai cuvée yang sempurna.

Botol yang Disyorkan

A Tribute to Grace 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Daerah Santa Barbara) $ 45, 92 mata . Warna merah karat yang sangat telus di kaca, pembotolan ini menunjukkan betapa menariknya Grenache dengan gaya yang lebih ringan. Aroma ceri merah, rempah garam dan lada dan kulit kecokelatan menunjukkan pada hidung. Ia bersih dan sedap di lelangit, penuh dengan anyelir kering, bunga raya, lada putih dan sedikit dill. Pilihan Penyunting .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (Santa Clara Valley) $ 38, 92 mata . Terdapat kualiti sekolah lama yang khas yang berasal dari tanaman merambat berusia abad ini, yang membuat wain yang sedikit lebih ringan dengan aroma ceri kering, raspberry balsamic dan rempah garam-dan-lada yang menarik, hampir pra-usia. Lelangit didorong oleh tekstur batu hancur dan keasidan terang yang mendorong jauh ke akhir, dengan rasa cola tua dan buah merah kering. Lebih hebat lagi dengan sedikit kesejukan. Pilihan Penyunting .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Pantai Tengah) $ 20, 91 mata . Pembotolan ini dari lima kebun anggur di seluruh rantau ini, yang juga termasuk 18% Syrah, berwarna gelap dan tertumpu pada hidung dengan aroma plum, kerikil hancur, kelopak mawar, violet kompos dan daging berkerak lada. Lelangit lebih segar dan berbunga, dengan sentuhan ungu dan rempah-rempah kacang kola, membuktikan berat badan yang lebih ringan dan mudah dibengkak.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) $ 60, 91 mata . Bunga merah dan ungu bertemu dengan batu tulis yang dihancurkan, tanah yang berubah dan buah ceri yang berisi di hidung botol ini. Ini adalah ungkapan anggur yang padat, di tengah-tengah anggur, dengan plum merah dan hitam, cengkih dan tarragon ke langit-langit.