Selama berabad-abad, Bordeaux yang digolongkan adalah minuman keras kerak bahagian atas: Diaris London, Samuel Pepys menulis tentang minum 'Ho Bryan' (Château Haut-Brion) pada tahun 1663, Presiden kita sendiri Thomas Jefferson menikmati Château Lafite, dan Richard Nixon diketahui mempunyai gelasnya dipenuhi dengan Château Margaux.

Baru-baru ini, nampaknya barang-barang tersebut telah menjadi kegemaran para mogul Internet, pengurus dana lindung nilai dan jutawan China. Jadi mengapa anda mesti peduli?

Ringkasnya, sebahagian besar Bordeaux tidak pernah lebih baik.

Perlu diingat bahawa wain dari 60 pengeluar wain merah yang awalnya ditetapkan sebagai cru classé pada tahun 1855 mewakili sebahagian kecil wilayah wain terbesar di dunia (mengikut jumlah).

Apa yang tersisa setelah membuang pertumbuhan yang dikelaskan dari pertimbangan — kebanyakan anggur tersebut terlalu mahal untuk dimakan secara berkala — adalah lautan wain yang luas, beberapa yang baik, yang buruk, yang paling banyak di antara keduanya. Tetapi akhir-akhir ini ada yang lebih baik daripada yang buruk.

Sebagai permulaan, kebanyakan wain yang anda dapati di pasaran sekarang adalah dari vintaj tahun 2009 yang sangat hebat, vintaj 2010 yang lebih tersusun tetapi masih masak atau vintaj 2011 yang menawan.

Kedua, pembuatan anggur dan pembuatan anggur telah meningkat di seluruh Bordeaux. Ya, masih ada beberapa vintages yang mencabar — 2012 dan 2013 terlintas di fikiran — tetapi sebahagian besarnya, hari-hari wain tannic yang kurus, lesu dan keras sudah berlalu.

Ketiga, wain sangat berpatutan. Cari Panduan Pembelian dalam talian Wine Enthusiast, dan anda akan menemui beratus-ratus wain dari vintages 2009–2012 yang dinilai Sangat Baik atau Cemerlang (87–93 mata) dengan harga kurang dari $ 40.

Akhirnya, kerana asidnya yang menyegarkan, penggunaan oak yang seimbang dan tahap alkohol sederhana, wainnya sangat serba boleh di meja. Tidak, ini bukan warna merah untuk disajikan bersama Dover sole (wain merah apa?), Tetapi mereka boleh bekerjasama dengan apa saja dari unggas ringan hingga permainan liar.

Dalam dunia wain yang sentiasa berfokus pada yang terbaru dan yang terbaik, perlu diingat bahawa bahkan kawasan wain yang konservatif seperti Bordeaux berubah dari masa ke masa. Dan sekarang adalah masa untuk menjumpainya semula.

---

3 Sebab Minum Bordeaux Malam Ini

Merlot adalah varietas anggur yang paling banyak ditanam di Bordeaux, biasanya membuat wain yang mudah diakses dan tidak memerlukan pemeliharaan selera.

Château Carignan (Côtes de Bordeaux Pertama): Tdia 2009 adalah kelembutan dan kehangatan, sementara 2010 menunjukkan lebih banyak struktur.

Château Maison Blanche (Medoc): Wain berasaskan Merlot ini bulat dan masak. Pakar oenologi superstar Stéphane Derenoncourt berunding.

Château de Sours (Bordeaux): Anggur lain yang boleh didekati ditandai dengan banyak buah masak dan oak seimbang.