Meaghan Dorman, pengarah bar untuk bar New York City The Bennett , Bilik Undang-Undang Raines dan Irving yang dihormati , menuju ke Charleston, Carolina Selatan untuk persidangan minuman industri, yang kedua-tahunan BevCon , dan ketika dia tidak mengadakan persidangan, dia keluar dan ingin menikmati makanan tempatan. Dia mencatat pengembaraan minuman dan makanannya Peminat Wain .

Selasa: The Rarebit, BBQ Rodney Scott, The Royal American

Saya membaca wawancara Anthony Bourdain di mana dia mengatakan bahawa dia tidak pernah makan makanan kapal terbang sehingga dia boleh tiba lapar ke tempat tujuannya. Saya telah menggunakan ini, jadi hanya air dan badam di lapangan terbang.

Kopi Ireland di The Rarebit / Foto oleh Meaghan Dorman

11 pagi: Semasa saya tiba di Charleston, saya belum dapat mendaftar masuk, jadi saya mengembara ke The Rarebit di King Street. Restorannya selalu hebat, tetapi sangat mesra semasa waktu sebelum dan selepas makan tengah hari yang pelik ketika makan.

Saya memesan kopi. Bartender bertanya, 'Adakah anda ingin menjadikannya Ireland?' Saya kata ya. Juga, lebur kecil.

Barbeku syurga di Rodney Scott's / Foto oleh Meaghan Dorman

5 petang: Setelah seminar berakhir untuk hari itu, [Houston bartender] Alba Huerta dan saya menuju BBQ Rodney Scott dan memesan sandwic babi, tulang rusuk, ikan keli goreng, kacang panggang, mac-n-keju, cole slaw dan kentang goreng.

Semua orang makanan Selatan nampaknya saling mengenali. Rodney memberi kami puding pisang, yang ilahi. Tulang rusuk dan kacang panggang menjadi ciri khas dalam pesta yang lazat, dipasangkan dengan witbier gaya Westbrook Belgia, White Thai. Kami kembali ke hotel, di mana saya akhirnya mendaftar masuk.

9 malam: Masih penuh dengan BBQ, tidak ada ruang untuk makan malam tambahan. Kami membuat beberapa 'pengambilalihan bar', di mana pasukan bar yang berkunjung menunjukkan kemahiran mereka. Menjelang 11 malam, kami sudah sampai The Royal American untuk pesta karaoke. Saya tidak menyanyikan karaoke, tetapi saya adalah pemandu sorak yang hebat untuk rakan-rakan burung penyanyi saya semasa menikmati Lembah Anderson G&T Gose. Tidak ada yang lebih baik dalam cuaca Charleston yang panas daripada bir sejuk, masam / masin.

Rabu: Kopi Revelator, Ais Krim Jeni's Splendid, Batang & Kulit, Bukti, Yang Biasa, The Belmont

9 pagi: Masih penuh dengan BBQ. Anda benar-benar mendapat nilai wang anda di sini.

10:30 pagi: Sarapan lewat terdiri daripada kortado dan sebahagian daripada coklat croissant di Kopi Revelator .

Aiskrim almond mentega coklat dan kopi rapuh di Jeni's Splendid Ice Cream / Foto oleh Meaghan Dorman

4 petang: Selepas seminar, [bartender New Orleans] Abigail Gullo dan saya berjalan ke Aiskrim Jeni's Splendid . Dapatkan satu sudu Brown Butter Almond Brittle (sebaik mungkin) dan ais krim kopi.

7 malam: Salah satu kru kami mempunyai kereta, jadi kami menaiki kenderaan Batang & Kulit di Charleston Utara. Tanda bertuliskan 'Ferment Segar & Freaky.' Menu ini berkisar pada makanan laut dalam tin, makanan acar dan charcuterie.

Kami mempunyai sebotol Manzanilla, kemudian sebotol wain putih yang lebih kaya. Rombongan ini memesan sotong gurita / zaitun, ham érico, kerang ceviche, trout escabeche, sardin, cukur pisau cukur, puna tuna pedas, kerang, siput roti bakar, campuran keju dan charcuterie dan burrata dan salad tomat fermentasi yang sangat menakjubkan ini.

9 malam: Kembali ke kawasan King Street untuk melihat pengambilalihan bar pada malam berikutnya. Pertama ialah rumah Charleston saya jauh dari rumah, Bukti . Setelah bekerja tiga kali di sana semasa di Charleston Wine + Food Festival, saya sangat yakin bahawa saya sekarang adalah pegawai rasmi.

