Walaupun Timur Tengah adalah tempat kelahiran anggur yang bersejarah, masih banyak kekeliruan mengenai persembahan dari Israel. Untuk membantu membersihkan wain tentang Israel, menghilangkan mitos biasa dan mungkin meyakinkan pembaca untuk mencuba segelas, kami telah menjawab soalan paling banyak anda tentang wain dari Israel.

Adakah arak Israel baik?

Sudah tentu bagus! Anggur dari Israel boleh sama enaknya dengan anggur dari wilayah lain di dunia. Israel mempunyai iklim Mediterania yang sederhana, berbagai jenis tanah, hari-hari yang panas terik, malam yang sejuk dan industri anggur yang berkembang pesat. Sektor pembuatan anggur moden Israel benar-benar berkembang pada tahun 1970-an. Itu bererti negara ini memiliki banyak pembuat anggur muda yang terlibat dengan pandangan ke arah masa depan, dan bukannya dibatasi oleh peraturan dan tradisi Dunia Lama.

Walaupun pembuatan anggur di Israel berlangsung sejak ribuan tahun, seperti yang dibuktikan oleh banyak rujukan mengenai arak dalam Taurat dan Perjanjian Lama, tradisi itu hilang di bawah pemerintahan Islam selama ratusan tahun.

Cahaya yang menghidupkan semula industri wain Israel? Baron Edmond de Rothschild, pemilik terkenal Château Lafite Rothschild dalam Bordeaux , yang digembar-gemburkan sebagai bapa pembuatan anggur moden di Israel.

Pada tahun 1882, ketika peneroka Yahudi di Palestin Uthmaniyyah meminta bantuan pertanian dari Rothschild, dia mengirim pakar untuk menentukan kesesuaian iklim dan tanah. Dia kemudian memberikan keratan dari kebun-kebun anggur Perancisnya, yang ditanam semula di sebuah perkampungan kecil dekat pantai. Dalam 10 tahun, kilang anggur di Rishon LeZion menuai hasil yang pertama.

Perkara yang paling penting untuk diingat adalah bahawa wain halal dibuat sama seperti anggur lain. Memperakui wain sebagai halal tidak mempengaruhi rasanya.

Terdapat kira-kira 300 kilang wain di Israel pada masa ini. Mulai dari operasi yang sangat kecil yang menghasilkan beberapa ratus botol anggur setiap tahun, hingga kilang wain besar yang menghasilkan lebih dari lima juta botol. Empat pengeluar terbesar— Barkan , Pabrik Anggur Carmel , Kilang anggur Teperberg dan Pabrik Anggur Golan Heights - buat lebih daripada 20 juta botol digabungkan setiap tahun.

Kilang wain lain, termasuk Recanati , Binyamina dan Kem , masing-masing menghasilkan sekitar satu juta botol setiap tahun. Sejumlah kilang wain yang agak kecil memberikan keseimbangan, banyak dengan keluaran sekitar 20,000 hingga 30,000 botol setiap tahun.

Israel menghasilkan 40-45 juta botol anggur setiap tahun. Sebilangan besar anggur Israel dimakan di dalam negara, kerana hanya 20% dieksport setiap tahun. Amerika Syarikat adalah pasaran eksport terbesar untuk anggur Israel.

Gush Etzion Winery / Foto oleh Israel Preker, wines-israel.com

Apa jenis anggur yang dibuat di Israel?

Israel menghasilkan anggur dari semua jenis utama, seperti Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Sakit kepala , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc dan Sauvignon Blanc . Terdapat banyak campuran merah yang dibuat di sini juga.

Dua buah anggur yang dilintasi telah mendapat populariti di Israel: Marselan , pertama kali dibuat di Perancis, dan Argaman , anggur dengan asal tempatan yang menjadi persilangan antara Souzão dan Carignan . Terdapat juga dua buah anggur asli kuno yang telah ditemui, Marawi putih dan Bituni merah.

Terdapat lima wilayah utama anggur di Israel: Galilee, Shomron, Samson, Judean Hills dan Negev.

Menurut peraturan yang halal, bahan tambahan berasaskan haiwan tidak boleh ditambahkan ke dalam wain. Oleh itu, walaupun pada labelnya tidak dinyatakan, anggur halal juga vegan.

Galilea , di utara Israel, dianggap oleh para pakar sebagai wilayah berkembang terbaik di negara ini. Kawasan ini terkenal dengan ketinggiannya yang agak tinggi dan terbahagi kepada tiga kawasan: Galilea Atas , Galilee Bawah dan Dataran Tinggi Golan .

Shomron , tepat di selatan, adalah wilayah yang pertama kali ditanam oleh Edmond de Rothschild pada tahun 1882. Dinamakan sebagai tokoh alkitabiah, Samson terletak di dataran pantai tenggara Tel Aviv. Judean Hills , kawasan yang paling dekat dengan Yerusalem, mendapat manfaat dari kebun anggur dengan ketinggian tinggi. Negev , wilayah padang pasir yang besar di selatan negara ini, mempunyai dua kawasan kecil yang ditanam dengan tanaman merambat.

Perayaan Rosh Hashanah / Getty

Adakah semua wain Israel halal?

Tidak semuanya, tetapi kebanyakan anggur Israel yang dihasilkan adalah halal. Sebilangan kilang wain kecil membuat wain bukan halal, tetapi kebanyakannya mempunyai pengeluaran yang terhad menjadikan sebahagian besar anggur Israel halal.

Bagaimanakah wain halal dibuat, dan apa yang membezakannya, anda tertanya-tanya?

Wain Kosher dihasilkan dengan cara yang sama seperti pembuatan wain lain. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa dari saat anggur memasuki kilang anggur sehingga pembotolan, anggur dan wain hanya dapat dikendalikan oleh seorang Yahudi pemelihara Sabat (atau Ortodoks). Pembuat anggur Yahudi yang bukan Yahudi atau yang tidak berlatih boleh terlibat dalam proses itu, tetapi mereka mungkin tidak mengendalikan arak dalam tong atau tangki.

Cabernet Sauvignon dan campuran merah dari Israel akan bertambah tua dan berkembang dalam botol selagi ia dibuat dengan baik dan disimpan dengan betul di tempat yang sejuk dan gelap.

Perkara yang paling penting untuk diingat adalah bahawa wain halal dibuat sama seperti anggur lain. Memperakui wain sebagai halal tidak mempengaruhi rasanya.

Walaupun mungkin tidak disebutkan di label, anggur halal juga vegan . Menurut peraturan yang halal, bahan tambahan berasaskan haiwan tidak boleh ditambahkan ke dalam wain. Oleh itu, semua anggur halal secara automatik menjadi vegan.

Memandangkan matahari terbenam di Tel Aviv / Getty

Bolehkah anggur anggur Israel bertambah baik?

Ya, anggur Israel boleh bertambah tua. Dua kualiti yang menentukan adakah anggur akan bertambah tua adalah struktur tanin dan keasidan. Cabernet Sauvignon dan campuran merah dari Israel akan bertambah tua dan berkembang dalam botol selagi ia dibuat dengan baik dan disimpan dengan betul di tempat yang sejuk dan gelap.