Panduan Wine Lover untuk Charleston

11 malam: Di jalan, Yang Biasa sedang melakukan menu lewat malam dengan chef tetamu Steven Satterfield dari Miller Union di Atlanta. Tempat ini sangat sibuk ketika kami tiba, tetapi kami mendapat tempat duduk bar tepat pada waktunya. Seperti bos, Alba memerintahkan cider.

12 pagi: Setelah menyelesaikan sebotol sari besar kami, kami ke seberang jalan menuju Belmont . Saya suka The Belmont! Ia selalu memainkan filem hitam & putih yang senyap, para bartender memakai ikatan hitam tipis dan kemeja putih, dan perkhidmatannya sangat berpengetahuan dan cepat. Saya mempunyai Boulevardier — salah satu tempat tidur malam kegemaran saya.

Saya dan Alba bertanya kepada bartender apakah mereka masih membuat makanan penutup panini yang kami ada tiga tahun lalu yang sebenarnya saya impikan. Dia mengatakan ya, dan beberapa minit kemudian kami mempunyai sandwic doh phyllo panas yang diisi dengan Nutella dan pisang, di atasnya dengan gula tepung.

Khamis: Revelator Coffee, Le Farfalle, Leon's, The Ordinary

9 pagi: Masih penuh dari malam tadi, jadi tidak ada sarapan pagi, tetapi selalu ada ruang untuk kortado lain di Revelator Coffee. Saya bercakap di seminar pada lewat hari dan saya mempunyai kegugupan di depan umum sehingga saya tidak akan makan banyak sehingga selepas seminar.

Underberg / Foto oleh Meaghan Dorman

3:30 petang: Phew, seminar selesai! Underberg , digestif Jerman, sedang disampaikan pada persidangan itu, jadi saya mempunyai beberapa teguran untuk saya katakan sayonara kepada rasa gugup yang bercakap.

5 petang: Kepala ke Rama-rama . Pengulangan semula Perla di Minetta Lane di New York City adalah sihir murni bagi saya, jadi saya sangat teruja mendengar koki, Michael Toscano, yang merancang usaha baru ketika dia pindah ke Charleston. Pasta yang sama mengagumkan, tetapi pada menu yang diilhami Selatan di ruang yang lebih besar dan lebih cerah. Bahkan ada beberapa wajah yang biasa bekerja di bar Perla yang berpindah ke Charleston.

Saya mempunyai spritz (Dolin Rouge, Cappelletti, Amaro Sfumato, gelembung) dengan pelbagai gigitan, pemikiran makan malam kedua. Nikmati jagung Frittelle, jagung sejuk dari tong dengan taleggio dan cili mentega. Juga, carpaccio gurita yang indah dan steak tartare. Saya suka steak tartare, tetapi ia mesti mempunyai sedikit tekstur. Tidak ada yang lebih menyedihkan daripada roti spongy atau keropok wafel yang basah. Yang satu ini mempunyai keripik kentang seperti nipis, super rangup, dan sedikit truffle hitam.

Saya memutuskan pasta makanan laut: scialatielli dengan kerang littleneck, cabai, dan serbuk roti bawang putih. Keseimbangan tekstur yang sangat baik, dan kerang yang bagus. Perut gembira.

8:30 malam: Saya dan Alba mengunci kerusi bar di restoran utama di Leon , kerana ayam goreng dan tiram. Bimbang saya akan kehilangan perjalanan Leon ini, tetapi alam semesta sangat menyayangi saya dan saya mempunyai gin dan tonik beku di tangan saya (yum!). Memuja tiram bakar kayu di sini, walaupun kita juga mempunyai beberapa mentah.

Alba mendapat gulungan udang yang luar biasa dengan kerepek kentang hancur di atasnya, tetapi saya menyelamatkan diri saya untuk ayam goreng. Apabila tiba, ia tidak mengecewakan! Kulit rangup, berair dan rempah yang betul. Setelah itu, kami berkongsi servis lembut, kerana mesin berada tepat di depan kami dan kami telah menatap ais krim selama satu jam.

10:30 malam: Kami kembali di The Biasa untuk slaid tiram: tiga gigitan tiram goreng, selada renyah dan sedikit sos panas di gulungan Parker House. Minum bunga raya dalam gelas pint dengan ais dan lemon, kerana kadang-kadang saya suka bir saya di atas ais. Seorang rakan di bar menghantar kaviar, dan saya mempunyai blini kecil yang menyenangkan untuk mengakhiri perjalanan saya.

Jumaat

9 pagi: Cukup air dan pisang pagi ini. Mesti kembali ke NYC lapar!

Teks oleh Meaghan Dorman. Diedit oleh Kara Newman, s penyunting lanun.